Kā ziemai pagatavot gardu piparu lecho? TOP-6 vienkāršas receptes, lai sagatavotos turpmākai lietošanai. Kulinārijas noslēpumi un padomi. Video receptes.
Kamēr turpinās dārzeņu sezona, pasteidzieties, lai ziemai sarullētu piparu lecho burkā. Ziemā jūs palutināsiet ar gardu preparātu ar vasaras aromātu. Šādi salātu konservi kļūs par daudzpusīgu palīgu dažādu ēdienu pagatavošanā. Lecho var kalpot kā atsevišķa uzkoda un kā papildinājums sānu ēdieniem, vai kā pildījums picai un pīrāgiem, kā mērce pirmajiem ēdieniem un sautējumiem. Saglabāšana vēsākajos gadalaikos aizstās sezonas dārzeņus un palīdzēs tikt galā ar vitamīnu trūkumu. Un, pateicoties krāsainībai, sagatave rotās ikdienas un svētku galdu. Bet pats galvenais - jūs varat eksperimentēt ar recepti un mainīt garšu, padarot to pikantāku vai saldāku.
Piparu lecho gatavošanas noslēpumi ziemai
- Saglabāšanai paredzētajiem pipariem jābūt lieliem, sulīgiem, blīviem, bez tumšiem plankumiem, pārgatavojušiem un ļenganiem plankumiem. To var uzņemt jebkurā krāsā. Bet ir ieteicams izmantot sarkanos augļus, tas saglabās spilgtu un ēstgribu. Lai traukā pievienotu garšvielu, sagatavi atšķaida ar vienu zaļu vai dzeltenu plānsienu piparu.
- Ražas novākšanai atbrīvojiet papriku no kātiņa, mizojiet no sēklām un nogrieziet starpsienas.
- Jūs varat sagriezt papriku dažādos veidos: ceturtdaļas, šķēles, sloksnes. Ja plānojat to pievienot zupai vai sautējumam, sagrieziet dārzeņus mazākos gabaliņos.
- Lecho šķidrā bāze ir sagatavota no gataviem un gaļīgiem tomātiem. Paņemiet tos augstas kvalitātes, tk. otrās šķiras augļi sabojās sagataves garšu. Jo gaļīgāki tomāti, jo garšīgāks izrādīsies lečo. Tomātus sasmalcina ar blenderi, gaļas mašīnā vai smalki sagriež.
- Ja vēlaties noņemt mizu no tomātu pildījuma, berzējiet augļus uz rīves un pēc tam izlejiet tomātu masu caur sietu. Bet pirms tomātu sasmalcināšanas ir vieglāk noņemt ādu. Lai to izdarītu, iegremdējiet tos verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, pēc tam ielieciet aukstā ūdenī, un āda viegli atdalīsies.
- Svaigu tomātu biezeni aizstāj ar tomātu pastu (250-300 g), kas atšķaidīta ūdenī (1 l). Šis daudzums aizstās 1,5 kg tomātu.
- Nelietojiet gatavot ilgu laiku. Garšīgam produktam pipariem vajadzētu palikt nedaudz izturīgiem.
- Lecho var pievienot aromātiskus augus. Tomāti un paprika ir ideāli apvienoti ar pētersīļiem, baziliku, koriandru, majorānu, timiānu. Turklāt konservāciju labāk uzglabāt, izmantojot nevis svaigus, bet žāvētus zaļumus.
- Ielieciet žāvētus garšaugus ar pipariem un svaigus garšaugus - 5 minūtes pirms lecho ir gatavs.
- Papildus saldajiem pipariem un tomātiem receptei bieži tiek pievienoti cukini, burkāni, sīpoli, ķiploki un saldie pipari.
- Etiķis ir jebkura preparāta būtiska sastāvdaļa. Tas piešķirs asumu dārzeņiem bez rauga un ir lielisks konservants.
- Lai konservēšana būtu kvalitatīva, ir nepieciešams iepriekš sterilizēt kārbas jebkurā ērtā veidā un satīt lecho ar sterilizētiem vākiem.
