Smalkus un drupinus produktus iegūst no smilšu mīklas, bet tikai tad, ja tas ir pareizi sajaukts. Lai cepumi vai kūkas nebūtu grūti, jums jāzina dažas smilšu mīklas pagatavošanas smalkumus. Mēs par to runāsim zemāk.
Receptes saturs:
- Smilšu mīklas pagatavošanas noslēpumi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Smilšu mīklas izstrādājumi vienmēr ir drupināti, jo satur daudz tauku, piemēram, sviestu vai margarīnu. Tas izceļ mīklu, tāpēc to sauc par smilšu mīklu. Tas ir sagatavots viegli un ātri, galvenais ir ievērot noteiktus noteikumus.
Smilšu mīklas pagatavošanas noslēpumi
- Tātad, pirmais noslēpums ir sastāvdaļu temperatūra. Sviestam jābūt aukstam un cietam, nevis sasalušam. Arī citiem pārtikas produktiem jābūt aukstiem.
- Drupans efekts tiks iegūts tikai lielā eļļas daudzuma dēļ. Tāpēc jums nav jāžēlojas par viņu.
- Izsijājiet miltus un sasmalciniet to ar sviestu līdz drupatas konsistencei. Tas ir svarīgi! Tauki apņem miltus. Miltos esošais lipeklis apvienojas ar mitrumu un rada kraukšķīgumu, kraukšķīgumu un maigumu, nevis stingrību.
- Ievērojiet miltu un sviesta proporciju - 1: 2. Tad būs patīkams rezultāts.
- Mīklu mīca ar rokām un ne ilgi. Pretējā gadījumā eļļa izkusīs, no kuras produkti neiznāks maigi un mīksti.
- Pēc pusstundas atdzesēšanas ledusskapī mīklu ir vieglāk izrullēt. Tas saruks un saruks.
- Produktus cep iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180-200 grādiem.
Skatīt recepti - plūmju smilšu kūka
- Kaloriju saturs uz 100 g - 314 kcal.
- Porcijas - 700-800 g
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes mīcīšanai, 30 minūtes atdzesēšanai
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 g
- Olas - 1 gab.
- Sviests - 250 g
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls - šķipsniņš
- Cepamā soda - 1 tējk
Soli pa solim smilšu mīklas pagatavošana:
1. Sviests, auksta temperatūra, nesasaldēta, sagriezta šķēlēs.
2. Apvienojiet sviestu ar miltiem, kas izsijāti caur sietu.
3. Ar ātru nazi sasmalciniet miltus mazos miltu drupatās. Pievienojiet soda, sāli un cukuru un turpiniet izmantot nazi, lai ēdiens vienmērīgi sadalītos.
4. Miltu drupatās izveido nelielu ievilkumu, kurā iedzini olu.
5. Maisiet maisījumu ar dakšiņu vai nazi, lai ola vienmērīgi sadalītos pa visu maisījumu.
6. Mīciet mīklu ar ātrām kustībām, savācot to gabalā. Šeit patiesībā nevajag neko mīcīt, pietiek ar mīklas grābšanu no malām līdz vidum, veidojot to vienā veselā "bulciņā".
7. Aptiniet mīklu plastmasā un ievietojiet ledusskapī pusstundu, vai vēlams stundu. Mīklu var uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas. To var arī sasaldēt uz 3 mēnešiem. Pēc noteikta laika jūs varat sākt cept cepumus, konditorejas izstrādājumus, kūkas, pīrāgus. Bet paturiet prātā, ka, tā kā mīkla satur lielu daudzumu tauku, dēlis un rullītis ir jāatdzesē, tāpēc iesaku tos kādu laiku iepriekš uzglabāt ledusskapī. Ir arī svarīgi ļoti ātri izrullēt mīklu, jo nedrīkst ļaut sasilt.
Piezīme: mīklai varat pievienot īpašu garšu un aromātu. Lai to izdarītu, sastāvam pievieno vaniļas cukuru, citrona vai apelsīna rīvētu miziņu, sasmalcinātu šokolādi, kakao pulveri, maltus vai sasmalcinātus riekstus, kanēli utt. Mīcot mīklu, pievienojiet piedevas un atdzesējiet to ledusskapī.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot smilšu mīklu.
