Itāļu ēdiena pagatavošanas iezīmes un šefpavāra ieteikumi. TOP 4 labākās soli pa solim maltās lazanjas receptes.
Lazanja ar malto gaļu ir ēstgribu un apmierinošs ēdiens, kas mums nāca no saulainās Itālijas. Tas sastāv no mīklas loksnēm, starp kurām ir gaļas pildījums un mērce, pārkaisa ar sieru. Šī ēdiena pagatavošanā var būt daudz variāciju, taču vispopulārākā ir bijusi un joprojām ir recepte, kurā izmanto malto gaļu.
Lasanjas gatavošanas iezīmes ar malto gaļu
Lai lazanjas gatavošana ar malto gaļu būtu mazāk apgrūtinoša, vispirms jums jāiepazīstas ar dažiem ieteikumiem un padomiem. Šis nav vieglākais ēdiens, taču, ja esat pacietīgs un pieturieties pie receptes, rezultāts var pārsniegt visas cerības. Iespaidīgs ēdiens ir ideāls ne tikai vakariņām ģimenes lokā, bet arī viesu apkalpošanai.
Lai ietaupītu laiku, jebkurā lielveikalā varat iegādāties sausas lazanjas lapas. Bet visgaršīgākā un pareizākā lazanja ar malto gaļu mājās tiek iegūta, protams, no mīklas, kas izgatavota ar savām rokām. Ņem 250 gramus divu veidu miltu - pirmās šķiras kviešu miltus un cieto. Miltos izveido depresiju un tur salauž 4 olas, pievieno šķipsniņu sāls, pievieno 1 tējk. olīveļļas, mīciet mīklu. Liek aukstumā uz 40 minūtēm, tad izņem, sadala bumbiņās un sarullē 1,5-2 mm biezās kārtās. Pēc tam sagrieziet tos vēlamā izmēra sloksnēs.
Šeit ir daži padomi maltas lazanjas pagatavošanai:
- Garšīgai lazanjai jāizvēlas tikai augstākās kvalitātes produkti. Piemēram, ja tas ir sviests, tad tā tauku saturam jābūt vismaz 82%, svaigiem sulīgiem tomātiem gatavās tomātu pastas vietā, augstas kvalitātes siers bez piena tauku aizstājēja utt.
- Loksnes, ja recepte paredz, vāra verdošā sālsūdenī līdz al dente.
- Lai lazanja ar malto gaļu krāsnī būtu lieliska, jums jāizvēlas pareizā karstumizturīgā forma. To var izgatavot no keramikas, rūdīta stikla, čuguna. Vislabāk izvairīties no alumīnija un plānsienu virtuves piederumiem.
- Ērtības labad un laika ietaupīšanai jums jāizvēlas kvadrātveida karstumizturīga forma. Tādējādi loksnes nav jāpielāgo noteiktiem izmēriem, sagriežot tās taisnstūra formā.
- Neaizmirstiet cepšanas trauku pārklāt ar eļļu, lai loksnes neliptu. Olīveļļa ir ideāli piemērota šim itāļu ēdienam.
- Vēl viens svarīgs noteikums, kas bieži tiek ignorēts, attiecas uz lazanjas lapu sakraušanu. Otrajai un nākamajām mīklas kārtām jābūt sakrautām perpendikulāri iepriekšējām, lai trauks būtu stiprāks.
- Slāņu skaitu var mainīt pēc saviem ieskatiem - tas ir atkarīgs tikai no vēlamā trauka tilpuma. Pēdējam slānim vienmēr jābūt rīvētajam sieram.
- Mājas lazanjai ar malto gaļu jūs varat paņemt pilnīgi jebkuru sieru pēc savas gaumes. Klasiskais savienojums pārī ir parmezāns un mocarella, taču lieliski noder arī krējuma siers, biezpiens, kausētais siers un fetas siers. Galvenais ir tos pareizi apvienot ar citām ēdiena sastāvdaļām. Ņemiet vērā, ka dažas receptes apkaisīs sieru uz katras lapas, bet citām to vajadzēs tikai apkaisīt ar apdares slāni.
