Melones koka augļu sastāvs un kaloriju saturs. Noderīgas īpašības, kontrindikācijas lietošanai un iespējamais kaitējums ķermenim. Kā izvēlēties augli? Papaija ēdiena gatavošanā. Interesanti fakti.
Papaija ir ēdams auglis no tāda paša nosaukuma tropiskā koka, kas ātri nogatavojas visu gadu. Vēl viens nosaukums ir melones koks. Savvaļā tas aug lielos daudzumos dažās Dienvidaustrumāzijas valstīs, Centrālajā un Latīņamerikā, kur papaijas audzēšana tiek uzskatīta par tradicionālu, jo šī kultūra tiek augstu vērtēta. Melones koka augļi ir ieņēmuši lepnumu kulinārijā un tiek plaši izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanai. Papaijas garša un aromāts ir atkarīgs no šķirnes un gatavības pakāpes. Nobriedusi mīkstums garšo pēc ķirbja, vārīta burkāna vai melones. Aromāts ir nedaudz līdzīgs aveņu aromātam, un, cepot uz uguns, parādās patīkams maizes aromāts.
Papaijas sastāvs un kaloriju saturs
Foto papaijas augļi
Tas satur plašu noderīgu vielu klāstu - minerālvielas, vitamīnus, augu fermentus, cukurus un daudzas bioloģiski aktīvas vielas. Pateicoties tam, augļi tiek uzskatīti par ļoti vērtīgiem cilvēku veselībai.
Papaijas kaloriju saturs uz 100 g ir 43 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0, 47 g;
- Tauki - 0,26 g;
- Ogļhidrāti - 9, 12 g;
- Diētiskās šķiedras - 1,7 g;
- Ūdens - 88, 06 g;
- Pelni - 0, 39 g.
Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:
- Mono- un disaharīdi - 7, 82 g;
- Glikoze - 4,09 g;
- Fruktoze - 3, 73 g.
Vitamīni uz 100 g:
- Alfa karotīns - 2 mcg;
- Beta -karotīns - 0,274 mg;
- Beta -kriptoksantīns - 589 mcg;
- Likopēns - 1828 mcg;
- Luteīns un zeaksantīns - 89 mcg;
- B1 vitamīns - 0,023 mg;
- B2 vitamīns - 0,027 mg;
- B4 vitamīns - 6, 1 mg;
- B5 vitamīns - 0,191 mg;
- B6 vitamīns - 0,038 mg;
- B9 vitamīns - 37 mcg;
- C vitamīns - 60, 9 mg;
- Beta -tokoferols - 0,02 mg;
- Gamma -tokoferols - 0,09 mg;
- Delta -tokoferols - 0,01 mg;
- K vitamīns - 2,6 mcg;
- PP vitamīns - 0,357 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 182 mg;
- Kalcijs - 20 mg;
- Magnijs - 21 mg;
- Nātrijs - 8 mg;
- Fosfors - 10 mg
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs - 0,25 mg;
- Mangāns - 0,04 mg;
- Varš - 45 mcg;
- Selēns - 0,6 mcg;
- Cinks - 0,08 mg.
Nepieciešamās aminoskābes uz 100 g:
- Arginīns - 0,01 g;
- Valīns - 0,01 g;
- Histidīns - 0, 005 g;
- Izoleicīns - 0, 008 g;
- Leicīns - 0,016 g;
- Lizīns - 0,025 g;
- Metionīns - 0,002 g;
- Treonīns - 0,011 g;
- Triptofāns - 0, 008 g;
- Fenilalanīns - 0, 009 g.
Nomaināmās aminoskābes uz 100 g:
- Alanīns - 0,014 g;
- Asparagīnskābe - 0,049 g;
- Glicīns - 0,018 g;
- Glutamīnskābe - 0,033 g;
- Prolīns - 0,01 g;
- Serīns - 0,015 g;
- Tirozīns - 0, 005 g.
Piesātinātās taukskābes uz 100 g:
- Lauric - 0, 002 g;
- Myristic - 0,013 g;
- Palmitic - 0,06 g;
- Stearīnskābe - 0, 004 g.
