Tītara gatavošanas iezīmes. TOP 7 labākās soli pa solim receptes katrai dienai vai īpašam gadījumam. Video receptes.
Turcijas receptes ir garšīgi un veselīgi ēdieni, kas oriģināli dažādo ikdienas uzturu un veiksmīgi rotā svētku galdu. Tradicionālais mājputnu gatavošanas veids ir to cept cepeškrāsnī veselu, tomēr ar savu iztēli varat pagatavot citus ēdienus, kas iepriecinās visu ģimeni.
Tītara gatavošanas iezīmes
Tītara gaļa ir unikāls produkts, jo tā ir gan barojoša, gan ar zemu tauku saturu, tas ir, tā ir lieliska uztura ēdienkartei. Tajā pašā laikā mājputni ir ļoti garšīgi neatkarīgi no pagatavošanas metodes, un tāpēc daudziem cilvēkiem patīk šādi ēdieni.
Turcijas receptes ir tradicionālas amerikāņiem un dažām Eiropas valstīm, un šeit, attiecīgi, tās ir visizplatītākās, piemēram, šis putns noteikti ir sagatavots Ziemassvētkiem.
Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti arī tītara spārni, filejas, stilbiņi, augšstilbi un aknas; turklāt to var cept veselu vai iekļaut salātos. No maltas gaļas var pagatavot gardus ēdienus - kotletes vai kotletes.
Klasiskais veids, kā mājās pagatavot tītaru, ir to cept cepeškrāsnī. Tītara gaļa izrādās ļoti sulīga, taču jūs varat arī uzlabot tās garšu, izdarot tajā izcirtņus un ievietojot tajā sviestu un dažādas garšvielas pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī. Cepot veselu tītaru, tas ir pildīts ar žāvētiem augļiem vai skābiem āboliem.
Arī tītara gaļa ir laba podos. Fileju izcep, bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru un majonēzi.
Turciju vislabāk kombinēt ar dārzeņiem, speķi, sieru, rīsiem, riekstiem, apelsīniem, sojas mērci, bet tā ir sagatavota arī ar vienu ļoti neparastu sastāvdaļu - kastaņiem. Jūs varat arī pagatavot marinādi un atstāt tajā tītaru kādu laiku, tas palīdzēs padarīt to pikantāku.
Piezīme! Delikātajai gaļai nepieciešama īpaša uzmanība, jo to ir viegli izžūt. Lai pilnībā attīstītu tītara garšu, rūpīgi jāievēro recepte.
TOP 7 receptes tītara gatavošanai
Vienu reizi pagatavojot tītaru, jūs noteikti novērtēsit tā garšu un noderīgās īpašības, un šis putns kļūs par biežu viesi uz jūsu galda. Turklāt recepšu ir tik daudz, ka katru reizi to var pagatavot citādi.
Sautēts tītars ar sīpoliem un zaļumiem
Vienkāršākā tītara recepte, tomēr ļoti garšīga. Pateicoties sviesta izmantošanai, mājputni ir maigi un sulīgi, un gatavošana neaizņem daudz laika. Tāpēc šāds ēdiens var ieņemt lepnumu jūsu pavārgrāmatā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 79, 3 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Tītara gaļa (fileja) - 500 g
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sviests - 30 g
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Dilles - 2 zari
- Pētersīļi - 2 zariņi
Soli pa solim sautētas tītara gatavošana ar sīpoliem un zaļumiem:
- Vispirms mizojiet sīpolus. To vajadzētu sagriezt gredzenos, un, lietojot lielus augļus, pusgredzenos.
- Sagrieziet tītara gaļu, nomizotu no plēvēm, un nosūtiet to uz pannas ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu.
- Tālāk izklājiet sasmalcinātu sīpolu, sāli un samaisiet.
- Izveidojiet siltumnesēju un apcepiet filejas pāris minūtes, līdz veidojas gaiša garoziņa.
- Pipari, pievienojiet sviestu un pagaidiet, līdz tas izkūst.
- Ielejiet glāzi ūdens un 1 stundu pagatavojiet tītaru pannā saskaņā ar recepti, samazinot siltumu līdz vidējai. Tītara gaļu ieteicams sautēt zem slēgta vāka. Neaizmirstiet periodiski maisīt.
- Pēc tītara vārīšanas pannā apkaisa trauku ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.
Turcijas karbonādes ar siera garoziņu
Karbonādes, kas izgatavotas no tītara filejas, pārspēj vistas gaļu ne tikai pēc garšas, bet arī pēc lietderīgām īpašībām. Tie izrādās sulīgi un maigi, neraugoties uz kraukšķīgo siera maizi, kas ēdienam tikai piešķir miziņu un padara to apetītlīgāku. Karbonādes ir ideālas, ja filejas ir svaigas, nevis atkausētas.
