Gaļas pagatavošanas un vārīšanas iezīmes. TOP 9 tītara steiku receptes: cepti, cepeškrāsnī, lēnā plītī, ar vai bez kaula, ar mērci, ar sieru un citi. Video receptes.
Tītara steiks ir termiski apstrādāts tītara gaļas gabals. Ēdienu gatavošanai izmantojiet krāsni, grilu, multivarkeri, dubulto katlu. Tītara gaļai ir savas īpatnības: ņemiet tās vērā gatavošanas procesā.
Tītara steika gatavošanas noteikumi
Pirms gatavojat tītara steiku, sagatavojiet to. Steiku var iegūt divos veidos: nopirkt veikalā gatavu gaļu vai pats no mājputniem sagriezt fileju vai stilbiņu. Otrajā gadījumā pārliecinieties, ka uz gaļas nav palikušas svītras un plēves. Izdzēsiet tos. Ja gabals ir biezs, bet nav plats, nogrieziet to vaļā un atlociet ar grāmatu.
Turcijas steiki bez kauliņiem vai filejas ir nedaudz sausi, pat salīdzinot ar vistu. Lai ēdiens būtu garšīgs, ņemiet biezus gabalus, vismaz 2,5 cm biezus.
Ir daudz veidu, kā pagatavot tītara steiku. Vienkāršākais ir cepšana pannā. Lai to izdarītu, žāvējiet sagatavotos gabaliņus, apkaisa ar garšvielām, sāli, ielieciet uzkarsētā pannā ar eļļu. Steiku cepšanai nepieciešama vieta, tāpēc gatavošanai izmantojiet plašu trauku.
Visām metodēm ir viens galvenais grauzdēšanas princips. Steikus vāra uz lielas uguns, lai parādās garoza. Tad temperatūra tiek pazemināta un gaļa tiek cepta vai cepta līdz mīksta. Ja ievērojat šo principu, steiks sanāk sulīgs un mīksts, ar apetīti rosinošu garoziņu.
Svarīgs! Nepārcepiet gaļu, pretējā gadījumā tā izžūs. Jūs varat uzlikt sviesta šķēli uz augšu, lai saglabātu steiku taukus.
TOP 9 receptes tītara steiku pagatavošanai
Turcijas ēdienu gatavošanai ir daudz interesantu recepšu. Katrs ir garšīgs un barojošs savā veidā. Izvēlieties to, kas jums patīk, un gatavojiet veselību.
Turcijas steiki pannā
Lielākā daļa steiku cienītāju dod priekšroku to cepšanai, kad runa ir par ēdienu gatavošanu mājās. Tītara steiks pannā aizņem nedaudz laika, taču jums jāpārliecinās, ka gaļa nedeg. Bet ēdiens jūs iepriecinās ar savu aromātu un ceptu garoza. Ēdienu gatavošanai jums vajadzīgas krūšu vai filejas šķēles, sagrieztas no kājām. Apsveriet, kā cept tītara steiku.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 200 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Turcijas steiki - 4 gab.
- Timiāns, sāls, melnie pipari - šķipsniņu katrs
- Ķiploku daiviņas - 2 gab.
- Saulespuķu vai sviesta eļļa - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim pagatavojiet tītara steiku pannā:
- Sagatavojiet savus steikus. Noskalojiet, nosusiniet, noņemiet plēves un svītras. Lai iegūtu maigumu, jūs varat nedaudz pārspēt.
- Gaļu berzējiet ar sāli un pipariem no abām pusēm.
- Uzkarsē pannu (novietojiet gaļu uz karstas virsmas; ja to ievietojat aukstā pannā, sula iztecēs un gaļa būs sausa). Ielejiet tajā augu eļļu.
- Ievietojiet gaļas gabalus pannā. Cepiet 1 minūti katrā pusē.
- Samaziniet uguni. Turpiniet cept sulīgos tītara steikus 5 minūtes.
- Gatavos gabaliņus liek uz dvieļa un nosusina, lai notecētu liekie tauki.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un timiānu.
- Pannā izkausē sviestu un apbrūnina ķiploku-timiāna maisījumu.
- Ielejiet mērci pār gardajiem tītara steikiem.
Pasniedziet vārītus rīsus vai risoto ar dārzeņiem kā piedevu.
Turcijas steiks cepeškrāsnī
Tītara steiks cepeškrāsnī izrādās ne mazāk sulīgs un ēstgribu kā cepot. Ēdienu gatavošanai ir piemērotas stilbiņi vai fileja bez kauliem. Tītara steika recepte cepeškrāsnī neprasa daudz prasmju no saimnieces, bet viesi būs sajūsmā.
Sastāvdaļas:
- Steiki - 6 gab. (varat ņemt pēc ēdāju skaita vai cepešpannas laukuma)
- Majonēze
- Tomāti un paprika - 6 gab. (pēc porciju skaita)
- Skābais krējums
- Siers - 200-300 g
- Ķiploku daiviņas - 2-3 gab.
- Garšvielas pēc garšas
- Sinepes
Turcijas steika pagatavošana cepeškrāsnī soli pa solim:
- Sagatavojiet steikus, kā aprakstīts iepriekš.
- Sasmalciniet ķiplokus presē, pievienojiet garšvielas, sāli. Sastāvdaļas pārlej ar majonēzi.
- Berzējiet steikus ar sagatavoto marinādi.
- Sasmalciniet tomātus šķēlītēs.
- Nomizojiet sēklas no pipariem. Nogrieziet augšpusi, sasmalciniet mīkstumu no tā kubiņos. Vēl neaiztieciet krūzes.
- Uz cepešpannas liek gaļas gabalus, tomātus un papriku.
- Cepiet gaļu 180 grādu temperatūrā līdz 40 minūtēm.
- Kamēr steiki cepas, pagatavojiet skābā krējuma siera mērci. Sarīvē sieru, sajauc ar skābo krējumu, pievieno smalki sagrieztus garšaugus, nedaudz sinepju pēc garšas.
- Ielejiet mērci paprikas šķīvīšos un cepiet tos mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
- Izņemiet steikus, ielieciet uz šķīvja, blakus ielieciet piparus un mērci.
Turcijas steiks ar sēnēm
Turcijas stilbiņu vai fileju var pagatavot ar sēņu garšu. Gaļa labi sader ar visu veidu sēnēm (bet šampinjonus labāk neņemt, jo tie nedod uzlabotu garšu): ēdiena gatavošanai ir piemērota žāvēta vai svaiga. Steiki ir piesātināti ar sēņu garšu, savukārt pašām sēnēm nav jābūt pasniegtai kopā ar ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Steiki - 5-6 gab. (pēc klātesošo skaita)
- Žāvētas vai svaigas sēnes
- Kukurūzas eļļa un sviests - pēc garšas
- Piens vai krējums ar augstu tauku saturu - pēc garšas
- Ķiploku daiviņas - 2 gab.
- Sāls, garšvielas
Soli pa solim gatavojiet tītara steiku ar sēnēm:
- Mēs ņemam tītara steika recepti pēc gaļas sagatavošanas un žāvēšanas.
- Katru gaļas gabalu pārkaisa ar garšvielām, sāli.
- Uzkarsē pannu, ielej tajā augu eļļu.
- Cepiet katru gabalu no 2 pusēm uz lielas uguns.
- Turpiniet grilēt uz lēnas uguns 5 minūtes katrā pusē.
- Nosusiniet gaļu uz dvieļa un pārnesiet uz šķīvja.
- Ielieciet sviestu pannā un apcepiet tajā sēnes.
- Sasmalciniet ķiplokus. Sajauc to ar krējumu vai pienu, sāli, garšvielām.
- Uzvāra mērci, sakuļ ar blenderi.
- Mērci līdz pusei pārlej sēnēm.
- Uz šķīvjiem kārto steikus, pārkaisa ar mērci.
