Olbaltumvielas ir populārs sporta papildinājums. Sportisti nevar iegūt pietiekami daudz šīs vielas ar pārtiku. Uzziniet visu par sūkalu olbaltumvielām. Olbaltumvielas patērē visi sportisti, neskatoties uz treniņu pieredzi. Vispopulārākais ir sūkalu proteīns, kam ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem šīs vielas veidiem. Piena proteīns satur apmēram 80 procentus kazeīna un aptuveni 20 procentus sūkalu. Zinātnieki ilgu laiku ir konstatējuši šo proteīnu savienojumu augsto bioloģisko vērtību. Uzziniet visu par sūkalu olbaltumvielām šodien.
Sūkalu olbaltumvielu ražošanas metodes
Sūkalu proteīns ir visātrāk asimilējamais no visiem olbaltumvielu savienojumiem, kas ļauj ātri apmierināt organisma nepieciešamību pēc aminoskābju savienojumiem. Mūsdienu olbaltumvielu piedevas ir garšīgas un labi panes vairums sportistu.
Pirmajā proteīnā, ko ražoja sporta uztura ražotāji, bija daudz piena cukura (laktozes). Tas ļoti bieži kļuva par kuņģa -zarnu trakta traucējumu cēloni. Tagad visi uzņēmumi izmanto modernas tehnoloģijas, lai panāktu augstu gatavā produkta attīrīšanas pakāpi.
Tīrākās ir olbaltumvielu piedevas, kas ražotas, izmantojot jonu apmaiņas tehnoloģiju. Šis proteuss ātri izšķīst šķidrumā un pilnīgi nesatur laktozi. Šādas piedevas ir paredzētas cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar laktozes pārstrādi kuņģa -zarnu traktā. Tomēr, ņemot vērā augsto tīrības pakāpi, šādi proteīni nesatur dažu veidu peptīdus, kas nedaudz samazina to bioloģisko vērtību.
Otrajā olbaltumvielu tehnoloģijā tiek izmantota mikrofiltrācija. Tas ļauj izņemt lielāko daļu laktozes no gatavā produkta un vienlaikus saglabāt visus nepieciešamos peptīdus. Tajā pašā laikā lielākā daļa liellopu albumīna un cisteīna tiek noņemta no mikrofiltrācijas piedevām, no kurām pēc tam tiek sintezēts glutations. Šī viela ir spēcīgs antioksidants, kas paredzēts šūnu aizsardzībai.
Trešo tehnoloģiju sauc par krustenisko filtrāciju, un tā ļauj pilnībā noņemt laktozi un taukus no olbaltumvielām, vienlaikus saglabājot gandrīz visas aktīvās vielas. Sūkalu proteīns satur apmēram 80% beta-laktoglobulīna un alfa-laktoglobulīna. Pārējais ir peptīdi, kas ātri uzsūcas un sniedz milzīgu labumu visam ķermenim.
Sūkalu olbaltumvielu īpašības
Ļoti bieži uztura zinātnieki dzird kritiku par olbaltumvielām. Viņi ir pārliecināti, ka cilvēks var iegūt pietiekami daudz olbaltumvielu savienojumu, ēdot tikai pārtiku. Tomēr tie neņem vērā faktu, ka cilvēki izmanto uztura programmas ar zemu ogļhidrātu saturu, lai atbrīvotos no liekiem taukiem. Izmantojot uztura bagātinātājus, kas nesatur taukus un ogļhidrātus, viņi var uztura kalorijas sasniegt vajadzīgajā līmenī. Olbaltumvielas ir neaizstājamas jebkurā uztura programmā, jo tās palīdz uzturēt liesu muskuļu masu.
Droši zināms, ka, samazinoties muskuļu audu masai, palēninās arī vielmaiņas procesi organismā. Tas samazina tauku dedzināšanas procesu ātrumu. Izmantojot sūkalu olbaltumvielas, jūs vienmēr varat iegūt olbaltumvielu savienojumus, netērējot daudz laika ēdiena gatavošanai. Tas ir ļoti ērti cilvēkiem, kuriem visu dienu ir minūšu grafiks. Tāpat, runājot par olbaltumvielu piedevu labvēlīgajām īpašībām, jāatceras par peptīdiem. Šīs ir organismam ļoti vērtīgas vielas. Tātad, teiksim, laktoferīns spēj mijiedarboties ar dzelzi, kas nepieciešama baktēriju attīstībai. Samazinoties dzelzs līmenim organismā, samazinās tā pretmikrobu aizsardzība. Jāatzīmē, ka laktoferīns palīdz palēnināt baktēriju uzsūkšanos, kas apgrūtina to iekļūšanu ķermeņa audu šūnās.
Cits peptīds, laktoperoksidāze, spēj dublēt dažu balto asins šūnu darbu asinīs un veicina reaktīvo skābekļa aģentu sintēzi. Šīs vielas aktīvi novērš baktēriju destruktīvo ietekmi uz ķermeni. Šī ir viena no vērtīgākajām antiradikālo vielu īpašībām.
Sūkalu proteīns satur lielu daudzumu imūnglobulīnu, kas var stiprināt ķermeņa aizsardzības mehānismus. Olbaltumvielu piedevas satur arī glutamīnu, kas ir aminoskābju savienojums, ko imūnsistēma izmanto kā enerģijas avotu savām darbībām.
Veicot eksperimentus ar dzīvniekiem, zinātnieki varēja konstatēt, ka sūkalu tipa proteīns aizsargā zarnas no ļaundabīgu audzēju attīstības, kuru galvenais iemesls, domājams, ir pārcepta gaļa. Pētījumi atklāja, ka, lietojot dienā 30 gramus sūkalu tipa olbaltumvielu cilvēkiem ar zarnu vēzi, tika novērota regresija.
Otrā eksperimenta rezultāti apstiprināja, ka pēc pirmās olbaltumvielu piedevu lietošanas glutationa daudzums veselās prostatas šūnās palielinājās, un skaitliskā izteiksmē šis pieaugums bija vairāk nekā 60 procenti. Tas ir ļoti svarīgs fakts, jo šī viela ir galvenais antioksidants, kas atrodas visu ķermeņa audu šūnās un šķiedrās. Tieši spēcīgie oksidatīvie procesi ir galvenais prostatīta attīstības cēlonis.
No visa iepriekš minētā jūs droši vien jau sapratāt, ka olbaltumvielas nav tikai ķermeņa olbaltumvielu savienojumu avots. Tas ir ļoti noderīgi, un ne tikai sportistiem. Parastie cilvēki var arī palīdzēt savam ķermenim ar sūkalu olbaltumvielām. Protams, viņiem nav jālieto uztura bagātinātāji tādā pašā daudzumā kā sportistiem.
Plašāku informāciju par sūkalu olbaltumvielām un to izmantošanu kultūrismā skatiet šajā video:
