Kā pagatavot garšīgus marinētus ābolus? Ēdienu gatavošanas iespējas, TOP-8 labākās receptes. Video receptes.
Marinēti āboli ir augļi, kas pagatavoti, iemērcot tos sālījumā ar dažādām sastāvdaļām. Ir trīs augļu urinēšanas veidi: vienkāršs, skābs, cukurs.
Marinētu ābolu gatavošanas īpatnības
Marinēti āboli ir vecākā ziemas ražas novākšanas metode, kas var ilgt nedaudz vairāk par gadu, vienlaikus saglabājot visus noderīgos elementus. Kuras bērnība nepagāja starp sterilizētām kannām un dzelzs vākiem, mucām un koka toveriem, vecmāmiņām un mātēm krāsainos halātos ar trauku ar kraukšķīgu Antonovku? Un kāds līdz šai dienai dievina augļu garšu sīrupā, ciena tradīcijas un nodod receptes no paaudzes paaudzē.
Lai mājās pagatavotu marinētus ābolus, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi. Pirmkārt, tā ir pašu augļu izvēle. Visbiežāk urinēšanai tiek izmantotas vēlīnās šķirnes. Dārznieki atzīmē, ka Antonovka un Antonovka-Kamenichka ir vislabāk piemēroti mērcēšanai, protams, ar cietu ādu un sulīgu, saldskābu mīkstumu. Saglabāšanai ir pakļautas arī tādas ābolu šķirnes kā "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet".
Pievērsīsimies ābolu urinēšanas vēsturei. Vecajās dienās stikla trauku trūkuma dēļ ābolus mērcēja kublos un mucās, bet visbiežāk izmantoja ozolkoka traukus. Augļus ar ūdeni rūpīgi notīra no netīrumiem, un kubli pārklāj ar salmiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni. Pateicoties rudzu salmu izmantošanai, augļi tika nokrāsoti spilgti zeltītā krāsā un ieguva neticamu pīrāga smaržu. Turklāt žāvētā zāle aizsargāja uzglabāšanas konteinerus no mehāniskiem bojājumiem. Augļi tika klāti slāņos ar mainīgiem salmiem, un augšējais slānis tika pārklāts ar audekla audumu vai koka vāku. Ābolus ielej ar sālījumu, ko sauc par misu. Uz audekla tika uzlikta apspiešana. Lai augļu augšējais slānis neizžūtu un koka trauks nepasliktinātos, bija nepieciešams uzpildīt misu. Aptuveni 2 nedēļas ziemas sagatavi turēja siltu un pēc tam nolaida pagrabā. Pēc 30-40 dienu fermentācijas marinētie āboli kļuva piemēroti ēšanai.
Pašlaik mucu un vannu trūkuma dēļ daudzas mājsaimnieces ir atjauninājušas marinētu ābolu recepti, ievērojami vienkāršojot to. Tagad ir atļauts izmērcētus augļus uzglabāt stikla burkās un pat emaljētos spaiņos. Tomēr pastāv nemainīgas prasības un ieteikumi mērcētu ābolu sagatavošanai ziemai.
Pirmkārt, augļiem ir "jāsasniedz". Viņiem tiek dotas 15-20 dienas nogatavoties. Pārliecinieties, ka augļi nesapūst, šādi āboli nav piemēroti urinēšanai. Tāpat neizmantojiet tārpu augļus vai tos, kuriem ir bojāta āda. Šajā gadījumā sula nonāk marinādē, un tie kļūst bez garšas.
Galvenais ābolu urinēšanas "izcēlums" ir ieliešana. Jūsu sagataves garša būs atkarīga no tā sastāva. Sastāvdaļu sarakstā var būt dažādas garšvielas un garšaugi, piemēram, krustnagliņas, estragons, cukurs, sinepes, rozmarīns, oregano, ķirsis, pīlādži, jāņogu lapas un daudz kas cits.
Ir trīs urinēšanas veidi: vienkāršs, cukurs un skābs. Pirmajā gadījumā misai pievieno vienādu, bet salīdzinoši nelielu daudzumu cukura un sāls. Skābu urinēšanu raksturo misas salduma trūkums. Un cukura urīns, kā jūs droši vien jau uzminējāt, ietver ievērojamu granulēta cukura vai medus pievienošanu.
