Vai jums patīk maigi un gaisīgi deserti? Un pat no minimālā produktu komplekta? Un sagatavoties bez problēmām? Es piedāvāju recepti itāļu delikatesei - panna cotta.
Receptes saturs:
- Noderīgi padomi
- Kā pagatavot panna cotta
- Panna cotta - soli pa solim recepte
- Pašdarināta panna cotta - klasiska recepte
- Mājas Pan Cat - pamatojoties uz Itāliju
- Video receptes
Panna cotta - savu nosaukumu ieguva no galvenajām sastāvdaļām - želatīna un krējuma. Un tieši pēdējo, burtiski runājot, panna cotta tulkojumā nozīmē - vārīts krējums. Un interesanti ir tas, ka agrāk otra obligātā delikateses sastāvdaļa - želatīns tika aizstāta ar zivju kaulu, un cukurs tā augstās cenas dēļ vispār netika ielikts. Šodien, neskatoties uz visu gatavošanas vienkāršību, šis saldums ir kļuvis par slavenāko desertu, kas ir ļoti populārs daudzās pasaules valstīs.
Starp citu, mūsu valstī šīs delikateses nosaukums ir rakstīts atšķirīgi: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Bet vispareizākā būs panna cotta, kas atbilst itāļu nosaukumam Panna cotta.
Noderīgi padomi panakotas pagatavošanai
Daudz krējuma un nedaudz piena, cukura un dzeltenuma, nedaudz želatīna un jebkuras pildvielas pēc garšas. No pirmā acu uzmetiena viss šķiet ļoti vienkārši. Nu, ja jūs to izdomājat, tad deserta pagatavošanai jums jāpievērš uzmanība konkrētām detaļām.
- Īsta vaniļas delikatese tiek gatavota tikai no biezā krējuma.
- Jūs nevarat saudzēt vanilīnu, jo krēmveida panna cotta izceļas ar izteiktu vaniļas aromātu.
- Viņi ieliek ļoti maz želatīna, jo deserts nedrīkst būt elastīgs, tam vienkārši jāsaglabā sava forma. Tā kā kaķa panna vienmēr ir maiga un mīksta.
- Ja desertā veidojas želejas kunkuļi, tad masu filtrē caur sietu.
- Krēms sasilst, bet nevārās - tas sabojās garšu. Vislabāk tos labi sasildīt un pievienot iepriekš atšķaidītu želatīnu.
- Saldumu pasniedz ar ogām: svaigu vai biezeni.
- Desertu veido vai nu veidnēs, no kurām to izņem uz trauka, vai augstās glāzēs vai glāzēs, no kurām tas tiek patērēts.
Pārējā gadījumā receptes ir ļoti demokrātiskas un ietver rīcības brīvību, taču ievērojot pamatnoteikumus.
Kā pagatavot panna cotta?
Kā minēts iepriekš, panna cotta deserts tiek pagatavots ātri un viegli, un tik daudz, lai nepieredzējušākais šefpavārs ar to tiktu galā. Mūsdienās jau ir daudz šī ēdiena variāciju, taču lielākā daļa no tām ir balstītas uz klasisko versiju. Tie atšķiras ar papildu sastāvdaļām, kas bagātina krēmveida garšu.
Daudziem klasiska panna cotta, kas pagatavota tikai ar krējumu, šķiet pārāk taukaina. Tāpēc, lai samazinātu deserta tauku saturu, konditori sāka pievienot pienu. Tas vispār neietekmē garšu, bet deserts izrādās vieglāks.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 188 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes gatavošanai, 2-3 stundas sacietēšanai
Sastāvdaļas:
- Krējums, tauku saturs 18-33% - 500 ml
- Piens - 130 ml
- Dabīgā vaniļas pāksts - 1 gab.
- Tūlītējs želatīns - 15 g
- Ūdens - 50 ml
- Cukurs pēc garšas
Sagatavošana:
- Kausā ielej krējumu un pienu un pievieno cukuru.
- Noņemiet pupiņas no vaniļas pāksti un pievienojiet krēmam.
- Uzlieciet kausu uz lēnas uguns un uzkarsējiet līdz 70 ° C grādiem.
- Kamēr maisījums sakarst, samaisiet želatīnu ar aukstu ūdeni un samaisiet. Ar plānu strūklu pārlejiet to ar siltu krējumu. Masu samaisa un atstāj atdzist.
