Lakrica saknes apraksts, tās garša un derīgās īpašības. Vitamīnu un citu vielu saturs sastāvā. Kontrindikācijas lietošanai un recepšu izvēle, kā ēst produktu. Lakrica sakneņi ir efektīvi peptiskās čūlas, gastrīta, reimatisma, uroģenitālās sistēmas iekaisuma gadījumā. Bet tā nekontrolēta lietošana var kaitēt, nevis gūt labumu.
Lakricas saknes kaitējums un kontrindikācijas
Šī produkta ļaunprātīga izmantošana var izraisīt sāpes sirdī, paaugstinātu asinsspiedienu, migrēnas un sejas un kāju pietūkumu. Ar šādiem simptomiem tas nekavējoties jāizslēdz no izvēlnes. Vīriešiem nevajadzētu aizrauties ar viņiem, jo samazinās testosterona līmenis un palielinās impotences attīstības risks. Arī lakrica saknes kaitējums ir nenoliedzams cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, jo tas izvada no organisma tam noderīgo kāliju.
Produkta iekļaušanai uzturā ir šādas kontrindikācijas:
- Aknu ciroze … Tās cēloņiem (alkoholisms, hepatīts, iekaisums) nav nozīmes, absolūti visiem jābūt uzmanīgiem, jo sastāvā ir alkaloīdi.
- Ūdens-sāls līdzsvara pārkāpums … Lakrica sakne izvelk mitrumu no ķermeņa, tāpēc to nav ieteicams lietot šajā gadījumā.
- Hipotensija … Produkts pazemina asinsspiediena līmeni, kas tiem, kas cieš no šīs problēmas, var izraisīt apātiju, nelabumu, reiboni vai pat samaņas zudumu.
- Grūtniecība … Sakneņi ir pārāk saldi, piesātināti ar dažādām skābēm un ēteriskajām eļļām, kas topošajām māmiņām un viņu bērniem var izraisīt alerģiju.
- Diabēts … Tas ir viens no visvairāk kaloriju un cukurotiem pārtikas produktiem, un cilvēkiem ar augstu glikozes līmeni vai traucētu glikozes toleranci tas satur pārāk daudz mono- un disaharīdu.
- Liekais svars … Šeit lakricas saknes lietošanas aizliegums ir saistīts ar produkta augsto kaloriju saturu un augsto ogļhidrātu saturu. Sakarā ar to tas var negatīvi ietekmēt ķermeņa svaru, paātrinot tā pieaugumu.
Tā kā lakrica izskalo kāliju no organisma, tā lietošanas laikā uzturā jāiekļauj ar to bagāti žāvēti augļi - dateles, rozīnes, žāvētas aprikozes.
Kā pagatavot lakricas sakni
Izejvielas tiek novāktas martā vai novembrī. Lietošanai piemērotas tikai saknes, kas vecākas par 3 gadiem. Tie tiek izrakti, neietekmējot zemes daļu, un tie ņem ne vairāk kā 75% no viena auga, tas ir nepieciešams, lai atjaunotu sakņu sistēmu. Pie viņa atkal varēs vērsties tikai pēc 6 gadiem.
Iegūtās izejvielas tiek notīrītas no zemes, mazgātas un žāvētas 1-2 dienas. Pēc tam nūjas sadala divās daļās, sagriež gareniski, izklāj uz papīra un izvelk saulē nožūt. Šeit viņi tiek atstāti uz vairākām dienām, atvedot tos uz nakti. Varat arī izmantot žāvētāju vai cepeškrāsni, kur saknes tiek turētas vismaz 5 līdz 12 stundu temperatūrā.
Tie tiek uzskatīti par gataviem ēst pēc tam, kad tie, saliekti, sāk salūzt. Lai iegūtu sulu no lakricas saknēm, žāvēšana vairs nav nepieciešama, tās nekavējoties uzvāra. Ja nepieciešams sagatavot lakricas konfektes, tad pēc tam atlikušās izejvielas tiek žāvētas vakuumā un presētas. Pirms lietošanas iegūto produktu sasmalcina vai nu skaidās, vai pulverī.
Lakrica sakņu dzērienu receptes
Uz tā pamata tiek pagatavotas tējas, kafija, uzlējumi, kvass, alus, sidrs un citi alkoholiskie dzērieni. Tas labi sader ar medu, cukuru, dažādiem žāvētiem augļiem. To var pievienot kompotam, želejai, kakao.
Šeit ir dažas vienkāršas receptes:
- Sousse … Mērcē galveno sastāvdaļu ūdenī un atstāj uz nakti, tai vajadzētu uzsūkties no rīta, un saknei jābūt tumšai. Tad ielieciet to marles maisiņā, sasieniet un pakariniet virs trauka, kurā dienas laikā vajadzētu uzkrāties pilošam šķidrumam.
