Kas ir bultu sakne, kur aug augs, no kura tas iegūts? Sastāvs, noderīgas īpašības un iespējamais kaitējums, ja to lieto. Kā jūs varat pagatavot produktu mājās, kādiem ēdieniem tas tiek pievienots? Interesanti par bultiņu. Pievienojot pārtikai, tas pārtrauc patogēno mikroorganismu dzīvībai svarīgo darbību, kas atrodas uz produktiem. Šo īpašumu plaši izmantoja vietējie iedzīvotāji - viņi dezinficēja ūdeni.
Papildu bultu saknes ieguvums cilvēka ķermenim ir lipekļa trūkums sastāvā. To var pievienot celiakijas slimnieku diētai. Maigā garša ļauj ieviest produktu zīdaiņu uzturā, uz tā pamata izveidot bērnu pārtiku.
Kontrindikācijas un bultu saknes kaitējums
Alerģiskas reakcijas, lietojot bultas sakni, ir radušās atsevišķos gadījumos. Organisma imūnā atbilde individuālas nepanesības gadījumā aprobežojās ar nazofarneksa gļotādas apsārtumu, iekaisušo kaklu, izsitumiem uz ādas un niezi. Anafilaktiskais šoks un Kvinkes tūska netika reģistrēti.
Bultas saknes var radīt kaitējumu:
- Ar zemu asins recēšanu;
- Pacientiem, gatavojoties operācijām un pēc tām 2 nedēļu laikā;
- Sievietēm menstruāciju laikā;
- Ar peptiskās čūlas paasinājumu.
Svarīgs! Pēc termiskās apstrādes lietderīgās vielas sadalās, un jau ir bezjēdzīgi izmantot cietes miltus medicīniskiem nolūkiem.
Kā izveidot bultu sakni?
Lai pulveri pagatavotu pats, izvēlieties jauno augu saknes. Pirmkārt, tos nomazgā ar suku ar aukstu ūdeni, un mizu nomizo. Pēc tam mīkstumu rūpīgi samaļ (var izmantot blenderi) un sakuļ ar aukstu ūdeni. Izrādās augu piens. Tad šo pienu rūpīgi žāvē saulē, izlejot plānu kārtu uz dzelzs loksnēm. Pulveris tiek savākts un tālāk uzglabāts stikla traukos, bez gaisa piekļuves.
Arrowroot cietes miltus plaši izmanto Amerikas, Meksikas un Latīņamerikas virtuvē. Tas labi sabiezē zemā temperatūrā - 40-50 ° C, tāpēc tiek saglabātas tā derīgās īpašības. Šo kvalitāti izmanto, lai pagatavotu olu krējuma mērces un saldos krēmus no neapstrādātām olām, piena ēdieniem un tamlīdzīgi, ko arī nevar sildīt.
Gatavojot bultu sakni, jāievēro šādi ieteikumi: vispirms cieti atšķaida aukstā ūdenī - 5 mg uz 50 ml, pēc tam rūpīgi samaisa un tikai tad ielej verdošā ūdenī. Ūdens temperatūra jāaprēķina tā, lai šķidrums atdziest un nesabiezētu 10 minūšu laikā.
Piezīme! Pasākumi bultu saknes daudzuma noteikšanai: 1 tējkarote - 14 g, 1 ēdamkarote - 35 g, 1 glāze - 280 g.
Arrowroot ēdienu un dzērienu receptes
Pērkot bultiņu, jums jāpievērš uzmanība struktūrai. Miltiem jābūt mīkstiem, zīdainiem uz pieskārienu, nevis slideniem kā ciete. Ja ir gabaliņi vai jūtama nepatīkama smaka, pirkums ir jāiznīcina, pat ja uz iepakojuma norādītais derīguma termiņš nav nokavēts.
Garšīgas bultu sakņu receptes:
- frī kartupeļi … Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Cepešpannu bagātīgi ieziež ar saulespuķu eļļu. Sajauc tajā sāli, piparus, bultu sakni, sarullē kartupeļu šķēles. Tad ielieciet kartupeļus dziļos taukos, uzkarsē līdz 180 ° C temperatūrai, atstājiet, līdz parādās kraukšķīga garoza. Gatavās šķēles labāk pārnest uz sietu, lai iztukšotu liekos taukus. Žāvētas kraukšķīgas šķēles var ēst karstas vai aukstas.
- Bezglutēna maizes cepšana … Pirmkārt, tiek pagatavots raugs.50 g bultiņas ielej ar 4 ēdamkarotēm vārīta ūdens, pievieno 1 ēdamkaroti cukura un citrona sulas. Tad raugu ieliek siltā vietā - jūs varat doties uz akumulatoru. Bultas milti - 0,5 kg, 50 g kukurūzas miltu, 1,5 tases ūdens un 2 ēdamkarotes skābās rauga, tējkaroti sāls un 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas ievieto maizes cepšanas mašīnā. Viņi rāda programmu "Maize bez lipekļa". Cep līdz maigai. Šādu maizes izstrādājumu mīkstums ir blīvāks nekā parastajā maizē, nedaudz mitrs.
- Deserts "Zvaigžņu spīdēšana" pēc japāņu receptes … Katliņā ielej 200 ml ūdens. Atsevišķi sajauciet 40 g niedru cukura, 30 g kuzuki miltu, 40 g bultiņu saknes, saldo sarkano pupiņu pastu - 300 g. Kad ir iespējams iegūt viendabīgu struktūru, no saldās pastas maisījuma velmē 10 identiskas bumbiņas. Visas bumbiņas ietin pārtikas plēvē, sasien ar diegu, lai nesadalās. Mārciņas 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī ar auklu. Tiklīdz bumbiņas kļūst cietas un caurspīdīgas, desertu var izņemt. Atdzesējiet ledus bļodā. Japāņi "saldumus" apkaisa ar ēdamu zelta lapu, eiropieši iztiek bez dekorācijas.
