Smaržīga un sulīga pīle, cepta cepeškrāsnī ar kraukšķīgu garoziņu - kas varētu būt veiksmīgāks svinīgiem svētkiem? Mēs dalāmies visos šādas delikateses gatavošanas noslēpumos.
Gatavās pīles fotoattēls Receptes saturs:
- Pīles izvēle
- Pamati, kā pareizi pagatavot pīli cepeškrāsnī
- Pīles gatavošanas noslēpumi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Kā izvēlēties pīli sojas ķiploku mērcē?
Pirms sākat gatavot pīli, jums vajadzētu izvēlēties pareizo. Galu galā tas nav tik vienkārši izdarāms. Tā kā kvalitatīvi mājputni, sausi, kupli, gludi, mīksti, bez smaržas un nav slideni, nav tik izplatīti. Turklāt viņas krūtīm jābūt stingrām, āda spīdīga, siksnas kājas ir maigas, un gaļa sadaļā ir dziļi sarkana. Nu, ja jums izdevās iegūt pīli 2 mēnešu vecumā un sverot 2-2,5 kg, tad uzskatiet sevi par ļoti laimīgu. Interesants fakts ir tas, ka veikalā nopirktas pīles garša atgādina vistu, turklāt tā atšķiras ar maigāku gaļu. Bet lauku pīle vienmēr ir treknāka un sulīgāka.
Pīles gatavošanas pamati sojas ķiploku mērcē pareizi krāsnī
Pirms pīles cepšanas ir nepieciešams to labi izskalot, ja nepieciešams, uzbērēt darvu, noņemt atlikušās spalvas, nosusināt un marinēt vismaz 3 stundas, noslaukot ar garšvielām no iekšpuses un ārpuses. Tā kā liemeņa marinēšana ļauj iegūt maigu gaļas garšu. Svarīgs punkts pīles cepšanā ir panākt sulīgumu, maigumu un bagātīgu garšu. Tāpēc jums vajadzētu pareizi aprēķināt gatavošanas laiku cepeškrāsnī, pamatojoties uz 45 minūtēm uz vienu kilogramu pīles gaļas, vienlaikus pievienojot vēl 25 minūtes mājputnu brūnināšanai.
Pīles vārīšanas noslēpumi sojas ķiploku mērcē
- Tā kā pīle, atšķirībā no vistas, ir trekna, tā nav ieeļļota.
- Lai iegūtu kraukšķīgu pīles garoziņu, jums jānoņem liekie tauki no muguras un kakla zonas. Liels tauku daudzums mīkstinās garoza.
- Pirms pīles cepšanas caur zobu bakstāmiem caurdurt tās krūtis un augšstilbus. Tātad cepšanas procesā liekie tauki no liemeņa notecēs un izkausēs.
- Cepiet pīli ar cepamo krūtiņu uz leju uz cepešpannas - tauki notecēs un krūtiņa izcepīsies savos taukos.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 266 kcal.
- Porcijas - 1 pīle
- Gatavošanas laiks - 3 stundas 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Pīle - 1 liemenis
- Āboli - 4-5 gab.
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Majonēze - 3 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Jebkādas garšvielas un garšvielas pēc garšas
Pīles gatavošana sojas ķiploku mērcē
1. Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, ielejiet traukā majonēzi un sojas mērci.
2. Marinādei pievieno melnos piparus, sāli un visas garšvielas. Piemēram, jūs varat ievietot maltu muskatriekstu, medu, maltu ingveru, kariju utt. Nomizojiet ķiplokus un nomazgājiet zem tekoša ūdens.
3. Caur presi izspiediet ķiplokus marinādē.
4. Mērci labi samaisa.
5. Veiciet visas nepieciešamās manipulācijas ar pīli - mazgājiet, noņemiet taukus, nosusiniet un pārklājiet ar marinādi no visām pusēm, kā arī no iekšpuses. Atstājiet liemeni ievilkties 2-2,5 stundas.
6. Kad pīle ir marinēta, sagatavo ābolus. Nomazgājiet tos, nosusiniet un noņemiet serdi ar īpašu nazi. Ābolus var atstāt veselus vai sagriezt 2-4 gabalos. Tas jau ir gaumes jautājums. Ieteicams izvēlēties skābu šķirņu ābolus, jo šādi augļi ir cietāki ar stingru mizu. Tādējādi gatavošanas laikā ābols nepārvērtīsies par biezeni.
7. Tad pīli pilda ar āboliem. Dažas mājsaimnieces pirms cepšanas šuj pildīto pīli, lai pildījums no tā neizkristu. Tomēr šī metode ir pieņemamāka pildīšanai ar graudaugiem, rozīnēm un citiem maziem produktiem, kas gatavošanas laikā var izkrist no mājputniem.
8. Aptiniet pīli ar cepšanas uzmavu vai pārtikas foliju. Krāsni labi uzkarsē līdz 200 grādiem un nosūta liemeni cept apmēram 2-2, 5 stundas. Atgādināšu, ka gatavošanas laiks ir 45 minūtes uz 1 kg gaļas. Pēc tam cepiet pīli vēl 25 minūtes, noņemot uzmavu vai foliju, lai liemenis izrādītos ar kraukšķīgu skaistu garoza. Nekavējoties pasniedziet gatavo pīli.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot sautētu pīli sojas mērcē.
