TOP-4 vienkāršas receptes konservētu ķiršu novākšanai ziemai ar sēklām un bez tām. Ievārījuma, kompota, ievārījuma, ievārījuma no ķiršiem noslēpumi un gatavošana. Video receptes.
Saldie ķirši ir viena no iecienītākajām ogām. Tās augļi nogatavojas agrāk nekā citas kultūras, tāpēc tos galvenokārt patērē svaigus. Tajā pašā laikā augļaugu ogas ir lieliska izejviela konservēšanai. Šī ir laba iespēja saglabāt augļu garšu ilgajai ziemai. No ķiršiem gatavo dažādus sagatavošanās darbus ziemai: ievārījumu, ievārījumu, kompotus, konfitūru, ievārījumu. Receptes ir diezgan vienkāršas un viegli pagatavojamas mājās bez īpašām prasmēm.
Kā sagatavot ogas novākšanai
- Pēc tam, kad ogas ir pilnībā nogatavojušās, tās sāk pūt. Tāpēc savāc tos pirms lietus, jo tas veicina ķiršu ātrāko sabrukšanu.
- Ja novācat ražu no sava koka, novāciet ogas bez kātiem. Noņemot kātiņus, jūs kaitējat kokam, kas nākamgad negatīvi ietekmēs olnīcu skaitu.
- Izmantojiet ogas tūlīt pēc novākšanas, kā dienā puse nebūs piemērota novākšanai ziemai.
- Ja pērkat ķiršus saglabāšanai, izvēlieties ogas ar spraudeņiem. Tas pagarinās to glabāšanas laiku un pagatavošana prasīs pāris dienas.
- Sagatavēm ņem svaigas un stipras ogas. Bojāta, noplūkta un pārgatavojusies nedarbosies, jo termiskās apstrādes laikā tie zaudēs savu formu.
- Konservēšanai ir piemēroti tumši un gaiši dzelteni ķirši. Pieredzējušas mājsaimnieces iesaka izmantot francis, trushensk, melnā un rozā napoleona šķirnes.
- Lai atbrīvotos no tārpiem ogu iekšpusē, piepildiet tos ar aukstu ūdeni un sāli. Uz 10 litriem ūdens 1 tējk. sāls. Iemērciet 2 stundas, izlejiet ūdeni un izskalojiet ražu.
- Visos sagatavošanās darbos ziemai izmantojiet labi mazgātas un pilnībā žāvētas ogas.
Ķiršu sagatavošanas smalkumi un noslēpumi ziemai
- Konservējot ķiršus, bieži tiek pievienota citronskābe, citronu sula vai citas skābas ogas. Tā kā augļi satur maz skābes. Tomēr šīs piedevas arī pievienos sagatavei aromātu un pikantu skābumu.
- Saldie ķirši mīl cukuru, tāpēc tos ievieto proporcijā viens pret vienu vai pat vairāk.
- Jūs varat dažādot recepti, pievienojot preparātam jāņogu ogas, valriekstu kodolus, garšvielas (kanēli, kardamonu, krustnagliņas, zvaigžņu anīsu, vaniļu, safrānu).
- Ķiršu ievārījumu un kompotus vāra ar sēklām un bez tām, bet ar sēklām tās ir aromātiskākas. Turklāt ir problemātiski tos rūpīgi atdalīt no mīkstuma.
- Lai ķirši bez kauliņiem gatavošanas laikā nesaburzītos, vispirms caurdurt to ar tapu vai 1 minūti pārlej ar verdošu ūdeni.
- Tā paša iemesla dēļ pagatavojiet 2-3 posmos, ogas turot karstā sīrupā. Tā kā gatavošanas laikā vienā solī augļi bieži pārsprāgst.
- Gatavojot, samaisiet ievārījumu ar koka vai nerūsējošā lāpstiņu, pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt sagataves krāsu.
- Noteikti savāc putas no ievārījuma un ievārījuma, pretējā gadījumā tie netiks uzglabāti ilgu laiku. Dariet to ar nerūsējošā tērauda rievu karoti.
- Pagatavojiet konservus, marmelādes un konfektes alumīnija, nerūsējošā vai misiņa traukā.
- Paņemiet trauku ievārījumam ne vairāk kā 7 litrus. Lielā traukā ķirši aizrīsies zem sava svara, un ievārījums izrādīsies vārīts.
- Konservus un marmelādes ielej mazās stikla burkās. Ideāls tilpums ir 0,5-1 litri.
