Jēra kāja cepeškrāsnī ir patiesi šiks svētku ēdiens, kas rotās jebkuru maltīti, t.sk. un Jaungada galds, jo kārums izskatās ļoti svinīgi! Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Cepeškrāsnī cepta jēra kāja var droši pretendēt uz svētku galda paraksta ēdiena nosaukumu. Gaļa izskatās oriģināla, bet izrādās pārsteidzoši garšīga. Turklāt sagatavošana neprasa daudz laika un bez lielām grūtībām. Galvenais ir to pareizi izvēlēties, proti, nopirkt treknu astes piena auna kāju. Jaunajam dzīvniekam nav biedējošas smakas, un gaļai ir ideāla garša bez raksturīga aromāta. Pērkot, pievērsiet uzmanību tauku krāsai, tai jābūt pēc iespējas gaišākai. Ja tas ir dzeltens, tad jērs ir vecs un tam būs specifiska asa smaka. Turklāt tauku astes tauki, atšķirībā no iekšējiem taukiem, nesasalst istabas temperatūrā, tiem ir patīkams aromāts un garša. Gaļa ir cepta tik labi, ka viegli atdalās no kaula un vienkārši kūst mutē.
Jūs varat atpazīt jaunu jēru ne tikai pēc gaišās tauku krāsas, bet arī pēc muskuļu šķiedru krāsas. Ja tie ir dziļi sarkani, dzīvnieks ir jauns, brūns - vecs. Jāatzīmē, ka jēra gaļa ir diētisks gaļas veids. Un no visa jēra liemeņa kājā ir vismazāk tauku.
Skatiet arī to, kā pagatavot ceptu jēru ar tkemali mērci ar gruzīnu kartupeļiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 231 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 jēra kāja
- Gatavošanas laiks - 2 stundas marinēšanai, 2, 5 stundas cepšanai
Sastāvdaļas:
- Jēra kāja - 1 gab.
- Tkemali - 2-3 ēdamkarotes
- Sinepes - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Garšvielas un garšaugi (jebkuri) - pēc garšas
- Medus - 1-2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
Soli pa solim jēra kājas gatavošana cepeškrāsnī, recepte ar fotoattēlu:
1. Apvienojiet tkemali ar sinepēm dziļā traukā.
2. Pievienojiet mērcei medu.
3. Apkaisa sāli ar melnajiem pipariem, jebkurām garšvielām un garšvielām.
4. Labi samaisiet marinādi.
5. Nomazgājiet jēra kāju zem tekoša ūdens un labi nosusiniet ar papīra dvieli. No gaļas noņemiet pēc iespējas vairāk tauku, atstājot plānu, vienmērīgu slāni visā gabalā, lai novērstu sausumu.
6. Sagatavoto mērci labi izklājiet abās jēra kājas pusēs un atstājiet marinēties 1-2 stundas.
7. Pārklājiet gaļu ar pārtikas foliju vai ievietojiet kulinārijas piedurknē. Tātad jēra kājiņa vārīsies vienmērīgi, bet tauki plūdīs no nesegta gabala. Nosūtiet jēra gaļu cepties uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 2-2,5 stundas. Pārbaudiet jēra kājas gatavību cepeškrāsnī ar naža griezumu: skaidrai sulai vajadzētu izplūst. Ja tas ir asiņains, turpiniet cepšanu vēl 15-20 minūtes un vēlreiz pārbaudiet gatavību.
Lai gan kājas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā svara. To var aprēķināt šādi: 1 kg liemeņa cepeškrāsnī aizņem 40 minūtes. Kopējam svaram pievieno vēl 20 minūtes. Ja jums ir vārīšanas termometrs, varat to izmantot, ievietojot koduma biezākajā daļā. Trauka gatavības indikators ir 65 grādu temperatūra kājas iekšpusē.
Nesteidzieties griezt cepeškrāsnī cepto gatavo jēra kāju. Atstājiet to 20 minūtes, lai sula vienmērīgi sadalītos iekšā. Tad jūs iegūstat perfekta maiguma ēdienu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot jēra kāju cepeškrāsnī.
