Kā pagatavot sarkanā un melnā pīlādža ievārījumu? Īpašības, TOP -5 labākās receptes - ar veselām ogām, želeju, pievienojot augļus, riekstus un citas ogas.
Pīlādžu ievārījums ir deserts, kas gatavots no melniem vai sarkaniem augļiem. Tam ir daudz noderīgu īpašību: neatkarīgi no tā, kuras ogas ir aizvērtas burkā, izmantojot to, jūs varat paļauties uz visaptverošu ķermeņa darba uzlabošanos. Tēja ar pīlādžu ievārījumu ziemas sezonā ir lieliska saaukstēšanās un vitamīnu deficīta profilakse. Tomēr tas jālieto mērenībā, jo jebkurš ievārījums vienmēr ir liels cukura daudzums. Turklāt, protams, jāēd tieši mājās gatavots pīlādžu ievārījums, jo veikalu produktiem bieži tiek pievienotas dažādas nedabiskas sastāvdaļas. Par laimi, šo desertu ir ļoti viegli pagatavot.
Pīlādžu ievārījuma gatavošanas iezīmes
Klasiskā recepte pīlādžu ievārījumam ir šāda: ogas pārklāj ar cukuru 1: 1 un atstāj kopā 5-8 stundas. Šajā laikā tiek atbrīvota sula, kurā ogas paredzēts vārīt. Tomēr ir ievērības cienīgs fakts, ka pīlādži ir diezgan blīvas ogas, īpaši sarkanas, un tāpēc bieži vien neparādās atbilstošs sulas daudzums, un pēc ogu ievadīšanas jums ir jāpapildina ūdens, vai arī infūzijas stadija parasti ir apiet, un pīlādžus uzreiz ielej ar karstu saldu sīrupu.
Sarkanajam pīlādža ievārījumam ir vēl viena gatavošanas iezīme: tā kā šī oga ir rūgta, jums jādomā, kā atbrīvoties no liekā rūgtuma. Ir divi veidi - uzglabāšana saldētavā vairākas dienas vai mērcēšana sāls šķīdumā (ogas 10-15 minūtes ielej ar verdošu ūdeni, kurā sāls tiek izšķīdināta proporcijā aptuveni 1 tējk uz 1 litru). Tomēr, ja ogas lasījāt pēc pirmā sala, jums vairs nav jāuztraucas par to, kā atbrīvoties no rūgtuma.
Parasti pīlādžu ievārījumu vāra apmēram stundu, lai tas labi sabiezētu, taču jums jāsaprot, ka tik ilga termiskā apstrāde noved pie liela vitamīnu un minerālvielu daudzuma zuduma. Gatavošanas laiku var saīsināt divos veidos: pirmajā gadījumā ogas vairākas reizes 5-10 minūtes vāra sīrupā, un pirms katras nākamās vārīšanas masu atdzesē; otrajā ievārījumā vienu reizi vāra tikai 5-10 minūtes, bet tajā pašā laikā receptei pievieno kādu želejošu līdzekli - pektīns vislabāk atbilst šim uzdevumam.
Īpaši gardu pīlādžu ievārījumu iegūst, receptei pievienojot citas ogas, augļus vai pat riekstus. Sarkano pīlādzi bieži gatavo ar medu un riekstiem, citām ogām, bet melno aroniju parasti apvieno ar augļiem - āboliem, bumbieriem.
TOP 5 receptes pīlādžu ievārījuma pagatavošanai
Tā vai citādi, neatkarīgi no tā, kāda recepte ir izvēlēta pīlādžu ievārījumam, pagatavot šo veselībai vērtīgo desertu ir ļoti vienkārši, un katra saimniece to var izdarīt. Sagatavojot un sarullējot burkas, jābūt īpaši uzmanīgiem. Pirmajā gadījumā ir svarīgi rūpīgi izskalot ogas, otrajā - atbildīgi sterilizēt ripojošos traukus. Tikai šajā gadījumā ievārījums tiks uzglabāts ilgu laiku un nepasliktināsies.
Klasisks sarkano pīlādžu ievārījums
Šeit mēs apsvērsim vienkāršāko tradicionālo recepti sarkanā pīlādžu ievārījuma pagatavošanai, kurai pat nav nepieciešama iepriekšēja ogu infūzija ar cukuru.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 200 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 4-5 stundas
Sastāvdaļas:
- Rowan - 500 g
- Ūdens - 180 ml
- Cukurs - 250 g
- Sāls - 2 tējk (mērcēšanai)
- Verdošs ūdens - 2 l (mērcēšanai)
Soli pa solim klasiskā sarkanā pīlādža ievārījuma pagatavošana:
- Labi kārtojiet ogas, noskalojiet vairākos ūdeņos.
- Ja pīlādžu raža tiek novākta pirms sala, pārlejiet to ar verdošu ūdeni, pievienojiet sāli, pēc 15 minūtēm noteciniet, ļaujiet tai labi notecēt.
- Apvienojiet ūdeni ar cukuru, uzliekiet uguni, samaisiet, līdz cukurs izšķīst, un pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
- Pievienojiet sagatavotās ogas, pagatavojiet ceturtdaļu stundas, noņemiet no plīts un atdzesējiet, bet ne pilnībā, pietiek ar pāris stundām.
- Atkal ielieciet ievārījumu uz plīts un vāriet, līdz ogas mīkstina.
