Ieteikumi itāļu ēdiena pagatavošanai no šefpavāra. Labākās lazanjas receptes ar sēnēm soli pa solim. Video receptes.
Sēņu lazanja ir viena no labākajām slavenā itāļu ēdiena variācijām. Tās popularitātes noslēpums slēpjas veiksmīgā produktu kombinācijā. Ceptas sēnes, siers, krēmveida mērce un maiga mīkla rada satriecošu garšu un aromātu buķeti.
Lasanjas ar sēnēm gatavošanas iezīmes
Lai gan tas nav visgrūtāk pagatavojams ēdiens, tas tomēr prasa uzmanību detaļām un zināmu pacietību. Ja jūs ievērojat recepti, tad process nebūs apgrūtinošs.
Šeit ir daži noslēpumi, kā garšīgi un pareizi pagatavot sēņu lazanju:
- Šādā izsmalcinātā ēdienā liela uzmanība jāpievērš oriģinālo sastāvdaļu kvalitātei. Ieteicams izvēlēties mājās gatavotus vai lauksaimniecības produktus, jo īpaši piena produktus, piemēram, sviestu, pienu, krējumu, sieru. Tad ēdienam būs patiesi bagāta un bagāta garša.
- Ja vēlaties pagatavot izcilu lazanju, tad mīklu ieteicams pagatavot ar savām rokām. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vienāds kviešu miltu daudzums, 1. un 3. pakāpe. Par mārciņu miltu ņem 4 lielas vistas olas, apmēram 100 ml ūdens un eļļas. Viss tiek mīcīts un izņemts pusstundu atdzist. Pēc tam jūs varat sākt kārtot plānus viendabīgus slāņus.
- Lietojot gatavas lazanjas lapas, vienmēr izlasiet instrukcijas uz iepakojuma. Gatavošanas metodes var norādīt uz iepriekšēju vārīšanu vai mērcēšanu. Labāk to izdarīt pirms pirkšanas un izvēlēties atbilstošo iespēju, jo ir daudz produktu, kuriem nav nepieciešama vārīšana.
- Pareizi vāra lazanjas loksnes sālītā ūdenī, pievienojot eļļu, līdz al dente. Tas neļaus mīklai pārvārīties un nesalipināt. Palagi jāieliek pa vienam un pēc 2 minūtēm jāizņem tieši bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc tam tos nosusiniet un ieeļļojiet ar augu eļļu. Turklāt lazanjas lapas var iepriekš vārīt aromatizētā vistas vai dārzeņu buljonā.
- Izmantojot gatavas saldētas sēnes, tās vispirms jāatkausē istabas temperatūrā un jāiztukšo liekais šķidrums. Var izmantot arī sausas sēnes.
- Lai pagatavotu bešamēla mērci, uzkarsējiet sviestu nepielīpīgā pannā ar biezu dibenu un pievienojiet 1. pakāpes miltus. Samaisiet to ar putojamo slotiņu, pievienojiet pienu vai krējumu (saskaņā ar recepti) un vāriet, līdz tas sabiezē. Ja vēlaties, pievienojiet muskatriekstu, sāli un piparus. Ja mērce ir sagatavota pareizi, tā būs gluda un šķidrā skābā krējuma konsistences.
- Receptēs varat eksperimentēt ar mērcēm, izvēloties tās pēc savas gaumes. Galvenais ir tas, ka tie ir apvienoti ar pildījumu. Mērcei jābūt mājās gatavotai, jūs varat pagatavot tomātu, krēmveida, sieru, krējumu, piena produktus, dārzeņus un citus. Bechamel un Bolognese paliek klasika.
- Eksperimentējiet ar garšvielām un zaļumiem, nebaidieties pārspīlēt. Izmantojiet garšvielas, piemēram, muskatriekstu, balto, melno, kajēnas piparus, Provansas garšaugus, žāvētus ķiplokus, koriandru, baziliku, rozmarīnu utt.
