Ceptu ābolu sastāvs un kaloriju saturs, derīgās īpašības un kaitējums. Klasiskais gatavošanas veids, gardu ceptu ābolu receptes ar dažādām piedevām.
Cepti āboli ir deserts, ko var pagatavot tūkstoš vienā veidā. Šis ēdiens ir ļoti garšīgs un veselīgs: to var ēst ar pankreatītu, diabētu, gastrītu, aizkuņģa dziedzera problēmām, kā arī bērniem un grūtniecēm. Cepti āboli ir daudz maigāki nekā svaigi. Šis ēdiens patiks gan vecāka gadagājuma cilvēkiem, gan zīdaiņiem, kas jaunāki par vienu gadu, kuriem ir grūti ēst grūtu pārtiku. Cepti āboli nekaitē, bet tas ir atkarīgs no tā, kādas piedevas un pēc receptes tie tika sagatavoti.
Ceptu ābolu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā cepti āboli
Ceptu ābolu ieguvumi ķermenim ir nenovērtējami. Tie satur vairāk nekā 20 vitamīnus, makro un mikroelementus.
Saldu ceptu ābolu kaloriju saturs uz 100 g bez piedevām ir 89 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0,5 g;
- Tauki - 0,3 g;
- Ogļhidrāti - 24 g.
Saldskābo ceptu ābolu enerģētiskā vērtība uz 100 g bez piedevām - 59 kcal, ieskaitot:
- Olbaltumvielas - 0,5 g;
- Tauki - 0,5 g;
- Ogļhidrāti - 12, 3 g.
Skābu ceptu ābolu kaloriju saturs uz 100 g bez piedevām ir 49 kcal:
- Olbaltumvielas - 0,5 g;
- Tauki - 0,5 g;
- Ogļhidrāti - 12 g.
Salīdzinot ar ceptu, svaigā ābolā ir 52 kcal (uz 100 g).
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns - 30 mcg;
- B1 vitamīns - 0,02 mg;
- B2 vitamīns - 0,03 mg;
- B5 vitamīns - 0,1 g;
- B6 vitamīns - 0,07 mg;
- B9 vitamīns - 5,3 mg;
- C vitamīns - 10,2 mg;
- E vitamīns - 0,6 mg;
- H vitamīns - 1 μg;
- PP vitamīns - 0,383 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 234 mg;
- Nātrijs - 22,8 mg;
- Kalcijs - 20,7 mg;
- Fosfors - 12,6 mg;
- Magnijs -10,2 mg;
- Fluors - 9,6 mg;
- Hlors - 4, 9 mg;
- Dzelzs - 1,9 mg;
- Cinks - 0, 1275 mg;
- Mangāns - 0,0764 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Varš - 105 mcg;
- Molibdēns - 6,4 mcg;
- Hroms - 3,3 mcg;
- Jods - 1,6 mcg;
- Kobalts - 1,6 mcg.
Svaigi un cepti āboli ir uztura šķiedrvielu avots, 100 g ābolu satur 2,1 g. Pēc termiskās apstrādes tie nepazūd.
Ceptu ābolu priekšrocības ir saistītas ar vitamīniem, aminoskābēm, makro- un mikroelementiem un citām augļos esošajām vielām:
- Kālijs - labs sirdij, darbojas kā viegls diurētisks līdzeklis;
- Kvercetīns - spēcīgs antioksidants, dabisks pretiekaisuma līdzeklis, pazemina asinsspiedienu, kavē deģeneratīvos procesus organismā;
- C vitamīns - spēcīgs antioksidants, tomēr termiskās apstrādes laikā tas tiek gandrīz pilnībā iznīcināts;
- Karotinoīdi - antioksidanti, kas atrodami tikai košos augļos, tādēļ, ja vēlaties tos iegūt no āboliem, izvēlieties sarkano vai oranžo;
- Pektīni - savāc toksīnus no zarnu sienām un izvada tos no organisma, atbrīvojas no sliktā holesterīna, pazemina cukura līmeni, kuņģa čūlas gadījumā tās apņem brūces uz gļotādas, atvieglojot slimības gaitu, normalizē zarnu mikrofloru, palēnināt pārtikas gremošanu, palīdzot samazināt apetīti, lielos daudzumos atrodami dažu nenobriedušu ābolu mizās;
- B grupas vitamīni (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - atjaunot nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību, aizsargāt pret stresu un depresiju, palīdzēt tikt galā ar emocionālo stresu, stiprināt imūnsistēmu;
- E vitamīns - aizsargā šūnu membrānas no oksidēšanās, kavē novecošanos, novērš vēža audzēju veidošanos, novērš ar vecumu saistītu pigmentāciju.
