Cūkgaļas kāju un vistas želejas gaļa ir klasisks ukraiņu ēdiens, ko ir viegli pagatavot mājās. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Starp dažādām želejveida gaļas receptēm visgaršīgākais tiek iegūts no cūkgaļas kājiņām un vistas. Turklāt tas ir barojošs un veselīgs, dod spēku, stiprina kaulus un locītavas. Tas tiek pagatavots diezgan viegli, un praktiski neprasa mūsu klātbūtni. Lai gan gatavošanai nepieciešams diezgan ilgs laiks, gaļas pagatavošanai nepieciešamas vismaz 6 stundas. Un pēc tam vēl apmēram 3 stundas sacietēšanai ledusskapī. Bet tieši ēdiena gatavošanai jūs pavadīsit ne vairāk kā stundu.
Cūkgaļas kājas tiek izmantotas, jo tajās ir daudz želejošu vielu, kas nepieciešamas želejotai gaļai, un maiga balta gaļa vistas krūtiņā. Pateicoties šai kombinācijai, želejveida gaļa izrādās ideāla ar sabalansētu sastāvu un, protams, garšīga. Tieši cūkgaļas kājas palīdz želejotajai gaļai labi sasalst. Tā kā želejveida gaļa, atšķirībā no želejas, tiek pagatavota, nepievienojot želatīnu. Želeja un sacietēšana rodas, ilgstoši gatavojot šīs liemeņa daļas, kas satur daudz dabīgā želatīna. Papildus nagiem šādi produkti ietver kaulus, skrimšļus, ādu, astes un ķepas. Tāpēc šos produktus var izmantot kājas vietā.
Skatiet arī tītara un cūkgaļas želejveida gaļas gatavošanu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 462 kcal.
- Porcijas - 2-3 paplātes
- Gatavošanas laiks - 10 stundas
Sastāvdaļas:
- Vistas - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Sāls - 1,5 tējk vai pēc garšas
- Cūkgaļas nagu - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
Želejveida gaļas pagatavošana no cūkgaļas kājām un vistas, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet vistu, labi notīriet ādu no melnā iedeguma. Sagrieziet to gabalos un ievietojiet katlā.
2. Pievienojiet pannai burkānus, kas ir nomizoti un sagriezti lielos gabalos. Noņemiet mizu no sīpola, atstājot tikai apakšējo pirmo slāni. Sīpolu mizas buljonam piešķirs skaistu zeltainu krāsu.
3. Nomazgājiet nagu, īpaši ap pirkstiem. Visērtāk to izdarīt ar dzelzs sūkli. Pēc tam nosūtiet nagus pārtikas katlā.
4. Gaļu pārlej ar dzeramo ūdeni tā, lai tas pārklātu ēdienu par 1 cm augstāk.
5. Novietojiet katliņu uz plīts un uzvāra uz vidējas uguns. Pēc pirmā burbuļa parādīšanās pagrieziet siltumu līdz zemākajam iestatījumam, lai buljons vārītos uz lēnas uguns. Tas novērsīs putu veidošanos, kas buljonam var dot duļķainu krāsu. Želejoto gaļu vāra 6-7 stundas, un 2 stundas pirms vārīšanas beigām želejoto gaļu apkaisa ar sāli, melnajiem pipariem, lauru lapām un smaržīgajiem pipariem.
6. Ar rievu karoti noņemiet visu gaļu no buljona un ievietojiet caurdurī, un buljonu izkāš caur smalku sietu vai uz pusēm salocītu marli, lai noņemtu visus gružus ar kauliem.
7. Nedaudz atdzesējiet vistu, lai tā neapdegtu un atdalītu gaļu no kauliem, kas tiek sasmalcināta vai saplēsta gar šķiedrām.
8. Izkārtojiet vistu ērtā traukā, pusi pilnas.
9. Pārlejiet buljonu virs gaļas un atstājiet ledusskapī sastingt 2-3 stundas. Pasniedziet galdam sagatavotās želejotās cūkgaļas kājas un vistu pie galda ar mārrutkiem vai sinepēm un svaigu maizes gabalu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot želejveida cūkgaļas kājas un vistu. Budžeta iespēja aukstām uzkodām.
