TOP 5 receptes pīles kājām ar apelsīniem. Ēdienu gatavošanas iezīmes. Video receptes.
Pīles kājas ar apelsīniem ir ārkārtīgi garšīga produktu kombinācija. Receptes, kuru pamatā ir šīs sastāvdaļas, ir radušās Rietumeiropā, pateicoties to uzturvērtībai un izsmalcinātībai, tās ātri ieguva popularitāti citās valstīs. Pīles gaļas kombinācija ar saldskābo apelsīnu garšu gandrīz vienmēr neatstāj vienaldzīgu. Un ko ir vērts apbrīnojamais aromāts?! Šo ēdienu var sautēt, cept vai cept. Jebkurā gadījumā rezultāts ir ne tikai ikdienas galda, bet arī svētku svinības cienīgs kulinārijas šedevrs.
Pīles kāju gatavošanas iezīmes ar apelsīniem
Pīlei, tāpat kā citiem ūdensputniem, ir vairāk treknas gaļas nekā parastajai radiniecei - vistas gaļai. Bet ar pareizo pieeju ēdiena gatavošanai šo trūkumu ir diezgan viegli pārvērst par priekšrocību. Kombinācijā ar šo putnu visa veida ogas, augļi un dārzeņi nav veltīgi. To skābā vide ne tikai atsvaidzina ēdiena kopējo garšu, bet ir dabisks sorbents, kas palīdz neitralizēt taukus un uzlabot to uzsūkšanos organismā.
Pīles kājas var vārīt ūdenī vai tvaicēt, cept cepeškrāsnī, cept pannā vai grilēt. Bet jebkurā gadījumā viens no labākajiem variantiem būtu tos apvienot ar apelsīnu.
Lai gatavošanas rezultātā iegūtu perfektu ēdienu, jums rūpīgi jāizvēlas produkts. Ir daži kritēriji, pēc kuriem var noteikt pīles gaļas svaiguma pakāpi un kvalitāti, proti:
- Uz virsmas nav lipīguma;
- Nospiežot, gaļa ātri atgriežas formā;
- Griezumam ir tumši brūna nokrāsa;
- Kājām jābūt labi barotām, ar ievērojamu gaļas daudzumu;
- Jaunām pīlēm skrimšļi ir mīksti un nav pilnībā izveidoti.
Jāatzīmē, ka kājās nav tik daudz zemādas tauku kā iegurņa dobumā. Tāpēc viņi gatavo daudz ātrāk un viņiem nav laika izžūt, kā tas ir veselai pīlei.
Pīlei ir blīva, bieza āda, tāpēc pieredzējušas mājsaimnieces izmanto dažus trikus, lai nesabojātu ēdienu. Tā, piemēram, jūs varat iepriekš marinēt kājas sinepēs, kefīrā vai slidā, tas gaļai piešķirs nepieciešamo maigumu un sulīgumu.
Ja gatavošanai ir palicis ļoti maz laika un nav iespējas produktu marinēt, tad vispirms varat nedaudz uzvārīt pīles kājas, iemetot tās verdošā ūdenī. Šī manipulācija nodrošinās to vienmērīgu gatavošanu, padarīs ādu maigāku un neļaus buljonam iekļūt garšas un aromāta īpašībās.
Pīles kājām nepatīk augsta temperatūra krāsnī. Optimālā temperatūra ir no 140 līdz 170 grādiem. Tajā pašā laikā vārīšanās laiks var sasniegt 2-3 stundas atkarībā no receptes.
Apelsīnus var pievienot grauzdētām vai ceptām pīles kājām kā marinādi. Tajā pašā laikā tos ieteicams sasmalcināt kopā ar miziņu, jo tieši viņa nodrošina spilgtāko citrusaugļu aromātu.
Dažos gadījumos jūs varat izmantot pašu mizu atsevišķi, dažas minūtes pirms pasniegšanas sasmalciniet virsū gatavo produktu. Tas maksimāli saglabās visas apelsīna ārējās daļas derīgās īpašības.
Apelsīnu apļi, kas cepti uz grila vai rievotā pannā, izskatās ļoti skaisti kā trauka rotājums.
Pīles gaļas priekšrocības apvienojumā ar apelsīniem
Pīle ir labs veselīgu olbaltumvielu avots. Tas satur daudz cilvēka organismam nepieciešamo minerālvielu - selēnu, cinku, varu, fosforu, dzelzi. Šis produkts satur arī nātriju, kāliju, magniju, mangānu, kalciju.
Starp vitamīniem ir liels B grupas savienojumu saturs - nikotīnskābe un pantotēnskābe, riboflavīns, tiamīns, holīns, kā arī B6, B12. Turklāt pīles gaļa ir bagāta ar A, E, K vitamīniem un folātu.
Šī produkta priekšrocības ir saistītas arī ar betaīna (glicīna atvasinājuma), omega-6 un omega-3 taukskābju, oleīnskābes, enzīmu klātbūtni, kas nodrošina normālu vielmaiņu un kancerogēnu izvadīšanu no organisma.
