Zemeņu novākšana ziemai. TOP 4 receptes konservētām zemenēm. Kā pagatavot ievārījumu, ievārījumu, kompotu un sarīvētas zemenes ar cukuru. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un video receptes.
Ogu sezona rit pilnā sparā, tāpēc ir pienācis laiks sākt konservēt. Šajā pārskatā galvenā uzmanība ir pievērsta zemeņu novākšanai ziemā. Vienkāršākais veids ir sasaldēt augļus saldētavā. Tomēr ir daudz receptes dažādām konservētām zemenēm, kuras var pagatavot ziemai. Tie ir konservi, ievārījumi, sulas, kompoti un konfektes, kā arī sarīvētas ogas ar cukuru un pat kečups. Neviena gatavošanās ziemai nevienu neatstās vienaldzīgu. Tāpēc mēs netērējam laiku un turpinām konservēšanu. Rakstā ir labākās receptes ar zemeņu sagatavju fotogrāfijām un visiem tā sagatavošanas noslēpumiem.
Zemeņu konservēšana - ēdiena gatavošanas pamatprincipi, padomi un triki
- Pirms konservēšanas rūpīgi kārtojiet ogas. Izvēlieties nogatavojušās zemenes: stingras, ar bagātīgu sarkanu krāsu, zaļu un svaigu kātiņu.
- Sasmalcinātas un bojātas ogas ir piemērotas kompotam, un ievārījumam, želejai un ievārījumam izmantojiet tikai veselus un stiprus augļus. Pretējā gadījumā gatavošanas procesā zemenes ložņos, sabojās gatavā produkta garšu un izskatu.
- Ideālā gadījumā, ja starp ogu lasīšanu un novākšanu paiet minimāls laiks, jo zemenes ir kaprīzas un maigas, un pēc pāris stundām tās sāk saburzīties un izplūst no sulas. Šādi augļi vairs nav piemēroti ēdiena gatavošanai.
- Zemenes pirms ražas novākšanas labāk nemazgāt, bet noslaucīt ar mitru drānu. Bet, ja uz ogām ir daudz smilšu, rūpīgi nomazgājiet to baseinā, lai nesabojātu. Neskalojiet augļus zem krāna.
- Izklājiet mazgātās zemenes uz tīra, sausa vafeļu dvieļa, lai nožūtu.
- Lai ievārījuma / želejas vārīšanas laikā uz virsmas neveidotos putas, pievienojiet 1 tējk karstajam sīrupam. sviests, tas neļaus burbuļiem savākties.
- Ogu gatavošanai izmantojiet emaljas traukus. Alumīnija traukā augļi tiek oksidēti, un nerūsējošā tēraudā tie iegūst nepatīkamu pēcgaršu.
- Lai sarīvētās zemenes ar cukuru nekļūtu cukurā, sagatavei pievienojiet nedaudz etiķa vai citrona sulas. Šie produkti palīdzēs ievārījumam vienmērīgi sabiezēt, saglabāt savu krāsu, noņemt savelkošo garšu un pievienot skābumu.
- Kompotā citronskābe kalpo kā konservants un aptur saldo saldo garšu.
- Burkas ar vākiem rūpīgi nomazgājiet ar soda, noskalojiet ar tekošu ūdeni un sterilizējiet virs tvaika vai ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un uzvāra vākus.
- Karstu ielejiet sagataves burkās. Tvertnei jābūt arī karstai.
- Ja burkas vāks ar zemeņu ievārījumu, želeju un ievārījumu pēc atdzesēšanas nav nokritis, t.i. nekļūst ieliekts, tad turiet to ledusskapī un vispirms izmantojiet.
- Konservi, želejas un ievārījumi var kļūt par pildījumu pīrāgu un pīrāgu cepšanai, par pamatu želejai un želejai.
zemeņu džems
Ja jums patīk eksperimenti un neparastas garšas, pievienojot zemeņu ievārījumu, pievienojiet garšvielas vai citas ogas. Piemēram, zemenes labi sader ar citrona miziņu, kanēli, vaniļu, kardamonu un ingveru. Interesantu garšu iegūst, zemenes apvienojot ar aprikozēm un persikiem.
Skatiet arī to, kā pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 329 kcal.
- Porcijas - 1,6 kg
- Gatavošanas laiks - 3 stundas 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Zemeņu - 1 kg
- Cukurs - 800 g
- Piparmētra - 10 lapas
- Citronu sula - 50 ml
Zemeņu ievārījuma pagatavošana ziemai:
- Kārtojiet svaigas zemenes, sakārtojot sabojātās. Noņemiet kātiņus, ievietojiet caurdurī un noskalojiet.
- Ielieciet ogas alumīnija traukā, pārklājiet ar cukuru un atstājiet 2-3 stundas, lai sula plūst.