- Gatavojot kompotu, lai šķidrumu no burkas ar ogu būtu ērtāk notecināt, to var aizvērt ar plastmasas vāku ar caurumiem.
- Rūpīgi nomazgājiet stikla burkas ar vākiem un sterilizējiet virs tvaika vai cepeškrāsnī.
- Konservēšanas vākus var vārīt 5-6 minūtes.
- Pirms izejvielu uzglabāšanas tvertnei jābūt sausai.
- Uzglabājiet ievārījumu sausā, vēsā un pasargātā vietā no t 8-12 ° C, lai produktā saglabātu ķermenim derīgās vielas.
- Lai savlaicīgi atklātu pietūkušas un duļķainas kārbas, turiet tās redzamā vietā 15 dienas.
Skatiet arī to, kā ziemai sagatavot ķiršu kompotu ar sēklām.
Saldo ķiršu ievārījums ar sēklām
Piedāvātā recepte saldo ķiršu ievārījumam ziemai ir "Piecas minūtes", jo vārīti 3 devās 5 minūtes ar 6-12 stundu intervālu starp brūvējumiem. Bet jūs varat pagatavot sagatavi ziemai 1 reģistratūrā ar gatavošanas ilgumu pēc vārīšanas 30-40 minūtes. Bet pirmajā gadījumā ogas izrādīsies sulīgākas un saglabās vairāk vitamīnu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 329 kcal.
- Porcijas - 1,8 kg
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes aktīva darba
Sastāvdaļas:
- Saldie ķirši - 1 kg
- Citrons - 1-2 gab.
- Cukurs - 1 kg
Ķiršu ievārījuma pagatavošana ziemai:
1. Sakārtojiet ķiršus, noņemiet zarus, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Nomazgājiet citronu un nosusiniet ar papīra dvieli. Noberziet miziņu un izspiediet sulu.
3. Gatavos augļus pārklāj ar cukuru, pievieno citrona miziņu un sulu.
4. Novietojiet ogas uz lēnas uguns un karsējiet, maisot, līdz tās plūst. Ja cukurs ilgstoši izšķīst, ievārījums riskē pielipt pie dibena un sienām. Tāpēc ielej 100 ml ūdens. Bet ķirši labi spēj ielaist daudz sulas, galvenais ir nogaidīt šo brīdi un neļaut tai izdegt.
5. Pēc augļu vārīšanas vāriet tos 5 minūtes un izslēdziet plīti. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet sīrupā 6-12 stundas.
6. Veiciet gatavošanas 2. posmu un ievārījumu uzvāra. Vāra to 5 minūtes, izslēdz uguni un atstāj uz 6-12 stundām.
7. Atkārtojiet 3. darbību, ievārījumu uzvāra un vāriet 5 minūtes.
8. Pēc tam nekavējoties ielejiet to tīrās burkās un aizveriet ar tīru vāku.
9. Pagrieziet kannas otrādi un novietojiet tās uz vākiem. Aptiniet siltu segu un lēnām atdzesējiet. Uzglabājiet ķiršu ievārījumu ar akmeni ziemai istabas temperatūrā tumšā vietā 1 gadu.
Ķiršu kompots
Brīnišķīga recepte gatavošanai ziemai ir ķiršu kompots. Tas neprasa ilgu un nogurdinošu muldēšanos virtuvē. Jūs varat to dzert atsevišķi vai atšķaidīt ar gāzētu vai minerālūdeni. Jūs varat arī pagatavot augļu želeju vai želejas kūku no ķiršu kompota ar sēklām.
Sastāvdaļas:
- Ķirsis - 500 g
- Granulēts cukurs - 400 g
- Citronskābe - 0,5 tējk
- Attīrīts ūdens - 2,5 l
Ķiršu kompota gatavošana ziemai:
1. Sakārtojiet un mazgājiet ķiršus ar aukstu ūdeni. Atstājiet to, lai iztukšotu lieko šķidrumu.
2. Katliņā ielej attīrītu ūdeni un uzvāra.
3. Piepildiet sterilizētās trīs litru burkas ar sagatavotām ogām pusi tilpuma.
4. Kad ūdens vārās, ielej to ķiršu burkā.
5. Atstājiet ogas 10 minūtes, lai tās sasildītos.
6. Pēc 10 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ katlā un uzlieciet uguni.
7. Ūdenim pievieno citronskābi, pievieno cukuru un maisa, līdz tā pilnībā izšķīst. Vāra sīrupu 2 minūtes.
