Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā mājās pagatavot pikantu uzkodu no marinētiem baklažāniem. Uzturvērtība un kaloriju saturs. Gatavošanas noslēpumi un video recepte.
Baklažāni ir daudzu iecienīts un ļoti universāls dārzenis. Ar to gatavo neticami daudz dažādu ēdienu. Nu, šodien tā ir pikanta uzkoda. Neticami garšīgi, mēreni pikanti un pikanti marinēti baklažāni ir tik garšīgi, ka tiem nav iespējams pretoties. Tie ir garšīgi un veselīgi, sulīgi un maigi. Sagatavojiet ļoti ātri un viegli. Ja garšvielu nepietiek, varat pievienot vairāk maltu piparu. Baklažānus var pagatavot parastajām pusdienām vai vakariņām, kā arī svētku galdam vai piknikam.
Šo uzkodu recepti var klasificēt kā noderīgu, jo baklažāni tiek pagatavoti cepeškrāsnī un pēc tam iemērc mērcē. Pikantā uzkoda tiek pasniegta atdzesēta un lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem, dažādiem sānu ēdieniem vai gaļas ēdieniem. Un, tā kā uzkoda ir dedzinoša un pikanta, tā ir lieliski piemērota visu veidu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Īpaši labi to var pasniegt ar degvīnu. Recepte satur daudz dažādu ieteikumu, bet es tos apspriedīšu tālāk soli pa solim recepte ar fotoattēlu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 105 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Cukurs - 1 tējk bez slaida
- Burkāni - 1 gab.
- Cilantro - daži zari
- Zaļie sīpoli - 2-3 spalvas
- Galda etiķis - 1 ēdamkarote
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Sāls - 0, 5 vai pēc garšas
- Augu eļļa - 4-5 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Ķiploki - 1 daiviņa
Pakāpeniska pikantās uzkodas pagatavošana no marinētiem baklažāniem:
1. Burkānus un sīpolus nomizo, noskalo ar aukstu tekošu ūdeni un nosusina ar papīra dvieli.
Sarīvē burkānus uz īpašas rīves korejiešu burkāniem. Šī rīve palīdz pagatavot garus, plānus salmiņus, padarot uzkodu ēdienā skaistāku. Ja tādas nav, tad izmantojiet parastu rupju rīvi, bet dārzeņu berzējiet tikai vienā virzienā visā garumā, lai salmiņi būtu pēc iespējas garāki.
Mizotos sīpolus ar asu nazi smalki sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos. Lai griešanas laikā asaras neizplūstu, izmantojiet atdzesētu dārzeņu. Iepriekš atdzesējiet nazi ledusskapī un, griežot, laiku pa laikam samitriniet to ar ūdeni.
2. Piepildiet vidēju bļodu ar aukstu ūdeni un ievietojiet koriandrā un zaļajos sīpolos. Tas palīdzēs noņemt netīrumus un netīrumus no apstādījumiem. Noskalojiet ar tekošu ūdeni un absorbējiet lieko ūdeni ar papīra dvieli.
No cilantro ķekara, ja tāds ir, noņemiet nokrāsojušās un sakaltušās lapas un izmetiet. Nogrieziet koriandra kātus, kas ir vistuvāk apakšai. Tie satur aromātu, tāpēc tos var saglabāt zupām. Izgrieziet atlikušos zarus.
No katra pavasara sīpola kātiņa noņemiet visus sakaltušos un brūnos slāņus. Lai to izdarītu, satverot izbalējušo daļu, velciet to uz leju. Izmetiet šos nelietojamos stublājus. No zaļo sīpolu spalvām nogrieziet visus brūnos galus, ja tādi ir, un sagrieziet 6 mm gabalos. Ja vēlaties, sīpolus var sasmalcināt rupjāki. Sagriezts 45 grādu leņķī padarīs to vizuāli pievilcīgāku traukā. Uzkodām varat izmantot gan zaļas spalvas, gan balto kāta daļu.
Ķiplokus nomizo un smalki sagriež vai izlaiž caur presi.