Pārejam pie priekšnoteikumiem mērcētu ābolu pagatavošanai
- Āboli, lapas un zaļumi, ja tie ir receptē, ir jānoskalo zem tekoša ūdens.
- Mērcēšanas traukam jābūt tīram. Lai to izdarītu, nomazgājiet to ar cepamo sodu un aplejiet ar verdošu ūdeni. Sterilizācija netraucēs, ja marinētu ābolu pagatavošanai tiks izvēlētas stikla burkas.
- Augļi iederas traukā tikai ar kātiem uz augšu.
- Augšējie slāņi jāpārklāj ar misu.
- Marinētos augļus uzglabājiet vēsā vietā. Vēlams, lai temperatūra nepārsniegtu 4-6 grādus pēc Celsija.
- Neaizmirstiet par glabāšanas laiku - ne vairāk kā 1 gadu.
TOP-8 receptes mērcētu ābolu pagatavošanai
Vitamīniem bagāts, pikants, kraukšķīgs, ar neticamu aromātu, kas uz mirkli atgriež bērnības atmiņas un mīļotās vecmāmiņas drebošo apskāvienu - tas daudziem asociējas ar izmērcētiem āboliem. Un to sagatavošanai ir ļoti daudz dažādu veidu, kā arī to izmantošanas iespējas. Tos var izmantot ne tikai kā neatkarīgu ēdienu. Vai vēlaties uzzināt vairāk?
Marinēti āboli burkā
Šai receptei ir piemēroti Antonovka āboli. Priekšnoteikums ir tāds, ka augļiem jābūt ar kātiem. Šo ziemas desertu gatavo ļoti vienkārši, un tas tiek uzglabāts pēc iespējas ilgāk.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 27 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Āboli - 1,5 kg
- Ūdens - 3 l
- Cukurs - 130 g
- Sāls - 20 g
Soli pa solim pagatavojiet marinētus ābolus burkā
- Rūpīgi izskalojiet ābolus, nenoņemot kātiņus. Nolieciet malā sapuvušos augļus - tie nav piemēroti mērcēšanai.
- Nomazgājiet kannas ar plastmasas vākiem ar cepamo sodu un noskalojiet ar verdošu ūdeni.
- Ieber iepriekš minēto cukura un sāls daudzumu katliņā ar 3 litriem ūdens. Uzliek uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
- Atdzesējiet iegūto misu līdz istabas temperatūrai.
- Ielieciet augļus burkā ar irbulīšiem uz augšu.
- Ielejiet augļus ar sālījumu un aizveriet trauku ar vāku.
- Ielieciet burku ar izmērcētiem āboliem vēsā vietā.
- Pievienojiet sīrupu, jo to absorbē augļi.
Marinēti āboli spainī
Vēl viena populāra recepte marinētu ābolu pagatavošanai. Marinējot augļus emaljas spainī, tie nav sliktāki nekā burkās vai mucās. Dārzu un sakņu dārzu īpašniekiem ir viens mazs noslēpums: mēģiniet šai receptei izmantot "Anīsu" vai "Pepinku". Bet, ja šīs šķirnes nav jūsu vietnē, klasiskā "Antonovka" darīs.
Sastāvdaļas
- Āboli - 1 spainis
- Cukurs - 200 g
- Sāls - 200 g
- Aveņu lapas - 10 gab.
- Jāņogu lapas - 10 gab.
- Ūdens - 1 spainis
Soli pa solim pagatavojiet marinētus ābolus spainī
- Vispirms jums ir jāsagatavo un jātīra trauks. Emaljas spaini nomazgā ar cepamo sodu un labi pārlej ar verdošu ūdeni.
- Āboli un lapas rūpīgi jāskalo zem tekoša silta ūdens un jāizžāvē - uz tiem nedrīkst būt liekā mitruma.
- Cieši saspiediet augļus ar kātiem uz augšu, pārmaiņus ar aveņu un jāņogu lapām.
- Sagatavojiet sālījumu. Uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru un vāra, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
- Ielejiet karsto sālījumu ābolu spainī.
- Sagatavojiet konteinera vāku, uz kura vēlāk būs jāinstalē apspiešana. Tā var būt ūdens kanna vai cita krava.
- Kad āboli absorbē misu, pievienojiet nedaudz ūdens.
- Apmēram 2 nedēļas augļus iemērc, pēc tam gatavos izmērcētos augļus var izlikt burkās vai atstāt spainī un pēc tam izņemt aukstumā, piemēram, pagrabā, pagrabā vai uz balkona.
