Daudzi pērļu mieži tiek nepelnīti aizmirsti un ēdienkartē tiek izmantoti reti. Tā kā tiek uzskatīts, ka gatavošana prasa stundas. Bet tas tā nav. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu mēs iemācīsimies, kā pareizi un ātri pagatavot miežus marinēšanai. Video recepte.
Pērļu mieži ir pārstrādāti miežu graudi. Tas ir īsts tradicionālās krievu virtuves hīts. Tas satur daudzas derīgas vielas un pozitīvi ietekmē kuņģa -zarnu trakta darbību. Graudaugu daudzpusība slēpjas faktā, ka tos izmanto sāļo un saldo ēdienu pagatavošanai. Tas ir lielisks sānu ēdiens, pamats graudaugiem, ceptiem izstrādājumiem un, protams, galvenā sastāvdaļa marinētu gurķu pagatavošanai. Šajā pārskatā mēs iemācīsimies pareizi pagatavot miežus marinēšanai. Tā kā marinādes klasiskajā versijā graudaugi tiek vārīti atsevišķi un gatavā veidā ņemti zupā. Pretējā gadījumā pirmais ēdiens izrādīsies gļotains, duļķains un pārmērīgi biezs. Par 1 litru gatavas marinādes ir vajadzīgas apmēram 2 ēdamkarotes. nesagatavota labība.
Jūs varat pagatavot miežus vairākos veidos: ar mērcēšanu un bez tās, ilgstoši un ātri, mikroviļņu krāsnī un lēnā plītī. Šajā pārskatā mēs runāsim par to, kā ātri pagatavot miežus, kas iemērc uz plīts. Vārīti mieži tiek uzglabāti ilgu laiku, nezaudējot patērētāju īpašības, un graudi saglabā savu formu gatavos ēdienos. Graudaugi pilnībā uzsūcas organismā, ne tikai karsti, bet arī auksti.
Skatiet arī to, kā vārīt miežu biezputru ūdenī.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 80 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 8 stundas
Sastāvdaļas:
- Pērļu mieži - 100 g (vārītas graudaugu tilpums ir 3-4 reizes lielāks nekā sākotnējais tilpums neapstrādātā veidā)
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
Soli pa solim miežu sagatavošana marinēšanai, recepte ar fotoattēlu:
1. Kārtojiet pērļu miežus, sakārtojot mazos oļus, miežu sēnalas un gružus. Ielieciet to sietā un mazgājiet zem tekoša auksta ūdens, lai nomazgātu labākos pērļu miltus.
2. Ievietojiet to dziļā bļodā un piepildiet ar ūdeni tā, lai ūdens līmenis būtu divus pirkstus virs tā līmeņa.
3. Atstājiet to uzbriest istabas temperatūrā 6-8 stundas (vai nakti). Tajā pašā laikā mainiet ūdeni ik pēc 2 stundām.
4. Iemērcējušos graudaugus pārnes uz sietu un labi noskalo zem tekoša auksta ūdens.
5. Pārnes labību uz tvaicēšanas pannu.
6. Ielejiet to ar tīru aukstu dzeramo ūdeni proporcijā 1: 3 un uzvāra. Noņemiet biezās putas no virsmas, samaziniet uguni līdz minimālajam līmenim un vāriet graudaugus zem vāka pēc vārīšanas 1 stundu, līdz tie ir mīksti.
Tas, vai miežus garšot ar sāli, ir atkarīgs no gatavo graudu vēlamās konsistences. Tā kā sāls nedaudz “miec” pērļu miežus, tie paliek blīvi un rupji graudaini. Ja jūs gatavojat miežus bez sāls, graudi būs vārīti un maigi.
7. Ja katliņā pēc vārīšanās paliek šķidrums, ieberiet miežus sietā un atstājiet glāzē. Un, ja gatavā labība ir sabiezējusi, noskalojiet to ar verdošu ūdeni, lai graudi atdalītos. Nosūtiet gatavos miežus marinētam 5 minūtes pirms tā ir gatava. Ja jums ir pārpalikuši vārīti graudaugi, uzglabājiet tos saldētavā.
Piezīme
: Miežus var pagatavot bez iepriekšējas mērcēšanas. Lai to izdarītu, sašķirotos un mazgātos graudaugus ievieto verdošā ūdenī un vāra uz lielas uguns 3 minūtes. Pēc tam iztukšojiet šķidrumu, piepildiet graudaugus ar aukstu ūdeni un atkal ielieciet ugunī. Pēc vārīšanās uz lēnas uguns vāra miežus, līdz tie kļūst mīksti. Bez iepriekšējas mērcēšanas graudaugi tiek pagatavoti vairāk nekā 1,5 stundas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot miežu sagatavi marinēšanai.
