Šalotes ir sīpolu ģimenes pārstāvis, tā sastāvs un kaloriju saturs, ietekme uz cilvēka ķermeni, derīgās īpašības un kontrindikācijas, jo īpaši dārzenis kā kultūra, kas no tā tiek pagatavots.
Kaitējums un kontrindikācijas šalotes lietošanai
Nelietojiet šo dārzeņu pārmērīgi. Šalotes drīkst pievienot pārtikai tikai mērenībā. pārdozēšana rada daudzas nevēlamas sekas. Ja rodas negatīvas pazīmes, turpmāku lietošanu var veikt tikai pēc konsultēšanās ar dietologu vai citu kvalificētu medicīnas speciālistu.
Dārzeņi neradīs lielu kaitējumu, bet tomēr ir vērts pievērst uzmanību vairākām kontrindikācijām šalotes sīpoliem, tostarp:
- Kuņģa -zarnu trakta slimības … Neiesakiet lietot šalotes ar diagnosticētu pankreatītu un kolītu, jo dārzeņos esošās aminoskābes var kairināt zarnas, palielinot kuņģa skābumu. Tas noved pie nevēlamām sekām.
- Nieru un urīnceļu sistēmas slimības … Ar bagātīgu piesātinājumu ar vielām, kas veido šalotes, iekšējo orgānu gļotādas virsma ir kairināta, novēršot šķidruma izvadīšanu no ķermeņa un apgrūtinot urinēšanu.
- Hronisku slimību paasinājumi … Pārmērīga šalotes lietošana var pasliktināt aknu slimības, bronhu spazmas un aizcietējumus.
Šalotes receptes
Šalotes ir viena no visizplatītākajām garšvielām visā pasaulē. To izmanto ne tikai svaigu, bet arī marinētu, žāvētu. Visbiežāk tas tiek pievienots, gatavojot zupas, mērces un dažādus salātus, kā arī garšvielu gaļai. Virtuvē viņš ir vienkārši neaizvietojams. Ashkelon sīpolu spuldzēm, kā likums, ir nedaudz ceriņi, kas ļauj dažādot ēdiena krāsu shēmu, padarot to harmoniskāku.
Šalotes receptes:
- Franču sīpolu zupa … Šalotes ir īpaši populāras Francijā. Pasaulē slavenā franču sīpolu zupa tiek gatavota no šalotes. Variācijas šādas zupas pagatavošanā ir ļoti dažādas. Sastāvdaļas: ir atļauts gatavs buljons (1 l), liellopa, vistas vai pat dārzeņu buljons, Aškelona sīpolu sīpoli (250-300 g), sviests (100 g), selerijas pēc garšas, grauzdiņi un cietais siers pasniegšanai. Pagatavošanas metode: sasmalciniet sīpolu un seleriju mazos gabaliņos, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Ir ļoti svarīgi sīpolu nepārspīlēt, jo pārcepšana to sabojās zupas garšu. Tad sīpolam pievieno 300 g buljona un iztvaicē, līdz izveidojas mīksta masa. Šī procedūra jāatkārto divas reizes. Ja pēc lāpstiņas turēšanas virs pannas ir pamanāma svītraina zīme, tad masa ir gatava. Pievienojiet tam atlikušo buljonu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pirms pasniegšanas porcijā ielieciet dažus grauzdiņus un apkaisa ar rīvētu sieru.
- Vitamīnu salāti … Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, grūtniecēm un tikai tiem, kam patīk garšīgs un, pats galvenais, veselīgs ēdiens, ir vienkāršu salātu recepte. Tas ir unikāls tā sastāvdaļu kombinācijā, kas ļauj maksimāli absorbēt labvēlīgās daļiņas organismā. Ēdienu gatavošanai mums ir vajadzīgi tunzivju konservi savā sulā (1 bundža), šalotes ar zaļumiem (300-400 g), svaigs gurķis (2-3 mazi augļi), mērcei olīveļļa. Gatavošanas process sākas ar sīpolu nomizošanu un sasmalcināšanu 3 mm šķēlītēs. Pēc tam sagatavoto produktu pārlej ar verdošu ūdeni. Gurķi nomazgā un sagriež 3-5 mm pusgredzenos. Visas sastāvdaļas jāievieto salātu bļodā, jāpievieno tunzivis, vispirms noteciniet ūdeni no konserviem, piepildiet apetīti rosinošo maisījumu ar olīveļļu. Tas pabeidz gatavošanu, un salāti ir gatavi pasniegšanai. Varbūt tas nav tik skaists pēc izskata un nederēs svētku galdam, taču, iekļaujot to savā ikdienas uzturā, jūs bagātināsiet savu ķermeni ar būtiskiem vitamīniem, folijskābi, kas dos ievērojamu labumu jūsu veselībai.
