TOP 6 receptes sasmalcinātiem tītara kotletēm. Kā pareizi pagatavot? Ar kādiem ēdieniem tie vislabāk saskan?
Sasmalcinātas tītara kotletes ir ēdiens, kas nav gatavots no parastās maltās gaļas, bet no gaļas, kas sagriezta ar virtuves lāpstiņu vai nazi. Tajā visas sastāvdaļas ir apvienotas, panētas un termiski apstrādātas. Ēdiens pie mums nonāca no Francijas, kur ribu gaļu sākotnēji sauca par kotleti. Visbiežāk sasmalcinātus kotletus cep pannā. Tā kā tītara gaļā ir maz kaloriju, tā ir iekļauta sportistu un bērnu uzturā un ir iekļauta dažādās diētās. Tas satur arī daudz vitamīnu un minerālvielu, kuru daudzums ir vairākas reizes lielāks nekā liellopu gaļas ķīmiskais sastāvs. Tā kā gaļā ir nātrijs, trauku nav nepieciešams sālīt.
Kā pagatavot maltas tītara kotletes?
Tātad, kā pagatavot maltas tītara pīrādziņus un pārsteigt ģimeni ar gardo garšu? To darot, ir jāpatur prātā daži triki. Tā kā biežas sasaldēšanas un atkausēšanas laikā olbaltumvielu struktūra sāk sabrukt, gaļas garša un tās derīgās īpašības tiek zaudētas. Kotletes būs daudz garšīgākas un sulīgākas, ja tās gatavotas no svaigas vai atdzesētas tītara gaļas.
Labāk ir izmantot tītara krūtiņu nekā stilbiņus vai augšstilbus. Fileja ir daudz mīkstāka, tajā praktiski nav tauku, saistaudu un skrimšļu. Labāk ir rīkoties ar diviem asiem un smagiem nažiem, pretējā gadījumā jūs varat ilgi stāvēt gaļas griešanai.
Ir zināms, ka maltajai gaļai nav gludas tekstūras. Tieši šeit palīgā nāk "lipīgās" sastāvdaļas, kas veido blīvus pīrādziņus. Tie ietver olas, cieti, sieru, kviešu miltus, klijas un mannu.
Ja vēlaties ēdienu padarīt sulīgāku, tad sastāvdaļām varat pievienot speķi vai dārzeņus. Ir arī viens noslēpums. Jūs varat pievienot nedaudz ledus, un cepšanas laikā tas iztvaikos, nevis gaļas sula. Un neparastam un pievilcīgam izskatam traukā tiek iemesti smalki sagriezti zaļumi (visbiežāk pētersīļi un dilles). Turklāt tas piešķir īpašu garšu.
Ir daudz receptes sasmalcinātām tītara filejas kotletēm. Tie tiek pagatavoti gan pannā, gan multivarkā, dubultā katlā un krāsnī. Tas viss ir atkarīgs no kulinārijas speciālista personīgajām vēlmēm. Lai padarītu gaļas garšu unikālu, varat to iepriekš iemarinēt savās iecienītākajās garšvielās un atstāt ledusskapī uz nakti.
Visbiežāk sastopamā problēma gatavošanas laikā ir nepareiza grauzdēšana. Bieži gadās, ka augšdaļa ir brūna un vidus paliek mitrs. Fakts ir tāds, ka pavāri steidzina procesu un sāk cept gaļu remdenā pannā. Atcerieties! Tam vajadzētu būt karstam. Bet, tā kā šāda neveiksme ir notikusi, nevajag izmisumā. Kotletes var ievietot mikroviļņu krāsnī uz dažām minūtēm ar maksimālo jaudu, un tās pagatavos no iekšpuses.
Grūtības rodas arī ar maizes drupatām. Kad kotletus iemet pannā, tie sāk drupināt. Lai no tā izvairītos, pirms vārīšanas 20 minūtes ievietojiet sasmalcinātus kotletus ledusskapī. Tādējādi cepumi nedeg un nesadrupinās.
Lai pārbaudītu sasmalcinātu kotlešu gatavību cepeškrāsnī, tās viegli jāpārdur ar nazi. Ja izdalītais šķidrums ir dzidrs, tad trauks ir gatavs.
Karbonādes, kas izgatavotas no maltas tītara gaļas, vislabāk ir kombinēt ar drupinātiem graudaugiem, makaroniem, pākšaugiem, vārītiem kartupeļiem, ķirbi, tomātiem, gurķiem un burkāniem. Viņi arī gatavo sviestmaizes ar viņiem. Ēdiens ir garšīgs gan auksts, gan karsts.
TOP 6 receptes sasmalcinātiem tītara kotletēm
Zemāk jūs atradīsiet vienkāršas un pikantas receptes sasmalcinātiem tītara kotletēm. Tie piesaistīs viesu uzmanību pie svētku galda un kalpos kā lielisks papildinājums galvenajiem ēdieniem.
