Soli pa solim recepte boloņas mērces pagatavošanai lazanjai mājās. Gatavošanas iespējas, aplikācijas un video recepte.
Boloņas mērce tiek uzskatīta par vienu no visbiežāk sastopamajiem lazanjas pildījumiem. Itāļu virtuvē viņš ieņem vienu no pirmajām vietām. To izmanto ne tikai lazanjai, bet arī citiem ēdieniem. Gaļas mērce labi sader ar griķiem, kartupeļu biezeni vai rīsiem. Mērces pamatā ir malta gaļa, kas pareizāk gatavota no divu veidu gaļas. Obligāti ir arī sīpoli, tomāti (svaigi, konservēti, savīti) un sausais vīns. Tāpēc Boloņai ir pikanta garša un unikāls aromāts, un ar to pagatavotie ēdieni pārvēršas par īstu itāļu virtuves šedevru. Tomēr, nezinot dažas smalkumus, Boloņas mērci nevar padarīt garšīgu.
Maltās gaļas kvalitātei ir liela nozīme receptē. Tāpēc labāk to izdarīt pats, ritinot caur gaļas mašīnā. Ja tas nav iespējams, uzmanīgi apskatiet produkta derīguma termiņu un sastāvu. Mūsdienās daudzi veikali piedāvā bezmaksas pakalpojumus maltas gaļas pagatavošanai no tiem produktiem, kurus pircējs ir izvēlējies. Boloņas mērce, kas pagatavota no svaigākas maltas gaļas, būs garšīgāka. Tāpēc ieteicams nelietot saldētu malto gaļu. Vai arī pareizi atkausējiet, izvairoties no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Tāpēc maltai gaļai labāk ir jāatkausē ledusskapja apakšējā plauktā un pēc tam jāatstāj istabas temperatūrā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 205 kcal.
- Porcijas - 700 g
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (iespējama jebkura cita gaļa) - 700 g
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Sīpoli - 1 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Burkāni - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab. (receptē savīti konservēti tomāti)
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Piens - 200 ml
- Olīveļļa - cepšanai
- Sausais sarkanvīns - 100 ml
- Baziliks (purpursarkans un zaļš) - vairāki zari (žāvēti garšaugi receptē)
- Malts muskatrieksts - 1 tējk
Soli pa solim boloņas mērces pagatavošana lazanjai, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieli, nogrieziet liekos taukus, noņemiet plēvi un sagrieziet gabaliņos gaļas mašīnai. Sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina.
2. Izgrieziet gaļu ar sīpoliem caur gaļas mašīnā ar vidēju režģi.
3. Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
4. Pannā ielej olīveļļu un uzkarsē. Nosūtiet burkānus un sautējiet vidējā siltumā līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet burkāniem sīpolus un turpiniet cepšanu līdz zeltaini brūnai.
6. Nosūtiet malto gaļu uz pannas, nedaudz pagrieziet uguni virs vidējās un apcepiet to, laiku pa laikam maisot līdz zeltaini brūnai.
7. Uz malto gaļu nosūtiet sasmalcinātus zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus. Garšojiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu.
8. Ielejiet pannā sausu sarkanvīnu.
9. Tālāk ielej pienu.
10. Labi samaisiet un uzvāra ēdienu.
Pannai uzliek vāku un pusstundu vāra boloņas lazanju. Gatavošanas beigās nogaršojiet un, ja nepieciešams, noregulējiet.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot boloņas mērci lazanjai.
