No kā sastāv svaigās baravikas, kādi vitamīni, mikro- un makroelementi tās satur, kā tās ir noderīgas veselībai. Kam nevajadzētu tos izmantot un kāpēc, kas var notikt sēņu ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā. Interesantas receptes. Svarīgs! Produkts gandrīz nekad neizraisa alerģiju, nav smags uz kuņģa (ar nosacījumu, ka tas nav cepts) un to var lietot pat vakarā. Termiskās apstrādes rezultātā tas ātri sagremojas un uzsūcas.
Apse sēņu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Šīs sēnes var ēst ikviens, pat bērni un grūtnieces. Bet pēdējos gadījumos jums nevajadzētu aizrauties ar viņiem, jo viņu cepures satur daudz ūdens un šķiedrvielu. Ja produkts tiek ļaunprātīgi izmantots, var parādīties viegla slikta dūša, grēmas un sāpes vēderā. Visbiežāk tas notiek, kad runa ir par ceptiem baravikām. Sautētas, ceptas, vārītas, tās gandrīz nekad nerada negatīvas sekas. Jāuzmanās, lai sēnes apstrādātu ar zeltainu garozu - tās pārvēršas par veselībai bīstamu kancerogēnu avotu.
Šādām problēmām ir nepieciešams ierobežot baraviku izmantošanu:
- Nieru darbības traucējumi … Tas ir saistīts ar faktu, ka produkts satur daudz ūdens, kas rada papildu stresu šim jau novājinātajam orgānam. Tā rezultātā viņam būs nepieciešams vairāk laika ķermeņa attīrīšanai, kas pasliktinās situāciju.
- Aknu slimība … Tie ietver šī orgāna iekaisumu, tauku hepatozi, dažāda veida hepatītu, jaunveidojumus. Šādu problēmu gadījumā baravikas var traucēt gremošanu un izraisīt caureju vai aizcietējumus.
- Diabēts … Šādiem pacientiem šis produkts ir pārāk smags, jo īpaši tāpēc, ka tas satur mono- un disaharīdus, kas palielina glikozes līmeni asinīs. Tas viss var izraisīt strauju lēcienu, kas izraisīs reiboni, vājumu, sliktu dūšu un sirdsdarbības traucējumus.
Retos gadījumos ir iespējama individuāla neiecietība pret šo sēni, kurā ir stingras kontrindikācijas svaigām apses sēnēm patēriņam. Ja tie tiek pārkāpti, uz ķermeņa var parādīties pūtītes un var sākties temperatūras paaugstināšanās, slikta dūša vai pat caureja.
Receptes ar svaigām baravikām
Apšu sēnes ir vienīgās savvaļā augošās sēnes, kuras gandrīz nav iespējams saindēt. Tas attiecas pat uz situācijām, kad termiskā apstrāde nav iesaistīta. Bet bez tā tie joprojām ir skarbi, grūti košļājami un nedaudz rūgti. Tie tiek žāvēti, marinēti, cepti, vārīti, konservēti ziemai un sālīti. Pārsvarā viņi izmanto cepuri, kāju uzskata par pārāk cietu. Pirms vārīšanas baravikas ieteicams mērcēt vismaz 20 minūtes. Šim nolūkam varat izmantot citronskābes šķīdumu (0,5%). No šī produkta tiek gatavoti gardi salāti, uzkodas, zupas, sānu ēdieni. Tas labi sader ar graudaugiem, makaroniem, dārzeņiem un gaļu.
No visām receptēm visinteresantākās ir šādas:
- Ar kartupeļiem … Nomizojiet (1 kg), sagrieziet kubiņos, sāli un atstājiet 20 minūtes. Tagad piepildiet sēnes (350 g) ar sālītu ūdeni un pēc pusstundas noņemiet kājas un sadaliet cepures vairākās mazās daļās. Tālāk berzējiet tos ar sāli un apcepiet augu eļļā. Tad mizojiet burkānus (1 gab.) Un noņemiet mizas no viena sīpola. Sasmalciniet šos dārzeņus un turiet zemā siltumā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam apcep kartupeļus, apvieno visas sastāvdaļas, sāli un piparus, pārlej ar krējumu, pārnes uz cepamajiem traukiem un nosūta uz cepeškrāsni. Pēc 15 minūtēm tos apkaisa ar sieru un zaļajiem sīpoliem, atstājiet tos tur vēl 10 minūtes un pēc tam izslēdziet. Jums vajadzētu būt 4-5 porcijām. Trauku var pasniegt brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Tiem, kam patīk viss asāks, dārzeņiem varat pievienot ķiplokus.