Sastāvdaļas:
- Turcijas fileja - 600 g
- Cietais siers - 50 g
- Olas - 2 gab.
- Milti - 3 ēdamkarotes
- Sāls - 0,5 tējk
- Malti pipari (paprikas maisījums) - pēc garšas
- Augu eļļa cepšanai - 3 ēdamkarotes
- Svaigas dilles - 2-3 zari
- Marinēti vai svaigi dārzeņi - pēc garšas
Siera garozas karbonādes pakāpeniska sagatavošana:
- Mēs iebraucam olas traukā un, pēc sāls pievienošanas, sakuļam, izmantojot slotiņu.
- Sieru sasmalcina rīvē ar maziem caurumiem.
- Saputo olu masu apvieno ar sieru.
- Tālāk sagrieziet filejas tā, lai šķēles būtu apmēram 1 cm biezas.
- Pirms garšīgi pagatavot tītaru, ietiniet gaļu plastmasas iesaiņojumā. Tagad jums tas ir rūpīgi jāpārvar. Pagrieziet āmuru taisni, lai nesabojātu tītara struktūru.
- Pēc filejas sālīšanas un pipariem varat sākt gatavot.
- Pannā uzkarsē eļļu un sāk izlikt karbonādes, kuras vispirms no abām pusēm vajadzētu sarullēt miltos un iemērkt olu-siera maisījumā.
- Karbonādes jāapcep pāris minūtes, veidojot siltumnesēju, pēc tam tās apgriež uz otru pusi un apcep tikpat daudz.
- Kad tie ir gatavi, tos izklāj uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
- Pirms tītara šķīvja pasniegšanas izrotājiet siera rīvētos karbonādes ar svaigiem garšaugiem.
Sasmalcinātas tītara kotletes
Kā alternatīvu tradicionālajai receptei mēs iesakām pagatavot aromātiskus un sulīgus sasmalcinātus kotletus, kas labi sader ar jebkuru sānu ēdienu. Tā ir arī lieliska iespēja, ja jums nav gaļas mašīnā vai laika tītaru gaļas malšanai. Parasti šādam ēdienam ir nepieciešama majonēzes līdzdalība, taču lietderīgāk būs to aizstāt ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
- Turcijas augšstilba fileja - 700 g
- Olas - 2 gab.
- Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
- Milti - 2-3 ēdamk.
- Sīpols - 1 liela galva
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- Svaigas dilles - 5-6 zari
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Sasmalcinātu tītara kotletes sagatavošana soli pa solim:
- Vispirms sasmalciniet tītara gaļu kubiņos, sāli un piparus.
- Sadaliet olu gaļā un rūpīgi samaisiet.
- Tālāk pievienojiet skābo krējumu.
- Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un pievieno tajā pašā vietā.
- Izmetiet mizotos ķiplokus caur presi, sasmalciniet dilles ar nazi, pievienojiet to gaļas pagatavošanai.
- Nākamajā sulīgā tītara kotletes gatavošanas posmā pievienojiet miltus. Mēs to uzmanīgi ielejam porcijās un rūpīgi samaisām, lai tas nepazustu gabalos.
- Visu sagatavojot, atstājiet trauku 40 minūtes.
- Pēc noteiktā laika uzkarsējiet augu eļļu pannā, un jūs varat sākt gatavot sasmalcinātas tītara kotletes. Mēs tos veidojam ar karoti, piemēram, pankūkas, un cepam pāris minūtes, līdz tie kļūst zeltaini.
- Apgrieziet uz otru pusi un pagatavojiet to pašu daudzumu līdz zeltaini brūnai.
Turcijas liellopu gaļas stroganovs skābā krējuma-tomātu mērcē
Turcijas liellopa gaļas stroganovs ir fileja, sagriezta garās sloksnēs, apcepta līdz zeltaini brūnai ar sīpoliem un sautēta skābā krējuma-tomātu mērcē, padarot gaļu maigu un aromātisku. Neskatoties uz šķietamo ēdiena gatavošanas sarežģītību, šī tītara ēdiena recepte būs jāizpilda pat iesācēju mājsaimniecei. Pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu un svaigiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- Turcijas fileja - 250-300 g
- Sīpoli - 50 g
- Skābais krējums - 100 ml
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1/3 tējk (garša)
- Malti melnie pipari - 1/5 tējk (garša)
- Svaigi pētersīļi - pēc garšas
Pakāpeniska tītara gaļas stroganova pagatavošana skābā krējuma-tomātu mērcē:
- Mēs mazgājam un izžāvējam filejas, izmantojot papīra salvetes, sagrieztas garās sloksnēs.
- No mizas nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Ielejiet tajā karoti miltu, lai saceptu sīpolu.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un pāris minūtes apcep sīpolu, līdz tas kļūst zeltaini brūns.