- Cepšanas traukam jābūt izgatavotam no stikla vai keramikas, piemēroti ir arī māls un čuguns, bet vislabāk izvairīties no alumīnija izstrādājumiem.
- Lai trauks nesadalītos, loksnes ieteicams likt šķērsām. Tas nodrošinās vislabāko saķeri un, pārgriežot šķēlēs, pasniedzot un ēdot, nepārvērtīsies par apetīti nesošu putru.
- Lai lazanja kļūtu pēc iespējas garšīgāka un aromātiskāka, tai pēc vārīšanas jāatļauj kādu laiku atpūsties. Tas ļaus dažādām garšām saplūst satriecošā buķetē, un mīkla kļūs maiga, kūstot mutē. Jūs varat ievietot ēdienu ledusskapī uz nakti un sasildīt to no rīta ērtā veidā - garša no tā tikai uzlabosies.
TOP 5 receptes lazanjas pagatavošanai ar sēnēm
Sēņu lazanja ir patstāvīgs ēdiens, kuram nav nepieciešama gaļas pievienošana pilnīgai garšai. Šī opcija ir īpaši piemērota cilvēkiem, kuri nelieto gaļu un zivis. Lai pagatavotu tik izsmalcinātu ēdienu, pietiek ar to, lai iegūtu daudz sēņu un mērci. Dažādībai zemāk ir dažādas sēņu lazanjas recepšu iespējas, kas iepriecinās ikvienu patērētāju.
Lavaša lazanja ar sēnēm
Vienkāršākais veids, kā pagatavot šo ēdienu, ir pitas maizes un minimālu sastāvdaļu izmantošana. Šāda lazanja ar sēnēm un lavaša sieru tiek pagatavota ātri un vienkārši, tā patiks veģetāriešiem un veselīgu, garšīgu un sātīgu ēdienu cienītājiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 110 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 30 min
Sastāvdaļas:
- Cietais siers - 150 g
- Armēņu lavašs - 4 gab.
- Skābais krējums 10% - 6 ēdamkarotes
- Zaļie - 1 ķekars
- Rāceņu sīpoli - 2 gab.
- Šampinjoni - 800 g
- Kefīrs - 1, 5 ēdamk.
- Saulespuķu eļļa - pēc garšas
Soli pa solim lavaša lazanjas gatavošana ar sēnēm:
- Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Sēnes sagriež šķēlītēs. Īpaši lielus īpatņus sadalām uz pusēm.
- Ieeļļojiet pannu un ielieciet uz tās sīpolus. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet sēnes un visu apcepiet, līdz tas ir mīksts. Tālāk pievienojiet skābo krējumu, sasmalcinātus zaļumus un samaisiet.
- Sieru sasmalcina ar rīvi.
- Izgrieziet pitas maizi veidnes lielumā, ielieciet pirmo slāni apakšā. Ielejiet kefīru un izklājiet pildījumu. Virsū pārkaisa sieru, dažus atstājot pēdējai kārtai. Pārklāsim to ar otro slāni un turpināsim kārtu izlikšanu. Beigās visu pārlej ar kefīra paliekām un pārkaisa ar sieru.
- Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes 200 ° C temperatūrā.
- Lavaša lazanja ar sēnēm ir gatava! Labu apetīti!
Lazanja ar vistu un sēnēm
Viena no populārākajām šī ēdiena receptēm ir lazanja ar vistu un sēnēm. Šis ēdiens ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī veselīgs. Tas dod sāta sajūtu, bet bez smaguma sajūtas kuņģī. Tālāk ir klasiska itāļu recepte ar dabīgām mērcēm un gatavām lazanjas loksnēm. Vistas gaļu var aizstāt ar tītara gaļu.