- Ielieciet zemenes uz uguns un uzvāra. Noņemiet putas ar koka karoti.
- Pievienojiet piparmētru lapas un vāriet, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes. Tomēr pats nosakiet gatavošanas laiku. Ja sulas ir daudz, vāriet ilgāk un ievārījumu iegūstiet vēlamajā konsistencē. Vienlaikus paturiet prātā, ka pēc sacietēšanas ievārījums kļūs vēl biezāks. Rūpīgi samaisiet ievārījumu, lai nesaspiestu ogas.
- Ielejiet ievārījumu sagatavotajā traukā un satiniet ar steriliem vākiem.
- Apgrieziet burku un novietojiet to uz vāka. Aptiniet ar siltu segu un atdzesējiet zemeņu ievārījumu ar veselām ogām. Saglabājiet sagatavi pagrabā vai pieliekamajā.
Zemeņu želeja
Zemeņu želejas receptei pievieno želatīnu, kas sabiezēs produktu un uzlabos sagataves uzglabāšanu ziemai. Turklāt šāds konservants kļūs vēl noderīgāks, jo želatīns ir labs locītavām.
Sastāvdaļas:
- Zemeņu - 1 kg
- Cukurs - 700 g
- Želatīns - 2 tējk
- Ūdens - 80 ml
Zemeņu želejas pagatavošana ziemai:
- Ielieciet sagatavotās zemenes īpašā traukā un pārklājiet ar cukuru. Viegli samaisiet, lai nesabojātu augļa integritāti. Atstājiet to 2 stundas, lai ogas izdalītu sulu.
- Izšķīdiniet želatīnu ūdenī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma un pagaidiet, līdz tas uzbriest.
- Ielieciet zemenes uz uguns un uzvāra.
- Vārītajam maisījumam pievieno izšķīdinātu želatīnu un turpina vārīt uz mērenas uguns 20 minūtes.
- Gatavo želeju ar želatīnu sarullē sterilās burkās un lēnām atdzesē zem segas. Tas iegūs raksturīgo biezo konsistenci tikai pēc tam, kad būs pilnībā atdzisis. Glabājiet želeju vēsā, tumšā vietā.
Lasiet arī par zemeņu novākšanu ziemai savā sulā.
Zemeņu kompots
Zemeņu kompots ir ideāls variants ogu novākšanai ziemai aizņemtām un slinkām saimniecēm. Viss, kas nepieciešams, ir piepildīt tīras burkas ar ogām, ielej saldu sīrupu un sarullēt vākus. Ja vēlaties, konservēšanai var pievienot citas ogas un augļus, un citronskābi var aizstāt ar svaigi spiestu citronu sulu.
Sastāvdaļas:
- Zemeņu - 3 kg
- Cukurs - 650 g
- Citronskābe - 0,5 tējk
- Ūdens - 1 l
Zemeņu kompota gatavošana ziemai:
- Noņemiet kausiņus no mazgātām un žāvētām ogām.
- Sakārtojiet augļus sagatavotās tīrās burkās, piepildot tās nedaudz vairāk par pusi.
- Vāra sīrupu no ūdens un cukura.
- Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet citronskābi un samaisiet, līdz tas izšķīst.
- Zemenēm pārlej sīrupu, pārklāj ar dzelzs vākiem un sarullē.
- Apgrieziet kārbas otrādi, ietiniet siltā segā un ļaujiet pilnībā atdzist. Nosūtiet kompotu uz pagrabu uzglabāšanai.
Izlasiet arī to, kā pareizi sasaldēt zemenes.
Ziemai sarīvētas zemenes ar cukuru
Dabiskas un svaigas garšas cienītājiem ir piemērota recepte sarīvētām zemenēm ar cukuru ziemai. Cukurs novērš preparāta fermentāciju. Tomēr labāk sagatavi uzglabāt ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- Zemeņu - 0,5 kg
- Cukurs - 500 g
Rīvētu zemeņu pagatavošana ar cukuru ziemai:
- Iepriekš sagatavojiet stikla trauku.
- Ievietojiet tīras un sausas zemenes bez astēm lielā bļodā un sasmalciniet ar blenderi. Vai nu sasmalciniet ar kartupeļu stūmēju, vai pagrieziet caur gaļas mašīnā.
- Ielejiet cukuru zemeņu biezenī, atstājot 100 g, lai piepildītu burkas, un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Piepildiet trauku ar sarīvētām zemenēm un pārklājiet ar atlikušo cukuru. Nejauciet.
- Aizveriet burku ar vāku un atstājiet zemeņu tukšu ziemai ledusskapī vai pagrabā. Šādu saglabāšanu uzglabā apmēram 4-5 mēnešus.
Video receptes
Zemeņu džems
Zemenes savā sulā
