Baraviku apraksts un iezīmes. Komponentu sastāvs un īpašības. Noderīgas īpašības un kontrindikācijas tās lietošanai. Sēņu receptes. Nav pārsteidzoši, ka baravikas ir ļoti populāras sēņotāju vidū, neskatoties uz vienkāršo izskatu un parasto nosaukumu. Tam ir liels daudzums ārstniecisku vielu, kas labvēlīgi ietekmē vispārējo ķermeņa stāvokli.
Starp citu! Savu labvēlīgo īpašību dēļ baravikas pieder pie pirmās sēņu kategorijas un ir vērtīgas, kā arī stāv vienā līmenī ar baravikām (baravikām), baravikām, sēnēm, medus agarijām, šampinjoniem un gailenēm.
Baravikas lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Lai gan šī sēne bieži tiek uzskatīta par drošu, papildus tās labvēlīgajai ietekmei tā dažos gadījumos var kaitēt jūsu ķermenim.
Šeit ir dažas situācijas, kad tas ir kontrindicēts:
- Kuņģa čūla … Ar šo kaiti cilvēkam ir jāierobežo sevi daudzos augu un dzīvnieku izcelsmes produktos. Šajā sarakstā ir iekļautas arī sēnes, jo čūlas gadījumā tās joprojām slikti uzsūcas un padara kuņģi smagāku, to sastāvā ir dažas vielas, kas var to kairināt.
- Divpadsmitpirkstu zarnas problēmas … Bieža ceptu baraviku vai mitru baraviku lietošana var izraisīt divpadsmitpirkstu zarnas darbības traucējumus. Un pareizi pagatavota sēne ir diezgan kaloriju bagāta un smaga.
- Individuāla neiecietība … Katrs cilvēks ir atšķirīgs un dažādi reaģē uz pārtiku. Obabok attiecas uz sēnēm, pēc kuru lietošanas ir iespējamas neparedzamas sekas. Tāpēc uztura speciālisti iesaka pirms baraviku ēšanas labi izpētīt savu ķermeni. Patiešām, pretējā gadījumā ir iespējama īpatnība - slimība, kas saistīta ar produkta individuālu nepanesamību.
- Saindēšanās ar toksiskām vielām … Sēņotājiem, vācot, svarīgs punkts ir nejaukt baravikas un žults sēnes. Pēdējais veids ir klasificēts kā neēdams un izskatās kā vienreizējs. Galvenā atšķirība ir tā rūgta garša. Un jūs varat pārbaudīt, salaužot cepuri, tā uzreiz mainīs krāsu un kļūs sarkana, bet ēdamajai sēnei būs tāda pati.
Šīs sēnes nevar iekļaut sarakstā ar diētiskiem un visnoderīgākajiem pārtikas produktiem, un tam ir noteikti iemesli: slikta gremošana un citu pārtikas produktu gremošanas pasliktināšanās (lielā hitīna satura dēļ), spēja uzkrāt kaitīgas vielas no vide un iespēja tos sajaukt ar indīgu brāli … Uztura speciālisti iesaka tos neizmantot bērniem un ierobežot to daudzumu pieaugušajiem.
Uzmanīgi! Baravikas, tāpat kā sūklis, absorbē radioaktīvās un toksiskās vielas, tāpēc tās nevar savākt rūpniecības uzņēmumu teritorijās, netālu no automaģistrālēm, dzelzceļiem un sabiedriskās vietās - tas var izraisīt arī nāvi.
Receptes ar baravikām
Šī sēne tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām, tās augstās īpašības novērtē gan mājsaimnieces, gan gardēži. Prestižos restorānos tie bieži sastopami arī dažādos ēdienos. Tie ir tiešs barības vielu - olbaltumvielu un vitamīnu - piegādātājs.
Šeit ir saraksts ar pieejamām un vienkāršām gatavošanas metodēm, kas palīdzēs cienīgi satikt savu viesi:
- Sēņu pelmeņi … Lai gan šis ēdiens ir interesants, tas nav ļoti labi zināms. Jūs varat to pasniegt gan neatkarīgi, gan papildus kartupeļu zupai. Sāksim gatavot ar mīklu: novāra nomizotās sēnes (250 g) un pēc tam noņem lieko šķidrumu. Tālāk sasmalciniet tos un mizotos sīpolus. Šajā maisījumā iemaisa olu un miltus (5 ēd.k. L.), sāli (0,3 ēd.k.l.) un šķipsniņu piparu. Pēc tam uzvāra, pievieno nedaudz ūdens un ar šo mīklu piepilda mazās veidnes. Visu to pagatavojiet ne vairāk kā 5 minūtes. Šis ēdiens tiek pasniegts tūlīt pēc pagatavošanas.
- Khinkali ar obabki … Šis ēdiens nāk no saulainās Gruzijas, mūsu analogs ir pelmeņi. Bet khinkali ar sēnēm nav sliktāks. Atlikušajā augu eļļā uzvāra 400 g baraviku, tad apcep sīpolu un pēc tam arī sēnes. Apvienojiet šo maisījumu un pievienojiet garšvielas pēc garšas, visu samaisiet. Šajā laikā mīciet mīklu (izsijātiem miltiem pievienojiet ūdeni un sāli). Izrullējiet to, izgrieziet apļus un ielieciet pildījumu. Tādējādi mēs veidojam khinkali. Mēs katru gabalu paceļam mezglā un nolaižam verdošā ūdenī. Pirmajās sekundēs mēs neļaujam viņiem pielipt pie dibena, un pēc tam, kad tie uznirst, mēs tos gatavojam 5 minūtes. Labu apetīti!
