Kas ir agar-agars, sastāvs, kaloriju saturs, šī produkta priekšrocības un kaitējums. Dabisko biezinātāju receptes. Kas pirmo reizi izmantoja, un papildu pielietojuma jomas. Agara agara labvēlīgā iedarbība, lietojot ārēji, ir matu struktūras atjaunošana. Želejveida līdzekļa izmantošana kā viena no sastāvdaļām maskās rada laminēšanas efektu.
Kaitējums un kontrindikācijas agara-agara lietošanai
Viena no agara-agara kontrindikācijām ir tās lietošana individuālas neiecietības gadījumā. To var ražot želejveida vielai vai jodam, kura sastāvs ir ļoti bagātīgs.
Ja jums ir tendence uz caureju, jums nevajadzētu iekļaut uzturā pārtikas produktus ar dabīgu biezinātāju. Ja jūs ignorējat šo ieteikumu, agara-agara kaitējums būs jūtams ilgu laiku. Caureja var kļūt noturīga, un ķermeņa darba atjaunošanai būs nepieciešamas 2-3 dienas.
Agara agara receptes
Tā kā biezinātājs tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā, ir daudz recepšu agara agaram. Protams, lielākā daļa no tiem ir deserti, bet viela tiek ieviesta arī auksto uzkodu receptē.
Zirņu desa
Lielisks ēdiens tiem, kas cenšas zaudēt svaru, un veģetāriešiem.
Sastāvdaļas zirņu desai:
- Agara agars-8-10 g;
- Ūdens - pusotra glāze;
- Zirņu milti - puse glāzes;
- Bietes - 1 gab. vidēja izmēra;
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
- Sāls, žāvēti ķiploki, koriandrs, origano, muskatrieksta pulveris - kopā apmēram 2-3 g.
Garšvielu proporcijas var pielāgot pēc jūsu vēlmēm.
Gatavošanas instrukcijas:
- Pirmkārt, zirņu miltus sajauc ar ūdeni un vāra līdz sabiezēšanai zemā siltumā, laiku pa laikam maisot. Tur tiek pievienotas visas garšvielas, izmēģinot attiecību.
- Šajā laikā agaru izšķīdina vēsā ūdenī - pietiek ar 2 ēdamkarotēm.
- Katliņā pievieno agaru, atstāj uz lēnas uguns, un šajā laikā nomizotās bietes berzē uz smalkas rīves un no tās izspiež sulu.
- Katlu noņem no uguns, pievieno tam eļļu un biešu sulu.
- Viss tiek maisīts ar blenderi vai noslaucīt - nedrīkst būt gabaliņu, un liek atdzist šaurās augstās glāzēs.
- Kad viss sabiezējis, desiņas no glāzēm izkrata, ietin folijā, liek ledusskapī.
Zirņu desu vietā varat pagatavot zirņu aspiku - šajā gadījumā to atdzesē šķīvī vai plakanā formā.
Trauku enerģētiskā vērtība ir 85 kcal / 100 g.
Želejveida forele vai zandarts
Foreles vai zandarta vietā var izmantot jebkuru citu zivi vai vistu. Ēdienu gatavošanas recepte ir tieši tāda pati, mainās tikai kaloriju saturs.
Sastāvdaļas ēdienam:
- Zivis - apmēram 0,7 kg, labāka aste;
- Ūdens - 1 l;
- Agars-agars-5-7 g;
- Sāls pēc garšas;
- Baltie, melnie un rūgtie pipari - katrs 3 zirņi;
- Estragons, baziliks - 1/3 tējk;
- Lauru lapa - 2-3 gab.
Gatavošanas instrukcijas:
- Zivis ielej ar aukstu ūdeni, uzvāra, noņem putas un pievieno garšvielas. Pagatavojiet 10 minūtes. Pēc tam buljonu filtrē, nedaudz izlej un atšķaida agaru.
- Samaisa agaru ar pārējo buljonu, liek atdzist.
- Šajā laikā zivis atdala no kauliem, izklāj uz šķīvja un pārlej ar buljonu. Dekorē ar pētersīļiem. Viss jādara tempā, aspic sacietē daudz ātrāk nekā tad, kad ražošanai izmanto želatīnu.