Turcijas steiks lēnā plītī
Gaļa, kas pagatavota multivarkā, izrādās ne mazāk sulīga nekā tā, kas pagatavota cepeškrāsnī. Turcijas krūtiņas steiku var panēt ar sēnēm. Ēdiens priecēs mājsaimniecības un viesus ar neparastu garšu un maigumu.
Sastāvdaļas:
- Steiki - 5-6 gab.
- Žāvētas sēnes
- Olas - 2 gab.
- Cietais siers - 100-200 g
- Saulespuķu eļļa
- Sāls, garšvielas
Soli pa solim gatavojiet tītara steiku lēnā plītī:
- Mēs sākam gatavot tītara steiku lēnā plītī, gatavojot gaļu. Notīriet to no svītrām un plēvēm, nosusiniet.
- Izgrieziet steikus, lai izveidotu kabatas.
- Sarīvē sieru un liek gaļas kabatās.
- Žāvētas sēnes sasmalcina drupatās kafijas dzirnaviņās vai blenderī.
- Bļodā sakuļ olas.
- Gaļas gabalus berzējiet ar sieru ar sāli un garšvielām.
- Steikus iemērciet rīvmaizē, pēc tam olās un atkal sēņu rīvmaizē.
- Eļļojiet lēnu plīti ar eļļu, ielieciet steikus un apcepiet uz lielas uguns.
- No multivarkas noņemiet liekos taukus, izklājiet steikus.
- Ievietojiet cepšanas programmā.
Sadaliet karstos tītara steikus ar sieru bļodās.
Turcijas steiks folijā
Ar foliju ietīti tītara steiki ir pārsteidzoši sulīgi. Folija neļauj mitrumam iztvaikot, tāpēc sula paliek gaļas iekšpusē. Nedaudz citrona garšas papildinās ēdienu ar izsmalcinātību un padarīs to par restorāna cienīgu.
Sastāvdaļas:
- Celulozes steiki - 5-6 gab.
- Sīpoli - 2-3 gab.
- Citrons - 1 gab.
- Sāls, melnie pipari
- Majonēze
- Dilles - 1 filiāle
Turcijas steika pagatavošana folijā soli pa solim:
- Nomazgājiet un nosusiniet gaļu, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Ritiniet citronu uz galda, viegli piespiežot uz tā. Sagriež 2 daļās un izspiež sulu.
- Sagatavojiet marinādi, sajaucot majonēzi, citrona sulu, sāli, garšvielas.
- Sagrieziet foliju kvadrātos, lai katrā būtu 1 gaļas gabals.
- Iemērciet steikus marinādē un ievietojiet folijas centrā.
- Sīpolu sagrieziet šķēlēs un novietojiet blakus gaļai.
- Aptiniet katru gaļas gabalu folijā. Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī.
- Cep 40 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170-190 grādiem.
Pasniedziet gaļu ar rīsiem vai makaroniem. Šim nolūkam vislabāk nelietot kartupeļus vai svaigus dārzeņus, jo tie pārspēj gaļas garšu.
Turcijas steiks ar kartupeļiem
Šajā receptē gaļa tiek nekavējoties pagatavota ar sānu ēdienu. Trauks ir piemērots ikdienai un svinībām. Tas neaizņems daudz laika: tikai 20-30 minūtes.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1,5 kg, lai dārzeņi 2 kārtās pārklātu cepešpannu ar apļiem;
- Steiki - 5-6 gab.
- Garšvielas vistas gaļai, melnie un baltie maltie pipari, paprika
- Sāls
- Skābais krējums
- Saulespuķu eļļa
Soli pa solim gatavojot tītara steiku ar kartupeļiem:
- Cepiet tītara steiku ar kartupeļiem cepeškrāsnī. Vispirms mizojiet dārzeņus un sagrieziet šķēlēs.
- Pievienojiet saulespuķu eļļai piparus, sāli, papriku, garšvielas.
- Kartupeļus iemērc sagatavotajā eļļā un kārtās liek uz cepešpannas.
- Nosusiniet steikus.