Sasmalcinātas tītara kotletes ar sarkano sīpolu
Šī recepte ir piemērota pat bērniem. Mazkaloriju tītara gaļa neradīs smagumu kuņģī, tā ātri uzsūksies un piesātinās organismu ar bioloģiski aktīvām sastāvdaļām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 243 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Turcijas fileja - 800 g
- Galda sāls - pēc garšas
- Sarkanie sīpoli - 2 gab.
- Žāvēts baziliks - pēc garšas
- Baltais balzamiko etiķis - pēc garšas
- Ola - 2 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim sagatavojiet sasmalcinātas tītara kotletes ar sarkanajiem sīpoliem:
- Pirmkārt, gaļu rūpīgi nomazgā, žāvē un sasmalcina mazos gabaliņos. Tad viņi to ievieto dziļā bļodā.
- Sīpolus sasmalcina mazos kubiņos vai izlaiž caur smalku rīvi. Tad to ielej ar verdošu ūdeni apmēram 10 minūtes. Tas palīdzēs noņemt lieko rūgtumu.
- Tad sarkano sīpolu iemet caurdurī, žāvē un apvieno ar sasmalcinātu gaļu.
- Sastāvdaļām ielej sausu baziliku, maltus melnos piparus un galda sāli. Tad visu pārkaisa ar etiķi. Tas tiek darīts, lai piešķirtu kotletēm pietūkumu un uzsvērtu pievienoto garšvielu garšu.
- Sastāvdaļas sajauc un 20–25 minūtes atstāj ievilkties garšvielās.
- Tad vistas olas iebrauc, atkal sajauc.
- Uzkarsē nelipīgu pannu, pievieno augu eļļu. Nelejiet pārāk daudz, lai diētas kotletes nekļūtu taukainas.
- Malto gaļu visērtāk veidot un izplatīt ar ēdamkaroti. Cepiet kotletus no abām pusēm vismaz 5 minūtes vidējā siltumā.
Sasmalcinātas tītara filejas kotletes ar pētersīļiem un dillēm
Zemāk redzamā sasmalcināto tītara kotletes recepte ietver daudzas sastāvdaļas. Bet katrs no tiem nes savas pārsteidzošās garšas notis un uzsver aromātu. Trauks izrādās barojošs.
Sastāvdaļas:
- Turcijas fileja - 0,5 kg
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Pelēka maize - 100 g
- Govs piens 1,5% - 200 ml
- Kviešu milti - 50 g
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote
- Zaļie sīpoli - 50 g
- Pētersīļi un dilles - 30 g
- Vistas ola - 1 gab.
- Vārīšanas sāls - 1 tējk
- Ķiploki - 3 gab.
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
Sasmalcinātu tītara filejas kotletes sagatavošana soli pa solim:
- Maizi sadrupina dziļā bļodā un pārlej ar pienu. Atstājiet 10 minūtes, lai uzbriest.
- Tad viņi sāk mīcīt maizi ar dakšiņu, lai beigās tiktu iegūta viendabīga masa.
- Tītara fileju mazgā, žāvē un sasmalcina mazos kubiņos, apmēram 0,7 cm katrā.
- Tad sasmalcina pētersīļus, dilles un sīpolus. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi. Visi zaļumi tiek izmesti pie gaļas.
- Tur iebrauc olu, pievieno piena un maizes masu, galda sāli, šķipsniņu melno piparu un miltus. Visas sastāvdaļas ir sajauktas.
- Uzkarsē pannu un pievieno dažus pilienus saulespuķu eļļas.
- Nākotnes kotletes ņem ar ēdamkaroti un izplata kā pankūkas.
- Jums jācep apmēram 5-6 minūtes katrā pusē līdz zeltaini brūnai. Esiet uzmanīgi, apgriežot, jo pīrādziņi ir ļoti trausli un var salūzt.
Sasmalcinātas tītara kotletes ar ķirbi cepeškrāsnī
Šis ēdiens ir īpaši noderīgs maziem bērniem, jo tas apvieno daudz nepieciešamo mikro- un makroelementu, tam ir raksturīgs ķirbju aromāts un neparastas garšas īpašības.
Sastāvdaļas:
- Tītara gaļa - 500 g
- Rīvmaize - 4 ēdamkarotes
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķirbis - 200-300 g
- Vistas ola - 1 gab.
- Galda sāls - 1 tējk
Soli pa solim pagatavojiet sasmalcinātas tītara kotletes ar ķirbi cepeškrāsnī:
- Nomazgātu un žāvētu tītara gaļu sasmalcina mazos kubiņos.
- Sīpolus un ķirbi izlaiž caur rupju rīvi.