- Šalotes mērce … Šis ir vēl viens franču ēdiens, ko var viegli izmantot ikdienas virtuvē. Jebkura saimniece var tikt galā ar šo recepti. Sagatavotā mērce ir ļoti daudzpusīga un lieliski sader ar dažādiem gaļas ēdieniem. Sastāvs šāds: šalotes ar spalvām (300 g), ķiploki (1-2 daiviņas), sviests (50 g), tomātu pasta (30 g), medus (1 ēdamkarote), asie sarkanie pipari (šķipsniņš), sāls un garšaugi pēc garšas. Pirmkārt, ēdiena gatavošanai mums ir nepieciešams mizot šalotes un atdalīt bumbuļus no spalvām. Sasmalciniet sīpolu bumbuļus un ķiplokus, apcepiet pannā, līdz mitrums iztvaiko. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu, medu, sarkanos piparus un garšaugus pēc garšas. Sāliet iegūto masu un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Ja mērce ir ļoti bieza, tad varat pievienot pāris ēdamkarotes tīra ūdens. Pašās beigās traukā pievienojiet smalki sagrieztus sīpolu zaļumus.
Interesanti fakti par šalotes sīpoliem
Eškelona loku sauc par “aristokrātu loku”. Šo nosaukumu viņš ieguva, pateicoties šai šķirnei raksturīgajām iezīmēm un priekšrocībām. Pirmkārt, tas ir sīpolu "spalvu" maigums, to maigā, maigā garša un augsts vitamīnu saturs.
Arī spēja neatstāt no mutes nepatīkamu smaku un neradīt bažas, to apstrādājot, neslēpa no šefpavāriem - šalotes ir mazāk asas un nekairina acs gļotādu, to griežot. Daļēji tāpēc senajā Grieķijā Aškelona sīpolus drīkstēja ēst tikai aristokrātija.
Ēģiptē to izmantoja kā neparastu ziedu rotājumu. Visbiežāk tie tika stādīti dievu tempļos, bet tika atzīmēts, ka ministri, kas tur atradās lielāko dienas daļu, praktiski nebija slimi.
Mūsdienās Indija ir lielākais šalotes importētājs. Šajā valstī neviena maltīte nav pilnīga bez tās.
Šalotes satur vairāk dabiskā cukura nekā āboli un bumbieri.
Šī sīpolu šķirne ir ļoti nepretencioza, neprasa īpašas izmaksas audzēšanai. Zaļo "spalvu" ražu var novākt līdz trim reizēm sezonā, šim nolūkam jums ir jāapgriež zaļumi, kad tie izaug līdz 20 cm. Jūs varat arī stādīt šalotes pirms ziemas, jo tas ir sala izturīgs un ar lielisku uzglabāšanas kvalitāti.
Šis sīpolu veids labi aug dzīvokļa apstākļos, sasniedz gatavību pirmo dārzeņu rindās. Ja šo augu nav iespējams audzēt patstāvīgi, jums jāzina vairāki kritēriji, pēc kuriem tirgū vai veikalā varat iegādāties augstas kvalitātes sīpolus:
- Sīpoliem jābūt saspringtiem, nevis tukšiem iekšā.
- Zaļie nav gausi, tiem ir bagātīga zaļa krāsa.
- Svaigiem sīpoliem nevajadzētu būt saknēm.
- Nav brūnu plankumu vai vēl vairāk puves.
- Sīpolu bumbuļiem jābūt sausiem.
Kā sagriezt šalotes - skatieties videoklipu:
Mēs varam ar pārliecību teikt, ka šalotes ir cienīgs Sīpolu ģimenes pārstāvis. Lielisks un lēts cilvēka ķermeņa dzīvībai un veselībai nepieciešamo sastāvdaļu avots, kas var atrast savu vietu jebkurā virtuvē.