Pilafs ir augstākā kulinārijas akrobātika! Šis ēdiens ir populārs visā pasaulē, tāpēc ir ļoti daudz recepšu tā pagatavošanai. Šodien mēs piedāvājam pagatavot neticami aromātisku, pikantu un garšīgu plovu uz ribām.
Receptes saturs:
- Svarīgi pareizi pagatavota plova produkti
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Ja jums patīk mieloties ar sulīgām, apetīti rosinošām cūkgaļas ribiņām, ņemiet vērā šo recepti, jums tas noteikti patiks! Pārsteidzoša trauslu rīsu, sulīgu dārzeņu, mutē šķīstošas cūkgaļas, aromātisku garšvielu kombinācija … Mēs esam pārliecināti, ka fantastisks plovs ar ribām kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu!
Svarīgi pareizi pagatavota plova produkti
- Rīsi. Rīsu šķirnei jābūt skaidriem, cietiem vidēja garuma graudiem un zemu cietes saturu. Tie labi uzsūc ūdeni un taukus. Pirms vārīšanas rūpīgi kārtojiet rīsus, vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens un 2 stundas iemērciet sālsūdenī.
- Gaļa. Labākā gaļa plova pagatavošanai, protams, ir jēra gaļa. Tomēr jūs varat izmantot pilnīgi dažādas tā šķirnes. Derēs gan liellopu gaļa, gan cūkgaļa, bet teļa gaļa plovam nepiešķirs pilnīgu garšu. Ja gaļa ir ar kauliem, tad jums tas jālieto divas reizes vairāk nekā tas, kas rakstīts receptē.
- Sviests. Plovs tiek pagatavots augu eļļā, kukurūzas eļļā vai taukainos astes taukos. Cita veida eļļas nedarbosies.
- Trauki. Pannai jābūt čugunam vai jebkurai citai ar biezām malām un dibenu. Nelietojiet emaljētus vai citus plānsienu traukus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 230 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 1 kg
- Rīsi - 150 g
- Burkāni - 2 gab.
- Ķiploki - 3-4 galvas
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Garšvielas plovam - 1 tējk
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
Pavāra pagatavošana uz ribām
1. Nomazgājiet gaļu, sagrieziet porcijās un nosūtiet cepšanai labi sakarsētā katlā ar augu eļļu. Iestatiet uguni ļoti augstu, lai gaļa būtu garozā.
2. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež lielos kubiņos. Griešanas metode principā nav svarīga. Jūs pat varat sagriezt viņas gredzenus. Galvenais ir tas, ka burkāni tiek sasmalcināti rupji - tas neļaus tiem mīkstināties traukā, bet saglabās tā integritāti.
3. Pagatavojiet gaļu apmēram 5-7 minūtes un pievienojiet tai sasmalcinātus burkānus. Iestatiet mērenu karstumu un grilējiet gaļu un burkānus līdz vidējai gatavībai.
4. Noskalo rīsus zem tekoša ūdens un katliņā vienmērīgā kārtā liek uz gaļas. Nejauciet !!!
5. Garšojiet ēdienu ar visām garšvielām, sāli un pipariem, nolaidiet visas ķiploku galvas un visu pārklājiet ar ūdeni. Vēlreiz - nemaisiet! Nomizojiet ķiplokus, noņemiet no tiem tikai augšējo netīro mizas slāni un noskalojiet.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam, pārklāj katlu un vāra plovu, līdz ūdens ir paslēpies zem rīsiem. Pēc tam nogaršojiet rīsus, ja tie ir kraukšķīgi, pievienojiet nedaudz ūdens un ļaujiet tiem atkal iemērc.
7. Kad plovs ir gatavs, varat to apmaisīt un uzreiz pasniegt. Plova gatavību nosaka rīsu maigums, gaļas maigums un viss absorbētais šķidrums.
8. Ja esi sarūpējis plovu svētku mielastam, tad pasniedz to skaisti. Šajā gadījumā pēc vārīšanas to nemaisiet, bet veiciet šādas manipulācijas. Pārklājiet katlu ar šķīvi un apgrieziet to. Trauku apakšā būs rīsi, bet augšā smaržīga gaļa ar burkāniem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot uzbeku jēra plovu ar cidoniju (recepte no šefpavāra Sergeja Markoviča).
[mediji =
