Turku kafija ir leģendārs nacionālais dzēriens Turcijā un daudzās pasaules valstīs. Daudzpusīgā garša un neparastais aromāts apbur un pārsteidz ar savu bagātību. Klasiskā soli pa solim fotoattēlu recepte ir ārkārtīgi vienkārša, taču prasa pacietību. Video recepte.
Turku kafija vai austrumu kafija - kafija, kas pagatavota no smalki maltām kafijas pupiņām, dažreiz pievienojot cukuru. Turku kafija ir tikai recepte, nevis atsevišķa kafijas vai kafijas pupiņu šķirne. Tomēr tas ir ļoti populārs visā pasaulē, taču tas ir visizplatītākais Tuvajos Austrumos, Kaukāzā, Ziemeļāfrikā, Balkānos un citās teritorijās, kas iepriekš bija Osmaņu impērijas sastāvdaļa.
Sākotnēji dzērienu turki vārīja ap ugunskuru nelielā turkā, sašaurinoties līdz augšai un strauji izplešoties līdz apakšai, vēlams no vara. Temperatūru regulēja turku kustība vai, kā to sauc arī par cezves, uz uguni un attālinājās no tās gar karstajām smiltīm. Šodien tiek pārdotas īpašas ierīces turku kafijas pagatavošanai - kastes ar sildelementiem, kas pildīti ar smiltīm. Bet šādā veidā pagatavotā dzēriena kvalitāti un garšu daudzi nejūt. Kafijas garšas atšķirības, kas pagatavotas uz smiltīm, gāzes plīts vai spirta lampas, ir gandrīz nemanāmas. Tāpēc šodien mēs gatavosim turku kafiju turkā uz gāzes plīts.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 15 (ar cukuru), 1 (bez cukura) kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 5 minūtes
Sastāvdaļas:
- Smalki maltas kafijas pupiņas - 1 tējk
- Cukurs - 1 tējk pēc vēlēšanās un pēc garšas
- Dzeramais ūdens - 75-100 ml Turk
Soli pa solim turku kafijas pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Turku ielej maltas kafijas pupiņas.
2. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru. Tā kā turku kafijai ir vairākas receptes, ja vēlaties, turkiem varat pievienot maltus melnos piparus, kardamonu, krustnagliņas, kanēli un ingveru.
3. Piepildiet kafiju ar dzeramo ūdeni.
4. Novietojiet tītaru uz plīts virs atklātas uguns un ieslēdziet lēnu uguni.
5. Uzkarsējiet kafiju līdz zemākajai temperatūrai. Tas saglabās dzēriena garšu un aromātu, un pati kafija nonāks augstā kofeīna koncentrācijā. Ielejiet karstu turku kafiju mazās tasītēs pēc tam, kad biezumi ir nosēdušies apakšā. Ja vēlaties, dzērienam pievienojiet konjaku vai saputotus olu dzeltenumus ar cukuru. Parasti Turcijā kopā ar to tiek pasniegta glāze auksta ūdens un turku baudījums. Dažos Turcijas reģionos gatavajam dzērienam pievieno sasmalcinātas pistācijas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot turku kafiju.