Ceptu ābolu derīgās īpašības
Cepti āboli ir visvērtīgākais diētiskais produkts. Dažādas patoloģijas uzliek stingrus ierobežojumus pacientu izvēlnei. Izņēmums attiecas uz daudziem šķietami nekaitīgiem produktiem. Bet cepti āboli nāk par labu jūsu veselībai. Nav nejaušība, ka tie ir iekļauti gandrīz visās uztura tabulās.
Ar diabētu šie augļi ir noderīgi gan svaigi, gan cepti. Otrajā gadījumā jums ir nepieciešams tos pagatavot, nepievienojot cukuru.
Cepti āboli ir noderīgi arī gastrīta gadījumā, bet svaigi, īpaši, ja slimību pavada augsts skābums, ir nevēlami. Augļus gatavo visvienkāršākajā veidā: tos nomazgā un cep cepeškrāsnī veselus (skat. Iepriekš minēto recepti). Vislabāk ir izvēlēties saldās šķirnes.
Pankreatīta gadījumā tiek ietekmēta aizkuņģa dziedzeris. Ar slimības saasināšanos pacientam ieteicams aukstums, izsalkums un atpūta. Pēc tam viņiem ir atļauts nedaudz ēst. Un cepti āboli vienmēr ir klāt šādu pacientu ar pankreatītu uzturā. Bet jums tie ir jāēd diezgan daudz - pa vienam, maksimāli divi dienā.
Krāsnī cepti āboli, sasmalcināti līdz gaisīgam stāvoklim, ir noderīgi arī barojošām sievietēm. Tie uzlabo gremošanu, ļauj izbaudīt, kad lielākā daļa saldumu ir aizliegti.
Cepti āboli uzlabo zarnu kustīgumu un mazina aizcietējumus, ja tos ēd katru dienu. Tie maigi iedarbojas uz zarnām, palīdzot evakuēt tās saturu. Ieteicams tos regulāri lietot, ja cilvēks cieš no aizcietējumiem.
Ceptu ābolu priekšrocības
- labvēlīgi ietekmē sirdi;
- kavēt novecošanos;
- palīdz tikt galā ar stresu un nervu spriedzi;
- normalizēt asinsspiedienu;
- samazināt cukura līmeni (tikai skābās šķirnes);
- saistīt brīvos radikāļus;
- samazināt aplikuma holesterīna līmeni;
- atjaunot zarnu darbību;
- aizsargāt pret vecuma plankumu parādīšanos vecumdienās.
Visas uzskaitītās cepto ābolu derīgās īpašības patiešām notiek tikai tad, ja tās regulāri tiek patērētas ilgu laiku. Ja jūs laiku pa laikam tos gatavojat, tad jūs nepamanīsit nekādu efektu, tie būs tikai garšīgs deserts.
Ceptu ābolu hipoglikēmiskais indekss ir 35 vienības. Apsveriet šo punktu, ja savā ikdienas ēdienkartē iekļaujat šādu desertu.
Ceptu ābolu kontrindikācijas un kaitējums
Ceptu ābolu radītais kaitējums, salīdzinot ar ieguvumiem, ir minimāls. Jums nevajadzētu paļauties uz tiem tiem, kam ir saasinātas kuņģa -zarnu trakta slimības - gastrīts ar paaugstinātu skābumu vai kuņģa čūla.
Kontrindikāciju vispār nav. Vārdu sakot, cepti āboli nekaitē ķermenim, gluži pretēji, tie dod nepārtrauktu labumu.
Kā pagatavot ceptus ābolus?
Veselīgi cepti āboli ir visvieglāk sagatavojami. Nepieciešami tikai svaigi augļi un nedaudz ūdens, var pievienot arī cukuru vai medu - tas nav obligāti. Šķirne citu augļu vai ogu, medus un biezpiena veidā ir garšīgi, veselīgi papildinājumi, taču tie būtiski nemaina deserta garšu.
Ceptu ābolu klasiskā recepte ir ļoti vienkārša, savlaicīga gatavošana ilgst ne vairāk kā 1 stundu.
Sastāvdaļas:
- vidēji āboli - ņemiet tik daudz gabalu, cik tas ietilptu ugunsizturīgajā traukā, kurā tie tiks pagatavoti;
- cukurs - 1 tējk par katru ābolu;
- ūdens - 1 glāze.
