Kotletes ir populārs krievu ēdiens. Viņu cienītāju un cienītāju ir daudz. Tomēr daudzi no mums pat neapzinās, ka kotletus var pagatavot ne tikai no gaļas, bet arī no subproduktiem, piemēram, aknām.
Fotoattēlā kotletes no aknām
Receptes saturs:
- Aknu kotletes gatavošanas noslēpumi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Kotletes var pagatavot no visdažādākajiem produktiem: gaļas, mājputnu gaļas, zivīm, dārzeņiem, graudaugiem, kā arī aknām. Aknas ir veselīgs produkts, kuru vajadzētu lietot ikvienam, jo īpaši tiem, kuriem ir aizliegta gaļa. Jebkuras aknas ir noderīgas: liellopu gaļa, vistas gaļa, cūkgaļa, tītars, un jums tas regulāri jāēd.
Lai pagatavotu aknu kotletus, jums nav jāpavada daudz laika. Turklāt jums nav nepieciešama īpaša kulinārijas pieredze. Tomēr joprojām būs noderīgi zināt dažus noslēpumus un trikus.
Aknu kotletes gatavošanas noslēpumi
- Malto gaļu var pagatavot, gan šķidru, gan biezu konsistenci. Šķidro masu ar ēdamkaroti lej karstā pannā, un biezo masu veido ar rokām kotlešu veidā.
- Lai sabiezinātu malto gaļu, pievienojiet tajā pienā izmērcētu maizes drupatu, kas iepriekš izspiesta no liekā mitruma. Maizes poras absorbēs lieko aknu mitrumu, kas veidojas pēc malšanas. Un, iztaisnojot, poras maltai gaļai piešķirs kuplumu.
- Ja pannas apakšā ielejat nedaudz ūdens, tad pīrādziņi tiks cepti un sautēti vienlaikus. 3-4 minūšu laikā šķidrums iztvaiko, rada tvaiku un padara gaļu neparasti maigu.
- Lai dažādotu kotletes, piešķiriet tām lielāku piesātinājumu un veselīgumu, maltai gaļai varat pievienot auzu pārslas. Tie uzbriest, un līdz ar to kotlešu konsistence būs vēl maigāka. Tūlīt es atzīmēju, ka kotletēs nebūs absolūti auzu pārslu, tādēļ, ja radiniekiem nepatīk to ēst, tad viņiem nav jārunā par tā klātbūtni kotletēs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 137 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Aknas - 1 kg (jebkura)
- Kartupeļi - 2 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Ķiploki - 2-4 krustnagliņas
- Olas - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk bez slaida (vai pēc garšas)
- Malti melnie pipari - 1/3 tējk (vai pēc garšas)
Aknu kotletes gatavošana
1. Nomazgājiet aknas, noņemiet foliju un sagrieziet gabaliņos. Ja jūs jūtat rūgtumu subproduktos, tad jums vajadzētu no tā atbrīvoties. Lai to izdarītu, varat izmantot vienu no metodēm. Pirmais ir aplej aknas ar pienu un atstāj uz 1-2 stundām, otrais-aplej ar verdošu ūdeni aknas, līdz tās kļūst baltas. Dārzeņus (kartupeļus, ķiplokus, sīpolus) nomizo, nomazgā un sasmalcina. Pārtiku vajadzētu sagriezt tādā izmērā, kas atbilst dzirnaviņu kaklam.
2. Novietojiet gaļas mašīnā ar vidējo režģi un pagrieziet uz tā visu ēdienu.
3. Maltai gaļai pievieno sāli un piparus un iecilā olu. Pēc garšas varat pievienot arī jebkuras garšvielas.
4. Samaisiet malto gaļu, lai ēdiens vienmērīgi sadalītos. Maltā gaļa izrādās ūdeņaina, tāpēc kotletes tiks ceptas kā pankūkas. Tomēr, ja malta gaļa izrādīsies pārāk šķidra, tad kotletes pannā izplatīsies. Tāpēc tam būs jāpievieno biezinātāji: manna, maize, kartupeļi, milti.
5. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un ar ēdamkaroti izklāj mīklu pannā, veidojot to kotlešu formā.
6. Cepiet kotletus no vienas puses līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet uz otru pusi un apcepiet tikpat ilgi.
7. Aknu kotletes tiek pagatavotas pietiekami ātri, tāpēc tās nedrīkst pārcept, pretējā gadījumā tās izrādīsies sausas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot gardus aknu kotletus:
