Jērs ir kaprīza gaļa, taču rezultāts attaisnos jūsu centienus, ja zināt visas ēdiena gatavošanas smalkumus un jums ir pierādīta soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Kā pagatavot jēra ribiņas uz uguns, izlasiet šo pārskatu. Video recepte.
Piknika sezona vēl nav noslēgusies, pilsētā joprojām ir lieliski laika apstākļi atpūtai brīvā dabā, un ir pienācis laiks iziet kopā ar draugiem izbraucienā. Šodien es piedāvāju recepti ļoti sulīgām un maigām jēra ribiņām, kas vārītas uz uguns. Gaļa izrādās ļoti garšīga, sulīga un maiga, un tā tiek pasniegta tūlīt pēc cepšanas. Kaula jostasvieta - ribas ir visizplatītākā un komerciāli pieejamākā liemeņa daļa. Tas ir cepts, iepriekš izjaukts atsevišķos gabalos. Lai gan citas auna ķermeņa daļas var izmantot ēdiena gatavošanai uz grila. Piemēram, pakaļējā daļa, kā ierasts dēvēt auna šķiņķi vai pakaļkāju. Šo daļu parasti izmanto gabaliņu kebaba vai kebaba pagatavošanai. Labi ir arī cept uz oglēm jostas daļu (no pēdējās ribas līdz krustu kaulam) - jēra seglu. Šī ir maigākā un garšīgākā jēra daļa ar mazu kaulu. Turklāt aunam ir ēdama fileja, bet ar to nepietiek, apmēram 100-200 g uz liemeņa. Tāpēc plauktos tas ir reti sastopams. Subproduktu cienītāji uz uguns cep tādu gardumu kā aitas mēle.
Gaļas marinēšana ir atkarīga no pavāra un ēdāju vēlmēm. Bet tas nav priekšnoteikums. Lai gan, ja gaļa ir skarba, tad labāk to marinēt. 3-5 stundas būs pietiekami. Marinādei labi piemērots adžikas, paprikas, ķimeņu, melno piparu, ābolu sulas maisījums. Bet etiķis, vīns, citrons izkropļo gaļas dabisko garšu. Ja gaļa ir mīksta, tad var iztikt tikai ar garšvielu maisījumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 205 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes aktīva darba, 2 stundas marinēšanas, 30-40 minūtes grauzdēšanas virs uguns
Sastāvdaļas:
- Jēra ribiņas - 1 kg
- Malti melnie pipari - 1 tējk
- Sāls - 1-2 tējk
- Maltā paprika - 1 tējk
- Sīpoli - 3 gab.
Soli pa solim jēra ribiņu gatavošana uz uguns, recepte ar fotoattēlu:
1. Sīpolus nomizo un nomazgā. Rīvējiet to smalki vai izmantojiet virtuves kombainu.
2. Jēru nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un sagriež kaulos. Gatavam ēdienam nebūs specifiskas jēra garšas, ja no gaļas virsmas tiks noņemtas visas plēves, tauki un vēnas. Tāpēc gatavošanai iesaku izvēlēties jaunus 3-4 mēnešus vecus jērus.
3. Ielieciet ribiņas sīpolu bļodā un samaisiet. Apkaisa ar melnajiem pipariem un papriku.
4. Vēlreiz samaisiet ēdienu, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet aitas gaļu marinēties istabas temperatūrā 2 stundas.
5. Līdz tam laikam uzkurini uguni, pagaidi, kamēr koksne ir izdegusi un ogles karstas. Ielieciet ribiņas uz režģa, pagatavojiet tās ar sāli un nosūtiet uz grila. Cep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pārbaudiet gatavību ar naža griezumu: dzidrai sulai vajadzētu izdalīties. Ja tā ir asiņaina, turpiniet gaļas gatavošanu tālāk un pēc 5-7 minūtēm atkal ņemiet paraugu. Ja uz oglēm parādās uguns, tad nodzēsiet to ar ūdeni, vēlams no pultilizatora, lai nenodzēstu ogļu siltumu.
Pasniedziet gatavas jēra ribiņas virs uguns uz galda tūlīt pēc vārīšanas karstā. Tos parasti pasniedz ar sarkanvīnu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot jēra gaļu uz grila.