- Gatavo ievārījumu ievieto burkās.
Gatavošanas beigās varat pievienot arī nedaudz citronskābes, tas ietaupīs no cukura un pelējuma veidošanās.
Aroniju ievārījums piecas minūtes
Šo recepti pīlādžu ievārījumam sauc par piecām minūtēm, taču, stingri sakot, tā pagatavošana prasa vairāk laika - ne tikai ogas ar cukuru vāra 3 reizes 5 minūtes, bet arī desertu pirms katras vārīšanas pilnībā jāatdzesē.
Sastāvdaļas:
- Rowan - 2 kg
- Cukurs - 2 kg
- Ūdens - 2 glāzes
Pakāpeniska aroniju ievārījuma pagatavošana:
- Ielieciet ūdeni ugunī, kad tas vārās, pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas izšķīst un nekavējoties pievienojiet sagatavotas, labi mazgātas ogas.
- Pagatavojiet 5 minūtes, noņemiet no karstuma, atstājiet pilnībā atdzist - process ilgst vidēji 4-6 stundas.
- Ielieciet ievārījumu vēlreiz uz uguns, uzvāra, vāra 5 minūtes un atkal atdzesē.
- Atkārtojiet 5 minūšu gatavošanas procedūru vēlreiz, tikai tagad jums nav jāatdzesē masa, ielejiet karsto ievārījumu sterilizētās burkās.
Šādam melnā pīlādžu ievārījumam ir daudz priekšrocību, ogas nevāra ilgu laiku, kas nozīmē, ka tās saglabā vairāk noderīgu sastāvdaļu, un saimniecei tas prasa maz darbības, pie plīts jāiet tikai 3 reizes 5 minūtes.
Aroniju ievārījums ar āboliem
Āboli un aronijas ir viena no harmoniskākajām kombinācijām, un tāpēc mēs ļoti iesakām izmēģināt šo recepti.
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1 kg
- Cukurs - 0,5 kg
- Ūdens - 2 glāzes
- Rowan - 300 g
Soli pa solim aroniju ievārījuma pagatavošana ar āboliem:
- Noskalojiet ogas vairākos ūdeņos, mizojiet un sagrieziet ābolus pēc vēlēšanās.
- Sagatavojiet sīrupu: sajauciet ūdeni ar cukuru, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, lai vārīšanās laikā cukurs jau būtu pilnībā izšķīdis.
- Pievienojiet ābolus, samaziniet uguni, pagatavojiet 20-30 minūtes.
- Kad āboli ir mīksti un sāk tumšoties, pievieno ogas un vāra vēl 20 minūtes.
- Noņemiet ievārījumu no uguns un ievietojiet to karstu sagatavotajās burkās.
Šis ievārījums lieliski papildina kanēli, tādēļ, ja jums patīk šī garšviela, varat to pievienot pēc garšas gatavošanas beigās.
Sarkano pīlādžu un viburnum ievārījums ar medu un valriekstiem
Šo ievārījumu ir grūti nosaukt pat par desertu, jo tas izrādās ārkārtīgi noderīgs un zināmā mērā pat ārstniecisks. Aizveriet vismaz vienu burku ar šo gardumu ziemai, un jūs aizmirsīsit par saaukstēšanos.
Sastāvdaļas:
- Rowan - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Rieksti - 300 g
- Medus - 300
- Ūdens - 2 l
- Sāls - 2 tējk (mērcēšanai)
- Verdošs ūdens - 2 l (mērcēšanai)
Pakāpeniska sarkanā pīlādža ievārījuma pagatavošana ar medu un valriekstiem:
- Ogas labi izskalo vairākos ūdeņos, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli, atstāj uz pusstundu. Izlejiet ūdeni, ļaujiet ogām notecēt.
- Sajauc tos ar medu, kas iepriekš izkusis ūdens peldē, atstāj uz pāris stundām.
- Sasmalciniet valriekstus un apcepiet sausā pannā 5-7 minūtes.
- Ielieciet ogas ar medu uz uguns, pagatavojiet 15-20 minūtes.
- Pievienojiet valriekstus, pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Liek sterilizētās burkās.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī ievārījuma pagatavošanai vislabāk ir izmantot mājās gatavotu dabīgo medu, tad ieguvumi būs maksimāli.
Aronijas želeja
Ja jums nepatīk veselas ogas ievārījumā, tad varat izmantot šo recepti, kā pagatavot pīlādžu želeju. Īpaši labi tas nāk no melnajām ogām - bagātīgs, biezs, skaists.
Sastāvdaļas:
- Rowan - 2,5 kg
- Cukurs - 1 kg
- Ūdens - 3 glāzes
Soli pa solim aroniju želejas pagatavošana:
- Noskalojiet ogas, pārklājiet ar ūdeni, ielieciet uz lēnas uguns un pēc vārīšanās vāriet pusstundu.
- Noņemiet pannu no plīts, ogas porcijās ievietojiet sietā un sasmalciniet, izmetiet kūku.
- Sajauc iegūto biezo sulu ar cukuru, uzliek uguni un vāra apmēram 15 minūtes, tad uzreiz lej burkās.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka pīlādžu želeja ir bieza pat bez želatīna un citu biezinātāju pievienošanas, jo tā satur daudz dabīgā pektīna.
