Karstās vasaras dienās okroshka ir populārākais ēdiens. Tomēr to var aizstāt ar tradicionālo spāņu ēdienu, sātīgu, atsvaidzinošu aukstu tomātu zupu gaspačo.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Gazpacho ir spāņu aukstā zupa, kas senos laikos tika atrasta tikai uz zemnieku galdiem Spānijas centrā un ziemeļos. Šī ēdiena vēsture ir sadalīta "PIRMS" un "PĒC". Kamēr Eiropā nebija audzēti tomāti, gaspačo gatavoja no ķiplokiem, maizes, olīveļļas un etiķa. Un pēc tam, kad Kolumbs atklāja Ameriku un Eiropa sāka audzēt un novākt tomātus, ēdiens pārvērtās par nobriedušu dārzeņu izmantošanu. Un tikai pēc laika gazpacho pārstāja būt nabadzīgo ēdiens, viņš pacēlās no pašas apakšas uz izsmalcinātās gastronomijas virsotni.
Tradicionāli šo auksto zupu gatavo no biezeni vai rīvētu neapstrādātu tomātu, pēc garšas un vēlmes pievienojot citus dārzeņus. Gazpacho klasiskās sastāvdaļas ir: gurķi, sīpoli, paprika, ķiploki, olīveļļa. Var pievienot arī citronu sulu, ūdeni, etiķi, maizi, garšvielas un sāli. Tāpēc gazpacho receptes kulinārijas pasaulē ir daudz dažādu variāciju. Piemēram, Jerezā tas tiek pasniegts ar sasmalcinātiem neapstrādātu sīpolu gredzeniem, Segovijā tas ir garšots ar baziliku, ķimeņu sēklām un sagatavots ar majonēzi, Malagā tas tiek atšķaidīts ar teļa gaļas buljonu, mandelēm un vīnogām, Kordobā to sabiezē ar krējumu. ar kukurūzas miltiem, un Kadisā aukstajās ziemas dienās pasniedz karstu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 47 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes, plus 2-3 stundas zupas ievadīšanai
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 500 g
- Gurķi - 0,5 gab.
- Saldie sarkanie pipari - 1/3 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Citrons - 0,5 gab.
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Pētersīļu zaļumi - 5-6 zariņi
- Sīpols - 1/4 daļa
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Cukurs - 1/3 tējk
- Malti melnie pipari - 1/4 tējk vai pēc garšas
Aukstā gazpacho gatavošana spāņu valodā
1. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar kokvilnas dvieli un iegremdējiet tos blenderī. Ja jums nav stacionāra blendera, izmantojiet rokas ierīci.
2. Sarkano papriku nomizo no sēklām un izņem kātiņu. Nogrieziet galus no gurķiem. Ķiplokus un sīpolus nomizo. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet vēlamo daļu un sagrieziet šķēlēs. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
3. Iemērciet visus sagatavotos dārzeņus blenderī ar tomātiem. Pievienoto dārzeņu daudzums var atšķirties atkarībā no individuālās gaumes. Tāpēc, ja dodat priekšroku pikantam ēdienam, pievienojiet vairāk ķiploku un sīpolu, ja vēlaties izjust saldumu, palieliniet paprikas daudzumu. Jūs varat arī izmantot pilnīgi jebkurus zaļumus: dilles, koriandru, rozmarīnu.
4. Sasmalciniet dārzeņus ar blenderī misā.
5. Pēc tam paņemiet daļu dārzeņu maisījuma, ielieciet to sietā un sasmalciniet ar ēdamkaroti. Jums vajadzētu būt kūkai (tomātu mizai, paprikai, gurķim), kuru izmetat.
6. Sarīvētajā tomātu masā ielej olīveļļu un pusi citrona sulu, pievieno sāli, cukuru un maltos piparus.
7. Maisiet ēdienu, lai tas vienmērīgi sadalītos, un ļaujiet zupai 2-3 stundas nostāvēties ledusskapī, lai iegūtu bagātīgu garšu. Gatavo gazpacho parasti lej šķīvjos vai glāzēs un pasniedz ar baltiem grauzdiņiem. Ja vēlaties, zupas konsistenci var atšķaidīt ar ūdeni vai buljonu. Šis ēdiens lieliski apmierina izsalkumu, slāpes un dod spēku.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot gaspačo.
