Pīle ir svētku ēdiens daudzām mājsaimniecēm. Klasiski tas ir pildīts ar āboliem un cepts cepeškrāsnī ar visu liemeni. Es piedāvāju lielisku alternatīvu - ļaujiet uz galda parādīties pīlei, kas pildīta ar apelsīniem.
Gatavās pīles fotoattēls Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Tā kā pīle veikalu plauktos neparādās tik bieži, daudzas mājsaimnieces nav labi iepazinušās ar tās sagatavošanas noteikumiem un smalkumiem. Šajā rakstā es mēģināšu runāt par kraukšķīgas pīles gatavošanas vissvarīgākajām niansēm.
- Pirmkārt, daudzi cilvēki kļūdaini salīdzina pīli ar vistu. Atšķirība starp šiem putniem ir tā, ka pīle ir resnāka un tajā ir vairāk kaloriju. Tāpēc pīles gatavošanas galvenais punkts ir rūpīga tauku slāņa noņemšana.
- Otrkārt, ja pīle ir sasalusi, tad tā jāatkausē pakāpeniski: pirmkārt, dienas laikā ledusskapī, pēc tam istabas temperatūrā.
- Vēl viens noslēpums - liemeni vajadzētu vārīt vairākas stundas, tad tauki labi izkusīs un āda iegūs ceptu garoziņu.
- Ja putns nav pietiekami noplūkts un uz tā paliek matiņi, tad tie jānoņem, apdedzinot pār gāzes plīts uguni - mati un spalvas ātri sadedzinās.
- Pīle vienmēr jānosūta uz cepeškrāsni, kad tā ir labi uzsildīta.
- Ēdienu gatavošanai jāizvēlas vecāka pīle, tai ir vairāk garšas un mīkstuma nokrāsu. Vidējais putna svars ir aptuveni 2 kg. Jaunākajai, mazākajai pīlei ir gaišāka āda.
- Lai mājputnu gaļa iegūtu smalkāku garšu un aromātu, liemeni var sarīvēt ar dažādām garšvielām un garšvielām. Piemēram, sausais baltvīns, sojas mērce vai ingvera pulveris.
- Putnu var piebāzt ne tikai ar pierastiem āboliem vai apelsīniem, der arī citi produkti: bumbieri, graudaugi, dārzeņi, žāvēti augļi, skābas ogas, skābēti kāposti, mērcētas brūklenes, rieksti.
- Labākie pīles garšaugi ir zaļumi: dilles, timiāns, baziliks, pētersīļi un citi pēc garšas.
- Gatavojot ceptu pīli, galvenais ir panākt sulīgu un mīkstu gaļu ar bagātīgu garšu. Tāpēc jums vajadzētu pareizi aprēķināt cepšanas laiku - 45 minūtes uz 1 kg pīles gaļas, kā arī papildu 25 minūtes liemeņa brūnināšanai.
- Lai noteiktu pīles gatavību, jūs varat caururbt tās biezāko daļu ar nazi. Ja nazis viegli iekļūst, sula izdalās bez asinīm, tad pīle ir gatava.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 230 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 putns
- Gatavošanas laiks - 2 stundas marinēšanai, 2-2,5 stundas cepšanai, plus gatavošanas laiks
Sastāvdaļas:
- Pīle - 1 liemenis
- Apelsīni - 2 gab.
- Ķirbis - 150 g
- Majonēze - 150 g
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Jebkuras garšvielas pēc garšas
Vārīšanas pīle ar apelsīniem
1. Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, bļodā ielejiet majonēzi un pievienojiet iecienītākās garšvielas, piparus un sāli. Labi samaisiet garšvielas.
2. Sagatavojiet pildījumu. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet apelsīnu kubiņos, lai gan jūs varat to mizot un izjaukt šķēlēs - tas ir gaumes jautājums. Ķirbi nomizo, nomazgā un sagriež vidējos gabaliņos.
3. Sagatavojiet putnu. Ja tas ir sasalis, atkausējiet to, kā aprakstīts iepriekš. Ja ir mati, tos sakopiet. Pēc tam noņemiet visus taukus, jo īpaši daudz to astē, nomazgājiet putnu, nosusiniet ar papīra dvieli un piepildiet ar apelsīniem un ķirbi.
4. Smērējiet mājputnus ar garšvielu majonēzi.
5. Aptiniet cepamo piedurkni virs liemeņa un marinējiet 2 stundas. Pēc šī laika uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūtiet putnu tajā apmēram 2 stundas, jo īpašais gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā svara - 45 minūtes 1 kg cepšanas.
6. Gatavo pīli liek uz trauka, ap to liek pildījumu un pasniedz pie galda.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot pīli, kas marinēta ar āboliem, apelsīniem un medu.