Sastāvdaļas:
- Lazanjas loksnes - 250 g
- Vistas fileja - 700 g
- Sēnes - 300 g
- Tomāti - 0,5 kg
- Parmezāns - 300 g
- Sīpoli - 150 g
- Dilles - 1 ķekars
- Piens - 1 l
- Sviests - 100 g
- Milti - 5 ēdamkarotes
- Olīveļļa pēc garšas
- Sāls, pipari - pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot vistas un sēņu lazanju:
- Sasmalciniet sīpolu un apcepiet, pievienojot eļļu. Tālāk mēs nosūtām gabalos sagrieztu vistu. Visu apcep 5 minūtes, nedaudz garšojot ar sāli un pipariem. Tad ielieciet sēnes, sagrieztas šķēlēs. Visu kārtīgi samaisa un apcep līdz mīkstam. Tas var ilgt aptuveni 15 minūtes.
- Apcepiet tomātus, lai noņemtu mizas. Mēs biezeni tomātus, izmantojot blenderi vai jebkurā citā ērtā veidā. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un vēlreiz apstrādājiet ar blenderi.
- Sagatavojiet bešamēla mērci saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem, izmantojot norādīto miltu, sviesta un piena daudzumu.
- Lazanjas loksnes vienā kārtā liek uz ietaukotas cepešpannas, pārklāj ar vistas un sēņu pildījumu un pārlej ar mērci. Izklājiet vēl vienu slāni. Tad pārlejiet mīklai tomātu mērci un pārklājiet ar rīvētu sieru.
- Ievietojiet sēņu lazanju un bešamela mērci cepeškrāsnī 40 minūtes.
Padoms! Lai skaisti pasniegtu lazanju, sagrieziet to 10 cm kvadrātveida porcijās, novietojiet uz sasildītām plāksnēm, pārklājiet ar bešamēla mērci un izrotājiet ar zaļumiem un smalki sarīvētu cieto sieru.
Lazanja ar malto gaļu un sēnēm
Lazanja ar malto gaļu un sēnēm ir labs variants sātīgam ēdienam gan svētku galdam, gan vakariņām kopā ar ģimeni. Šī ir klasiska produktu kombinācija, kas neatstās neapmierinātu pat visprasīgāko gardēdi.
Sastāvdaļas:
- Lazanjas loksnes - 500 g
- Maltā liellopa gaļa - 400 g
- Sīpols - 1 gab.
- Šampinjoni - 250 g
- Tomātu pasta - 200 g
- Olīveļļa - 50 ml
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Siers - 120 g
- Pētersīļi - 1/2 ķekars
- Svaigs baziliks - pēc garšas
- Piens - 0,5 l
- Sviests - 100 g
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Muskatrieksts - šķipsniņš
Soli pa solim lazanjas gatavošana ar malto gaļu un sēnēm:
- Sīpolu un ķiploku nomizo, sagriež mazos kubiņos. Mēs arī sasmalcinām sēnes. Visu apcep eļļā apmēram 6-7 minūtes.
- Mēs izklājam malto gaļu un vāra pāris minūtes, līdz tā maina krāsu. Pievienojiet tomātu pastu, sasmalcinātus garšaugus, sāli, garšvielas, samaisiet un sautējiet apmēram pusstundu zem vāka.
- Sagatavojiet bešamēla mērci saskaņā ar instrukcijām, izmantojot pienu, sviestu, miltus un muskatriekstu.
- Gatavās lazanjas lapas liek veidnes apakšā. Sadaliet gaļas un sēņu pildījumu un mērci, pārklājiet ar citām loksnēm un pievienojiet vēl pildījumu un mērci. Mēs turpinām sakraut slāņus. Beigās mīklu pārlej ar mērci, bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Mēs cepam apmēram 30 minūtes. Lazanjas garozai ar gaļu un sēnēm vajadzētu apetīti apbrūnināt. Sagriež porcijās un pasniedz.
Lazanja ar šķiņķi un sēnēm
Sirsnīga un viegli pagatavojama lazanja, izmantojot vienkāršas un pazīstamas sastāvdaļas. Jūs varat izvēlēties jebkuras sēnes pēc savas gaumes - neatkarīgi no tā, vai tās ir svaigas meža vai pat marinētas. Šajā receptē šampinjoni tiek izmantoti saskaņā ar klasiku.
Sastāvdaļas:
- Lazanjas loksnes - 0,25 kg
- Šķiņķis - 0,5 kg
- Šampinjoni - 0,4 kg
- Holandiešu siers - 300 g
- Gouda siers - 100 g
- Sīpoli - 200 g
- Sviests - 100 g
- Piens - 1 l
- Milti - 5 ēdamkarotes
- Tomāti - 3 gab.
Kā soli pa solim pagatavot lazanju ar šķiņķi un sēnēm:
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Tomātus nomizo un sagriež kubiņos. Sēnes sagriež šķēlītēs. Sasmalciniet šķiņķi ar nazi līdz ērtam izmēram.
- Cepiet sīpolu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet sēnes, bet pēc 5 minūtēm - tomātus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
- Pagatavojiet bešamela mērci ar sviestu, miltiem, pienu, sāli un pipariem.
- Pirmo mīklas kārtu izklāj uz cepešpannas, virsū liek tomātu-sēņu pildījumu un šķiņķi, pārlej ar mērci. Turpiniet savākt lazanju un slāņu vidū ievietojiet rīvētu gouda sieru. Visbeidzot pārlejiet pārējo mērci virs trauka un apkaisa ar rīvētu holandiešu sieru.
- Cepiet šķiņķi un sēņu lazanju 190 grādos 35 minūtes.
Lazanja ar tītaru un sēnēm
Ar tītara gaļu var pagatavot arī smaržīgu, sulīgu un ļoti apetītlīgu ēdienu ar mīklas kušanu mutē. Turcija, tāpat kā vistas gaļa, tiek uzskatīta par diētisko gaļu, tā samazinās ēdiena kaloriju saturu un palielinās tā ieguvumus organismam. Lazanja ar tītaru un sēnēm, kas pagatavota pēc šīs receptes, nav kauns kalpot uz jebkura svētku galda.
Sastāvdaļas:
- Lazanjas loksnes - 12 gab.
- Sēnes - 130 g
- Turcija - 0,6 kg
- Sīpols - 2 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Tomāti - 5 gab.
- Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
- Ricotta - 0,4 kg
- Mozzarella - 0,3 kg
- Parmezāns - 60 g
- Spināti - 0,5 kg
- Olas - 1 gab.
- Olīveļļa - 1 tējk
- Sāls, garšvielas - pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot tītara un sēņu lazanju:
- Mājputnus samaļ gaļas mašīnā vai ar blenderi.
- Sīpolu nomizo, sasmalcina un ieliek iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Pēc 2 minūtēm pievienojiet sēnes un malto gaļu. Vāra uz vidējas uguns 12-15 minūtes.
- Pārvērtiet tomātus par biezeni, pievienojiet tomātu pastu. Maisījumu pārlej gaļai, vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu, pārklāj ar vāku un samazina siltumu.
- Ricotta sajauciet ar olu un rīvētu Parmezānu un rūpīgi mīciet.
- Trīs mocarellas uz rupjās rīves.
- Nomazgājiet svaigus spinātus, sasmalciniet un vāriet apmēram 5 minūtes.
- Izklājiet mīklu veidnes apakšā, uzliekot virsū sēņu un mājputnu pildījumu un pārklājot ar mīklas kārtu. Pēc tam plānā kārtā sadaliet mozzarella, ar ko vajadzētu pietikt 3 šādiem slāņiem. Izklājiet siera pildījumu un spinātu lapas.
- Atkārtojiet slāņus, beigās visu pārkaisiet ar parmezānu, pārklājiet ar foliju un cepiet apmēram 40 minūtes.