Kā pagatavot ceptus ābolus:
- Nomazgājiet augļus, nosusiniet ar dvieli, nogrieziet apmēram trešdaļu augļu no kātiņa malas.
- Noņemiet serdes serdi. Iegūtajā caurumā ielej 1 tējk. Sahāra. Ja tas iznāk mazs, padziļiniet to nedaudz.
- Pārklājiet ābolus ar sagrieztiem gabaliņiem ar kātiem un ievietojiet tos ugunsizturīgā traukā ar ne pārāk cieši pieguļošām malām.
- Tvertni ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C, un cep apmēram 25-30 minūtes, pēc tam izņem un atdzesē.
Vēl vieglāk ir pagatavot veselus ceptus ābolus bez cukura. Augļus nomazgā, vidu ar sēklām neizņem - tos liek veselā bļodā ar sāniem, kātiņus uz augšu un liek uz pusstundu cepeškrāsnī. Ja āboli ir ļoti lieli, cepšanas laiks ir jāpalielina.
Ceptu ābolu receptes ar dažādām piedevām:
- Karamelizēti āboli … Šie ir populārākie cepti āboli bērnu vidū. Viņus nav grūti sagatavot. Nepieciešami šādi produkti: vidēji lieli skābi vai saldskābi āboli, cukurs - 0,4 kg, citrona sula - 2 ēdamkarotes, kukurūza (vai glikozes sīrups) - 140 g, ūdens - 50 ml, jebkuras krāsas pārtikas krāsviela - parasti sarkans vai oranžs, bet pārmaiņām mēģiniet padarīt ābolus daudzkrāsainus: zilu, dzeltenu, melnu. Cepiet ābolus pēc vienkāršākās receptes līdz pusgatavībai (turiet tos cepeškrāsnī apmēram ceturtdaļu stundas). Novietojiet tos uz bieziem koka iesmiem un ievietojiet saldētavā. Pagatavojiet karameļu. Lai to izdarītu, ielieciet cukuru čuguna pannā, pievienojiet ūdeni, kukurūzas sīrupu un citronu sulu, pievienojiet pārtikas krāsvielu. Ielieciet traukus uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz maisījums vārās, lēnām maisot. Tagad uzdevums ir nepalaist garām brīdi. Pretējā gadījumā karamele saķersies pannā, un jūs nevarēsiet tajā iemērkt ābolus. Uz lielas uguns uzkarsē cukuru, līdz tas sāk burbuļot. Šajā brīdī maisījuma temperatūrai vajadzētu paaugstināties līdz 130 ° C. Kad tas notiek, noņemiet karameļu no uguns. Izņemiet ābolus no saldētavas. Katru ātri iemērciet karameļā. Viņa ātri sacietēs, jo āboli ir auksti. Nav vērts pagatavot biezu karameļu kārtu - ēst būs neērti. Gatavo ābolu var iemērkt kaut kādā drupatā - no cepumiem vai riekstiem, tas garšīgi sanāk ar sezama sēklām un kokosriekstu skaidiņām. Tad novietojiet augļus uz pergamenta papīra. Karamele sacietēs 5-7 minūtēs, pēc tam ābolus varēs ēst. Ir arī otra iespēja karamelizētiem āboliem, ja jūs tos aizmirsāt, kad tos cepāt, un tie kļūst pārāk mīksti. Vienkārši sagrieziet tos šķēlēs, tāpat kā veselas, uzvelciet tos uz iesmiem, iemērciet karameļu un ietiniet, kas jums patīk. Starp citu, karameles veidā jūs varat pagatavot jebko. Turklāt augļi vai ogas nav jācep cepeškrāsnī. Karamelizēti banāni (šķēles), ananāsi (šķēles), mango un zemenes ir ļoti garšīgi.
- Cepti āboli ar īrisu. Šī ir vienkārša un garšīga recepte, kas patīk arī bērniem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams: skābie āboli - 6 gabali, īrisa konfektes - 6 gabali, sviests - 80 g, niedru cukurs - 1 tējk., Parastais cukurs - 1 tējk., Kanēlis (pēc acs vai pēc garšas). Sagatavojiet ābolus cepšanai: nogrieziet apmēram ceturtdaļu augļu ar kātiņu, noņemiet serdi un izveidojiet vienmērīgu caurumu tās vietā. Nepieskarieties apakšai. Sagrieziet sagatavoto ābolu šķērsām - pēc cepšanas tas atvērsies kā zieds. Ielieciet caurumā virs īrisa. Izkausējiet sviestu, pievienojiet cukurniedres un cukuru, kā arī labu šķipsniņu kanēļa. Labi samaisa. Izklājiet maisījumu virs āboliem, ievietojiet piemērotā traukā, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet apmēram 190 ° C temperatūrā apmēram 35-40 minūtes. Izņemiet ābolus, nedaudz atdzesējiet, ielieciet tos traukā pa apli un vidū ielieciet lielu saldējuma bumbiņu. Augšā ar jebkuru ievārījuma sīrupu. Šādā desertā nav ne unces labuma. Tajā ir ļoti daudz cukura un kaloriju. Bet ir pilnīgi iespējams to darīt vienu vai divas reizes gadā, piemēram, bērna dzimšanas dienā un Jaunajā gadā. Nu, un neēdot daudz no tā - tas izrādās pārāk salds.
