Kā sagatavot kazenes ziemai? TOP 6 soli pa solim kazenes receptes ziemai: kazeņu ievārījums, kazenes kompots, ogu sasaldēšana. Video receptes.
Kazenes ir aveņu tuvākās radinieces, kuras mīl ar patīkamu aromātu un saldskābo savelkošo garšu. Tāpēc daudzi konditori to izmanto saldumu pagatavošanai. Tas labi līdzsvaro saldumu desertos, papildinot delikatesi ar nelielām skābām notīm. Savu priekšrocību ziņā melnās ogas ar violetu nokrāsu nekādā ziņā nav zemākas par avenēm. Tie satur milzīgu daudzumu noderīgu minerālvielu un vitamīnu, kas ir labāk saglabāti, ja ziemai gatavojat kazenes. Mājsaimnieces uzkrāj kazenes turpmākai lietošanai, gatavojot no tām ievārījumu, ievārījumus, kompotus, sasaldē, savērpj ar cukuru … Kazenes sagatavošana ziemai ir iespēja dažādot ziemas ēdienkarti un atjaunoties aukstā laikā. Tad bargās salnās var baudīt sulīgas ogas brīnišķīgo garšu! Tos var izmantot patstāvīgi. Vai arī izmantojiet to kā piedevu desertos dabiskas pārtikas krāsvielas veidā.
Kazenes ziemai - gatavošanas smalkumi un noslēpumi
- Ražas novākšana rūpīgi kā augļiem ir ļoti plāna miza un tie ir viegli sabojājami, nospiežot.
- Kazenes pēc nolasīšanas nenogatavojas, tāpēc lasiet tās tikai nogatavojušās.
- Pirms ražas novākšanas kārtojiet ogas, noņemiet plankumus un lapas. Pārskats par kukaiņiem. Noņemiet sasmalcinātus, pārgatavojušos, mīkstus un sapuvušus augļus.
- Noņemiet kātiņus no ogām, pagriežot, nevis piespiežot.
- Pēc mazgāšanas augļus nosusina uz papīra vai dvieļa.
- Ar cimdiem rīkojieties ar tādiem, kādi tie ir viņa ir stipri krāsota.
- Atkarībā no ogu šķirnes cukura daudzums var atšķirties. Tomēr cukurs ir konservants, un nepietiekams daudzums negatīvi ietekmēs preparātu. Ir obligāta proporcija: 1 kg ogu 1 kg cukura.
- Kazenes sēklas ir daudz cietākas nekā avenes. Lai tos noņemtu, ogas izberž caur sietu.
- Vārot ievārījumus ar veselām ogām, ir svarīgi šķidrumu viegli samaisīt, jo ogas termiskās apstrādes laikā kļūst trauslas.
- Nelietojiet ievārījumam pārāk nogatavojušās ogas. Tiem jābūt vienāda brieduma pakāpei, pretējā gadījumā sagatave var rūgt. Arī augļu lielumam jābūt vienādam, pretējā gadījumā dažas ogas paliks nepietiekami, bet dažas - pārvārītas.
- Pagatavojiet ievārījumu plašā, zemas puses bļodā. Tad ievārījumu var viegli sajaukt, lai nesabojātu ogas, šķidrums ātrāk iztvaiko, un sagatave netiks sagremota.
- Lai ievārījums būtu biezs, pagatavojiet to ilgāk. Bet, lai saglabātu barības vielas, ilgstoša ēdiena gatavošana nav piemērota. Pievienojiet pektīnu vai želatīnu, lai sabiezētu ievārījumu.
- Ogas tiek saglabātas, piepildot ar tām tikai karstas sterilizētas burkas.
- Ievārījumu ievieto tikai sausās burkās.
- Izmantojiet mazas konservēšanas burkas. Tad sterilizācijas process prasīs nedaudz laika.
- Sterilizējiet plašā traukā. Parasti šim procesam pietiek ar 7-8 minūtēm.
- Pēc burku satīšanas noteikti iesaiņojiet tās ar siltu segu, lai tās lēnām atdziest. Tādā veidā sagataves tiks labāk uzglabātas.
- Lai iesaldētu ogas, izmantojiet režīmu "šoka sasaldēšana". Jo ātrāk tie sasalst, jo produkts būs labāks.
- Saldētus augļus uzglabā līdz 8 mēnešiem. Šajā periodā tiks saglabātas visas ogu labvēlīgās īpašības.
- Kazenes var novākt uzņēmumā kopā ar citiem augļiem. Tas labi sader ar avenēm, zemenēm, rozīnēm, āboliem, bumbieriem.
- Ogai piemērotas dažādas garšvielas un garšvielas. Visbiežāk konditori izmanto rozmarīnu, krustnagliņas, kardamonu, piparmētru un kanēli.
Blackberry piecu minūšu ievārījums ziemai
Patiesais vasaras aromāts un milzīgs vitamīnu daudzums saglabāsies mājās gatavotā kazenes ievārījumā, ja tas tiks pagatavots, izmantojot "piecu minūšu" metodi.
Skatiet arī 5 vasaras desertu receptes ar kazenēm.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 204 kcal.
- Porcijas - 1, 3 kg
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes, plus 5-6 stundas novecošanai ar cukuru
Sastāvdaļas:
- Kazenes - 1 kg
- Citronskābe - 3-4 g
- Granulēts cukurs - 820 g
Kazenes ievārījuma pagatavošana Piecas minūtes ziemai:
- Sakārtojiet kazenes, noņemiet bojātās ogas, zarus un kātiņus.
