Kā mājās sagatavot nātres ziemai? TOP 5 receptes ar fotogrāfijām. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un iezīmes. Video receptes.
Daudzi ir pazīstami ar nātrēm, bet attālumā. Tomēr šis unikālais augs ir pelnījis to saukt par veselībai labvēlīgu īpašību noliktavu. Nātru lapās ir 4 reizes vairāk askorbīnskābes nekā citronā. Tas satur vitamīnus K un B2, karotīnu un pantotēnskābi. Tāpēc ēdienam jāizmanto nātre, un vispopulārākais veids, kā to lietot, ir zupas, boršča vai kāpostu zupas vārīšana. Parasti šādus ēdienus gatavo ar jauniem nātru dzinumiem pavasarī un vasaras sākumā. Un, lai ziemā ar to pagatavotu gardus pirmos ēdienus, aukstajā sezonā, vitamīnu trūkuma periodā, jums ir jāuzkrāj nātres un jāsagatavo tā turpmākai lietošanai. To var izdarīt vairākos veidos. Tāpēc šajā materiālā mēs uzzināsim TOP-4 receptes, kā nātres sagatavot ziemai.
Sagataves sagatavošanas noslēpumi un iezīmes
- Jūs varat novākt nātres ziemai no maija līdz augustam, bet jaunākos nātru dzinumus labāk izmantot pavasara beigās. Ja novēlējat novākt, izmantojiet nobriedušu augu, bet nogrieziet tikai augšējās, mazās, vēl pilnībā neatvērtās lapas.
- Nātrei ir gracioza zaļumi un ārēji šķiet droša, taču tā atšķiras ar to, ka sadedzina rokas. Neskatoties uz to, ka nātru apdegums mums ir nekaitīgs, un pat gluži pretēji - noderīgs, tas biedē daudzus. Tāpēc pirms savākšanas valkājiet gumijas aizsargcimdus. Tomēr jaunie augļi tiek sadedzināti ļoti vāji vai pat pilnīgi bez šī īpašuma.
- Nātres var novākt vai nogriezt ar šķērēm vai ar nazi.
- Pirms augu novākšanas sakārtojiet to, noņemot citus nejaušus augus. Pēc tam labi noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai noņemtu putekļus un kļūdas. Labāk nelietot karstu ūdeni, pretējā gadījumā lapas zaudēs daļu no labvēlīgajiem vitamīniem. Arī karstā ūdenī lapas nekavējoties mīkstinās un nokalst. Pēc tam labi izžāvējiet dzinumus, izklājot tos uz dvieļa. Ja tas kļūst mitrs, nomainiet to ar jaunu. Pēc tam sakārtojiet to, noņemot pārāk raupjus stublājus, un novāciet tikai smalkas lapas.
Žāvētas nātres
Žāvētā nātre saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu. Žāvētā veidā to var atstāt ar veselām žāvētām lapām vai sasmalcināt pulverī. Nātru pulveri pēc izvēles var kombinēt ar citiem žāvētiem augiem. Piemēram, pievienojiet 2 ēdamkarotes. ķimenes un iegūst sauso zupas mērci un garšvielas karstiem ēdieniem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 187 kcal.
- Porcijas - jebkura summa
- Gatavošanas laiks - 3 dienas istabas temperatūrā
Sastāvdaļas:
Nātre - jebkura summa
Žāvētu nātru pagatavošana:
- Izklājiet darba virsmu vai paplāti ar papīra dvieli, marli vai citu materiālu, kas absorbē lieko mitrumu.
- Uz sagatavotās virsmas plānā kārtā (ne vairāk kā 5 cm) ielieciet rūpīgi žāvētas nātru lapas.
- Pārvietojiet zāli tumšā, vēdināmā vietā, kur nav tiešu saules staru. Periodiski samaisiet un samaisiet, lai tas vienmērīgi izžūtu. Gaisa žāvēšana prasīs apmēram 3 dienas.