- Apvienojiet sastāvdaļas un iesitiet tajās olu.
- Tad pievieno rīvmaizi, galda sāli un kārtīgi samaisa.
- Sastāvdaļām ir atļauts brūvēt apmēram 5-10 minūtes.
- Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepešpanna, uz kuras gatavojat kotletus, ir pārklāta ar foliju vai cepamo papīru.
- No gaļas gatavo mazus kotletus. Ieteicams tos sarullēt maizes drupatās. Tas saglabās to stabilu un sulīgu iekšpusē.
- Tad kotletus ieziež ar olu vai sviestu, lai iegūtu sarkanu krāsu.
- Cep apmēram pusstundu.
- Gatavus kotletus pasniedz karstu, pārlej ar krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sasmalcinātas tītara kotletes ar sieru
Šis ēdiens neatstās nevienu vienaldzīgu. Sulīgi kotleti ar kausētu sieru rotās jebkuru mielastu.
Sastāvdaļas:
- Turcijas augšstilbs - 0,5 kg
- Majonēze - 30 g
- Kukurūzas ciete - 60-70 g
- Galda sāls - šķipsniņš
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Pētersīļi un dilles - 60 g
- Ķiploki pēc garšas
- Cietais siers - 100 g
- Saulespuķu eļļa - 50 ml
- Vistas ola - 1 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim sagatavojiet sasmalcinātas tītara kotletes ar sieru:
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus kopā ar zaļumiem.
- Cieto sieru sagriež mazos kubiņos vai izlaiž caur rupju rīvi.
- Tītara augšstilbu rūpīgi mazgā, žāvē un noņem no skrimšļiem, vēnām un plēves. Sasmalcina mazās šķēlītēs.
- Visas sastāvdaļas tiek apvienotas, garšvielām pievienotas ar sāli, pipariem, majonēzi, cieti un dažām ķiploka daiviņām.
- Maisa līdz gludai.
- Ieduriet olu un vēlreiz samaisiet.
- Pannu uzkarsē, pārlej ar saulespuķu eļļu un izklāj kotletes.
- Tos cep zem vāka uz lēnas uguns.
Sasmalcinātas tītara kotletes, kuru pamatā ir kefīrs bez taukiem
Izmantojot šo gatavošanas metodi, gaļa iegūst maigu piena aromātu un burtiski kūst mutē.
Sastāvdaļas:
- Turcijas fileja - 350 g
- Kviešu klijas - 1 ēdamkarote
- Zema tauku satura kefīrs - 100 ml
- Sāls pēc garšas
- Vistas ola - 1 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Sasmalcinātu tītara kotlešu pagatavošana, pamatojoties uz kefīru ar zemu tauku saturu:
- Tītara fileju nomazgā, ļauj nožūt un sagriež mazos gabaliņos.
- Tad tos apvieno ar kefīru ar zemu tauku saturu un vairākas stundas atdzesē.
- Pēc tam maisījumā ielej olu, kubiņos sagrieztus sīpolus un kviešu klijas. Galda sāli un melnos piparus ielej pēc saviem ieskatiem.
- Sastāvdaļas sajauc līdz gludai.
- Panna tiek uzkarsēta un ieeļļota.
- Izgrieziet kotletes ar karoti un apcepiet tās vismaz 4 minūtes katrā pusē.
Sasmalcinātas tītara kotletes dubultā katlā ar zaļajām pupiņām
Zemāk esošā recepte ir viena no zemākajām kalorijām. Kotletes kārtējo reizi nemērcē ar augu eļļu, bet tiek pagatavotas savā sulā.
Sastāvdaļas:
- Turcijas fileja - 600 g
- Sāls - šķipsniņš
- Pētersīļi - 100 g
- Zaļās pupiņas - 400 g
- Sīpoli - 100 g
Soli pa solim pagatavojiet sasmalcinātas tītara kotletes dubultā katlā ar zaļajām pupiņām:
- Filejas nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem, izņem no dzīslām un sasmalcina mazos gabaliņos.
- Tad gaļu apvieno ar pipariem, sāli, sasmalcinātiem zaļumiem un sasmalcinātiem sīpoliem.
- Tālāk viņi sāk veidot kotletes. Tie jānovieto tvaikonī ne tuvāk par pāris centimetriem.
- Ielejiet zaļās pupiņas tvaicētāja otrajā daļā.
- Kotletes tiek pagatavotas no katras puses līdz 10 minūtēm.
- Pupiņas būs gatavas pēc 12 minūtēm.
Video receptes sasmalcinātiem tītara kotletēm
Tagad jūs būsit pilnībā gatavs sasmalcinātu kotletu pagatavošanai. Apsveriet visus ieteikumus un pēc tam viegli pagatavojiet sulīgu, maigu un, pats galvenais, diētisko gaļas ēdienu.