- Eļļojiet tos ar skābo krējumu, sāli, garšvielām.
- Uzlieciet gaļu virs kartupeļiem.
- Pārklājiet cepešpannu ar foliju, nostiprinot to ap malām, lai tā netiktu atvērta.
- Glabājiet cepeškrāsnī 180 grādos pusstundu.
- Noņemiet foliju un ievietojiet gaļu cepeškrāsnī vēl 30 minūtes.
- Kad gaļa ir garoza, izņemiet to no krāsns. Ja vēlaties, varat dekorēt ar zaļumiem.
Grilēts tītara steiks
Grilētu tītara steiku gatavo, izmantojot elektroinstrumentu. Ja jums nav elektriskā grila, varat gatavot ēdienu uz grila, taču gatavošanas laiks un funkcijas nedaudz mainīsies. Recepte, kā pagatavot gardus tītara steikus, ir paredzēta speciāli elektriskajam grilam.
Sastāvdaļas:
- Steiki - 5-6 gab.
- Čilli
- Sāls, garšvielas
- Sojas mērce
Kā soli pa solim pagatavot grilētu tītara steiku:
- Izņemiet čili piparu sēklas, lai tās nebūtu pārāk karstas.
- Smalki sagrieziet piparus, pievienojiet nedaudz sojas mērces, sāli, garšvielas.
- Sagatavojiet savus steikus. Iemērciet tos marinādē un ļaujiet nostāvēties 1 stundu.
- Uzlejiet eļļu virs elektriskā grila, ieslēdziet to.
- Novietojiet gaļas gabalus un apcepiet no 2 pusēm.
Kā piedevu der kartupeļi, kas vārīti uz elektriskā grila vai svaigi dārzeņi.
Turcijas steiks ar kauliem
Receptei izmantojiet tītara stilbiņus. Tie tiek pagatavoti smaržīgā terijaki mērcē. Gaļa ir pārklāta ar dzintara nokrāsu garoza, no kuras pat gardēži "siekalosies".
Sastāvdaļas:
- Steiki - 5-6 gab.
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote
- Šķidrais medus - 2 ēdamkarotes
- Rīsu vīns - 3 ēdamkarotes (var aizstāt ar parasto degvīnu - 1, 5 ēdamkarotes)
- Malts ingvers
Kā soli pa solim sagatavot tītara steiku bez kauliem:
- Piepildiet traukus ar sojas mērci, medu, alkohola piedevu, pievienojiet ingveru.
- Sildiet mērci uz lēnas uguns, padarot to gludu, bet neļaujot tai vārīties.
- Noņemiet no karstuma.
- Nosusiniet steikus un iemērciet mērcē. Atstājiet to 1 stundu.
- Cepiet šķēles no 2 pusēm uz lielas uguns, pēc tam sautējiet uz lēnas uguns.
Svarīgs! Pagatavojiet mērci pats vai iegādājieties to gatavu veikalā.
Diētiskie steiku tītara steiki
Tiem, kas ievēro zemu kaloriju diētu, varat tvaicēt mājputnus. Receptē nav eļļu un tauku, tāpēc sliktais holesterīns neietilpst organismā. Pastāv priekšstats, ka tvaicēti ēdieni ir maigi un bez garšas. Bet tas neattiecas uz mūsu recepti.
Sastāvdaļas:
- Steiki - 4-5 gab.
- Saldie pipari, tomāti
- Sīpols - 1 gab.
- Citrons - 0,5 gab.
- Sausais sarkanvīns - 1 ēdamkarote.
- Sāls pipari
Turcijas steiku tvaicēšana soli pa solim:
- Sagatavojiet savus steikus.
- Nomizojiet piparus no centra, sagrieziet gabaliņos kopā ar tomātiem.
- Ielieciet traukā ar gaļu, pārlejiet ar vīnu, pievienojiet sāli, garšvielas.
- Pēc stundas izņemiet gaļu un ievietojiet dubultā katlā ar dārzeņiem.
- Gatavošanas laiks aizņem 1 stundu.