- Nātres var žāvēt arī citādi. Piemēram, savāc to mazos ķekaros un pakariet labi vēdināmā vietā ar lapām uz leju. Derēs arī žāvētājs vai elektriskais žāvētājs ar ventilatoru. Pēdējās metodes priekšrocības ir vienkāršība un nepieciešamības trūkums pastāvīgi uzraudzīt izejvielu stāvokli, jo mūsdienu žāvētāji ir aprīkoti ar taimeriem un termostatiem.
- Kad nātre ir sausa, ievietojiet to papīra vai audu maisiņā, stikla burkā ar vāku vai plastmasas traukā.
- Uzglabājiet to sausā un tumšā vietā, kur nav augsta mitruma.
Nātru sasaldēšana
Otra populārā nātru uzglabāšanas metode ziemai ir to sasaldēšana. Izmantojiet šādas nātres ziemā pirmo ēdienu pagatavošanai un mērču pagatavošanai. Ir vairāki veidi, kā iesaldēt augu. Apskatīsim visbiežāk sastopamos.
Sastāvdaļas:
Nātre - jebkura summa
Saldētu nātru pagatavošana:
- Sagatavojiet nātres, kā aprakstīts iepriekš.
- Izgrieziet mazgātos un žāvētos dzinumus vai savāciet tikai veselas lapas.
- Sakārtojiet nātres uz paplātes un ievietojiet saldētavā.
- Kad tas ir pilnībā sasalis, ievietojiet to plastmasas maisiņos ērtās porcijās. Nespiediet to pārāk cieši, lai to nesabojātu. Augu vajadzētu uzglabāt brīvi maisos.
- Vēl viens veids, kā sasaldēt nātres, ir mazgātās lapas ievietot blenderī un sasmalcināt līdz biezeņa konsistencei. Ielejiet iegūto masu ledus gabaliņos vai nelielos silikona smalkmaizītēs smalkmaizīšu cepšanai. Ievietojiet saldētos ledus gabaliņus maisiņā uzglabāšanai.
- Nātres arī sasaldē, izklājot lapas tajās pašās ledus veidnēs un piepildot tās ar dzeramo ūdeni.
Sālīta nātre
Papildus uzskaitītajām, populārākajām nātru novākšanas metodēm ziemai tiek praktizētas arī citas iespējas. Apsveriet iespēju novākt sālītas nātres. To galvenokārt izmanto pirmo kursu sagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- Nātre - 1 kg
- Sāls - 50 g
Sālītu nātru pagatavošana:
- Nogrieziet mazgātās jaunās nātru lapas un dzinumus ar nazi.
- Izklājiet augu virs sterilizētām burkām, apkaisa ar sāli.
- Pārklājiet tos ar tīru plastmasas vāku un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā. Siltā vietā sālītas nātres ātri pasliktināsies.
Marinēta nātre
Uzpildiet pagrabu ar marinētām nātrēm ziemai, kas ir viens no bagātākajiem vitamīnu avotiem. Šāda nātru sagatavošana ziemai nodrošinās ģimeni ar noderīgiem vitamīniem visai ziemai.
Sastāvdaļas:
- Nātre - 300 g
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Ūdens - 250 ml
- Etiķis 9% - 1-2 ēdamkarotes
Marinētu nātru pagatavošana:
- Marinētām nātrēm izmantojiet 6-8 cm garu jauno dzinumu galotni.
- Labi noskalojiet tos ar karstu ūdeni. Šajā gadījumā nātru mazgā ar karstu ūdeni.
- Cieši ievietojiet dzinumus sterilizētā burkā un piepildiet tos ar verdošu ūdeni. Atstājiet tos 5-8 minūtes un izlejiet ūdeni katliņā.
- Katliņā pievieno cukuru, sāli, etiķi un uzvāra marinādi.
- Pārlejiet marinādi nātru burciņām, pārklājiet un ievietojiet katlā ar karstu ūdeni. Novietojiet tējas dvieli zem burkas, lai tas neplaisātu.
- Pēc verdoša ūdens sterilizējiet 0,5 litru burku 5 minūtes.
- Aizveriet burku ar skārda vāku, pagrieziet to, novietojot to uz vāka, ietiniet to ar siltu segu un atstājiet pilnībā atdzist.
- Marinētās nātres ievieto ledusskapī.