- Mērces tiek atlasītas arī tīri individuāli, bet bešamels un boloņeja paliek nemainīga klasika. Nav ieteicams lietot gatavas mērces - labāk tās pagatavot pašiem no svaigiem produktiem.
- Netaupiet mērci. Jo vairāk tas ir, jo sulīgāks un mīkstāks ēdiens. Tas pats attiecas uz sieru.
Piezīme! Vienkāršākā maltās lazanjas recepte ietver pitas maizes izmantošanu īpašu lapu vietā.
TOP 4 receptes lazanjas pagatavošanai ar malto gaļu
Ir daudz iespēju lazanjas pagatavošanai. Lai pagatavotu pildījumu, traukā varat apvienot dažādus ēdienus, piemēram, dārzeņus, sēnes, gaļu, zivis, jūras veltes, ogas un augļus. Tālāk apsveriet TOP 4 veiksmīgākās soli pa solim maltās lazanjas receptes.
Klasiska maltā lazanja
Šī klasiskā maltās lazanjas recepte ir viena no labākajām un populārākajām. Trauku gatavo, izmantojot iegādātās lazanjas lapas, aromātisku gaļas pildījumu, piena mērci un sieru.
Skatiet arī to, kā pagatavot laša lazanju - TOP -4 receptes.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 220 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 100 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - 20 ml
- Maltā gaļa - 500 g
- Pētersīļi - 40 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Tomāti - 2 gab.
- Tomātu biezenis - 100 g
- Lazanjas loksnes - 250 g
- Sviests - 100 g
- Parmezāns - 250 g
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Piens - 0,7 ml
- Zemes muskatrieksts - šķipsniņš
- Žāvēts baziliks - 1 tējk
- Garšvielas gaļai - pēc garšas
Soli pa solim klasiskās maltās lazanjas pagatavošana:
- Vispirms jums ir jāsagatavo malta gaļa. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Ielieciet to iepriekš uzkarsētā pannā, kas ieeļļota ar eļļu, cepiet līdz caurspīdīgai. Sīpoliem pievieno malto gaļu, samaisa, pievieno garšvielas un sāli. Sagatavojiet maisījumu līdz gatavībai.
- Kad malta gaļa kļūst balta un kļūst drupena, pievienojiet tomātu biezeni un saspiestu ķiploku. Pagatavojiet vēl apmēram 12 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
- Sagatavojiet biezu sienu trauku, uzkarsējiet un pievienojiet sviesta gabalu. Kad tas izkusis, pievienojiet miltus un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz iegūst zeltainu nokrāsu. Pēc tam sāc uzmanīgi ielej pienu. Pēc 5 minūtēm, kad mērce ir ieguvusi biezu konsistenci, pievieno sāli, muskatriekstu, samaisa un noņem no plīts. Smalka krēmīga mērce ir gatava!
- Mēs iesildām cepeškrāsni. Eļļojiet veidni ar eļļu, uzlieciet mīklas lapu uz augšu. Pārlej ar mērci, sadala gaļas pildījumu, pārklāj ar nākamo lapu. Atkārtojiet slāņus, līdz beidzas produkti. Beigās pārlejiet mērci virs sagataves un apkaisa ar sieru.
- Pārklājiet trauku ar folijas loksni un ievietojiet to pusstundu krāsnī 185 grādu temperatūrā.
- Klasiskā maltā lazanja ir gatava! Labu apetīti!
Padoms! Ja sausās lazanjas loksnes ir sakrautas bez iepriekšējas vārīšanas, tad jums jāņem lielāks mērces daudzums.
Lazanja ar malto gaļu un sēnēm
Šī maltās lazanjas recepte ir vēl viena populāra itāļu ēdiena variācija. Tas ir slavens ar savu sāta sajūtu, bagātīgo garšu un aromātu. Visas ēdiena sastāvdaļas ir veiksmīgi apvienotas viena ar otru, radot ēstgribu garšu buķeti.
Sastāvdaļas:
- Lazanjas lapa - 300 g
- Maltā gaļa - 0,5 kg
- Sīpoli -rāceņi - 1 gab.
- Šampinjoni - 0,3 kg
- Tomāti - 2 gab.