- Lai sagatavotu lecho ziemai, vispirms ielieciet dārzeņus burkās un pēc tam ielejiet tos ar mērci, kurā tie tika pagatavoti. Atlikušo mērci uzglabājiet atsevišķi vai atdzesējiet un izmantojiet zupai vai mērcei.
- Atstājiet burkas ar sagatavi lēni atdzist vienu dienu, ietinot tās siltā segā.
Klasisks piparu un tomātu lecho ziemai
Recepte tiem, kam patīk etiķa uzkodas un mājās gatavotas lietas nav ledusskapī. Arī šis lecho ir piemērots ne tikai kā šuvums ziemai, bet arī kā silta vai auksta uzkoda katrai dienai.
Skatiet arī to, kā pagatavot cukini lecho.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 105 kcal.
- Porcijas - 4 kārbas pa 1 litram
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- Melnie pipari - 15 zirņi
- Cukurs - 100 g
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Bulgāru pipari - 2,5-3 kg
- Augu eļļa - 100 ml
- Sāls - 1-2 ēdamkarotes
Klasisko piparu un tomātu lecho gatavošana ziemai:
- Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet tos ērtā veidā.
- Katliņā liek tomātu biezeni, pievieno sviestu, cukuru, sāli un visu samaisa.
- Nosūtiet biezeni uz plīts, vāriet un pagatavojiet 20 minūtes.
- Sagatavojiet papriku, mizojot augļus un sagriežot piemērotā formā.
- Ielieciet piparus katlā ar tomātu biezeni un uzvāra.
- Katlam uzliek vāku un 20 minūtes vāra dārzeņus uz vidējas uguns.
- 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet melnos piparus un ielejiet etiķi.
- Gatavus piparus un tomātu lecho pēc klasiskās receptes var patērēt vai saglabāt ziemai, ielejot to tīrās kannās un sarullējot vākus.
Pipari, sīpoli un burkāni lecho ziemai
Tradicionālajam papriku un tomātu tandēmam ir pikanta garša, ko papildina burkāni un sīpoli. Šī neparasta dārzeņu kombinācija būs abpusēji izdevīga iespēja ziemas uzglabāšanai.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Tomāti - 2 kg
- Burkāni - 500 g
- Sīpoli - 300 g
- Augu eļļa - 150 ml
- Cukurs - 100 g
- Sāls - 1, 5 ēdamkarotes
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Lecho gatavošana no paprikas, sīpoliem un burkāniem ziemai:
- Nomazgājiet tomātus, noņemiet mizu, ja vēlaties, un sasmalciniet to ērtā veidā.
- Katliņā ielej tomātu biezeni un pievieno augu eļļu ar cukuru, sāli un etiķi.
- Tomātu mērci uzvāra.
- Nomizojiet un nomazgājiet burkānus un sīpolus. Sarīvē burkānus uz rupjās rīves un sīpolus sagriež plānos ceturtdaļgredzenos. Ielieciet dārzeņus tomātu biezenī un vāriet 15 minūtes.
- Nomazgājiet papriku no sēklu kastes, sagrieziet šķēlītēs un pievienojiet dārzeņiem.
- Turpiniet gatavot lecho apmēram 20 minūtes un ielejiet to sterilās burkās.
Pipari lecho ziemai bez etiķa
Bez etiķa lecho paliek nemainīgi garšīgs un tiks labi uzglabāts, ja tiek stingri ievēroti visi gatavošanas punkti.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg
- Sarkanie pipari - 10 gab.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 1, 5 ēdamkarotes
- Ķiploki - 8 krustnagliņas
- Maltu piparu maisījums - 1 tējk
Lecho gatavošana ziemai bez etiķa:
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet pusi mazos gabaliņos.
- Nogrieziet piparu kātiņus, noņemiet sēklu kastīti un nejauši sasmalciniet.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Ielieciet gatavo ēdienu katliņā un vāriet 10 minūtes.
- Pēc tam rupji sasmalciniet atlikušos tomātus un pievienojiet dārzeņiem.
- Sastāvdaļas apkaisa ar sāli, cukuru, maltiem pipariem un vāra pusstundu.
