Ikviens zina, kā gatavot bezē, bet ne visi zina, ka olbaltumvielu masu var padarīt vēl garšīgāku. Es piedāvāju soli pa solim recepti ar bezē pagatavošanas fotoattēlu ar apelsīna miziņu. Video recepte.
Smalka, kūstoša mutē bezē, kuras pagatavošanai nepieciešami tikai divi produkti: olu baltums un cukurs. Tomēr bezē ir deserts ikvienam. Neskatoties uz to, ka šī ir viegla delikatese, tā ir salda un pat drūp … Tomēr, ja jūs to pilnībā neizžāvējat un pat piepildāt ar skābu pildījumu, jūs iegūsit neticami vasaras desertu ar izstieptu struktūru un sabalansēta garša. Šodien es piedāvāju vienkāršu recepti, kas prasa nelielu darbu, bet prasa noteiktu laiku, lai bezē izžūtu krāsnī. Šādas bezē var izmantot atsevišķi kā kūku, kur abas puses var savienot kopā ar ievārījumu vai iecienītāko krējumu. Tos izmanto arī kā starpslāni kūkās un konditorejas izstrādājumu piedevās.
Papildu garšai olu masai pievieno visu veidu piedevas. Piemēram, šodien mums ir bezē ar apelsīna miziņu, kuras pievienošana īpaši labi darbojas, ja maisījums ir ļoti salds. Citrusaugļu bezē atsvaidzināsies, pievienos nelielu skābumu un neitralizēs mīkstumu. Šiem nolūkiem ir piemērota apelsīnu sula vai miziņa (žāvēta vai svaiga). Lai gan masai var pievienot jebkurus citus citrusaugļus: citronu, saldumus, greipfrūtus, laimus uc kūka. Tos var krāsot arī jebkurā krāsā, pievienojot masai krāsainu ievārījumu vai iegādātu pārtikas krāsvielu.
Skatiet arī to, kā pagatavot zemesriekstu bezē.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 298 kcal.
- Porcijas - 15-20 gab.
- Gatavošanas laiks - 2 stundas 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab.
- Maltas apelsīna mizas - 1 tējk dabīgs sausais maisījums
- Cukurs - 50 g
Soli pa solim bezē sagatavošana ar apelsīna miziņu, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet olas zem tekoša ūdens, viegli izlauziet čaumalas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Mums nav vajadzīgi dzeltenumi, tāpēc pārklājiet tos ar pārtikas plēvi un nosūtiet tos uz ledusskapi, lai iegūtu citu recepti. Ievietojiet baltumus tīrā un sausā traukā bez mitruma, tauku un dzeltenumu pilieniem. Tas ir svarīgi, lai sagatavotu mīklu vēlamajā konsistencē.
2. Sāciet putot baltumus ar mikseri ar mazu ātrumu apmēram 5 minūtes, līdz parādās gaišas, gaisīgas putas.
3. Sāc masā ielej 1 tējk. cukuru, nepārtraucot putošanas procesu.
4. Pakāpeniski palieliniet ātrumu līdz augstam un sakuliet olbaltumvielu masu līdz virsotnēm un gaisīgām, stingrām baltām putām.
5. Olu baltumiem pievieno žāvētu apelsīna miziņu.
6. Maisiet ēdienu ar maisītāju, lai citrusaugļu piedeva vienmērīgi sadalītos.
7. Izklājiet cepešpannu ar cepamo pergamentu un apsmērējiet ar plānu augu eļļas kārtu, lai gatavos cepumus varētu noņemt bez bojājumiem. Novietojiet uz tā saputotos baltumus 5 cm attālumā viens no otra, veidojot tos jebkuras formas. To var izdarīt ar konditorejas maisiņu vai tikai tējkaroti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 110 grādiem un nosūta apelsīnu miziņas bezē nožūt, līdz tās ir cietas. Vidējais cepšanas laiks ir aptuveni 2-2,5 stundas. Kūkai ar stiepjas struktūru pagatavojiet tos 1-1,5 stundas. Gatavo bezē starp cepamā papīra slāņiem uzglabājiet hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 3 dienām.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot apelsīnu bezē.