- Ogu pudiņš … No ķiršiem izņem kauliņus, pusi glāzes. Samaisiet ogas - upenes un ķiršus vienādos daudzumos, pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura. Uzlieciet uguni, nepārtraukti maisot, lai iegūtu sulu. 2 ēdamkarotes cietes ielej ar vārītu ūdeni un ielej katliņā. Kad ir iespējams iegūt viendabīgu struktūru, tos nekavējoties noņem no uguns, filtrē caur sietu un ielej veidnēs. Ielieciet to ledusskapja plauktā, līdz tas sabiezē.
- Mannas pudiņš … Rozīnes iemērc bļodā ar karstu ūdeni. Šajā laikā pienu uzvāra - 0,5 litrus, pievienojot cukuru - 65 g, pievieno mannu - 80 g, vāra, nepārtraukti maisot, līdz uzbriest. Atsevišķi sakuliet olu, neatdalot baltumus no dzeltenumiem. Noņem putru no uguns, iemaisa rozīnes, 1 ēdamkaroti bultu saknes, kas atšķaidīta ar vēsu ūdeni, ielej sakultu olu, visu samaisa. Cepamtrauku ieziež ar sviestu, izklāj pusi putras, tad izkausētas karameles kārtu - jūs varat to pagatavot pats no 65 g cukura, putras kārta atkal ir izklāta. Cep cepeškrāsnī 140 ° C temperatūrā 25 minūtes.
- Šokolādes pudiņš … Lai izvairītos no vārīšanās, jums jāizmanto pasterizēts piens. Uzkarsē 400 ml, lai tas kļūtu karsts, ielej blendera traukā, pievieno 2 ēdamkarotes bultu saknes, cukuru, kakao, maltus lazdu riekstus vai valriekstus. Sakuļ, līdz iegūst pilnīgi viendabīgu struktūru, uzkarsē, ielej veidnēs un ievieto ledusskapī, uz plaukta. Sasalst 2-3 stundu laikā.
Arrowroot dzērieni:
- Karstā šokolāde … Tējkaroti bultu saknes atšķaida 30 ml krējuma. Vēl 100 ml krējuma uzvāra. Ar tiem traukā ielej ēdamkaroti niedru cukura, izšķīdinātu bultiņu sakni un 4 ēdamkarotes rīvētu tumšās šokolādes. Viss tiek vārīts līdz biezai, nepārtraukti maisot, lai nebūtu gabaliņu. Pirms pasniegšanas katrā krūzē ielejiet nedaudz apelsīna mizas.
- Ogu želeja … Nedaudz dažādas ogas iemērc verdošā ūdenī - upenes, brūklenes un dzērvenes, uzvāra, filtrē caur sietu. Uzvāra. Bultu sakņu miltus atšķaida ar aukstu ūdeni, ielej katliņā, labi samaisa. Biezinātāja daudzumu nosaka pēc jūsu gaumes.
- Dzērveņu sula … Tas tiek pagatavots tāpat kā želeja, bet pirms liekat vārīties ogas, tās tiek izspiestas. Sulu noliek malā. Pēc dzēriena vārīšanas un filtrēšanas to sajauc ar ogu sulu. Gatavojot augļu dzērienu 0,5 litriem ūdens, tiek izmantota ne vairāk kā puse tējkarotes bultu saknes.
Interesanti fakti par bultu sakņu miltiem
Ciete no bultu sakņu bumbuļiem tika ražota Kanādai, Lielbritānijai un ASV. Kopš 1984. gada augu audzē Rietumindijā, kopš tā paša gada tiek veikts rūpīgs pētījums par ietekmi uz cilvēka ķermeni.
Augu sāka kultivēt pirms vairāk nekā 3000 gadiem, pat acteki un maiji. Toreiz bumbuļus izmantoja kā pretlīdzekli čūsku kodumiem vai indes bultu brūcēm.
Briti bija pirmie, kas mājās izaudzēja bultiņu. Tur viņi joprojām cenšas iestādīt šķirni, ko sauc par "10 baušļiem" - uz katras lapas virsmas ir 10 gaiši plankumi.
Rūpnieciskajā bultu sakņu ražošanā saknes īslaicīgi iemērc karstā ūdenī, un pēc tam, pēc augšējā slāņa noņemšanas, tās berzē līdz mīkstam stāvoklim. Tad cieti izskalo ar aukstu ūdeni un tikai pēc tam iztvaicē.
Tagad bultiņa bieži tiek stādīta kā telpaugs ne tikai Anglijā. Ir aptuveni 300 dekoratīvo šķirņu, un to saknes ir ēdamas dažādās pakāpēs. Puķu podos kāts nepaaugstinās virs 20 cm. Jāievēro gaismas režīms, jāizvairās no pārāk spēcīga apgaismojuma, lai lapas nenobaltu. Ūdens jādara tikai ar siltu ūdeni.
Kā izskatās bultu sakņu bumbuļi - skatieties videoklipā:
Astrologi uzskata, ka augs atbilst Ūdensvīra zodiaka zvaigznājam. Pastāv uzskats, kas saistīts ar bultiņu. Ja jums ir šis zieds mājās, jūs nevarat baidīties no strīdiem. Krūms absorbē agresiju, novērš sadursmes attīstību starp mīļajiem. Ja iespējams, uz palodzes noteikti vajadzētu iestādīt kādu noderīgu augu.