- Cietais siers - 70 g
- Tomātu mērce - 3 ēdamkarotes
- Piens - 0,8 l
- Sviests - 100 g
- Milti - 3 ēdamkarotes
- Olīveļļa - pēc garšas
- Sāls, garšvielas - pēc garšas
Soli pa solim lazanjas gatavošana ar malto gaļu un sēnēm:
- Sagatavojiet nepieciešamo ēdienu, izklājot to uz galda. Šampinjonus sagriež šķīvjos, tomātus - kubiņos. Rupji sarīvēts siers.
- Uzlieciet ugunī nelīpošus karstumizturīgus traukus, viegli ieeļļojiet tos ar eļļu. Cepiet uz tās malto gaļu, līdz tā kļūst mīksta - tai vajadzētu kļūt baltai. Ielieciet tomātus un tomātu mērci. Sezona pēc garšas. Visu samaisa, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 6-7 minūtes.
- Uzlieciet vēl vienu pannu uz plīts, apsmērējiet ar eļļu un iemetiet sasmalcinātus sīpolus un sēnes. Cep līdz mīkstam. Pannā izkausē sviestu, pievieno pirmās šķiras kviešu miltus, samaisa un karsē līdz zeltaini brūnai. Pēc tam maisījumā ielej pienu un labi samaisa. Jūs varat izmantot noslaucīt, lai izvairītos no salipšanas. Neaizmirstiet pievienot iecienītākās garšvielas. Kad mērce ir bieza, noņemiet to no plīts.
- Cepeškrāsnī izturīgā traukā lazanjas loksnes ievieto vienā kārtā tā, lai tās pilnībā pārklātu trauka dibenu. Virsū izklājiet malto gaļu, pārklājiet ar mīklu. Tad izklāj ceptas sēnes, tad atkal mīklas loksnes. Visu pārlej ar sagatavoto krēmīgo mērci. Slāņu skaits būs atkarīgs no veidnes lieluma.
- Cep 45 minūtes 185 grādos. 10 minūtes pirms vārīšanas pārkaisa ar malto gaļu un sēņu lazanju ar rīvētu sieru.
Lazanja ar maltu lavašu
Tas ir ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot gardu un apmierinošu maltīti visai ģimenei. Produkti tiek ņemti kā parasti, gatavošana neaizņems daudz laika un neradīs nepatikšanas. Dabīgas ar rokām gatavotas mērces ēdienam piešķir izsmalcinātu garšu, it kā tas būtu pagatavots saulainajā Apenīnu pussalas provincē.
Sastāvdaļas:
- Armēņu lavašs
- Maltā liellopa gaļa - 0,3 kg
- Sīpols - 1 gab.
- Piens - 150 ml
- Sviests - 50 g
- Augu eļļa - pēc garšas
- Milti - 3 ēdamkarotes
- Cietais siers - 250 g
- Mozzarella - 50 g
- Tomāti - 2 gab.
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Sāls, pipari - pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet lazanju ar maltu pitas maizi:
- Gaļas pildījuma gatavošana. Sīpolu sagrieziet kubiciņos, sajauciet ar gaļu, visu apcepiet ar olīveļļu apsmērētā pannā ar biezām sienām.
- Sāksim gatavot tomātu mērci. Noņemiet tomātu ādu. Lai atvieglotu procesu, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Izmantojot blenderi, sasmalciniet dārzeņu biezeni, sajauciet ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi. Ielieciet maisījumu biezu sienu katliņā un vāriet uz lēnas uguns, pārklātu ar vāku, apmēram 15-20 minūtes.
- Sviesta mērcei eļļa jāsasilda pannā, jāpievieno milti, jācep, līdz mainās krāsa. Ielej pienu, vāra uz lēnas uguns 7-8 minūtes.
- Sieru rupji sarīvē.
- Sagrieziet pitas maizi ērtos slāņos, kas atbilst cepešpannai. Izklāj pirmo kārtu, pārlej ar sarkano mērci, izlīdzina gaļas kārtu, pārlej ar balto mērci, dāsni pārziež ar sieru.
- Turpiniet izkārtot slāņus tādā pašā veidā. Pēdējais slānis sastāvēs no pitas maizes, sarkanās mērces un mocarellas. Nosūtiet malto pitas lazanju uz krāsni uz 18 minūtēm. Garozai vajadzētu ēstgribīgi brūnēt.