- Citā traukā sacepusi sulīgo tītaru, pievienojot miltus.
- Noņemiet sīpolu un apcepiet tītaru, padarot siltumnesēju. Pagatavojiet 3-4 minūtes, līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet tītaram vārītu sīpolu, ielejiet skābo krējumu ar tomātu pastu, sāli un pipariem.
- Labi samaisa un uzvāra.
- Samaziniet uguni un vāriet tītara liellopa gaļas stroganofu 10-12 minūtes, padarot siltumu lēnu.
Turcijā vārīta cūkgaļa
Turcija ir daudz vieglāka un veselīgāka par cūkgaļu, tad kāpēc ne pagatavot cūkgaļu no tītara. Turklāt tas būs ļoti garšīgs. Jūs varat cept ģimenes vakariņās un gatavot viesu uzņemšanai.
Sastāvdaļas:
- Turcijas augšstilba fileja - 1 kg
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- Ķiploki - 3-9 krustnagliņas
- Garšvielas
- Citrons - dažas citrona šķēles
Soli pa solim gatavojot tītara cūkgaļu:
- Ja iegādājāties saldētu fileju, vispirms tā ir jāatkausē.
- Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un sagrieziet vēnas.
- Ķiplokus nomizojam no miziņas, dažus sasmalcinām gabalos - ar tiem pildīsim vārītu cūkgaļu. Atlikušos ķiplokus sasmalciniet, izmantojot smalku režģi.
- Sāliet un piparojiet tītaru, un pēc tam, kad esat sagriezis nazi, piepildiet gaļu ar ķiplokiem. Virsū pievienojiet nedaudz rīvētu ķiploku.
- Sadaliet tītara daļu 2 daļās un aptiniet katru no tām folijā, kas salocīta vairākos slāņos. Neaizmirstiet cieši saspiest briketes, pretējā gadījumā, griežot vārītu cūkgaļu, tā var sabrukt.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni un nosūtiet tur briketes, kas izklāstītas cepšanas traukā.
- Pagatavojiet 200 ° C temperatūrā 1 stundu.
- Pēc norādītā laika izslēdziet un atstājiet tītara cūkgaļu cepeškrāsnī vēl 20 minūtes. Un, kad tas ir pilnīgi atdzisis, ielieciet to ledusskapī.
Turcijas ruļļi ar sēnēm un sieru
Turcijas ruļļi ar sēnēm ir oriģināls ēdiens, kas izrādās neticami ēstgribu un aromātisks. Tas spēj ne tikai dažādot ikdienas ēdienkarti, bet arī veiksmīgi dekorēt svētku galdu. Mēģiniet arī to pagatavot!
Sastāvdaļas:
- Tītara krūtiņa - 500 g
- Šampinjoni - 130 g
- Cietais siers - 70 g
- Majonēze - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Svaigi pētersīļi - 2-3 zariņi
- Sviests - 10 g
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Svaigi malti pipari (sajauc) - pēc garšas
Soli pa solim sagatavojiet tītara ruļļus ar sēnēm un sieru:
- Mēs sagriežam mazgātās krūtis gar šķiedrām tā, lai slāņi būtu 7 mm plati.
- Mēs uzliekam katru no tiem uz pārtikas plēves un pārklājam ar to, pēc tam filejas ir jāsit, izmantojot virtuves āmuru, un pēc tam berzējiet ar sāli un pipariem.
- Sēnes sagrieziet un apcepiet karstā augu eļļā, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
- Pēc sviesta pievienošanas sēnes apcep pāris minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Mēs noņemam no plīts un gaidām, līdz tie atdziest.
- Sasmalciniet sieru, izmantojot rupju rīvi.
- Ar nazi sasmalciniet mizotos ķiplokus, pēc tam sasmalciniet garšaugus, pievienojiet sēnēm un sajauciet visu ar sieru.
- Sāli un piparus sagatavi.
- Ieeļļojot katru filejas kārtu ar majonēzi, izklājiet pildījumu no vienas malas un ietiniet tītara rullīti.
- Mēs uzņemam blīvu pavedienu un salabojam tā, lai tas nezaudētu savu formu.
- Pārnes ruļļus uz pannu un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Tad jums ir nepieciešams ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, padarot uguni minimālu.
- Pirms pasniedziet tītara rullīti ar sieru un sēnēm, noteikti noņemiet pavedienus.
Visa cepta tītara gaļa
Galvenais amerikāņu ēdiens uz galda Pateicības dienā, bet cepeškrāsnī cepta tītara recepte noderēs arī mūsu saimniecēm, jo to var pasniegt arī uz svētku galda vai pat bez iemesla vakara sapulcēs kopā ar ģimene.
