Tefa putraimu apraksts un īpašības. Sastāvs un kaloriju saturs, noderīgas īpašības un kontrindikācijas. Kā izmantot tefu virtuvē?
Tefa putraimi (teff) ir Abesīnijas tefa (Abesīnijas zāle) sēklas, graudaugu dzimtas augi. Graudi paši ir ļoti mazi, tiem piemīt salda riekstu garša, un tiem ir dažādas krāsas, visbiežāk baltas un sarkanbrūnas. Kultūras dzimtene ir Etiopija, un šobrīd tā ir šīs valsts galvenā labība. Tas aug augstienēs, balto šķirni kultivē 1500–2000 m augstumā, bet sarkano - 2500 m. Augu aktīvi audzē arī Indijā, Austrālijā, ASV un Eiropā. Teff nesatur lipekli, un tāpēc tā ir svarīga kultūra tiem, kas ievēro diētu bez lipekļa, palīdzot aizpildīt vitamīnu un minerālvielu trūkumus, kas saistīti ar šo uztura ierobežojumu. Tefu izmanto putru pagatavošanai, un, to sasmalcinot, var pagatavot maizi un citus konditorejas izstrādājumus.
Tefu graudaugu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā teff putraimi
Tefu labības uzturvērtība ir tuvu citu graudaugu kaloriju saturam, tas attiecas arī uz BJU proporcijām.
Tefu graudaugu kaloriju saturs ir 367 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 13, 3 g;
- Tauki - 2,4 g;
- Ogļhidrāti - 73, 1.
Tas satur arī daudz vitamīnu un minerālvielu.
Vitamīni uz 100 g:
- Beta -karotīns - 5 mcg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,4 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,3 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 13,1 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,9 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,5 mcg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,1 mg;
- K vitamīns, filohinons - 1,9 mcg.
Minerālvielas uz 100 g:
- Kalcijs - 180 mg;
- Dzelzs - 7,6 g;
- Magnijs - 184 mg;
- Fosfors - 429 mg;
- Kālijs - 427 mg;
- Nātrijs - 12 mg;
- Cinks - 3,6 mg;
- Varš - 0,8 mg;
- Mangāns - 9,2 mg;
- Selēns - 4,4 mcg.
Turklāt ir svarīgi atzīmēt, ka tas satur šķiedrvielas, kas ir svarīgs zarnu veselības elements.
Tefu graudaugu priekšrocības
Tefs mājās ir diezgan populāra tradicionālās medicīnas sastāvdaļa, galvenokārt no tā tiek gatavoti dažādi novārījumi, lai atjaunotu asins darbību. Sīkāk apskatīsim labības labvēlīgās īpašības:
- Anēmijas profilakse … Graudaugi satur lielu daudzumu dzelzs (100 g - 75% no dienas devas), kā arī kofaktorus tā uzsūkšanai - varu un cinku (attiecīgi 90 un 30%). Tas padara produktu neaizstājamu anēmijas profilakses ziņā, tas palīdz uzturēt atbilstošā līmenī sarkano asins šūnu un hemoglobīna sintēzi.
- Imūnsistēmas darbības uzlabošana … Šo labvēlīgo efektu nodrošina jau iepriekš minētais E vitamīna, selēna un cinka saturs. Kompleksā tie labāk uzsūcas un nodrošina plašu pozitīvu ietekmi uz imunitāti - tie aizsargā pret brīvajiem radikāļiem, palīdz cīnīties ar infekciju, bloķē toksīnus, kas nejauši iekļuvuši asinsritē no zarnām.
- Skeleta sistēmas un saistaudu stiprināšana … Kalcijs ir mūsu ķermeņa vissvarīgākais strukturālais elements, tas nodrošina kaulu izturību, saistaudu tvirtumu un elastību. Kombinācijā ar fosforu tas uzsūcas īpaši labi, par laimi, graudaugi satur abus komponentus pietiekamā daudzumā.
- Metabolisma normalizēšana … B vitamīni, magnijs un mangāns ir atbildīgi par šo labvēlīgo efektu - tie ir aktīvi daudzu ķermeņa metabolisko reakciju dalībnieki, tie palīdz ne tikai asimilēt olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, bet arī nodrošina pareizu vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos.
- Sirds un asinsvadu stiprināšana … Ir svarīgi atsevišķi atzīmēt magniju, kam ir būtiska loma normālā sirds un asinsvadu sistēmas darbībā, tas stabilizē sirdsdarbību, spiedienu un samazina asinsvadu slimību attīstības iespējamību. Viņam šajā jautājumā palīdz kālijs, kas ir arī produktā.
- Smadzeņu darbības uzlabošana … Ir svarīgi arī atsevišķi atzīmēt B grupas vitamīnus, jo to pietiekama uzņemšana organismā nodrošina nervu sistēmas veselību un stimulē smadzenes - uzlabo garastāvokli, paaugstina enerģijas līmeni un stiprina atmiņu.
- Gremošanas sistēmas normalizēšana … Graudaugi satur šķiedrvielas, tas ir ļoti svarīgi, jo mūsdienu uzturs ir ārkārtīgi izsmelts šajā komponentā laikā, kad tas ir ļoti svarīgs uzturā, jo tas nodrošina normālu zarnu kustīgumu, palīdzot ātri izvadīt toksīnus un toksīnus un efektīvi asimilēt noderīgās sastāvdaļas..
Ir arī svarīgi uzsvērt, ka teff nesatur lipekli, kas nozīmē, ka to var ēst pat tie, kuriem ir šī proteīna nepanesamība. Tas ir viegli sagremojams, ilgstoši piesātināts, jo satur gan daudz olbaltumvielu, gan lielu daudzumu sarežģītu ogļhidrātu. Tef šodien aktīvi iegūst popularitāti kā superfood graudaugi, aizēnojot līdz šim populārākos bulgurus un kvinojus.
