Soli pa solim recepte vieglai un maigai Provansas majonēzei uz dzeltenumiem mājās. Mērces pagatavošanas iespējas un tehnoloģija, video recepte.
Mājās pagatavota Provansas majonēze ir daudz garšīgāka un, pats galvenais, veselīgāka par iegādāto. No parastās majonēzes tas atšķiras ar biezumu, tauku saturu un garšu. Nedaudz pacietības un laika, un īsta mērce uz galda. Provanss papildinās jebkuru salātu un uzkodu. Jebkuri ēdieni, pat visvienkāršākie, izrādīsies garšīgi!
Galvenais noteikums Provansas majonēzes pagatavošanai uz dzeltenumiem ir olu dzeltenumiem pakāpeniski un lēnām pievienot eļļu, pārliecinoties, ka mērce paliek viendabīga. Ja majonēze ir stratificēta, atkārtojiet procedūru: vēlreiz sakuliet dzeltenumu un pakāpeniski pievienojiet stratificēto maisījumu, līdz mērce ir gluda. Vēl viens svarīgs punkts - izmantotajām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, un olām jābūt svaigām. Ideāls instruments majonēzes pagatavošanai ir putotājs vai mikseris. Instrumenti ļauj saputot viendabīgu un gludu masu. Ja vēlaties, gatavajai majonēzei varat pievienot ķiplokus, citrona miziņu, sasmalcinātus garšaugus, sasmalcinātas olīvas. Papildu produkti gatavajai mērcei piešķirs unikālu aromātu un garšu.
Skatiet arī to, kā pagatavot majonēzi 1 minūtē.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 516 kcal.
- Porcijas - 150 g
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas dzeltenums - 2 gab.
- Augu eļļa - 160 ml
- Sinepes - 0,5 tējk
- Cukurs - 0,3 tējk
- Sāls - 0,5 tējk
- Citronu sula - 1,5 tējk
Soli pa solim Provansas majonēzes pagatavošana uz dzeltenumiem, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet un nosusiniet olas ar papīra dvieli. Pārtrauciet čaumalas un uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Olbaltumvielas receptē nav vajadzīgas, tāpēc ievietojiet tās ledusskapī un ievietojiet dzeltenumus dziļā traukā un pievienojiet cukuru.
Piezīme: Olas iepriekš izņemiet no ledusskapja, kā visiem izmantotajiem produktiem jābūt istabas temperatūrā.
2. Tad pievieno sāli.
3. Ielieciet sinepes. Atkarībā no jūsu garšas vēlmēm, jūs varat ņemt sinepes pikantu vai maigu.
4. Izmantojot mikseri, vispirms lēnā ātrumā, pēc tam pakāpeniski palielinot, sakuliet olu dzeltenumus līdz viendabīgai un gludai.
5. Olu bļodā pakāpeniski ielejiet augu eļļu. Dariet to soli pa solim un nelielās porcijās. Masa mūsu acu priekšā sāks sabiezēt un kļūt viskoza. Ja vēlaties, lai mērce būtu biezāka, pievienojiet vairāk eļļas. Majonēzes konsistence ir atkarīga no tā daudzuma. Tāpēc noregulējiet vēlamo blīvumu ar augu eļļas proporciju.
6. Nomazgājiet citronu, nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieziet un izspiediet sulu. Ja atrodat sēklas, noņemiet tās. Ielejiet mērcē citrona sulu un samaisiet ar maisītāju. Citrons pievienos nelielu skābumu un pagarinās mērces glabāšanas laiku.
Gatavo Provansas majonēzi uz dzeltenumiem ielej tīrā stikla traukā, aizver vāku un ievieto ledusskapī. Uzglabājiet to līdz 3 dienām.
Piezīme: gatavojot majonēzi, varat eksperimentēt, augu eļļas vietā pievienojot sezama, olīvu, riekstu eļļu … un katru reizi iegūstat atšķirīgu garšu!
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi uz Provansas dzeltenumiem.