Šis sastāvs ļauj pīļu ēdienus uzskatīt par ļoti barojošiem un veselīgiem, it īpaši, ja tos apvieno ar apelsīnu. Šo produktu ieteicams lietot fiziska vai nervu rakstura izsīkuma gadījumos, ja ir novājināta imūnsistēma. Pīles kājas ar apelsīniem noderēs skolēniem, cilvēkiem, kas nodarbojas ar garīgām aktivitātēm, sportistiem vai sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, vēža slimniekiem
TOP 5 receptes pīles kājām ar apelsīniem
Pīļu kāju sagatavošanai ir daudz iespēju. Pateicoties pareizai produktu kombinācijai, ēdiens var būt ne tikai apmierinošs, bet arī neticami veselīgs. Tieši apelsīns palīdzēs pīles gaļai vieglāk sagremot un piesātināt ķermeni ar nepieciešamajiem mikroelementiem, kā arī sniegs neaizmirstamu izsmalcinātu garšu. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai veiksmīgākās receptes, izmantojot šīs sastāvdaļas.
Pīļu konfits ar apelsīniem un garšvielām
Confit ir franču ēdiens ar senu vēsturi. Sākotnēji recepte tika izgudrota pīles ilgstošai uzglabāšanai, bet laika gaitā tā izplatījās arī citās valstīs, kur tā ieņēma lepnumu profesionālās un mājas virtuvēs. Tas ir sagatavots no visām pīles daļām, bet kājas ir visgaršīgākās.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 250 kcal.
- Porcijas konteinerā - 3 porcijas
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Pīles kājas - 3 gab.
- Apelsīns - 1 gab.
- Pīles tauki - 200 g
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Malts kardamons - 0,3 tējk
- Sarkanie karstie pipari - pēc garšas
- Kanēlis - 1 nūja
- Ķiršu sula - 50 ml
- Sāls - 1 g
Soli pa solim sagatavojiet pīles konfektes ar apelsīniem un garšvielām:
- Mēs sagatavojam produktus: mēs mazgājam pīles kājas, sagriež pusi no apelsīna mazu piramīdu formā.
- Rūpīgi noslaukiet kājas ar eļļu un garšvielām. Ielieciet tos kopā ar apelsīnu šķēlītēm un kanēļa standziņu pannā un apcepiet tos zem vāka apmēram 3-5 minūtes katrā pusē. Šajā laikā vajadzētu veidot zeltainu garozu.
- Pannā izkausē taukus. Tur ielej ķiršu sulu un pievieno pēc garšas. Vārīšanas laiks ir 1, 5-2 stundas.
- Pēc procesa beigām mēs nosūtām kājas uz grila vai cepam līdz kraukšķīgai pannā.
- Šeit viegli apcepiet apelsīna otro pusi, sagrieztu šķēlītēs.
- Kad ēdiens ir gatavs, pasniedziet pīles kājas ar rīsiem vai citu garnīru.
Sautētas pīles kājas ar apelsīniem un sinepju mērci
Pārdomāts sautējums uz ilgu laiku ir lielisks veids, kā pagatavot pīles kājas kopā ar apelsīniem. Pasniegšanai varat pievienot miziņu, pasniedzot trauku ar medus sinepēm.
Sastāvdaļas:
- Pīles kājas - 2 gab.
- Pīles tauki cepšanai
- Sīpoli - 1 gab.
- Vidēji burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Lauru lapa - 2 gab.
- Apelsīns - 2 gab.
- Cukura pulveris - 2 ēdamkarotes
- Sviests - 2 ēdamkarotes
- Melnie pipari - 5 zirņi
- Ūdens - 100 ml
- Sāls pēc garšas
- Dižonas sinepes - 2 ēdamkarotes (mērcei)
- Medus - 1 ēdamkarote (mērcei)
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes (mērcei)
- Sojas mērce - 1 tējk (mērcei)
Soli pa solim pīles kāju sagatavošana ar apelsīniem un sinepju mērci:
- Dziļā pannā izkausē taukus un apcep kājas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Izņemiet tos uz šķīvja.
- Sīpolu sagriež vidējos kubiņos un burkānus šķēlītēs. Ķiplokus var izlaist caur ķiploku presi vai smalki sagriezt.
- Pēc kāju cepšanas visu salieciet pannā ar taukiem. Cepšanas laiks - 3 minūtes.
- Tad pievienojiet ūdeni un kājas. Nedaudz samaziniet siltumu un pievienojiet lauru lapu, piparus, sāli. Gatavošanas laiks zem vāka zemā siltumā - no 1 līdz 1, 5 stundām.
- Sagrieziet apelsīnus 3-5 mm biezās šķēlītēs. Pārkaisa tos ar pūdercukuru un apcep no visām pusēm ietaukotā grila pannā.
- Ievietojiet visas mērces sastāvdaļas dziļā bļodā un viegli sakuliet.