8. Ielejiet sagatavoto sīrupu burkās un ātri sarullējiet vākus.
9. Pagrieziet konteineru otrādi, lai pārbaudītu aizvēršanas kvalitāti.
10. Atstājiet gardo ķiršu kompotu otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.
Ķiršu ievārījums
Ķiršu ievārījumu bez kauliņiem var uzklāt uz grauzdiņiem, cepumiem, izmantot kā pildījumu pīrāgos un pīrāgos, pievienot tējai. Receptei ieteicams ņemt tumšas ogas, tās sagatavi krāso ar svinīgu rubīna krāsu. Bet dzeltenie augļi bieži pievieno rūgtumu.
Sastāvdaļas:
- Saldie ķirši - 700 g
- Cukurs - 350 g
- Ūdens - 100 ml
- Želeju veidojoša viela - 25 g
Ķiršu ievārījuma pagatavošana ziemai:
1. Ziemas ievārījumam izmetiet ogas ar fermentācijas un pelējuma pazīmēm, atstājot mazas vai nedaudz nenobriedušas, bet spēcīgas.
2. Izmazgājiet atlasītos augļus vairākos ūdeņos un ievietojiet tos bļodā ar aukstu ūdeni uz 5 minūtēm. Jūs varat apkaisīt šķipsniņu sāls, lai parādītos mazi kukaiņi un tārpi.
3. Noņemiet kaulus ar īpašu instrumentu vai tapu.
4. Ķiršu mīkstumu samaļ gaļas mašīnā vai sasmalcina ar iegremdējamu blenderi līdz gludai un gludai.
5. Biezenī no ķiršiem ieber cukuru un želejveida maisiņu, kuru ieteicams izvēlēties, pamatojoties uz agara agaru vai pektīnu ar citrusaugļiem vai citronskābi sastāvā. Ja izmantojat parasto želatīnu, pievienojiet citronskābi (2,5 g) vai citrona sulu (3 ēdamkarotes), lai remdētu pārmērīgu saldumu un ilgstoši uzglabātu sagatavi.
6. Pārtikā ielej ūdeni, visu samaisa un liek ugunī.
7. Noņemiet no virsmas izveidojušās biezās putas.
8. Vāra 15-30 minūtes mērenā temperatūrā, bet nepārtraukti maisot. Viss cukurs pakāpeniski izšķīst un šķidrums sabiezēs. Pēc dzesēšanas notiks pilnīga želeja.
9. Ievietojiet ķiršu ievārījumu karstos sterilizētos traukos un aizveriet ar vākiem.
10. Apgrieziet burku, novietojiet to uz vāka, aptiniet to ar siltu dvieli un atdzesējiet. Atdzesētu ķiršu ievārījumu ziemai uzglabājiet pieliekamajā vai pagrabā, un atveriet burkas ledusskapī.
Saldo ķiršu ievārījums
Saldo ķiršu ievārījums bez kauliņiem ir vienkāršākā recepte, kā sagatavoties ziemai. Tas izrādās mēreni salds un ar maigu garšu. Tas ir garšīgi ēst kopā ar pankūkām vai izmantot kā bulciņu pildījumu. Lai iegūtu recepti, ņem ķiršus ar sarkanu, cietu un saldu mīkstumu. Lai gan jūs varat izmantot jebkura veida un krāsas ķiršus. Bet visgaršīgākais un skaistākais gatavojums nāks no tumšām ogām.
Sastāvdaļas:
- Ķirsis - 300 g
- Cukurs - 450 g
- Citronskābe - 1 g
Saldo ķiršu ievārījuma pagatavošana ziemai:
1. Šķirojiet ķiršus, noskalojiet, noņemiet astes un kaulus.
2. Ievietojiet augļus virtuves kombainā ar metāla naža stiprinājumu un sasmalciniet līdz viendabīgai masai.
3. Pārnes masu biezu sienu katliņā, pievieno citronskābi un vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz bieza, apmēram 10 minūtes.
4. Pievienojiet cukuru un turpiniet gatavot, maisot 10-15 minūtes. Kad uz aukstā apakštase iepilinātais ievārījuma piliens neizplatās, ķiršu ievārījums tiek uzskatīts par gatavu.
5. Ielejiet sagatavi ziemai karstās sterilizētās burkās un satiniet vākus.
6. Pagrieziet trauku otrādi un novietojiet traukus uz vākiem, ietinot tos segā. Pēc pilnīgas lēnas dzesēšanas pārnesiet burkas uz pieliekamo vai pagrabu, kur ievārījumu uzglabājat 1 gadu.
Video receptes
Konservēti ķirši.
Ķiršu kompots.
Saldo ķiršu deserts.