- Zupa … Sēnes (400 g) iemērc pusstundu, ūdenī ieliekot dažas citrona šķēles. Pēc šī laika noteciniet to, noņemiet kājas no baravikām un noņemiet cepurītes. Tagad sagrieziet pēdējo kubiņos, apcepiet lielā daudzumā augu eļļas un pagatavojiet. Tālāk mizojiet burkānus un sīpolus (1 gab.), Sasmalciniet, kādu laiku turiet ugunī un apvienojiet ar buljonu. Tad sāli un piparus, pievieno skābo krējumu (2 ēdamkarotes) un vienu rīvētu kausēto sieru. Pagatavojiet zupu vēl 10 minūtes zem vāka, pēc tam varat to izslēgt un pasniegt. Pirms tam trauku vajadzētu pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Jums vajadzētu būt 5-6 porcijām.
- Gatavošanās ziemai … Vispirms nomazgājiet sēnes (3 kg), mizojiet un iemērciet stundu. Pēc tam sadaliet tos 3-5 daļās, sāli un apkaisa ar citronu sulu. Pēc noteiktā laika apcep produktu uz lēnas uguns lielā daudzumā augu eļļas, pievieno pēc garšas gaļas mašīnā savītus ķiplokus un piparus, galda etiķi (2 ēdamkarotes). Maisiet maisījumu un ļaujiet vāra zem vāka 30 minūtes. Šajā laikā mazgājiet un sterilizējiet kārbas, šeit vislabāk piemēroti puslitri. Pirms lietošanas noteikti izžāvējiet tos. Dariet to pašu ar metāla vākiem. Kad maisījums ir gatavs, piepildiet ar to traukus, satiniet tos un ievietojiet pagrabā. Jums vajadzētu būt apmēram 6-7 kārbām.
- Uz grila … Rūpīgi notīriet sēnes no gružiem (kājas var atstāt) un atstājiet uz stundu ūdenī. Šajā laikā sagatavojiet marinādi - apvienojiet majonēzi (6 ēdamkarotes), etiķi (2 ēdamkarotes) un citrona sulu (4 ēdamkarotes), sāli un piparus. Kad baravikas pareizi uzsūkušas mitrumu, ieeļļojiet tās ar šo sastāvu, ielieciet uz iesmiem. Ja tie ir īsi, tad pietiks ar 5-6 gabaliem. sēnes vienam. Pēc tam uzkuriet uguni, pagaidiet, līdz ogles sāk kūpt, un grilējiet tās 15-20 minūtes. Ja tie sāk aptumšoties agrāk, tad droši šaut. Jūs varat tos cept ar tomātiem un sīpoliem uz speciāla režģa.
- Cepta … Nomizojiet, nomazgājiet, iemērciet pusstundu un pēc tam sagrieziet 0,5 kg sēņu kubiņos bez kājām. Tad ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar ūdeni un pagatavojiet 15 minūtes, neaizmirstot nekavējoties sālīt. Tad izņemiet tos ar caurduri, nosusiniet un apcepiet kopā ar sasmalcinātu sīpolu, vienu tomātu, pipariem, olīvām bez kauliņiem (50 g) un burkāniem. Tālāk piparojiet sastāvdaļas, apkaisa ar rīvētu cieto sieru (100 g), ievietojiet ietaukotā cepamtraukā, kas jāievieto krāsnī uz 20 minūtēm.
Esošajām svaigu baraviku receptēm nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana, tāpēc to pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra.
Interesanti fakti par svaigām baravikām
Baravikas tiek uzskatītas par ne mazāk garšīgām kā baravikas. Tajā pašā laikā tas maksā daudz mazāk un tiek pārdots biežāk. Ir ļoti svarīgi, lai šī sēne aug gandrīz visur, izņemot ziemeļu reģionus. To var atrast Latvijas, Baltkrievijas, Krievijas, Ukrainas mežos. Ir šis floras pārstāvis Ziemeļamerikā, Āzijā, Austrālijā.
Šai sēnei ir daudz šķirņu-lielākā tiek uzskatīta par krāsainām kājiņām ar vāciņu līdz 16 cm diametrā. Visgaršīgākā ir sarkangalvaina priede un dzeltenbrūna. Visvairāk tiek vērtēti melni zvīņaini un balti baraviki, tie ir arī visvairāk kaloriju.
Šī sēne mīl mežus, kuros pārsvarā ir jaunas apses, tāpēc tā ieguva savu nosaukumu. Daudz retāk to var redzēt gar ceļiem un smiltīs. Tās kolekcijas maksimums iekrīt augustā, lai gan daudzi to dodas jūnijā. Pēdējās sēnes var atrast oktobrī, pirms sala sākuma.
Noskatieties video par baravikām:
Šeit ir svarīgi arī tas, ka baravikām nav viltus indīgu "brāļu", tāpēc to var savākt pat ne pārāk pieredzējuši sēņotāji. Jāatzīmē, ka tas ir absolūti netoksisks un drošs cilvēkiem.