3. Nomazgājiet baklažānu ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar kokvilnas dvieli. Nogrieziet galus abās pusēs, pārgrieziet uz pusēm vai jebkuru citu ērtu formu, lai tā ietilptu jūsu cepšanas traukā. Izklājiet to cepšanas trauku, sagrieztu pusi uz augšu.
Ņem tikai jaunus baklažānus ar spīdīgu ādu, tie nesatur rūgtumu. Ja tādu nav, tad šis rūgtums ir jānoņem no augļiem, ja tas jums nav pikants. Ir vairāki veidi, kā noņemt rūgtumu. Pirmais ir slapjš, tas ietver sagrieztu baklažānu pusstundu mērcēšanu sālītā ūdenī (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens). Baklažāni peldēs, tāpēc nospiediet tos ar apakštase. Otrais veids ir sauss. Sasmalcinātu baklažānu mīkstumu pārkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam (neatkarīgi no izmantotās metodes) noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens, un tie būs gatavi turpmākajam darbam.
4. Sāliet sagrieztus baklažānus. Ja rūgtums no tiem iepriekš tika noņemts ar sāls palīdzību, tad tiem nav nepieciešams papildus sālīt. Nosūtiet tos cept uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Baklažānus uzkodām varat pagatavot arī diētiskā veidā - tas ir to vārīšana. Jūs varat to pagatavot veselu - 20 minūtes līdz vārīšanai pēc verdoša ūdens. Vai arī vāriet gabalos sagrieztu dārzeņu 10-12 minūtes. Baklažānus arī vāra mikroviļņu krāsnī 3 minūtes. Jūs varat arī tos apcept receptei, taču paturiet prātā, ka baklažānu mīkstums cepšanas laikā aktīvi absorbē eļļu. Tāpēc ēdiens būs vairāk kaloriju. Viņi apcep zilos gabaliņus, kas sagriezti tāda izmēra šķēlēs, kādu vēlas redzēt ēstgribā. To veic pannā labi sakarsētā augu eļļā uz vidējas uguns. Tas parasti aizņem 5-7 minūtes.
5. Gatavos baklažānus, neatkarīgi no izvēlētās sagatavošanas metodes, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ja jūs tos cepāt vai vārījāt lielos gabalos, tad sagrieziet tos vidēja lieluma šķēlēs. Nesasmalciniet tos ļoti smalki, pretējā gadījumā tie var saburzīties un pārvērsties par kartupeļu biezeni, maisot ēstgribu.
6. Bļodā kodināšanai sūtiet visus svaigus sasmalcinātus dārzeņus ar zaļumiem un pievienojiet sāli un melnos piparus. Nepārspīlējiet ar sāli, jo ēstgribā ir arī sojas mērce, kas ēdienam pievienos vairāk sāls. Ja vēlaties, pievienojiet receptei maltu koriandru; tas labi der marinētiem ēdieniem.
7. Tālāk ēdienam pievieno sojas mērci. Šobrīd man ir klasika (Classic). Pamata mērci var aizstāt ar jebkuru citu. Piemēram, ar ingvera, ķiploku, vasabi garšu.
8. Pievienojiet rafinētu augu eļļu bez smaržas. Jūs to varat aizstāt ar labas kvalitātes olīvu Extra Virgen.
9. Ielejiet ēdienā etiķi. To var aizstāt ar ābolu sidra etiķi. Bet tad paturiet prātā, ka atšķirībā no galda etiķa, kuram ir izteikta asa un skāba garša ar smaržu, ābolu sidrs ir dabisks un mazāk enerģisks. Tāpēc tas jāpievieno pārtikai lielākā apjomā, kaut kur 2-2, 5 reizes.
10. Samaisiet dārzeņus un pievienojiet tiem ceptu baklažānu.
11. Visu vēlreiz viegli samaisiet un atstājiet marinēties istabas temperatūrā 1 stundu. Tad nosūtiet uzkodu uz ledusskapi 1-2 stundas, jo Atdzesētas marinētas baklažānu pikantas uzkodas ir garšīgākas. Gatavo trauku ielieciet pasniegšanas traukā, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pasniedziet ar gaļu, gaļu un desām.
