Vinaigrette var pagatavot dažādos veidos. Šajā rakstā es jums pastāstīšu interesantu un gardu tā pagatavošanas recepti - vinegretu ar āboliem un citronu sulu.
Saturs:
- Vinaigrette sastāvs
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Vinaigrette ir tradicionāls auksts krievu virtuves ēdiens ar senu vēsturi. Pirmo reizi šis ēdiens parādījās 19. gadsimta vidū, un kopš tā laika tas ir tik stingri iesakņojies ēdiena gatavošanā, ka bez tā nav iespējams iedomāties mūsu galdu. Lai gan pēdējā laikā gastronomiskās daudzveidības ietekmē tas nepelnīti pamazām tiek aizmirsts, un uz svētku galdiem parādās arvien modernāki salāti, piemēram, Cēzars.
Vinaigrette sastāvs
Ja vinigrets ir sagatavots oriģinālā veidā, tad tas var kļūt neaizstājams un ļoti populārs uz jebkura svētku galda. Klasiskajā vinigretes receptē ietilpst šādi produkti: vārītas bietes, burkāni un kartupeļi, skābēti kāposti, marinēti gurķi un sīpoli (zaļi vai sīpoli). Tomēr mūsdienu kulinārijā vinigretes sastāvs ir daudz plašāks. Tam pievieno gaļu, mēli, šķiņķi, sieru, sēnes, olas, siļķes, jūras veltes, tomātus, pupiņas un citus produktus. Salāti parasti tiek garšoti ar sāli, augu eļļu un etiķi. Pievienojot dažādas sastāvdaļas, jūs varat pastāvīgi iegūt dažādu salātu garšu. Tajā pašā laikā tas vienmēr paliks noderīgs un viegls cilvēka vēderam, ko nevar teikt par citiem svētku ēdieniem.
Kopumā vinigretē nav absolūti precīzas sastāvdaļu proporcijas, tāpēc to apkopošana vienmēr ir māksla. Galvenais ir nevis padarīt vinegretu pārāk pikantu, bez garšas un neizteiksmīgu, bet gan atrast “zelta vidusceļu”, kas piestāvēs visu ģimenes locekļu gaumei.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 74, 2 kcal.
- Porcijas - 8
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes ēdiena griešanai, kā arī papildu laiks dārzeņu vārīšanai un dzesēšanai
Sastāvdaļas:
- Bietes - 1 gab. (ļoti liels)
- Burkāni - 2 gab. (vidēja izmēra)
- Marinēti gurķi - 2 gab.
- Ābols - 2 gab.
- Skābēti kāposti - 150 g
- Konservēti zirņi - 250 g
- Rafinēta augu eļļa - degvielas uzpildīšanai
- Sāls pēc garšas
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote salātu mērcei
Vinigreta pagatavošana ar āboliem
1. Vinaigrette pirmais solis ir vārīt mizā bietes un burkānus, tad tie būs garšīgāki un nevārīsies. Tomēr būs labāk, ja tie tiks cepti cepeškrāsnī. Pēc tam labi atdzesējiet bietes un burkānus. Tāpēc labāk tos vārīt vakarā un no rīta pagatavot salātus. Tātad, nomizojiet vārītas un atdzesētas bietes un sagrieziet kubiņos.
2. Ar burkāniem rīkojies tāpat - nomizo un sagriež kubiņos.
3. Ābolu nomazgā, nosusina ar papīra dvieli, ar speciālu nazi izņem serdi un sagriež kubiņos.
4. Izņemiet marinētos gurķus no burkas, izspiediet lieko šķidrumu, notīriet ar papīra dvieli un sagrieziet kubiņos.
5. Ielieciet visus produktus salātu traukā, pievienojiet tur kāpostus un zirņu konservus. Visu pārlej ar rafinētu augu eļļu, etiķi, noregulē trauka garšu ar sāli un samaisa. Nosūtiet vinigretu uz ledusskapi, lai tas atdziest, un jūs varat to pasniegt pie galda.
Padoms: ja vēlaties, lai katrs dārzenis vinigretē saglabātu savu krāsu, katru dārzeņu atsevišķi pievienojiet sezonu ar augu eļļu un tikai tad samaisiet. Skaties arī video recepti - "Live Vinaigrette":
