Soli pa solim recepte ar klasiskā franču deserta-Millefeuille ar zemenēm-gatavošanas fotoattēlu. Kūkas pagatavošanas un dekorēšanas iezīmes, noslēpumi. Video recepte.
Tulkojumā no franču valodas Millefeuille nozīmē "tūkstoš ziedlapiņu", tk. gatavots no ļoti plāni izrullētas kārtainās mīklas. Tas ir kārtainās mīklas deserts ar tauku krējumu un svaigu augļu rotājumu. Pēc garšas un gatavošanas tehnoloģijas tas atgādina mūsu klasisko Napoleonu, tikai pievienojot augļus. Deserts tiek veidots porciju kūku veidā, kuru izmērs ir 10 * 20 cm, retāk liela kūka.
Jūs varat pagatavot mājās gatavotu mīklu Milfijam pats vai kā šajā receptē izmantot iegādātu gatavu kārtaino mīklu, tas ir diezgan pieņemami. Ja jūs nolemjat gatavot mīklu pats, neaizstājiet sviestu ar margarīnu, kā tas ir sviests, kas padarīs mīklu patiesi mājās gatavotu! Šajā gadījumā labāk ir iegādāties gatavu pusfabrikātu.
Milfeja krēms ir izgatavots ļoti atšķirīgi. Šajā versijā tiek izmantots klasiskais - olu krēms. Gardumi ir pildīti ar ogām vai augļu šķēlītēm, kas tiek pārdotas noteiktā sezonā. Šodienas receptē tiek izmantotas zemenes, kas atsvaidzina kūkas garšu, pievieno papildu aromātu un patīkamu skābumu. Vārdu sakot, franču deserts Millefeuille ir neierobežots iztēles lidojums un īpašu noteikumu neesamība, tāpēc nevilcinieties eksperimentos!
Skatiet arī to, kā pagatavot vienkāršu desertu ar zemenēm, olu krēmu un valriekstiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 497 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes, plus laiks krēmam atdzist
Sastāvdaļas:
- Kārtaina saldēta mīkla - 400 g
- Cukurs - 150 g
- Piens - 800 ml Olas - 4 gab.
- Zemenes - 100-200 g
- Vanilīns - šķipsniņš
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Sviests - 50 g
Soli pa solim gatavojiet Millefei ar zemenēm, recepte ar fotoattēlu:
1. Vispirms sagatavojiet krēmu tā, lai tam būtu laiks atdzist. Lai to izdarītu, ievietojiet olas katliņā.
2. Pievienojiet olām cukuru.
3. Olas un cukuru sakuļ ar mikseri līdz pūkainai un gludai.
4. Olu masā ieber miltus un ar mikseri samaisa līdz gludai. Maisījuma krāšņums nedaudz apmetīsies un kļūs blīvāks.
5. Olu masā ielej istabas temperatūras pienu.
6. Novietojiet katlu uz plīts un pagatavojiet olu krēmu, visu laiku maisot, lai nebūtu gabaliņu. Kad uz krējuma virsmas parādās pirmais burbulis, noņemiet pannu no plīts, bet turpiniet krējuma maisīšanu vēl 7-10 minūtes, lai nebūtu kunkuļu.
7. Tad pievienojiet krēmam vaniļas sviestu un samaisiet, līdz tas izšķīst. Atstājiet krēmu atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievietojiet to ledusskapī, lai tas pilnībā atdziest.
8. Izņemiet saldēto mīklu no saldētavas un atkausējiet istabas temperatūrā. Atkausēšanai neizmantojiet mikroviļņu krāsni. Mīklu vēlams atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā. Vakarā ievietojiet ledusskapī, un līdz rītam tas lēnām izkusīs.
Mīklu izrullē plānā kārtā. Un jo plānāks, jo labāk. Parasti tā biezums ir pāris milimetri. Sagrieziet to 10 * 20 cm gabalos. Sagrieziet tikai ar ļoti asu nazi, lai nesabojātu struktūru malās.
9. Ielieciet mīklas mīklu uz cepešpannas. Ja cepešpanna ir augstas kvalitātes, jums tas nav jāeļļo ar kaut ko. mīklā ir pietiekami daudz tauku. Ja rodas šaubas, ielieciet cepamo papīru uz cepešpannas vai apsmērējiet ar sviestu vai augu eļļu.
10. Nosūtiet mīklu cepšanai iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem 10 minūtes. Cep ļoti ātri, tāpēc uzmanieties. Tiklīdz mīklai ir zeltaini nokrāsa un tā paceļas 3 reizes, noņemiet cepešpannu. Izņemiet kūkas no cepešpannas un atstājiet atdzist.
11. Lai izveidotu Milfiju, ielieciet uz šķīvja pirmo auksto kūku.
12. Krēmu biezā kārtā uzklāj uz kūkas, apmēram 1 cm attālumā no malām.
13. Izvēlieties cietās, cietās, bet nogatavojušās zemenes. Nomazgājiet to zem tekoša auksta ūdens un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Jūs pat varat atstāt ogas svaigā gaisā, lai tās būtu pilnībā izturētas. Pēc tam nogrieziet kātiņu un sagrieziet 2-4 daļās, bet mazos atstājiet neskartus. Krējuma virsū liek zemenes. Izvēlieties ogu skaitu pēc saviem ieskatiem.
Zemeņu vietā var izmantot avenes, jāņogas, kazenes, mellenes.
14. Zemenēm uzklājiet vairāk krējuma.
15. Virsū liek nākamo kūku.
16. Dariet to pašu, lai Millefeuille ar zemeņu sastāv tikai no trim kūkām. Kūku parasti pasniedz galdā uzreiz pēc vārīšanas, līdz kūkas ir kraukšķīgas, krēms iesūcas mīklā, un ogas nedrīkst sulot.
Skatiet arī video recepti, kā sakult Millefeuille.