Mononepiesātinātās taukskābes uz 100 g:
- Palmitoleīns - 0, 038 g;
- Oleīnskābe, omega -9 -0, 034 g.
Polinepiesātinātās taukskābes uz 100 g:
- Omega -3 - 0,047 g;
- Omega -6 - 0, 011 g.
Augu fermenti, kas veido papaiju: albumīns, papaīns, proteāze, chymopapain A un B, lipāze, amilāze, glutamīna transferāze.
Tādējādi augļu galveno veselības vērtību un papaijas derīgās īpašības nosaka C vitamīna, kālija, kā arī kuņģa -zarnu trakta dabisko enzīmu klātbūtne tā sastāvā.
Papaijas ieguvumi veselībai
Neticami plašais papaijas ķīmiskais sastāvs nodrošina tai daudzas labvēlīgas īpašības, kuru dēļ augļi tiek aktīvi izmantoti ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī tautas medicīnā. Papaija spēj uzlabot kuņģa -zarnu trakta darbību, paātrinot gremošanu, stimulējot zarnu muskuļus, atvieglojot gastrīta, čūlas, kolīta izpausmes, attīrot aknas, kā arī izvadot no organisma parazītus. To lieto arī noteiktu ādas slimību, vielmaiņas problēmu ārstēšanai, tostarp cukura līmeņa normalizēšanai asinīs un olbaltumvielu uzsūkšanās uzlabošanai. Augļiem piemīt antibakteriālas, pretsāpju, tīrīšanas, choleretic un diurētiskas īpašības. Ir atklāti arī papaijas ieguvumi cīņā pret ļaundabīgiem audzējiem. Pretvēža aktivitāte ļauj apturēt vēža šūnu pavairošanu. Melones koka augļiem ir vēl viena interesanta īpašība - ar sistemātisku, bet mērenu patēriņu tiek samazināts kaitējums, ko rada pasīvie dūmi.
Papaijas priekšrocības vīriešiem
Papaijas labvēlīgās īpašības vīriešu populācijai nodrošina īpaša enzīma, ko sauc par arginīnu, klātbūtne sastāvā. Tas uzlabo asins plūsmu vīriešu dzimumorgānos, normalizē to darbību, stimulē receptorus, ievērojami uzlabojot sajūtas tuvības laikā.
Šis auglis spēj atjaunot novājinātu reproduktīvo funkciju, palielinot vīrieša iespējas kļūt par tēvu, un normalizēt potenci, pagarinot stiprā dzimuma seksuālo aktivitāti.
Papaijas priekšrocības sievietēm
Arī sievietes var izmantot šo produktu ar lielu labumu, jo tas labvēlīgi ietekmē ne tikai sievietes ķermeņa veselību, bet arī katras sievietes izskatu.
Pirmkārt, papaijas priekšrocības sievietēm ir tās spēja atjaunot reproduktīvo funkciju un paātrināt grūtniecības iestāšanos. Nobrieduši augļi normalizē olnīcu darbu, atjauno menstruālo ciklu. Tajā pašā laikā tie samazina sāpes un uzlabo psihoemocionālo stāvokli PMS un menstruāciju laikā.
Nogatavojušās papaijas garša ir salda, tomēr, neskatoties uz to, augļus var izmantot diētiskā pārtikā svara zaudēšanai. Produkts palīdz sadalīt taukus un paātrināt sabrukšanas produktu noņemšanu. Pareizi pagatavota papaija diabēta gadījumā neizraisīs pēkšņu cukura pieaugumu, uzlabos gremošanu un neļaus iegūt lieko svaru.
Lai saprastu, kāpēc papaija ir laba jūsu izskatam, ir vērts atgriezties pie šī produkta sastāva, proti, antioksidantu satura. Tādējādi sievietes novērtē šī produkta reģenerējošās īpašības. Šie augļi var ievērojami uzlabot ādas stāvokli, izlīdzināt sejas ādu, padarot to dabiskāku, atbrīvoties no vecuma plankumiem, atjaunot epidermas elastību, neitralizējot esošās smalkās grumbiņas un novēršot jaunu veidošanos. Āda tiek ātri izlīdzināta. Papaijas īpašums noņemt no ķermeņa bīstamus toksiskus savienojumus ļauj attīrīt ādu no izsitumiem, atmirušajām šūnām un atbrīvoties no dažāda veida dermatīta.