- Nomazgājiet un nosusiniet ogas.
- Novietojiet augļus plašā bļodā, kārtojot ogas kārtās un pārkaisot ar cukuru.
- Atstājiet kazenes 5-6 stundas, lai sula izceļas.
- Vāriet ievārījumu 5 minūtes.
- 1 minūti pirms vārīšanas beigām samaisiet ievārījumu un pievienojiet citronskābi.
- Saldumu sadaliet tīrās, sausās stikla burkās. Aizveriet trauku ar plastmasas maisiņu un turiet ievārījumu aukstu.
Sterilizētas kazenes ar cukuru
Ziemā atverot burciņu ar kazenes dārgumiem, jūs saņemsiet gardu dabisko desertu un efektīvu līdzekli pret saaukstēšanos.
Sastāvdaļas:
- Kazenes - 2 kg
- Cukurs - 1 kg
Sterilizētu kazenes pagatavošana ar cukuru:
- Sakārtojiet kazenes, nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet caur sietu.
- Kazenes biezeni apkaisa ar cukuru un atstāj uz 2 stundām. Lai paātrinātu procesu, varat to ievietot ūdens vannā.
- Maisiet maisījumu un ielejiet 0,5 litru burkās.
- Pārklājiet trauku ar vākiem, bet vēl nevelciet.
- Liela baseina apakšā izklājiet drānu, ielejiet ūdeni un ielieciet burkas.
- Uzvāra uz lēnas uguns un sterilizē 15-20 minūtes.
- Izņemiet sterilizētas burkas ar kazenēm un cukuru un sarullējiet vākus.
Kazenes kompots
Garšīgs kazenes kompots pārsteigs ar krāsu, garšu un aromātu. Ziemā varat atvērt burku un izbaudīt kompota īpašo garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- Kazenes - 180 g
- Ūdens - 900 ml
- Cukurs - 130 g
Kazenes kompota pagatavošana:
- Sakārtojiet kazenes, nomazgājiet un ievietojiet mazgātās burkās.
- Ogas pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 10 minūtēm.
- Izlejiet ūdeni katlā, izmantojot vāku.
- Ielejiet cukuru ūdenī, uzvāra un vāriet 1 minūti.
- Verdošo sīrupu ielej burkā un satin vāku.
- Ievietojiet burku otrādi, aptiniet to ar segu un atstājiet pilnībā atdzist.
Kā sasaldēt veselas kazenes ziemai
Ir svarīgi ne tikai iesaldēt ogas, bet arī saglabāt to skaisto izskatu. Tad veselas ogas ziemā var dekorēt dažādus ēdienus un desertus. Turklāt ziemai saldētas kazenes izceļas ar izcilu garšu.
Sastāvdaļas:
Kazenes - jebkura summa
Saldētu veselu kazenes gatavošana ziemai:
- Pārklājiet paliktni ar cepamo papīru.
- Ogas kārto, nomizo un liek paplātē tā, lai kazenes būtu vienā kārtā. Ja ir daudz augļu, sasaldējiet vienu kārtu, uzlieciet uz augšu vairāk pergamenta un uzlieciet uz tā otro ogu slāni.
- Ievietojiet cepešpannu saldētavā, lai ogas nesaliptu pa paplāti un pilnībā nesasaltu.
- Mērciet tos 3-4 stundas temperatūrā, kas nav augstāka par -15 ° C, lai ogas sasalst un kļūst "stiklotas".
- Ielejiet saldētas ogas plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos un cieši noslēgiet. No tvertnes noņemiet visu gaisu.
- Saldētas veselas kazenes visu ziemu uzglabājiet saldētavā.
Saldētas kazenes ar cukuru
Saldētas ogas ar cukuru var izmantot kā pildījumu kūkām, pīrāgiem, klimpām, kompotam vai patērēt atsevišķi, kā piedevu saldējumam.
Sastāvdaļas:
- Kazenes - 1 kg
- Cukurs - 1,5 ēdamk.
Saldētu kazeņu gatavošana ar cukuru:
- Šķirotās, mazgātās un žāvētās kazenes ievietojiet plastmasas trauka apakšā.
- Katru ogu kārtu pārkaisa ar cukuru.
- Aizveriet pilnu trauku un viegli sakratiet.
- Nosūtiet to uz saldētavu un uzglabājiet -18 ° C temperatūrā.
Saldēts kazenes biezenis ar cukuru
Saldētu augļu biezeni var atkausēt istabas temperatūrā 2-3 stundas un pagatavot ogu kokteili. Šādu gardumu izmanto cepšanā ziemā, pievieno kā ledus gabaliņus, lai atdzesētu kompotu utt.
Sastāvdaļas:
- Kazenes - 1 kg
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
Lai pagatavotu saldētu kazenes biezeni ar cukuru:
- Apstrādātas un žāvētas ogas ierīvē caur smalku sietu, lai noņemtu sēklas.
- Ievietojiet biezeni lielā bļodā.
- Pievienojiet tam cukuru un samaisiet.
- Iepakojiet iegūto cukura un ogu maisījumu saldētavas maisiņos, plastmasas glāzēs vai ledus saldētavas traukos.
- Ievietojiet sagatavi saldētavā.
- Ielieciet saldētos augļu kubiņus plastmasas maisiņā un turiet saldētavā.
Video receptes:
Kazeņu ievārījums bez vārīšanas
Kazenes želeja