Lazanja ar malto gaļu un sieru
Šī soli pa solim maltās lazanjas receptes pamatā ir vismaigākās Boloņas mērces izmantošana, kas ir ideāli piemērota šim daudzslāņu ēdienam. Tas tiks pagatavots pēc īpašas itāļu receptes, izmantojot sausu sarkanvīnu. Siers, bagātīgi pārkaisīts starp mīklas kārtām, un, protams, krēmīgā bešamēla mērce maltītei piešķirs vēl izsmalcinātību. Mīklu pēc receptes plānots gatavot pašam, bet var izmantot arī gatavo produktu.
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa - 0,8 kg
- Burkāni - 0,2 kg
- Sarkanais sīpols - 200 g
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Konservēti tomāti - 8 gab.
- Tauku krēms - 150 ml
- Sausais sarkanvīns - 150 ml
- Provansas garšaugi - 1 tējk
- Karsti malti pipari - 0,5 tējk
- Piens - 0,5 l
- Sviests - 70 g
- Milti - 430 g
- Ola - 3 gab.
- Ūdens - 100 ml
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Sāls - 0,3 tējk
- Muskatrieksts - 0,5 tējk
- Parmezāns - 200 g
Soli pa solim lazanjas pagatavošana ar malto gaļu un sieru:
- Sāksim ar Boloņas gatavošanu, jo tas ir garākais process. Noskalojiet svaigus dārzeņus, mizojiet, sasmalciniet vidēja izmēra kubiņos.
- Iepriekš uzkarsētā sautējamā pannā ielejiet eļļu, ielieciet malto gaļu un apcepiet, pēc tam pārnesiet citā traukā. Ielejiet sasmalcinātus dārzeņus tajā pašā sautējamā pannā, pagatavojiet tos vidēji augstā siltumā apmēram 4 minūtes. Nedaudz samaziniet uguni, pievienojiet malto gaļu, sarkanos piparus, ielejiet vīnu. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes, lai alkohols varētu iztvaikot.
- Konservētos tomātus labi samaļ, nomizojot. Ielejiet masu gaļā un vāra uz lēnas uguns, pārklāta ar vāku, 35-40 minūtes. Pievienojiet maisījumam Provansas garšaugus, ielejiet krējumu, samaisiet un vāriet vēl 35 minūtes.
- Apcep 35 gramus maizes miltu sviestā, samaisa ar pienu uz uguns, līdz iegūst šķidrā skābā krējuma konsistenci.
- Tagad sagatavosim mīklu. Sadaliet olas lielā bļodā, pievienojiet ūdeni un olīveļļu. Pamazām sāciet pievienot miltus un mīcīt mīklu. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un elastīgam, nelīp pie rokām. Pārliecinieties, ka tas nav atdzisis. Atkarībā no miltu veida to var būt nepieciešams nedaudz vai vairāk. Aptiniet gatavo mīklu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 40 minūtēm.
- Mīklu izrullē pietiekami plānās, bet ne caurspīdīgās kārtās. Tos var sagriezt vai atstāt neskartus, lai tie atbilstu cepešpannai. Sildiet ūdeni lielā katliņā, sāliet. Katru mīklas kārtu pa vienai vajadzētu iemērkt verdošā ūdenī un vārīt 2-3 minūtes. Tālāk jums jānoķer mīkla ar rievu karoti un jānolaiž aukstā ūdenī. Pēc tam nosusiniet lieko ūdeni.
- Gatavo lazanjas lapu ielieciet uz cepešpannas, kas ieziesta ar sviestu, virs virsmas izklājiet gaļas mērci, pēc tam krēmīgu, pēc tam rīvētu sieru. Izklājiet visus slāņus. Virsū pārkaisa rīvētu sieru, izklāj sviesta gabaliņus. Nosūtiet malto gaļu un siera lazanju cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Kad mīkla ir pārklāta ar ēstgribu garoza, ēdiens ir gatavs! Nedaudz atdzesē, sagriež kvadrātveida gabaliņos un pasniedz.