Arī kosmētikas nolūkos melones koka augļi tiek izmantoti nevēlamu matiņu noņemšanai.
Papaijas priekšrocības grūtniecības laikā
Grūtnieces var ēst arī papaiju, ar nosacījumu, ka nav individuālu kontrindikāciju, kuras var atrast pie tikšanās ar vadošo akušieri-ginekologu.
Pirmkārt, augļi ļauj stiprināt ķermeņa aizsargfunkcijas lielā C vitamīna satura dēļ un izvairīties no dažām infekcijas slimībām, nekaitējot auglim, kas attīstās.
Augļi papildina vitamīnu, minerālvielu, omega taukskābju un citu svarīgu bioloģiski aktīvo vielu rezerves, kas ir tik nepieciešamas gan sievietei, gan nedzimušam bērnam. Papaijai ir īpaša loma, atjaunojot kvantitatīvo folijskābes saturu, kas ir steidzami nepieciešams mazuļa nervu sistēmas attīstībai.
Atsevišķi mēs varam teikt par produkta nozīmi cīņā pret anēmiju. Papaija ļauj atjaunot hemoglobīna saturu, uzlabot asinsriti un novērst hipoksijas iespējamību, pilnu ar dažādām grūtniecības patoloģijām.
Tādējādi, lietojot mērenībā, papaija grūtniecības laikā ir ne tikai ne bīstama, bet arī ļoti noderīga.
Papaijas priekšrocības bērniem
Papaija ir vienlīdz laba visu vecumu bērniem. Galvenais ir zināt, kā pareizi ēst papaiju. Valstīs, kur šis auglis aug, tas tiek ievests papildinošos pārtikas produktos no bērna dzīves 4. mēneša, tradicionāli sākot ar 1 tējkaroti termiski apstrādātas mīkstuma un pakāpeniski palielinot porciju. Šāds produkts ir diezgan viegli uzsūcas un tonizē augošo ķermeni.
Pusaudža gados melones koka augļus var izmantot, lai cīnītos ar ādas slimībām, piemēram, ar pūtītēm, vasaras raibumiem.
Arī augļi ir noderīgi, lai novērstu sēnīšu infekcijas, kas ļoti bieži rodas pēc baseina un sporta sekciju apmeklējuma, un cīņā pret HPV, kas izraisa kārpu parādīšanos.
Arī papaijas derīgās īpašības nenoliedzami uzlabo imunitāti un novērš anēmiju.
Glicīna, vitamīnu un minerālvielu klātbūtne melones koka augļos palīdz normalizēt nervu sistēmu, atjaunot smadzeņu psiho-motoriskās funkcijas, palielināt izziņas spējas, uzlabot miegu un atjaunot normālu sniegumu dienas laikā.
Piezīme! Neskatoties uz samērā augstu ogļhidrātu saturu un vidēji augstu papaijas glikēmisko indeksu, šis produkts nav kontrindicēts diabēta slimniekiem, jo uzlabo vielmaiņu un samazina ķermeņa nepieciešamību pēc insulīna.
Kontrindikācijas un papaijas kaitējums
Mūsu valsts iedzīvotājiem papaija tiek uzskatīta par eksotisku produktu, tāpēc pat pieaugušam cilvēkam ieteicams to izmēģināt, sākot ar nelielām porcijām.
Galvenā kontrindikācija papaijas lietošanai ir individuāla neiecietība pret šo produktu.
Papaijas kaitējums cilvēkiem:
- Alerģija … Stingra kontrindikācija ir ēst melones koka augļus, ja ir individuāla neiecietība pret papaiju.
- Saindēšanās … Augļos esošais karpaīns ir noderīgs nelielās devās, lai iznīcinātu parazītus, bet lielos daudzumos tas izraisa saindēšanos, sāpes vēderā un gremošanas traucējumus.
- Reproduktīvās sistēmas pavājināšanās … Papaijas sēklas ir kaitīgas vīriešiem. to lietošana ir saistīta ar ieņemšanas spējas samazināšanos. Jāatzīmē, ka efekts ir īslaicīgs, taču šis fakts ir jāņem vērā, plānojot koncepciju.
