Soli pa solim recepte ar fotogrāfiju, kā mājās pagatavot piena alus pankūkas ar cieti un safrānu. Sastāvdaļu kombinācijas. Pavāru noslēpumi. Video recepte.
Vai jūs dievināt pankūkas, bet ne parastas, bet ar savērptu, smaržīgu, maigu, sarkanu … Vai jums patīk eksperimentēt virtuvē un vēlaties pievienot jaunas krāsas parastajai pankūku garšai? Es iesaku mēģināt pagatavot plānas pankūkas, kas sajauktas ar pienu un alu, pievienojot cieti un safrānu. Tie izrādās garšīgi, maigi un samtaini. Viņi gatavo ātri, un jūs varat tos pasniegt ar skābu krējumu, medu, iebiezinātu pienu vai ar jebkuru pildījumu.
- Ciete (kartupeļi vai kukurūza) piešķir pankūkām maigumu un plastiskumu. Parasti to izmanto kā biezinātāju, kas nozīmē, ka cietes pievienošana pankūku mīklai padarīs to biezāku. Tā paša iemesla dēļ olas mīklai vispār nedrīkst pievienot. Mīklai pievienojot cieti, tiek samazināts miltu (lipekļa un lipekļa avota) daudzums, un cepot pankūkas ir maigākas un elastīgākas. Turklāt, jo vairāk cietes un mazāk miltu, jo interesantāka pankūku garša. Ja vēlaties, pankūku mīklu parasti var padarīt cietes, t.i. pilnībā uz cietes bāzes.
- Receptei izmantojiet tikai gaišo alu, lai rūgtums nebūtu jūtams. Pankūkas uz alus ir mīkstas un pūkainas. Tajos nav iesala vai alkohola garšas.
- Safrāns ir mazpazīstama garšviela mūsu valstī, bet austrumos to plaši izmanto mīklas krāsošanai. Safrāna pulverim ir spilgti oranža krāsa, nedaudz rūgta garša un pikants aromāts. Atkarībā no mīklai pievienotā daudzuma cepamie izstrādājumi iegūst vāju vai bagātīgu, bet skaistu zeltainu krāsu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 136 kcal kcal.
- Porcijas - 18-20
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Gaismas alus - 250 ml
- Sāls - šķipsniņš
- Olas - 1 gab.
- Milti - 200 g
- Rafinēta augu eļļa - 20 g
- Vanilīns - uz naža gala
- Piens - 250 ml
- Kukurūzas ciete - 100 g
- Safrāns - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Cukurs - 50 g vai pēc garšas
Soli pa solim piena alus pankūku sagatavošana ar cieti un safrānu, recepte ar fotoattēlu:
1. Ielejiet alu dziļā mīcīšanas traukā.
2. Tad ielej pienu un noslaucīt, lai samaisa.
3. Ievietojiet olu un vēlreiz samaisiet ēdienu. Lai mīklu būtu vieglāk mīcīt un uz pankūkām parādītos mazi caurumi, izmantojiet visus produktus istabas temperatūrā. Tāpēc iepriekš izņemiet pienu, alu un olas no ledusskapja.
4. Šķidrā pamatnē ielej cieti, izsijātu caur smalku sietu, un sajauc ar noslaucījumu vai mikseri.
5. Tālāk produktiem pievieno miltus, kurus vēlams arī izsijāt caur sietu. Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka milti ir atšķirīgi, un jums tie var būt vajadzīgi vai nu vairāk, vai mazāk, nekā norādīts receptē. Tāpēc pievienojiet to nedaudz un kārtīgi samaisiet ar slotiņu.
6. Pievienojiet cukuru.
7. Pievienojiet šķipsniņu sāls.
8. Garšai pievienojiet mīklu ar vaniļu.
9. Lai iegūtu skaistu pankūku nokrāsu, pievienojiet safrānu. Pankūkām varat izmantot jebkuru garšvielu, ne tikai safrānu. Tie palīdzēs uzlabot pankūku garšu un piešķirs produktiem atšķirīgu krāsu. Piemēram, kurkuma ir šādas īpašības. Tāpat pankūkās liek maltas anīsa sēklas, zvaigžņu anīsu, krustnagliņas, kardamonu, koriandru, kanēli, muskatriekstu, ķimenes, fenheli.
10. Ar putojamo slotiņu labi mīciet mīklu, lai visi produkti būtu izšķīduši un tiktu iegūta viendabīga, gluda masa bez gabaliņiem. Ja šī procedūra neizdodas, tad izkāš masu caur smalku sietu. Tā kā ar mīklas mīcīšanu nevar pārspīlēt. Ja jūs to pārspēsiet pārāk ilgi un stipri, tad pankūkas izrādīsies cietas.
vienpadsmit. Mīklai kā pēdējo produktu pievienojiet augu eļļu, lai cepšanas laikā pankūkas neliptu pie pannas dibena, un labi samaisiet. Jūs varat to aizstāt ar izkausētu sviestu, tad pankūkas būs mīkstākas un garšīgākas.
Ieteicams, ja ir laiks, pankūku mīklai nostāvēties vismaz 30 minūtes, lai lipeklis izceltos un uzbriest no miltiem. Tad pankūkas būs elastīgākas, stiprākas un garantēti neplīsīs, apgriežot. Šajā laikā mīkla sabiezēsies, un, iespējams, vajadzēs pievienot pienu vai alu. Mīklas konsistencei nevajadzētu būt biezai, bet arī ne šķidrai, tai vajadzētu atgādināt dzeramo krējumu. Turklāt, jo plānāka mīkla, jo plānākas būs pankūkas un otrādi.
12. Uzlieciet pannu uz plīts, ieslēdzot lielu uguni. Veiksmīgi ceptu pankūku atslēga ir labi uzkarsēta panna. Tāpēc, kad no tā izplūst spēcīgs karstums, jūs varat sākt cept pankūkas. Pirms pirmās pankūkas cepšanas pannu apsmērē ar sviestu vai speķa gabaliņu, lai tas nelīp pie dibena. Turklāt pannu nevar ieeļļot ar neko, jo eļļa pankūku mīklā neļaus pankūkām pielipt pie pannas virsmas.
Pēc tam mīklu ar lāpstiņu samīca un ielej pannā. Pagrieziet to tā, lai mīkla vienmērīgi sadalītos aplī pa visu dibena virsmu.
13. Cep pankūku uz vidējas uguns apmēram 1-2 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pēc tam apgrieziet to un vāriet 1 minūti. Indikators, ka ir pienācis laiks pagriezt pankūku, ir sarkana mala ap pankūku un mazi "caurumi" uz virsmas. Tādā veidā apcep visas piena alus pankūkas ar cieti un safrānu.
Gatavās pankūkas liek viena virs otras, lai tās būtu mīkstas un siltas. Tie izrādās elastīgi, samtaini, plāni un, bez šaubām, skaisti un garšīgi. Ja vēlaties, piepildiet tos ar dažādiem pildījumiem (saldiem vai sāļiem) vai pasniedziet ar iecienītākajām piedevām: ievārījumu, skābo krējumu, iebiezināto pienu, jogurtu, medu, krējumu utt.