- "Kafija" … Sasmalcinātu sakni (50 g) bez eļļas apcep karstā pannā līdz zeltaini brūnai. Tad pārlej ar verdošu ūdeni, kura daudzumu nosaka atkarībā no garšas vēlmēm. Vidēji jums vajag apmēram 200 ml 1, 5 ēdamk. l. sastāvdaļa.
- Tēja … Sajauciet galvenās sastāvdaļas pulveri (2 ēd.k. L.) Un vārītu ūdeni (0,5 l), turiet kompozīciju uz lēnas uguns 5 minūtes. Dažas sekundes pirms izslēgšanas pievienojiet 1 ēdamkarote. l. medus vai iebiezināts krējums. Pirms dzeršanas iemērc tēju 2-3 stundas zem vāka, tad izkāš un uzkarsē.
- Infūzija … Pulverējiet lakricas sakni (15 g) un mung pupiņas (60 g), apvienojiet tās kopā un ievietojiet termosā. Šeit ielej vārītu ūdeni (1 l) un atstāj maisījumu pusstundu.
- Kompots … Sakne (nav pulverveida!), Kas jums nepieciešama 5 g, sajauciet ar nomizotu un kubiņos sagrieztu zaļo ābolu (1 gab.) Un koriandru (20 g). Maisījumu (500 ml) pārlej ar verdošu ūdeni un vāra 20 minūtes. Pirms lietošanas to izkāš un pievieno medu.
- Kvass … Viņam šī ir viena no diezgan populārām sastāvdaļām. Lai pagatavotu šo dzērienu, to (100 g) nepieciešams vārīt. Pēc tam noteciniet ūdeni, sarīvējiet viena citrona miziņu un apvienojiet to ar raugu (15 g), kanēli (šķipsniņu), pīlādžu sulu (200 ml). Apvienojiet visas sastāvdaļas, ielejiet šķidrumu burkā, pārklājiet to ar vāku un ievietojiet siltā vietā fermentācijai 2 dienas. Kad dzēriens ir gatavs, pievienojiet rozīnes pēc garšas un pudelēs.
Lakricas receptes
Sakneņus pievieno gaļas ēdieniem, apvienojumā ar piena produktiem, izmanto dažādu saldumu pagatavošanai, sākot no saldumiem un beidzot ar šerbetu. To pievieno graudaugos un zupās, lai pievienotu garšu. Ar to gatavo konservāciju, īpaši marinētus ābolus. Tas lieliski papildina visu veidu augļus un ogas - dzērvenes, avenes, zemenes, hurmas, banānus. Lakrica sakne ir atradusi sev vietu konditorejas izstrādājumos.
Mēs esam izvēlējušies jums vairākas populāras receptes:
- Konfektes … Ielejiet cukuru (200 ml) ūdenī (70 ml) un vāriet maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas sāk tumšoties. Pēc tam tajā ielej 200 ml lakricas sakņu sīrupa (to var pagatavot pēc zemāk esošās receptes) un glāzi jebkura ogu augļu dzēriena. Tālāk, maisot masu, pievieno tai 1/4 tējk. galvenās sastāvdaļas pulveris. Kad maisījums izskatās kā karamele, labi samaisiet, atdzesējiet un veidojiet konfektes sev tīkamā formā. Pēc tam ielieciet tos uz šķīvja un nosūtiet saldētavā, lai tie sacietē.
- Sautēta pīle … Cepiet to (200 g) eļļā, tad ielieciet katliņā. Tajā ielejiet sakārtotas, mazgātas un žāvētas mung pupiņas (180 g), ielejiet ūdeni (1 l) un ielieciet mazos gabaliņos sagrieztu lakricas sakni (5-6 gab.). Apkaisa ar sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
- Zupa … Noskalojiet un iemērciet 40 g balto pupiņu uz nakti. No rīta tās uzvāra 500 ml ūdens un, kad tās vārās, pievienojiet mung pupiņas (30 g) un sojas pupiņas (30 g). Pirms izņemšanas no plīts traukā pievienojiet lakricas pulveri (9 g).
- Biezenis … Saknes sasmalcina pēc vajadzības un vāra ūdenī, līdz tās sāk mīkstināties un uzsūc mitrumu. Tad pievienojiet šķipsniņu vaniļas un kanēļa, ielieciet iegūto masu burkās, sarullējiet un sterilizējiet 20 minūtes verdošā ūdenī. Kartupeļu biezeni var ēst kārtīgi vai izmantot kā pīrāgu pildījumu.