- Dzemdes kontrakcijas grūtniecības laikā … Var rasties, ja melones koka nenogatavojušos augļus patērē grūtnieces.
- Ādas dzeltēšana … Rodas, ēdot lielu daudzumu augļu.
Atsauksmes par papaiju liecina, ka produkts nekaitēs ķermenim, ja to patērēs mērenībā un pareizi iztīrīs un apstrādās.
Kā izvēlēties papaiju?
Papaiju var iegādāties daudzos lielos pārtikas veikalos, ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes augļus. Tomēr tie tiek patērēti gan nogatavojušies, gan nenogatavojušies, tāpēc noteikumi par augļu izvēli ir neskaidri.
Parasti papaija tiek novākta no koka, kas nav gatava pārdošanai. Tas atvieglo uzglabāšanu un transportēšanu. Šajā laikā augļi viegli nogatavojas.
Nenobriedušiem augļiem ir šādas īpašības: miza ir zaļa, mīkstums ir diezgan ciets, sula ir minimāla un caurspīdīga. Tajā pašā laikā jūs nevarēsit sajust īpašu aromātu un jebkādu eksotisku garšu. Tomēr pat šajā brieduma posmā augļus joprojām izmanto pārtikai.
Pirms nogatavojušās papaijas izvēles ir vērts atcerēties, ka mizai atkarībā no auga veida ir dzeltena vai zeltaini oranža nokrāsa, krāsai jābūt vienveidīgai bez plankumiem un ieslēgumiem, nogatavojušies augļi ir nedaudz mīksti uz tausti, mīkstumam ir sarkanīga nokrāsa. Auglis ar šādām īpašībām noteikti būs svaigs un salds, un tas patiks daudziem. Tajā pašā laikā augļu forma un izmērs var ievērojami atšķirties atkarībā no papaijas veida un augšanas apstākļiem.
Kā tiek ēst melones koka augļi?
Fotoattēls parāda, kā tiek ēst papaija.
Ēst tikai papaijas mīkstumu. Gatavus augļus sagriež uz pusēm. Pēc tam ar karoti atlasiet visas sēklas un ar nazi sagrieziet tās šķēlēs, piemēram, arbūzu un meloni, kopā ar mizu.
Pirms papaijas kubiņu sagriešanas kubiņos tā ir jānomazgā un jānoņem mizas. Tad nogatavojušos augļus būs ērti ēst ar dakšiņu.
Ja tika nopirkti nenogatavojušies augļi, tad tos, piemēram, var tvaicēt, cept cepeškrāsnī vai nosūtīt uz sausu, siltu vietu nogatavināšanai.
Ja jums ir vajadzīgi nogatavojušies augļi, tad ir vērts atcerēties, kā uzglabāt papaiju, lai paātrinātu tās nogatavošanos. Jums vienkārši jāievieto augļi vienā maisā ar banāniem vai nogatavojušiem āboliem 1-2 dienas. Kad papaija ir nogatavojusies, to var ēst gan neapstrādātu, gan pārstrādātu.
Glabāšanai melones koka augļus ievieto ledusskapī ne ilgāk kā 5-7 dienas.
Un šeit ir redzams, kā papaija tiek mizota Taizemē, tāpēc jums ir nepieciešams:
- pārgrieziet augļus uz pusēm gareniski;
- ar ēdamkaroti izņem karoti no cietajām melnās papaijas sēklām un izmet;
- ar nazi noņemiet plānu un mīkstu mizu;
- tad sagrieziet mīkstumu šķēlēs, kubiņos utt., kā tas kādam ir ērti, un to var pasniegt, bet, kā likums, sagriež kubiņos, tāpēc ir ērtāk ēst.
Starp citu, padoms: pēc papaijas sagriešanas kubiņos, liec to uz stundu ledusskapī, auksti un sulīgi augļi karstās pasaules valstīs ir tas, kas organismam vajadzīgs!
Arī šo augli var sagriezt plānās šķēlēs un žāvēt cepeškrāsnī 60 ° C temperatūrā. Žāvētā veidā to var viegli uzglabāt 2-3 mēnešus vai ilgāk.
Papaijas receptes
Papaijas ēdieni ir ļoti dažādi, jo šos augļus apvieno ar daudziem produktiem - dažāda veida gaļu un jūras veltēm, zivīm un dārzeņiem, augļiem un ogām. Šos eksotiskos augļus var izmantot dažādu konditorejas izstrādājumu, salātu, gaļas un dārzeņu sautējumu un dzērienu pagatavošanai. Nav iespējams viennozīmīgi atbildēt, kā pareizi ēst papaiju, jo tā ir laba svaigā, ceptā, sautētā, vārītā, žāvētā un konservētā veidā. Uz tā pamata pat tiek gatavoti alkoholiskie dzērieni, sīrupi kokteiļiem un krēmi un mērces.
Pildīta papaija
Papaijai ir interesanta iegarena forma, un pēc tīrīšanas no sēklām katrā augļa pusē veidojas iecirtums. Pateicoties tam, produkts ir piemērots pildīšanai ar dažāda veida pildījumiem. Un tā kā pildītā papaija izskatās ļoti pievilcīga un apetīti rosinoša, šāds ēdiens var lepoties ar vietu svētku galdā.
Mēs iesakām iepazīties ar pildītas papaijas receptēm:
- Papaija ar rīsiem un garnelēm … Sastāvdaļas: rīsi (200 g), garneles (450 g), papaija (600 g), krējums (40 ml), cietais siers (50 g), dārzeņu buljons (500 ml), citronu sula (40 ml), majonēze (50) d), sīpoli (1 gab.), augu eļļa (40 ml), ūdens (250 ml). Sasmalciniet sīpolu un sautējiet eļļā. Pievienojiet rīsus, nedaudz apcepiet, piepildiet ar buljonu un vāriet 40 minūtes zem slēgta vāka. Garneles pārlej ar citronu sulu un pievieno rīsiem. Pagatavo papaiju - nomizo un sagriež uz pusēm. Mēs sākam ar rīsu un garneļu masu. Ielieciet dažus rīsus uz cepešpannas, virsū - papaijas sagataves. Uzvāriet ūdeni un noņemiet no karstuma, ielejiet krējumu, pievienojiet sieru un samaisiet līdz gludai. Atdzesējiet un apvienojiet ar majonēzi. Vienu mērces daļu atstājam pasniegšanai, pārējo liekam uz papaijas laivām.
- Krāsnī cepta pildīta papaija … Sastāvdaļas: nenogatavojušies papaijas koka augļi (2 kg), augu eļļa (40 ml), sīpols (1 gab.), Ķiploki (1 daiviņa), liesa malta cūkgaļa (500 g), mizoti tomāti (3 gab.), Sauss timiāns un malts Jamaikas pipari (katrs 1/4 tējk.), zaļais čili (1 gab.), sāls un melnie pipari (pēc garšas), rīvēts cietais siers (100 g), maizes drupatas (30 g), laims (1 gab.). Papaiju sagriež 2 gabalos gareniski, mizu un sēklas. Sagataves iemērciet verdošā sālsūdenī un vāriet 10 minūtes. Noņemiet un nosusiniet, pēc tam novietojiet uz cepešpannas. Katliņā uzkarsē augu eļļu, pievieno tam sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, apcep 10 minūtes. Šeit pievienojiet malto cūkgaļu un pagatavojiet līdz brūnganai krāsai. Tad pievienojiet tomātus, čili un aromatizētājus. Pēc 20 minūtēm, kad masa sabiezē, pievieno pusi siera, samaisa. Tad pildiet papaiju. Atlikušo sieru sajauc ar rīvmaizi un apkaisa ar "laivas" maisījumu. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cepam apmēram 40 minūtes, līdz tā ir mīksta. Dekorējiet trauku ar laima šķēlītēm.
Papaija ar gaļu
Ēdienu gatavošanai ar gaļu un papaiju tiek izmantoti nenogatavojušies augļi, kuriem ir diezgan stingra struktūra un kuri labi saglabā savu formu termiskās apstrādes laikā, vienlaikus īpaši neietekmējot gaļas garšu.
Papaijas receptes ar gaļu:
- Liellopu gaļa ar papaiju … Sastāvdaļas: liellopu gaļa (600 g), nenobriedusi papaija (600 g), sīpoli (1 gab.), Sviests (50 g), laima sula (30 ml), rums (40 ml), balzamiko etiķis (10 ml), karijs (5) g), Indijas rieksti (50 g), sāls, pipari (pēc garšas). Noskalojiet gaļu un ievietojiet visu gabalu katliņā, apkaisa ar kariju, sāli, pipariem un pievienojiet 4 daļās sagrieztu sīpolu, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts. Šajā laikā mizojiet un sēklojiet papaijas augļus. Sagriež kubiņos un nedaudz apcep sviestā. Tad ielej rumu un laima sulu un vāra uz lēnas uguns, līdz mīkstums mīkstina. Ielejiet etiķi, pievienojiet piparus un sāli un noņemiet no karstuma. Vārītu gaļu atdzesē, nosusina un sagriež nelielās šķēlītēs. Novietojiet liellopu gaļu uz šķīvja, blakus papaiju un izrotājiet ēdienu ar grauzdētiem riekstiem.
- Vistas sautējums ar papaiju … Sastāvdaļas: vistas fileja (700 g), papaija (350 g), sīpols (1 gab.), Olīveļļa (50 ml), sāls un melnie pipari (pēc garšas). Vispirms sagrieziet vistas fileju kubiņos, pievienojiet sāli un piparus un atstājiet marinēties apmēram 1 stundu. Šajā laikā notīriet un sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Nomazgājiet papaiju, atlasiet visas sēklas un sagrieziet kubiņos. Pannā uzkarsē olīveļļu un tajā apmēram 10 minūtes apcep vistu un sīpolus. Pēc tam pievienojiet papaiju, samaisiet un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz tā ir mīksta.
Papaijas salāti
Dažādi salāti, izmantojot papaiju, ir ļoti populāri daudzu valstu virtuvēs. Ir neskaitāmas kombinācijas ar citiem produktiem - dārzeņiem, jūras veltēm, zivīm, dažāda veida gaļu, daudzām garšām.
Papaijas salātu receptes:
- Taizemes salāti Som Tam … Lai pagatavotu šo Taizemē populāro ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: nenobriedušu papaijas augļu mīkstums (300 g), zemesrieksti (30 g), ķiploki (2 daiviņas), Taizemes karstie pipari (3 gab.), Žāvētas garneles (5 ēd.k. L.), palmu cukurs (70 g), ķiršu tomāti (7 gab.), Laims (1/2 gab.), Zivju mērce (1, 5 ēd.k. l.), Kenijas pupiņas (100 g). Pirms papaijas mizošanas noskalojiet to zem tekoša ūdens, pēc tam ar kartupeļu mizotāju noņemiet zaļo mizu un sarīvējiet mīkstumu, lai pagatavotu korejiešu burkānus. Mēs ievietojam sagatavi aukstā ūdenī, lai papaija kļūtu kraukšķīga un noņemtu lieko cieti. Nosusiniet zemesriekstus pannā, pēc tam nedaudz sasmalciniet javas un ievietojiet atsevišķā plāksnē. Sagrieziet pupiņas lielos gabalos, noņemot ārējās daļas. Mīksti sasmalciniet čili, ķiplokus un garneles javas, sajauciet ar zemesriekstiem. Tālāk sagatavoto papaiju sajauc ar mērci, visu masu labi sasmalcina, lai apvienotu katras sastāvdaļas garšu un aromātu. Katliņā pagatavojiet cukura sīrupu, iegūstot biezu, spīdīgu masu. Izspiediet sulu no laima, sajauciet to ar sīrupu, pupiņām, zivju mērci, sasmalcinātiem tomātiem un papaiju. Samaisa, liek uz trauka un pasniedz.
- Vistas salāti ar avokado un papaiju … Galvenās sastāvdaļas: vistas fileja (500 g), avokado (400 g), nogatavojušies papaijas augļi (400 g), citrons (1 gab.), Ķiploki (5 krustnagliņas), augu eļļa (120 ml), sāls, malti sarkanie čili pipari (garša). Mēs izspiežam mizotos ķiplokus caur presi, sasmalcina ar sāli, piepilda ar eļļu un atstāj uz 40 minūtēm. Šajā laikā izspiediet citrona sulu, sajauciet to ar sāli un pipariem. Šajā masā ielejiet pusi ķiploku eļļas, pēc paša ķiploku noņemšanas. No papaijas noņem mizu, gareniski pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un mīkstumu sagriež plānās šķēlītēs. Ielejiet pannā pusi mērces, ielieciet tur papaiju, pievienojiet nedaudz ūdens, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Vistu sagrieziet plānās sloksnēs un apcepiet atlikušajā ķiploku eļļā, līdz tā kļūst mīksta, pievienojot nedaudz sāls. Avokado nomizo, izņem kauliņu, sagriež plānās šķēlītēs. Paņemiet plašu plakanu šķīvi un izvietojiet avokado, papaiju un vistas fileju jebkurā secībā, veidojot skaistu kulinārijas kompozīciju. Ūdens ar pārējo mērci.
- Papaijas un krabju salāti … Sastāvdaļas: krabis (500 g), papaija (600 g), tomāti (200 g), sarkanais sīpols (1 gab.), Sarkanie pipari (1 gab.), Citronu sula (40 ml), sāls un malti melnie pipari (pēc garšas), ingvers (10 g), čili pipari (1/2 gab.), koriandra zaļumi (20 g). Mēs noņemam papaijas augļus no mizas un sēklām, sagriež kubiņos, ievieto plašā plāksnē. Nomizojiet un sasmalciniet ingveru, sīpolu un abu veidu papriku. Tomātus blanšē, lai nomizotu, tad sagriež 4 daļās, noņem visas sēklas un sagriež kubiņos. Sajauciet sīpolus, papaiju, papriku un tomātus. Citronu sulai pievieno sāli, aromatizētājus, ingveru, samaisa un samaisa ar pārējām sastāvdaļām. Atstājiet papaijas salātus 60 minūtes, pēc tam izklājiet porcijās ar krabju gaļu, dekorējiet ar koriandru.
Papaijas deserti
Melones koka augļu saldā garša ļauj izmantot šos augļus, gatavojot gardus un veselīgus eksotiskus desertus. Ir neskaitāmas gatavošanas iespējas, un gatavā ēdiena garša ir atkarīga no kulinārijas speciālista iztēles. Papaija labi sader ar citiem augļiem, jogurtu, pienu un šokolādes krēmu, saldējumu.
Desertu gatavošanas iespējas ar papaijas augļiem:
- Krēmbrūle ar papaiju un pasifloru … Sastāvdaļas: olu krēms pienā (1 kg), maskarpones siers (500 g), papaija (300 g), pasiflora (400 g), cukurs (150 g). Sajauciet olu krēmu ar maskarponi līdz viendabīgai masai. Arī ēdiena gatavošanai ir nepieciešamas keramikas veidnes 8 gabalos. Izņemiet pasifloras sēklas un pievienojiet krēmam sulu un mīkstumu. Papaiju nomizo, sagriež plānās šķēlītēs un liek uz veidņu apakšas. Piepildiet augšdaļu ar krējumu līdz pilnībai un nosūtiet to uz ledusskapi sacietēšanai. Pēc tam virsū pārkaisa ar granulētu cukuru un dažas minūtes nostāda zem karsta grila, gaidot, kad no cukura izveidosies garoziņa. Atdzesē un pasniedz.
- Augļu deserts ar papaiju … Sastāvdaļas: ananāsi (800 g), mango (400 g), papaija (400 g), laima miziņa (1 ēdamkarote), cukurs (40 g), laima sula (40 ml), sviests (125 g), kukurūzas miltu putra (150 g) g), cukurs (50 g), milti (150 g). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Nomizojiet un sagrieziet augļus kubiņos. Sajauciet ar cukuru, sulu un laima miziņu. Mēs to ievietojam veidnes apakšā ar tilpumu līdz 1,5 litriem. Ielieciet sviestu bļodā, apvienojiet ar cukuru, miltiem un kukurūzas putru un labi sasmalciniet, līdz veidojas drupatas. Ielieciet iegūto mīklu augļu virspusē un lieciet cepties 45 minūtes. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar krējumu vai olu krēmu.