- Sēņu pankūkas … Parasti pankūkām pievieno gaļas pildījumu, bet, ieliekot šīs sēnes, šis ēdiens dos otru vēju. Sāksim gatavot. Apcepiet melngalvjus ar sīpoliem, pēc tam sasmalciniet gatavās sēnes, olas virtuves kombainā un ielejiet pienu. Pēc garšas pievienojiet miltus un sāli, kā arī dzēstu soda. Vēlreiz izlaidiet caur "metāla nazi", līdz veidojas viendabīga masa. Karote izveidotajās pankūkās uzkarsētā pannā un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Viesu sirds iekarošanas noslēpums ir pasniegt šo ēdienu ar skābo krējumu!
- Pīrāgs ar celmiem un kāpostiem … Pīrāgi vienmēr smaržo pēc mājīguma un mājām, un ar tiem jūs noteikti varēsiet iepriecināt savus mīļos. Lai to sagatavotu, jums jācep sēnes un jāizveido mīkla (izsijājiet miltus un pievienojiet sālītu ūdeni). Gatavām baraviku sēnēm pievieno ceptus kāpostus ar sīpoliem un garšvielām pēc garšas - pildījums ir gatavs. Lai izveidotu mīklu, labāk ir ņemt apaļu trauku, vienmērīgi izklājiet pildījumu. Pēc kūkas apsmērēšanas ar pienu ievieto cepeškrāsnī un cep 40 minūtes. Lai liktu bērniem smaidīt, jūs varat būt radoši un pagatavot sēņu formas pīrāgu.
- Elementāra zupa … Šis pirmais ēdiens bieži rotā galdus Baltkrievijā, jo tas nāk no turienes. Un vēl viena zupas iezīme ir tā, ka tā tiek pagatavota multivarkā, par kuru ēdiens ieguva savu nosaukumu. Mēs sākam gatavot: ielejiet bļodā ūdeni, izberiet rūpīgi nomazgātas mazās sēnes, iestatiet gatavošanas režīmu, pagaidiet 10 minūtes un iztukšojiet. Pēc tam burkānus apcep lēnā plītī (šķēlītēs), visu laiku maisot. Pēc cepšanas bļodā ielej ūdeni un tur pievieno prosu un kubiņos sagrieztus kartupeļus, tad piparus, sāli un aizver vāku. Mēs iestatām režīmu "Zupa" pēc taimera beigām, pievienojiet sīpolu. Ēdiens pārsteidz ar tā sagatavošanas vienkāršību un lielisko garšu.
- Jautras kartupeļu pankūkas … Ja vēlaties atjaunināt recepti, pievienojiet gabaliņus parastajām kartupeļu pankūkām, un ēdiens iegūs meža garšu. Lai to sagatavotu, ceptajiem sīpoliem jāpievieno baravikas un jāsautē 3 minūtes. Šajā laikā kartupeļus nomizo un sarīvē. Pievienojiet šim maisījumam sautētu sīpolu, olu un sēnes, sāli un piparus (pēc izvēles). To visu kārtīgi samaisa, kūkas ar karoti liek uz iepriekš uzkarsētas pannas un cep līdz zeltaini brūnai. Labu apetīti!
Pogas ir universāla sastāvdaļa ēdienos, jo tās var pievienot jebko, sākot no cepešiem līdz zupai, no kotletēm līdz sautējumiem. Šīs sēnes ir neparasts un garšīgs pildījums gan pīrāgam, gan picai. Tie piepilda mūsu ķermeni ar lietderīgām vielām un meža svaigumu. Un recepšu pārpilnība jūs pārsteigs, ēdieni ar tiem iepriecinās jūsu mīļotos.
Interesanti fakti par baravikām
Papildus ārstnieciskajām īpašībām baravikas var pārsteigt ar nosaukumu daudzveidību, izplatīšanas vietām un milzīgu recepšu skaitu ēdiena gatavošanā. Tautai ir tādi vārdi kā obaboks, pelēkā sēne un vecmāmiņa, parastais bērzs, viņu sauc arī par melngalvu un melngalvu.
Šo sēni visbiežāk var atrast bērzu augšanas vietās, jo obaboks kopā ar tām veido mikorizu. Viņam patīk vietas, kuras labi sasilda saule, bet ar mitru augsni.
Pārsteidzoši, ka dažās pasaules daļās obaboks cieš no gigantisma, piemēram, Tālajos Austrumos, tundrā un ziemeļos. Ja mežā tā izmērs knapi sasniedz 15 cm, tad šajos apgabalos tas aug līdz 40 cm! Ziemeļbrieži mīl baroties ar šiem aizaugumiem.
Visi melngalvji pieder pie ēdamo sēņu grupas. To ir aptuveni 40 veidi, un tie visi praktiski neatšķiras: baravika, pelēka, skarba, purvaina, melna, kļūst rozā, šaha, pelnu pelēka, daudzkrāsaina. To galvenā iezīme ir neparasts brūns vāciņa spīdums.
Celma īpatnība ēdiena gatavošanā, salīdzinot ar citām sēnēm, ir tā, ka buljons no tā netiek gatavots, jo ilgstošas termiskās apstrādes laikā tas iegūst tumšu krāsu. Tāpēc baravikas ieteicams mērcēt citronskābē.
Noskatieties video par baravikām:
Baravikas kopā ar baravikām pieder karalisko sēņu kategorijai. Tās pirmā klase izpaužas visos kritērijos: noderīgas īpašības, minimālais kontrindikāciju skaits, daudzpusība ēdiena gatavošanā. Un ārsti to zina galvenokārt kā zāles nieru darbības atbalstam, un tāpēc iesaka to saviem pacientiem.