- Gatavo lecho lej sterilizētās burkās un sarullē ar skārda vākiem.
- Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet siltā segā un ļaujiet pilnībā atdzist.
Pipari lecho ar sīpoliem un gurķiem ziemai
Zaļie gurķi, kas pievienoti sarkanajiem pipariem, papildinās Ungārijas uzkodu spilgtumu, sulīgumu un oriģinalitāti. Galvenais ir tas, ka receptes galvenā sastāvdaļa ir saldie pipari. Tad ikvienam patiks šis maigais, garšīgais, aromātiskais un veselīgais dārzeņu ēdiens.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Cukurs - 100 g
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - 100 ml
- Gurķi - 1,5 kg
- Sīpoli - 0,5 kg
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Ābolu sidra etiķis - 100 ml
Lecho gatavošana no pipariem ar sīpoliem un gurķiem ziemai:
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sasmalciniet līdz gludai.
- Nomazgājiet papriku, mizojiet no sēklu kastes un sagrieziet jebkura izmēra gabaliņos.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Katliņā lej tomātu biezeni, pievieno piparus, cukuru, sāli, eļļu un ķiplokus.
- Pārtiku samaisa, uzvāra, pārklāj un vāra 15 minūtes.
- Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos.
- Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus abās pusēs un sagrieziet apļos.
- Nosūtiet uz pannas sīpolu un gurķus un ielejiet etiķi.
- Samaisiet dārzeņus, uzvāra un vāriet, pārklājiet apmēram 10 minūtes.
- Ielejiet karstos piparus lecho ar sīpoliem un gurķiem tīrās burkās, satiniet vākus un atstājiet ziemai.
Pipari lecho ar cukini ziemai bez sterilizācijas
Par recepti ņemiet jaunus cukīnus, jo tos nevar mizot un sagriezt lielos apļos. No veciem augļiem labāk noņemt lielas sēklas, nogriezt stingro mizu un dārzeņus sagriezt vidēja izmēra kubiņos.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru pipari - 1,5 kg
- Cukini - 1,5 kg
- Tomāti - 2 kg
- Augu eļļa - 200 ml
- Cukurs - 100 g
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Ābolu sidra etiķis - 100 ml
Lecho gatavošana no pipariem ar cukini ziemai bez sterilizācijas:
- Nomazgājiet piparus, mizojiet un sagrieziet lielos kubiņos.
- Cukini nomazgā un sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
- Nomazgājiet tomātus, noņemiet ādu, ja vēlaties, un sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Katliņā ielej tomātu biezeni un uzvāra.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet cukini ar pipariem, samaisiet, pārklājiet un uzvāra.
- Ielejiet sviestu, pievienojiet cukuru un sāli un vāriet, pārklājot, 15 minūtes.
- 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un ielejiet etiķi.
- Karstos piparus lecho ar cukini bez sterilizācijas izklājiet burkās, satiniet vākus un atstājiet ziemai
Pipari lecho ziemai "Tu laizīsi pirkstus"
Ja vēlaties vasaru saglabāt ziemai, pagatavojiet garšīgu un veselīgu dārzeņu ēdienu - piparu lecho "Jūs laizīsit pirkstus." Konservācija ir skaista un garšīga, tāpēc nav kauns to pasniegt pat uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari - 1 kg
- Sarkanie karstie pipari - 2 pākstis
- Tomāti - 1 kg
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - 200 ml
Gatavojot lecho no pipariem ziemai, jūs laizīsit pirkstus:
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un pārvērtiet tomātu biezenī.
- Nomazgājiet saldos un rūgtos piparus, mizojiet kātiņus ar sēklām un sagrieziet: saldos piparus gar platām sloksnēm, rūgtos piparus mazos gabaliņos.
- Tomātu biezeni vāra 2-3 reizes.
- Tad pievienojiet tam sāli, cukuru, augu eļļu, sasmalcinātus saldos un karstos piparus.
- Pēc vārīšanās turpiniet gatavot 20-30 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Sarullējiet karsto piparu lecho ziemai "Laiziet pirkstus" sterilizētās burkās.