- Šerbets … Sakuļ vienu proteīnu līdz putām, pievieno ābolu mērci (300 g), lakricas pulveri (2 ēdamkarotes) un citrona sulu (50 g). Pēc tam ļaujiet šim maisījumam nostāvēties saldētavā apmēram 3 stundas.
Tā kā lakricas sakni ēd ne tikai desertos, to var izmantot dažādu mērču un marināžu pagatavošanai.
Interesanti fakti par lakricu
Noderīgu ekstraktu iegūst no lakricas saknes, kas ir populāra pārtikas rūpniecībā. Japānā to izmanto, lai alus iegūtu biezas putas un aromātu cigaretēm bez nikotīna. Šeit no tā tiek gatavoti antioksidantu preparāti. Kirgizstānā to aizstāj ar parasto melno tēju. Kaukāzā šo produktu izmanto krāsošanai vilnai un filcam, to izmanto arī apavu lakas, tintes un tintes ražošanā. Eiropā to izmanto putu masas veidošanai ugunsdzēšamajos aparātos. Diezgan populārs ir lakricas sīrups, kas nepieciešams kakao, kafijas, kvasa, miltu izstrādājumu pagatavošanai. To pārdod veikalos un aptiekās. To ir viegli pagatavot un patstāvīgi, šim nolūkam sastāvdaļu sasmalcina (10 g) un iegūto masu (60 g) ielej ar verdošu ūdeni. Tad to uzliek ugunī un tur 20 minūtes. Pēc šī laika gatavo buljonu iztukšo un atšķaida ar verdošu ūdeni (1: 1).
Sakneņu ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš 2000. gada pirms mūsu ēras. Pirms mūsu ēras, ap šo laiku pirmo reizi augu un tā sakņu sistēmu sīki aprakstīja Šen-Nūna darbs "Ben Cao Jing". Kopš tā laika austrumu medicīna ieguvumu ziņā lakricu ir pielīdzinājusi žeņšeņam. Senie ķīniešu ārsti viņā saskatīja jaunības garu un ķermeņa stiprināšanu. Lakrica saknes ir atzītas par efektīvu pretiekaisuma līdzekli Ēģiptē un Šumerijā. Tas ir minēts senajā enciklopēdijā "Ebera papiruss". Viņu pieredze veiksmīgi sasniegusi viduslaiku, tajos gados franču ārsts Odo no Menas ar šo līdzekli ārstēja pneimoniju, bronhītu, astmu, gastrītu, klepu. Tās priekšrocības apstiprināja slavenais profesors Mozheiko A. V. Padomju biologu pētījums, kas veikts 1964. gadā, atklāja produkta pretiekaisuma īpašības. 21. gadsimta sākumā japāņu zinātnieki šeit atklāja vielas, kas nomāc HIV infekciju. Klepus ārstēšanai tiek izmantots līdzeklis, kas izgatavots no sasmalcinātas sastāvdaļas (1 ēd.k. L.) Un vārīta ūdens (200 ml). Tos nepieciešams apvienot, 20 minūtes turēt ūdens vannā un uzstāt 2 stundas. Pēc tam maisījumu filtrē, pēc garšas kompozīcijai pievieno medu un to izdzer 1 ēd.k. l. 5 līdz 7 reizes dienā. Ārstēšana turpinās mēnesi, uzlabojoties, devu samazina uz pusi. Zāļu tēja, kas pagatavota no lakricas saknes, Islandes sūnām, rožu gurniem un planšetes lapām, palīdz pret gastrītu, no kuriem katram vajag 1 ēdamkarote. l. Tie ir jāsajauc, pēc tam šeit jāpievieno lakricas sula (2 ēdamkarotes). Pirms dzeršanas to vajadzētu pagatavot kā parastu tēju. Pietiek dzert 2-3 reizes dienā 1-2 nedēļas. Prostatas dziedzera iekaisuma gadījumā lakrica sakni pulvera veidā ieteicams kombinēt ar sasmalcinātu daudzgadīgo dadzis ar ātrumu 1,5 ēd.k. par 3 ēdamk. l. Šajā kolekcijā jāielej vārīts ūdens (500 ml). Tad sastāvs jāpatur dienu, izkāš un, sākot ar nākamo dienu, ņem 3 ēd.k. l. vienā reizē tukšā dūšā, līdz jūtaties labāk. Noskatieties video par lakricas sakni:
Nav iespējams uzskaitīt visas receptes ar lakricas sakni, jo tā ir ļoti populāra ēdiena gatavošanas sastāvdaļa. Katrs no tiem ir interesants savā veidā un ir pelnījis uzmanību, kā arī šī neparastā produkta derīgās īpašības.