Trauka aptuvenais kaloriju saturs ir 45 kcal / 100 g.
Skābenes panna cotta
Garšīgs mazkaloriju ēdiens, neaizstājams deserts vasarā.
Sastāvdaļas ēdienam:
- Lapu želatīns - 6 g;
- Agara agars - 1 tējkarote;
- Tonika izvēle - glāze;
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Smags krējums 33% - stikls,
- Skābenes - 0,5 kg;
- Krēmveida saldējums pēc garšas.
Gatavošanas instrukcijas:
- Toniku vāra emaljētā pannā, pēc tam tajā izšķīdina agaru-agaru. Nolieciet trauku malā, ļaujiet tam nedaudz atdzist un ievietojiet to veidnes pirmajā slānī.
- Tad želatīnu atšķaida aukstā ūdenī, injicē krēmā un saputo ar cukuru. Tur pievieno arī skābenes sulu.
- Saldējums ir izklāts otrajā kārtā, un virsū jau ir sasalis sviesta-skābenes maisījums. Ļaujiet visam kopā atdzist ledusskapī.
Trauka kaloriju saturs ir 110 kcal.
Mājas marmelāde
Ļoti vienkāršs ēdiens, ko var pagatavot pat jaunākais skolēns. Jūs varat iegādāties jebkuru sulu 1 litra iepakojumā - ķiršu, ābolu, bumbieru (bez mīkstuma), kā arī agaru -agaru - 8 g. Pelnītes arī jāsagatavo iepriekš.
Agara agaru atšķaida 50 g sasildītas sulas, sajauc ar pārējo sulu, ļauj sabiezēt - vispirms istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī.
Trauka kaloriju saturs ir 69 kcal / 100 g.
Ābolu zefīrs
Trauka kaloriju saturs ir zems, tāpēc to var ieviest uzturā - 200 kcal / 100 g.
Sastāvdaļas ēdienam:
- Zaļie āboli - 5 gabali, labāki nekā Simirenka;
- Agars -agars - 8 g;
- Olbaltumvielas no vienas olas;
- Granulēts cukurs - 725-750 g;
- Ūdens - nedaudz vairāk par pusi glāzes;
- Šķipsniņa vanilīna;
- Cukura pulveris - 4 ēdamkarotes.
Gatavošanas instrukcijas:
- Āboli ir izgatavoti no āboliem: lai to izdarītu, vispirms tie jāsamazina uz pusēm un jānoņem sēklas, un pēc tam jācep. Āboliem jābūt ļoti mīkstiem.
- Agars tiek izšķīdināts ūdenī - labāk izvēlēties katliņu ar biezu dibenu. Ābolu biezeni (250 g) saputo ar blenderi, lai nebūtu kunkuļu, cukuru sajauc ar vaniļu.
- Cukurs ir sadalīts 2 daļās. Vienu sajauc ar izšķīdinātu agaru un no šī maisījuma vāra sīrupu. Tam vajadzētu izrādīties biezam un caurspīdīgam, zeltainam. Otro sajauc ar ābolu mērci, pievieno olbaltumvielas un visu saputo līdz viendabīgai biezai putojošai masai. Kad tas kļūst pietiekami sulīgs, tajā, nepārtraucot pātagu, plānā straumē ielej sīrupu.
- Tiklīdz masa ir palielinājusies 3-4 reizes, jums jāsāk stādīt zefīrus žāvēšanai. To var izdarīt ar konditorejas maisiņu vai ēdamkaroti. Uz loksnes uzliek cepamo papīru.
- Tos cep 40 ° C temperatūrā. Jūs nevarat cept, bet vienkārši nožūt.
- Gatavo produktu pārkaisa ar pūdercukuru.
Šokolādes uzpūtenis
No visiem augstas kaloriju desertiem šis tiek uzskatīts par vienu no vienkāršākajiem.
Sastāvdaļas:
- Rūgtā šokolāde ar kakao saturu vismaz 72% - 125 g;
- Agara agars - 4 g;
- Saldinātājs - 3 tējkarotes;
- Liela ola - 1 gabals;
- Pusi glāzes vājpiena.
