Es ierosinu pagatavot izsmalcinātu smalku franču ēdienu - frikasu. Jūs varat to pagatavot no dažāda veida gaļas, bet es gribu jums pastāstīt, kā to pagatavot no vistas.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Franču virtuvē ir daudz gardu, taču vienkārši pasniedzamu ēdienu, kas tagad ir kļuvuši par klasisku restorāna ēdienkarti. Turklāt jebkurš kulinārijas speciālists var viegli pagatavot šādus gardus ēdienus mājās. Es vēlos veltīt šo rakstu vienam no lieliskajiem ēdieniem ar skaisto fricassee nosaukumu, kas nozīmē "visādas lietas". Pats vārds "fricassee" cēlies no franču darbības vārda fricasser - "sautēt, apcept". No tā mēs varam secināt, ka frikasē būtībā ir sautējums (sautēts, cepts) ar mērci, kas sākotnēji tika gatavots no baltās gaļas. Mūsdienās šis jēdziens ir daudz plašāks, un kulinārijas pasaulē ir visa šī ēdiena sērija. Tas ir izgatavots no truša, jēra, teļa gaļas, vistas utt.
Bet neatkarīgi no tā, no kāda veida gaļas frikasa tiek gatavota, šeit galvenais ir ievērot gatavošanas tehnoloģiju. Pirmkārt, galveno produktu (gaļu, mājputnus) sagriež mazos jebkuras formas gabalos. Tos viegli pārkaisa ar miltiem un apcep, pēc tam sautē katliņā baltā mērcē un pievieno garšvielām. Gaļa vienmēr izrādās gaisīga, viegla un garšīga, ar diezgan patīkamu pēcgaršu.
Principā šī ēdiena pagatavošana ir lēta. Galvenais, kas jums nepieciešams, ir laiks, jo augstā virtuve nepieļauj satraukumu, kas ir tās izsmalcinātības galvenais noslēpums. Tāpēc uzkrājiet savlaicīgi, labā garastāvoklī un ķersimies pie gatavošanas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 141 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Jebkuras vistas liemeņa daļas - 1 kg
- Sīpoli - 1 gab.
- Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
- Krējums - 100 g
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - cepšanai
- Malts muskatrieksts - 1 tējk
- Ingvera pulveris - 1 tējk
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sāls - 1 tējk (garša)
- Malti melnie pipari - 1/3 tējk (garša)
Franču frikasa gatavošana
1. Nomazgājiet vistas liemeni vai tā atsevišķās daļas zem tekoša ūdens un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Pēc tam katru gabalu viegli apberiet ar miltiem no abām pusēm. Šim ēdienam var izmantot jebkuras vistas daļas - krūtis, augšstilbus, spārnus, stilbiņus.
2. Uzkarsējiet čuguna vai nelīpošu pannu ar augu eļļu. Šī ēdiena pagatavošanai ieteicams izmantot katliņu, kurā vienlaikus var cept un sautēt. Piemēram, derēs čuguns vai moderns ar biezu dibenu un sienām. Kad eļļa ir labi uzkarsusi un sāk nedaudz smēķēt, nosūtiet vistu cept. Pagatavojiet to uz lielas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir pārklāts ar gaiši zeltainu garozu.
3. Tikmēr nomizo un sasmalcina sīpolus.
4. Kad gaļa ir pusgatava, pievienojiet tai sīpolu.
5. Turpiniet grilēt ēdienu, līdz tas karamelizējas.
6. Pa to laiku pagatavo mērci. Ielieciet visas sastāvdaļas dziļā bļodā: sojas mērci, krējumu, ingvera pulveri, maltu muskatriekstu, melnos piparus un ķiplokus, kas izspiesti caur presi.
7. Mērci labi samaisa.
8. Ielejiet mērci pannā grilētai gaļai un sīpoliem.
9. Aizveriet katliņu ar vāku, uz lielas uguns uzvāra, samaziniet temperatūru un pusstundu vāriet trauku uz lēnas uguns.
10. 5-7 minūtes pirms vārīšanas vistas gaļu pēc garšas apkaisa ar sāli. Frikāzi var pasniegt patstāvīgi ar dārzeņu salātiem, vai kompānijā ar kartupeļu sānu ēdienu, putru, drupinātiem rīsiem, spageti.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot vistas frikasē.