Sastāvdaļas:
- Turcija (viss liemenis) - 1 gab. (apmēram 6 kg)
- Sviests - 200 g (aromātiskam sviestam)
- Svaigs ingvers - 1/4 ēdamk. (aromātiskajai eļļai)
- Svaigas pētersīļu lapas - 2 ēdamkarotes (aromātiskajai eļļai)
- Šalotes - 2 ēdamkarotes (aromātiskajai eļļai)
- Svaiga salvija - 1 ēdamkarote (aromātiskajai eļļai)
- Maltas kadiķu ogas - 1 ēdamkarote (aromātiskajai eļļai)
- Svaigs timiāns - 1 ēdamkarote (aromātiskajai eļļai)
- Ķiploki - 2 tējk (aromātiskajai eļļai)
- Svaigs rozmarīns - 2 tējk (aromātiskajai eļļai)
- Sāls - 3, 5-4, 5 ēdamk. (marinādei)
- Granulēts cukurs - 3 ēdamk. + 3 ēdamk (marinādei)
- Malti melnie pipari - 2/3 ēdamk. (marinādei)
- Svaigi rozmarīna zariņi - 70 g (marinādei)
- Svaigi timiāna zariņi - 70 g (marinādei)
- Vistas buljons - 1 ēdamkarote (mērcei)
- Nesālīts sviests - 4 ēdamkarotes (mērcei)
- Milti - 2/3 ēdamk. (mērcei)
- Sāls
- Malti melnie pipari
Kā soli pa solim pagatavot veselu ceptu tītaru:
- Iepriekš 1 dienas laikā mēs pagatavosim smaržīgu sviestu, rūpīgi sajaucot sviestu, sasmalcinātu ingveru un šalotes. Iegūtajai masai pievieno salviju, pētersīļus, kadiķi, rozmarīnu un timiānu. Mēs nomizosim un izlaidīsim ķiplokus caur presi, nosūtīsim to tur.
- 4 ēdamkarotes ielieciet sviestu atsevišķā traukā un ievietojiet ledusskapī, pārklājot ar vāku. Pārējo atstājiet istabas temperatūrā, lai tas būtu mīksts.
- Saskaņā ar tītara recepti cepeškrāsnī to vajadzētu marinēt vienu dienu pirms tā gatavošanas. Katliņā ielej 10 litrus ūdens, pievieno cukuru, pievieno sāli un piparus. Tur iemet rozmarīnu un timiānu. Pēc tītara ievietošanas marinādē tā, lai tas to pilnībā pārklātu, novietojiet svaru uz augšu. Putnam nevajadzētu peldēt. Atstājiet tītaru šajā stāvoklī 4-6 stundas.
- Pēc norādītā laika mēs izņemam putnu un, maigi noslaukot to ar papīra dvieli, pārvietojam ādu prom no liemeņa. Mēs rīkojamies tā, lai tas neplīst. Tagad mēs uzņemam smaržīgo eļļu un sākam to izplatīt zem ādas.
- Pēc tam sasieniet spārnus un kājas un ielieciet tītaru uz režģa. Ievietojiet to grilētājā pēc kārtas un nosūtiet konstrukciju uz ledusskapi. Ieteicams izturēt dienu, bet, ja laiks neatļauj, tad vismaz 6 stundas.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un ielej tītaru ar smaržīgu eļļu, kas ir stikls.
- Ielejiet ūdeni cepēja apakšā, lai tas nepieskartos putnam. Pārklājiet tītaru ar foliju uz augšu.
- Mēs liekam cepeškrāsni cepeškrāsnī un cepam vismaz 2 stundas, pēc tam noņemam foliju un turpinām gatavot vēl 1 stundu.
- Kad tas ir gatavs, mēs izņemam putnu un, uzliekot to uz griešanas dēļa, atstājam to pusstundu. Ieteicams to vēlreiz pārklāt ar foliju.
- Tikmēr sāksim gatavot mērci gardajam tītarim. Mēs filtrējam sulu no cepamā, noņemam no tās uzrūgušos taukus, no atlikušās masas izvēlamies divas glāzes, kuras sajaucam ar glāzi vistas buljona un tikpat daudz ūdens.
- Izkausējiet rezervēto smaržīgo sviestu un pievienojiet tam parasto sviestu. Pa daļām samaisiet un pievienojiet miltus, sāciet cept, līdz masa iegūst zeltainu krāsu. Mēs gatavojam pāris minūtes.
- Tālāk izveidotajā maisījumā ielej atšķaidītu aromātisko eļļu un uzvāra. Samazinot siltumu, vāra 5 minūtes. Masu nepārtraukti maisa, lai tā nedeg.
- Sezona ar sāli un pipariem, un jūs varat pasniegt cepto tītaru ar mērci.