- Cepti āboli ar biezpienu, riekstiem un žāvētiem augļiem … Šai receptei būs nepieciešami šādi produkti: lieli kluči - 2 gabali, biezpiens ar tauku saturu 5% - 2 ēdamkarotes, valrieksti, žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes - nedaudz, ar aci, kanēlis - 1 laba šķipsniņa, ūdens - 1 glāze, medus - nedaudz - nedaudz (ar aci). Vispirms pagatavojiet pildījumu: sasmalciniet riekstus, žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes, pievienojiet biezpienu un medu, visu labi samaisiet un ievietojiet ledusskapī, lai būtu vieglāk pildīt ābolus. Tagad rūpējieties par āboliem: nomazgājiet tos un nogrieziet augšējo ceturtdaļu kopā ar kātiņu. Uzmanīgi noņemiet serdi. Pilda ābolus, nedaudz pārkaisa ar kanēli un pārklāj ar daļu ar kātiņu uz augšu. Ievietojiet tos ugunsizturīgā traukā ar apmalēm, ielejiet tajā glāzi ūdens un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 °. Cep apmēram 25 minūtes. Izņemiet trauku no cepeškrāsns, uzmanīgi pārnesiet ābolus uz jauku šķīvi un izrotājiet ar piparmētru lapām. Desertu var ēst atsevišķi vai kopā ar zāļu tēju. Tas būs garšīgs gan pirmajā, gan otrajā gadījumā.
- Fantāzijā cepti āboli … Būs nepieciešami šādi produkti: saldskābi lieli āboli - tik daudz gabalu, cik vēlaties, medus - 1 ēdamkarote. katram ābolam, biezpienam ar tauku saturu 2% - 50 g, ogām (šeit, turpiniet no tā, ko varat iegādāties veikalā vai tirgū) vai augļiem (persiki, bumbieri vai kas cits atbilstoši sezonai) - 100 g Nomazgājiet ābolus, nogrieziet no tiem "dupsi" ar kātiņu, noņemiet serdi ar sēklām. Ielejiet 1 ēdamkaroti ābolu caurumā. medus, ielieciet augļus cepšanas traukā, pievienojiet nedaudz ūdens un ievietojiet cepeškrāsnī uz pusstundu. Izņemiet ceptos ābolus un atdzesējiet, pēc tam noņemiet kātiņus. Ceptu ābolu, biezpienu un ogas (vai augļus) samaļ blenderī. Izklājiet iegūto gaisīgo maisījumu bļodiņās un izrotājiet ar svaigām ogām vai pakariet uz malas jebkura augļa šķēli.
Jūs varat arī pagatavot kartupeļu biezeni no ceptiem āboliem. Sagatavojiet augļus parastajā veidā. Ja āboli ir sulīgi, caurdurt ādu. Ielieciet augļus ugunsizturīgā traukā ar malām, ielejiet nedaudz ūdens un nosūtiet tos uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, 20-30 minūtes. Noņemiet un ļaujiet atdzist, pēc tam noņemiet kātiņu un sasmalciniet blenderī līdz biezenim. Lai iegūtu saldumu, pievienojiet nedaudz medus un samaisiet.
Noskatieties video par ceptu ābolu īpašībām:
Zinot, cik noderīgi ir cepti āboli, jūs varat viegli izveidot ēdienkarti katrai dienai. Ieslēdziet iztēli un izdomājiet pāris savas receptes. Kanēļa āboli ir klasika. Bet galu galā neviens neaizliedz tos kombinēt ar citām garšvielām, piemēram, ingvera pulveri, kardamonu vai krustnagliņām. Eksperimentējiet, jo īpaši tāpēc, ka tagad jūs precīzi zināt, kā gatavot tikko ceptus ābolus.
