Kāpēc mājās gatavots jogurts, kas izgatavots no VIVO iesācēju kultūras, ir labāks par iegādāto? Kā pagatavot jogurtu mājās. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Vivo - veselīgi un dzīvi jogurti. Tāpēc, ja jūs saglabājat veselīgu dzīvesveidu, ēdat pareizi un sportojat, tad šis raudzētais piena produkts ir domāts jums. Tas nevienam nav noslēpums, tas dod labumu tikai ķermenim. Tiek uzskatīts, ka jogurti normalizē gremošanas traktu un stiprina imūnsistēmu, pateicoties augstajam aminoskābju saturam, ko organisms pilnībā absorbē. Lielākā daļa plauktos esošo gatavo jogurtu ir vienkārši gardi kārumi. Un, ja jūs joprojām varat iegādāties fermentētu piena produktu bez kaitīgām piedevām un garšām, tad jūs nevarat atbrīvoties no konservantiem. Tāpēc es ierosinu patstāvīgi pagatavot jogurtu mājās no dzīvu baktēriju vivo fermentācijas. Tālāk minēto iemeslu dēļ ir izdevīgāk pirkt raugu, nevis jogurtu no veikala.
- Pirmkārt, jogurts izrādās patiešām dzīvs.
- Otrkārt, jūs pats varat izvēlēties pienu. Atkarībā no izvēlētās piena kvalitātes un tauku satura tiks iegūts gala produkta rezultāts. Vienlaikus paturiet prātā, ka, jo piens būs treknāks, jo biezāks un treknāks būs jogurts, un šķidrais jogurts iznāks no vājpiena.
- Treškārt, jogurtam varat pievienot iecienītāko ievārījumu vai ievārījumu.
- Ceturtkārt, tas ir tikai ekonomiski. No viena iepakojuma ar 2 pudelēm var pagatavot līdz 6 litriem jogurta. Un, ja gatavo skābu atkal izmanto, tad 12 litri.
Dzīvu labvēlīgu baktēriju komplekss, kas atrodas Vivo startera kultūrā.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp. Bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Ņemiet vērā, ka Vivo ražo ne tikai fermentus jogurtiem, bet arī citus fermentētus piena produktus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 70 kcal.
- Porcijas - 3 l
- Gatavošanas laiks - 8 stundas
Sastāvdaļas:
- Piens (govs, kaza, mandeles vai soja) - 3 l
- Vivo startera kultūra - 1 pudele
- Cukurs - 2 tējk vai pēc garšas (pēc izvēles)
Soli pa solim jogurta pagatavošana no vivo skābpiena, recepte ar fotoattēlu:
1. Es gatavoju jogurtu katliņā un pēc tam uzstāju termosā. Ja jums nav termosa, izmantojiet parasto kastroli un lielu siltu segu. Ja jums ir jogurta ražotājs vai daudzfunkciju plīts ar “jogurta” režīmu, varat izmantot šīs elektroierīces.
Katlam un visam ēdienam, kas nonāks saskarē ar pienu, jābūt tīram. Tāpēc iepriekš tos applaucējiet ar verdošu ūdeni. Ja izmantojat mājās gatavotu (neapstrādātu) pienu vai pasterizētu pienu, vispirms to uzvāra. UHT pienam nav nepieciešama vārīšana.
2. Sasildiet pienu līdz + 37 … + 40 ° С temperatūrai. Tam vajadzētu būt nedaudz siltākam par ķermeņa temperatūru. Lai to izdarītu, varat izmantot pārtikas termometru, kas uzrauga temperatūru.
3. Pievienojiet pienam cukuru. Lai gan tas nemaz nav vajadzīgs. Pirms pasniegšanas varat pagatavot dabīgu jogurtu un pievienot jebkādus saldinātājus.
4. Tālāk ievadiet iesācēju kultūru. To var izdarīt šādi. Piepildiet pudeli ar startera kultūru līdz pusei ar pienu, aizveriet vāciņu, krata, līdz tā pilnībā izšķīst, un ielejiet pienā. Alternatīvi, nekavējoties pievienojiet pienam startera kultūru un labi samaisiet, lai labi izšķīst.
5. Ievietojiet lejkannu termosā un paņemiet tīru kausiņu.
6. Ielejiet pienu termosā.
7. Aizveriet termosu un atstājiet to rūgt. Ja jūs atstājat jogurtu katlā skābēt, uzmanīgi ietiniet to lielā segā, lai tas būtu silts.
Atstājiet maisījumu rūgt siltā vietā bez auksta gaisa straumēm 6-8 stundas vai nakti. Ja jūs gatavojat jogurtu ar sojas vai mandeļu pienu, fermentācijai nepieciešams ilgāks laiks.
Pēc noteiktā laika beigām pārliecinieties, vai produkts ir ieguvis blīvumu. Ja nē, turpiniet fermentāciju 1-2 stundas un vēlreiz pārbaudiet. Pēc tam gatavo produktu 24 stundas atdzesē ledusskapī, jo pilnvērtīga garša atklājas nogatavināšanas procesā aukstumā. Gatavo jogurtu uzglabā līdz 5 dienām. Katrai porcijai varat pievienot augļus, riekstus, medu, graudaugus tieši pirms lietošanas …
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot mājās gatavotu jogurtu no VIVO iesācēju kultūras.