Gatavošanas instrukcijas:
- Pienu ielej 2 traukos, abiem jābūt izgatavotiem no tāda materiāla, lai to varētu sildīt. Vienā traukā izkausējiet šokolādi, iepriekš to sadalot mazos gabaliņos.
- Citā traukā agaru izšķīdina piena atlikumos, dzeltenumu atsevišķi sakuļ ar saldinātāju un apvieno ar izšķīdušo agara agaru. Apvienojiet abus šķīdumus vienā un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
- Kamēr viss atdziest, sakuliet olbaltumvielas, pievienojot nedaudz sāls, lai iegūtu biezas putas. Sāls nākotnē nebūs jūtama.
- Atdzesētu maisījumu sajauc ar olbaltumvielu putām un visu atdzesē, līdz trauks ir pilnībā sasalis.
Šokolādes putu enerģētiskā vērtība - 269 kcal / 100 g.
Ogu konfektes
Recepti var uzlabot, piemēram, pārklāj želejas pildījumu ar kausētu melno vai piena šokolādi.
Sastāvdaļas:
- Ogu biezenis - 250 g;
- Granulēts cukurs - 160 g;
- Agars -agars - 8 g;
- Ūdens - 200 ml;
- Pūdercukurs.
Ūdeni uzkarsē katliņā un agars-agars izšķīst. Ogu biezeni sajauc ar cukuru. Filtrējiet šķīdumu, sajauciet ar ogu biezeni - vēlams ar blenderi, uzvāra un vēlreiz labi samaisiet. Šķīdumu ielej veidnēs, ļauj pilnībā sacietēt. Kad konfektes jau ir izveidojušās, tās sarullē cukura pulverī.
Saldumu kaloriju saturs ir aptuveni 109 kcal / 100 g. Ja pēc garšas ogu biezenim pievieno ingveru, krustnagliņas, kanēli vai citas garšvielas, sasmalcinātus riekstus, tad kaloriju saturs palielinās.
Traukus ar agaru-agaru var pievienot diētai, ārstējot gremošanas trakta slimības, īpaši, ja pacientam ir nosliece uz aizcietējumiem.
Interesanti fakti par agara agaru
Pirmais agars tika izgatavots Japānā 15. gadsimtā. Tad tika izmantota šāda ražošanas tehnoloģija: tika savākta tikai viena aļģu suga - Eucheuma, mazgāta ar tekošu svaigu ūdeni, iegremdēta upēs, pēc tam sasaldēta, pēc neatkarīgas atkausēšanas viss tika noslaucīts caur sietu un ļauts sacietēt.
Tolaik agars-agars tika izmantots tikai ēdiena gatavošanā, bet jau 18. gadsimtā tā izmantošana pārsniedza Japānas robežas. Mikrobiologs Valters Hese to izmantoja baktēriju audzēšanai. Šo ideju viņam ieteica viņa sieva, mājsaimniece, kuru agara-agara marmelādi iemācīja kaimiņš imigrants no Javas.
Šobrīd ir konstatēts, ka šķidras barotnes iegūšanai jāizmanto tikai pirmās un augstākās pakāpes saldēts dzidrināts agars ar gēla blīvumu 3,2 g / cm3.2… To pašu agara agaru izmanto fizioterapijā, elektroforēzē, imūndifūzijā un gēla ražošanā ultraskaņas izmeklēšanai.
Farmakoloģijā no agara-agara tiek ražots caureju veicinošs probiotikas līdzeklis, ko lieto infekcijas slimību ārstēšanai, kuru uzmanības centrā ir zarnas. Pateicoties dziedinošajam uzturam, tiek aktivizēta labvēlīgā mikroflora un nomāc patogēnos mikroorganismus.
Pateicoties agar -agaram, pacienti ar cukura diabētu ieguva iespēju neatteikties no saldumiem - zefīriem, marmelādes un pastilām. Šos pārtikas produktus cilvēki bieži lieto, ievērojot stingru svara zaudēšanas diētu.
Kā pagatavot zefīru ar agaru -agaru - skatieties video:
Agars-agars ir reģistrēts un tiek izmantots kā pārtikas piedeva visās pasaules valstīs, kas vēlreiz apliecina dabiska produkta lietderību.