- Lai iegūtu skaistu prezentāciju, novietojiet kājas uz plata šķīvja, novietojiet dažas apelsīna šķēles un tējkaroti mērces blakus.
Klasiska recepte sautētām pīles kājām ar apelsīnu
Šis ēdiens ir diezgan garšīgs un apmierinošs. Tas ir lieliski piemērots gan svētku galdam, gan ikdienas pusdienām.
Sastāvdaļas:
- Pīles kājas - 6 gab.
- Apelsīns - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Ciete - 1 tējk
- Ūdens - 200 ml
- Viena apelsīna miziņa
- Sāls un pipari pēc garšas
Sautētu pīļu kāju pagatavošana pakāpeniski pēc klasiskās receptes:
- Garšojiet kājas ar sāli un apkaisa ar pipariem. Rūpīgi apcep karstā olīveļļā no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Cepšanai jāizvēlas katls vai panna ar augstām malām. Procesa beigās noņemiet kājas uz šķīvja.
- Tajā pašā traukā apcep sīpolu, tad pievieno cieti un samaisa.
- Pīli atkal uzliek uz sīpola, pārklāj ar apelsīnu sulu un ūdeni. Uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta. Noņemiet vāku un nodzēsiet vēl dažas minūtes.
- Kad mērce kļūst bieza, tā jāsadala katliņā, pārkaisa ar miziņu.
- Lai dekorētu ēdienu, kājas liek uz šķīvja, pārklāj ar miziņu un pasniedz ar mērci.
Ceptas pīles kājas ar konjaku un apelsīnu
Saskaņā ar šo recepti pīles kājas ir neticami smaržīgas un sulīgas. Šo efektu nodrošina garšvielu un konjaka klātbūtne sastāvdaļu vidū, kas piesūcina gaļas šķiedras. Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, tāpēc pat iesācējs pavārs var pārsteigt viesus.
Sastāvdaļas:
- Pīles kājas - 4 gab.
- Apelsīns - 2 gab.
- Konjaks - 120 ml
- Rozmarīns - 1 zariņš
- Sāls un garšvielas pēc garšas
Soli pa solim ceptu pīļu kāju gatavošana ar konjaku un apelsīnu:
- Atdaliet taukus no kājām. Marinējiet ar konjaku, garšvielām, pievienojiet rozmarīna zariņu. Pārklājiet un atdzesējiet 8-12 stundas vai istabas temperatūrā 1, 5 vai vairāk stundas.
- Apelsīnu sagriež šķēlītēs, nenoņemot mizu.
- Novietojiet kājas uz cepešpannas, uzlieciet apelsīnu uz augšu, pārklājiet ar foliju un ievietojiet krāsnī 150 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks - apmēram 1 stunda.
- Pasniedziet ceptas pīles kājas ar rīsiem, kartupeļiem, vārītiem vai svaigiem dārzeņiem.
Pīles kājas ar apelsīniem lēnā plītī
Gatavošana multivarkā ļauj maksimāli saglabāt noderīgos elementus un gaļas un augļu aromātu, kā arī samazina gatavošanas procesā pavadīto laiku.
Sastāvdaļas:
- Pīles stilbiņš - 6 gab.
- Apelsīns - 1 gab.
- Cidonija - 1 gab.
- Ābols - 1 gab.
- Dzērvenes (svaigas vai saldētas ogas) - 50 g
- Medus - 4 ēdamkarotes
- Sinepju pupiņas vai pulveris - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa cepšanai
- Garšvielas pēc garšas
Soli pa solim pīles kāju gatavošana ar apelsīniem lēnā plītī:
- Rūpīgi izskalojiet kājas un nedaudz apcepiet, pievienojot eļļu.
- Pirms pīles kāju sagatavošanas augļus pārlej ar verdošu ūdeni. Noņemiet cidoniju un ābolu iekšējās bedrītes. Visu, ieskaitot apelsīnu, sagriež šķēlītēs.
- Ielieciet iegūtās augļu šķēles uz ceptas gaļas. Tur lej mazgātas dzērvenes, sāli, pievieno sinepes un iecienītākās garšvielas.
- Uzmanīgi pārvietojiet iegūto masu un ieslēdziet cepšanas režīmu 60 minūtes.
- Medu pievieno pēc vārīšanas tieši uz karstas gaļas, lai tas kūst, bet nevārās. Ļaujiet nedaudz atdzist, un to var pasniegt ar sānu ēdienu vai dārzeņiem.
Video receptes pīles kājām ar apelsīniem
Kā liecina prakse, pīles un apelsīna kombinācija neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Sastāvdaļas šajās receptēs ir izvēlētas, lai līdzsvarotu barības vielas un maksimāli izmantotu tās. Ar nelielu prasmi un iztēli jūs varat pārsteigt savus mīļos ne tikai pie svētku galda, bet arī dažādot ikdienas ēdienu. Katra mājsaimniece varēs izvēlēties variantu, kas ieņems īsto vietu viņas pavārgrāmatā.