- Ielejiet krējuma maisījumu veidnēs un ievietojiet ledusskapī 1-2 stundas.
- Kad panna cotta sabiezēs, tā būs laba ēšanai. Veidnes uz dažām sekundēm iegremdē karstā ūdenī, sasmalcina saldējuma malas, pārklāj ar bļodu un apgriež. Desertu ir viegli noņemt.
- Papildiniet to ar saldajām mērcēm, ievārījumiem, ogām, augļiem, rīvētu vai kausētu šokolādi.
Panna cotta - soli pa solim recepte
Ja jūs plānojat pasniegt saldumu uz svētku galda, tad labāk ir aizstāt želatīnu ar agaru-agaru. Un tad jūs varat būt pārliecināti, ka delikatese neizkusīs un neizplatīsies pa visu šķīvi. Agara agars ir dārzeņu aizstājējs želatīnam, un tas ir ļoti noderīgs. To izmanto ēdiena gatavošanā želejas desertu pagatavošanai kā biezinātāju.
Sastāvdaļas:
- Krēms 33% - 250 mg
- Piens - 150 ml
- Cukurs - 100 g
- Vaniļas cukurs - paciņa
- Agars -agars - 1, 5 tējk
Sagatavošana:
- Pienu sajauc ar krējumu, cukuru, vaniļu un agaru.
- Uzlieciet katliņu uz plīts un nepārtraukti maisiet, līdz parādās pirmie vārīšanās burbuļi. Pēc tam izslēdziet siltumu.
- Ielejiet karstu maisījumu veidnēs, vēlams silikonu, un atstājiet istabas temperatūrā. Tad pārvietojiet veidnes uz ledusskapi 1-2 stundas.
- Saldēto desertu liek uz šķīvja un pa virsu lej ogu mērci.
Pašdarināta panna cotta - klasiska recepte
Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka nav iespējams patstāvīgi pagatavot klasisku panna cotta recepti, viņi saka, to var izdarīt tikai pieredzējis šefpavārs. Tomēr tas tā nav, un šī recepte atbilst ledus receptei. Sagatavojiet to un pārliecinieties, ka tas ir ļoti vienkārši.
Sastāvdaļas:
- Krējums 30% tauku - 400 ml
- Želatīns - 25 g
- Vanilīns - 1 paciņa
- Cukurs - 40 g
- Dzeramais ūdens - 50 ml
Sagatavošana:
- Želatīnu ielej ar siltu vārītu ūdeni un samaisa.
- Katliņā samaisa krējumu, vanilīnu un cukuru un liek uz plīts, lai sakarst.
- Ievadiet atšķaidīto želatīnu sakarsētā maisījumā un nekavējoties visu kārtīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi.
- Ielejiet iegūto masu veidnēs un atdzesējiet, līdz tā sacietē.
- Gatavo desertu pārnes uz šķīvi un rotā ar augļu mērci vai svaigām ogām.
Pašdarināta panna cotta - iedvesmojusies no Itālijas
Izsmalcināts itāļu deserts tiek pagatavots ļoti ātri, un pats galvenais - tas ir tik vienkārši, ka ar to var tikt galā jebkurš šefpavārs. Itāļu mājsaimnieces mīl atšķaidīt šo delikatesi ar visu veidu pildvielām, un visbiežāk sastopamā piedeva ir zemenes. Mēs piedāvājam recepti ar šo ogu.
Sastāvdaļas:
- Krējums - 500 ml
- Piens - 130 ml
- Želatīns - 15 g
- Vaniļas pulveris - paciņa
- Svaigas vai saldētas zemenes - 150 g
- Dzeramais ūdens - 50 ml
- Cukurs pēc garšas
Sagatavošana:
- Katliņā ielej pienu un krējumu, pievieno cukuru, vanilīnu un uz lēnas uguns karsē līdz karstai temperatūrai, bet neuzvāra.
- Želatīnu ielej ar siltu ūdeni un samaisa.
- Želejošo maisījumu pārlej ar krējumu, samaisa un nedaudz atdzesē. Ielejiet maisījumu glāzēs un nosūtiet uz ledusskapi.
- Pagrieziet pusi porciju zemeņu vai atcerieties ar dakšiņu, un atstājiet pārējās ogas (mazākas) neskartas.
- Kad deserts sastingst, katrā glāzē ielej zemeņu biezeni un pievieno svaigas ogas.
Video receptes:
