Kā sagatavot smiltsērkšķus ziemai? TOP 6 vienkāršas mājas gatavošanas receptes. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
Ja koku un krūmu zari ir smiltsērkšķu kaisīti, ir pienācis laiks papildināt vitamīnu kompotu, sulu un konservu krājumus. Daba katrā starojošajā saules ogā ir ielikusi tik daudz vitamīnu un derīgu īpašību, ka veselības uzlabojošās iedarbības ziņā tā ieņem vienu no pirmajām vietām uz dziedināšanas goda pjedestāla. No zelta ogām tiek izgatavots liels skaits sagatavju gan bez termiskās apstrādes, gan ar to. Tajā pašā laikā lielākā daļa ārstniecisko vielu tiek saglabātas pat termiskās apstrādes laikā. Bet ir svarīgi atzīmēt, ka, ievācot apelsīnu augļus, netiek izmantota sterilizācija, bet tikai pasterizācija! To atšķirība ir iedarbības temperatūrā: pasterizācija nepārsniedz + 85 … + 90 ° С.
Smiltsērkšķi ziemai - gatavošanas noslēpumi
- Paņemiet nogatavojušās ogas spilgti oranžā vai dzeltenā krāsā.
- Kārtojiet augļus, izsijājot nelikvīdus aktīvus, jo tas var sabojāt sagatavi.
- Pirms ražas novākšanas rūpīgi izskalojiet smiltsērkšķus un noņemiet visus gružus. Lai to izdarītu, piepildiet augļus ar ūdeni tā, lai gruži uzpeldētu uz augšu, un pēc tam noskalojiet tos zem krāna.
- Sagatavojiet burkas sagatavju uzglabāšanai iepriekš. Tīriet trauku ar sodas šķīdumu, izskalojiet, nosusiniet un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā: virs tvaika, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī.
Kā ietaupīt smiltsērkšķu ogas ziemai
Nogatavojušās smiltsērkšķu ogas vislabāk saglabā dabiskā veidā. Tad viņi saglabās visas ārstnieciskās īpašības un vitamīnus. To var izdarīt vairākos veidos.
- Aukstumā. Izgrieziet smiltsērkšķu ogas no koka tieši ar zariem un pakariet vai nolieciet vienā kārtā. Telpas temperatūrā no 0 līdz + 4 ° C smiltsērkšķi tiks uzglabāti līdz pavasarim. Šī metode ir ērta, jo tai nav nepieciešama apstrāde.
- Cukurs. Piepildiet ogas ar cukuru proporcijā 1: 1 un uzglabājiet ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz + 4 ° C. Izmantojiet šādu sagatavi pašpatēriņam un kompotu, augļu dzērienu, dzērienu pagatavošanai.
- Žāvēta. Savāc ogas līdz salnām, kad to āda ir neskarta un neplīst no aukstuma. Nomazgājiet augļus, nosusiniet, ielieciet vienā kārtā uz līdzenas virsmas un ļaujiet tiem nožūt ēnā. Saules stari nedrīkst trāpīt ogas. Nosusiniet smiltsērkšķus mājās krāsnī + 40 ° C temperatūrā, īpašā žāvētājā.
- Saldēts. Ogas nebaidās no sala, tāpēc tās var novākt pēc stabilu salnu iestāšanās. Ielieciet smiltsērkšķus plastmasas maisiņos vai traukos un nosūtiet uz saldētavu.
- Ūdenī. Ražu var uzglabāt ūdenī ilgu laiku. Savāc ogas, ievieto sterilizētās stikla burkās, piepilda ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā, aizver vāku un uzglabā ledusskapī + 4 ° C temperatūrā. Vispirms nemazgājiet ogas.
- Augļi ziemai tiek turēti ne tikai svaigi, bet arī sagatavoti ar vitamīnu kompotiem, sulām, sīrupiem, želejām, ievārījumiem, želeju, zefīru, liķieriem, marmelādi, vīnu, liķieriem, liķieriem … Par dažām receptēm mēs runāsim sīkāk zemāk šajā rakstā.
Smiltsērkšķu kompots ziemai bez sterilizācijas
Lai stiprinātu imūnsistēmu ziemā, jums jāuzkrāj smiltsērkšķu sagataves. Piedāvātā smiltsērkšķu kompota recepte ar garšvielām bez sterilizācijas ir ļoti viegli pagatavojama mājās. Izrādās garšīgi un ļoti veselīgi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 259 kcal.
- Porcijas - viena 2 litru bundža
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Smiltsērkšķis - 600 g
- Cukurs - 300 g
- Kanēlis - 1 nūja
- Zvaigžņu anīss - 2-3 gab.
- Ūdens - 200 ml
Smiltsērkšķu kompota gatavošana ziemai bez sterilizācijas:
- Nomazgājiet smiltsērkšķus, ievietojiet caurdurī un atstājiet glāzē lieko mitrumu.
- Sagatavotā burkā ielej smiltsērkšķus un pārlej ar verdošu ūdeni.
- Pārklājiet burku ar vāku un atstājiet malā 10 minūtes.
- Nomainiet skārda vāku uz neilona vāku ar caurumiem un ielejiet šķidrumu katliņā un atstājiet smiltsērkšķu burkā.
- Uzlieciet uz plīts trauku ar ūdeni, pievienojiet cukuru, zvaigžņu anīsu un kanēli.
- Maisījumu vāra 2 minūtes un noņem no tā garšvielas.
- Atgrieziet šķidrumu atpakaļ smiltsērkšķu burkā un ļaujiet tvaikam izplūst 1 minūti.
- Cieši aizveriet burku ar skārda vāku, pagrieziet to uz sāniem, lai pārbaudītu savērpšanas hermētiskumu.
- Apgrieziet burku, novietojot to uz vāka, aptiniet to ar siltu segu un lēnām atdzesējiet.
- Uzglabājiet trauku istabas temperatūrā, prom no dienasgaismas.
Smiltsērkšķu sula ziemai
Smiltsērkšķu sulas sastāvs ir viss veselības krājums. Dzēriens satur vairāk nekā 10 vitamīnus, 15 mikroelementus un daudzas vērtīgas nepiesātinātās taukskābes. Turklāt tā kaloriju saturs ir tikai 52 kcal.
Sastāvdaļas:
- Smiltsērkšķu ogas - 1 kg
- Ūdens - 0,35 l
Smiltsērkšķu sulas pagatavošana ziemai:
- Smiltsērkšķu ogas nomazgā, nosusina, sasmalcina vai noslauka un labi saspiež. Atkarībā no izvēles, sulu var pagatavot ar mīkstumu vai bez tā. Ogas var sasmalcināt, nospiežot vai izlaižot caur sulu spiedi.
- Nosūtiet iegūto sulu uz aukstumu.
- Mīciet un sasmalciniet izspaidu. Pievienojiet siltu ūdeni + 40 ° C temperatūrā, samaisiet un atstājiet pusstundu.
- Pēc tam vēlreiz saspiediet visu un, ja vēlaties, atkārtojiet procedūru vēl 2-3 reizes.
- Izspiediet iegūto karsto sulu no mīkstuma caur divreiz salocītu marli, apvienojiet ar izspiestu sulu un uzkarsējiet līdz + 75 ° C. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru vai pagatavot sulu bez tā.
- Karstu sulu lej tīrās burkās un pasterizē + 85 ° C temperatūrā. Pasterizē burkas ar tilpumu 0,5 litri 15 minūtes, 1 litru 20 minūtes.
- Pēc tam nekavējoties sarullējiet smiltsērkšķu sulu ar tīriem skārda vākiem.
Smiltsērkšķu želeja ziemai
Smiltsērkšķu želeja ziemai ir vienkārši sagatavota, bet izrādās maiga, aromātiska, garšīga un veselīga. Tas ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos. smiltsērkšķos ir daudz vairāk C vitamīna (vai askorbīnskābes) nekā citronā.
Sastāvdaļas:
- Smiltsērkšķu sula ar mīkstumu - 1 l
- Cukurs - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 paciņa)
Smiltsērkšķu želejas pagatavošana ziemai:
- Ar sulu spiedi pagatavojiet smiltsērkšķu sulas mīkstumu un ielejiet to emaljētā katlā.
- Želatīnu samaisa ar 2 ēdamkarotēm. cukuru un pievieno katliņā ar smiltsērkšķu sulu. Ja izmantojat citu želejvielu, ievērojiet norādījumus uz iepakojuma.
- Uzliek katliņu uz uguns un uzkarsē, bet neuzvāra. Sildot, samaisiet ar koka karoti!
- Ielejiet cukuru karstā smiltsērkšķu sulā un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Smiltsērkšķu želeju vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, nepārtraukti maisot un noslaukot.
- Izkaisiet ziemai karstu smiltsērkšķu želeju sausās sterilās burkās un nekavējoties satiniet vākus.
- Apgrieziet kārbas otrādi un ietiniet siltā segā.
- Atdzesētās burkas uzglabājiet ledusskapī.
Smiltsērkšķu ievārījums ziemai
Šādu vērtīgu ogu, smiltsērkšķu, ziemai pēc iespējas rūpīgāk var saglabāt ievārījuma veidā. Recepte neparedz ilgstošu termisko apstrādi, tāpēc augļi saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu.
Sastāvdaļas:
- Smiltsērkšķis -1 kg
- Cukurs - 0,8 kg
- Ābolu sula - 200 ml
Smiltsērkšķu ievārījuma pagatavošana ziemai:
- Noskalojiet ogas un blanšējiet verdošā ūdenī 3 minūtes.
- Atstājiet tos atdzist un berzējiet caur smalku sietu.
- Smiltsērkšķu biezenī ielej cukuru, samaisa un atstāj uz 2 stundām, lai saželē.
- Smiltsērkšķiem pievieno ābolu sulu, samaisa un vāra, nepārtraukti maisot 15-20 minūtes, neuzvāra.
- Nekavējoties ievietojiet ievārījumu karstās, tīrās burkās un ievietojiet ūdenī, kas uzsildīts līdz + 80 ° C.
- Pasterizējiet 0,5 L kārbas - 15 minūtes, 1 L kārbas - 20 minūtes un sarullējiet tās ar vākiem.
- Pēc lēnas dzesēšanas uzglabājiet ievārījumu vēsā, tumšā vietā.
Smiltsērkšķi ar cukuru ziemai bez vārīšanas
Labākais veids, kā saglabāt smiltsērkšķus ziemai, ir sasmalcināt augļus ar cukuru. Blanks bez vārīšanas pilnībā saglabā visas barības vielas.
Sastāvdaļas:
- Smiltsērkšķu ogas - 1 kg
- Cukurs - 1, 3 kg
Smiltsērkšķu gatavošana ar cukuru ziemai bez vārīšanas:
- Maisītas un žāvētas ogas sajauc ar cukuru 1: 1 proporcijā. Ja vēlaties, ogas var iepriekš sasmalcināt vai sasmalcināt ar koka piestu.
- Smiltsērkšķu-cukura masu liek sterilizētās burkās.
- Atlikušo cukuru lej virs ogām, līdz burkas augšai.
- Aizveriet burkas ar cepamo papīru un nospiediet ar neilona vāciņiem.
- Ielieciet smiltsērkšķus ar cukuru aukstumā: ledusskapī vai pagrabā. Šāda sagatave tiks uzglabāta vairāk nekā gadu. Viss cukurs pakāpeniski izšķīst, un ievārījums saglabās visas ārstnieciskās īpašības.