- Cukurota papaija … Sastāvdaļas: melones koka papaijas augļi (1 kg), cukurs (650 g), citrona miza (1 ēdamkarote), citronu sula (40 ml), ūdens (200 ml). Mēs notīrām nogatavojušos papaijas augļus, noņemam no tiem sēklas un sagriežam mīkstumu sloksnēs. Cukura sīrupa pagatavošana - izšķīdina cukuru ūdenī un uzvāra. Šeit pievienojiet augļus un vāriet 5 minūtes, atdzesējiet. Pēc brīža mēs atkārtojam vārīšanu divas reizes, un beigās pievienojam citrona sulu un miziņu. Pēc tam ielieciet sukādes augļus caurdurī un atstājiet 1 stundu. Pēc tam žāvē 12 stundas, pārkaisa ar pūdercukuru un žāvē vēl 48 stundas.
Interesanti fakti par melones koku
Pērkot tropiskos augļus lielveikalā, tikai daži cilvēki domā par to, kā aug papaija. Bet interesanti ir tas, ka patiesībā šis augs var būt divu dzimumu, tāpat kā cilvēki. Vīriešu koki apputeksnē ziedus, un sievišķie augi ražo augļus. Viens no dabas brīnumiem ir saistīts ar šo jautājumu: tēviņu koki var nest arī augļus, bet tajā pašā laikā tie neaug ķekaros, bet gan ķēdē.
Papaijas paradokss slēpjas faktā, ka nav noteikts, vai augļi ir jāklasificē kā dārzeņi vai augļi. Tomēr prasmīgi pavāri spēja atrast izeju: kā dārzenis produkts tiek izmantots nenobriedis, bet kā auglis - nogatavojies.
Papaijas garša ir ļoti atšķirīga. Papildus melones garšai ir arī burkāni vai cukini līdzīgi aromāti, ir saldas aprikožu nokrāsas, Holandes šķirne-šo mazo augļu mīkstums izdala kafijas un šokolādes notis, ir “ziedu” garšas nianses. Šo eksotisko augļu cienītāji un pazinēji iesaka izmēģināt nesaldinātas papaijas šķirnes.
Vairākas slavenas un garšīgas šķirnes:
- Holandes papaija (holandiešu) … Apelsīnu mizā, vēl labāk ar rozā malām. Indonēzijā šo šķirni sauc par Kaliforniju.
- Sarkanā dāma … Šī šķirne izceļas ar apaļumu (tā nav iegarena, tāpat kā citas) un nelielu sēklu saturu. Tam ir spilgti sarkana mīkstums un šai šķirnei raksturīga garša.
- Havaju papaija … Nosaukums neatspoguļo šķirnes augšanas vietu. To audzē Taizemē. Mīkstie, nogatavojušies augļi ir ļoti sulīgi un garšo pēc košļājamās gumijas (kā bērnībā). Taizemē 1 kg augļu cena ir aptuveni 40-60 batus (1,5-2 dolāri).
- Solo papaija … Tas aug tikai Filipīnās, tas ir mazs izmērs un gaiši dzeltenā krāsā.
- Papaijas torpēda … Tās svars ir vislielākais, apmēram 4 kg.
Viens no papaijas nosaukumiem ir melones koks. Augļi no ārpuses ir vienāds dzintars un pēc formas un garšas atgādina meloni.
Kad augļu mīkstums tiek pagatavots uz uguns, tas rada neatkārtojamu drupatas smaržu.
Papaijas augļos un lapās ir papaīns, kas sadala olbaltumvielas. Tāpēc dažās valstīs, lai mīkstinātu gaļu, tā tiek pagatavota ar šī augļa gabaliņiem. Piemēram, ja gaļas gabalu uzliek uz melones koka lapas, tad pēc kāda laika tas kļūst mīkstāks.
Noskatieties video par papaijas priekšrocībām un briesmām:
Papaija ir eksotisks auglis, tāpēc uz mūsu galdiem tā līdz šim parādās reti. Tomēr, ņemot vērā tā derīgās īpašības un īpašās garšas īpašības, jums vajadzētu to tuvāk apskatīt un noteikti izmēģināt.