Marinēti āboli ar kāpostiem
Recepte, kas ietaupa laiku kāpostu un ābolu kodināšanai. Divi vienā - neticama garša un dubultā C vitamīna deva. Nebaidieties apvienot dārzeņus un augļus, kāposti un āboli ir lieliski sabiedrotie.
Sastāvdaļas
- Āboli - 3 kg
- Burkāni - 100 g
- Kāposti - 4 kg
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Sāls - 3 ēdamkarotes
- Ūdens - 200 ml
Soli pa solim gatavo mērcētus ābolus ar kāpostiem
- Nomazgājiet un nosusiniet ābolus.
- Burkānus nomizo un sarīvē.
- Kāpostus sasmalciniet ne ļoti smalki, sezonu ar 2 ēdamk. sāls un tikpat daudz cukura.
- Pievienojiet burkānus kāpostiem un saspiediet dārzeņus, lai sula pilētu.
- Ieklājiet ābolus un kāpostus jūsu izvēlētajos slāņos, slāņi jāmaina.
- Sagatavojiet sālījumu: uzvāra ūdeni un pievieno 1 ēdamkaroti. sāls un cukurs.
- Ielejiet dārzeņus un augļus ar marinādi. Atstājiet siltu 12 dienas.
- Pēc vajadzības pievienojiet sālījumu vai ūdeni, lai ēdiens netiktu sapelējis.
- Pēc norādītā laika marinēti āboli ar kāpostiem ir gatavi. Jūs varat tos novietot vēsā vietā vai nekavējoties pasniegt.
Marinēti āboli ar sinepēm
Ar sinepju palīdzību skābiem āboliem varat pievienot plankumu. Aromāts izrādīsies neticams, taču jums nevajadzētu uztraukties par garšu. Turklāt marinētu ābolu pagatavošana ar sinepēm mājās ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana.
Uzmanību, jūs varat mainīt recepti, palielinot vai samazinot sastāvdaļu daudzumu.
Sastāvdaļas
- Āboli - 10 kg
- Ūdens - 5 l
- Sāls - 100 g
- Cukurs - 200 g
- Iesals - 50 g
- Sinepju pulveris - 100 g
Soli pa solim sagatavo mērcētus ābolus ar sinepēm
- Pirms turpināt augļu mērcēšanu, tie ir rūpīgi jānomazgā un jānoņem mitrums.
- Pievienojiet ūdenim cukuru un sāli, samaisiet.
- Iesalu iemērc 100 ml karsta ūdens un pēc tam ielej sālījumā.
- Ja jums nav salmu, derēs ķiršu, jāņogu un aveņu lapas. Ar tām izklājiet trauka dibenu un pievienojiet sinepju pulveri.
- Salieciet ābolus traukā ar kātiem uz augšu. Augļiem jābūt cieši piespiestiem viens otram.
- Pārlejiet marinādi augļiem, pārklājiet trauku ar audekla audumu, pēc tam pārklājiet un iestatiet apspiešanu.
- Marinādi ieteicams pievienot katru reizi, kad marināde samazinās. Uzmanību, augļi vienmēr jāpārklāj ar misu.
- Nedēļu izmērcētiem āboliem vajadzētu stāvēt siltiem, pēc tam vismaz 2 mēnešus tie jānoņem vēsā vietā.
- Marinēti augļi ir piemēroti ēšanai līdz nākamajai vasarai.
Marinēti āboli ar medu
Kā pagatavot gardus marinētus ābolus, kas bērniem patiks? Protams, pievienojot tiem saldu un veselīgu medu! Šo ēdienu var izmantot kā atsevišķu desertu, ielikt pīrāgos kā pildījumu vai pat pievienot salātiem.
Sastāvdaļas
- Āboli - 5 kg
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Medus - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 1 tējk
- Ūdens - 1 l
- Krustnagliņas - 2 gab.
- Kanēlis pēc garšas
Soli pa solim sagatavo mērcētus ābolus ar medu
- Nomazgājiet augļus un noslaukiet ar dvieli.
- Sagatavojiet marinādi, pievienojot iepriekš minētās sastāvdaļas verdošam ūdenim.
- Sagatavojiet emaljas spaini: nomazgājiet to ar cepamo sodu un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
- Ielieciet ābolus blīvos slāņos ar kātiem uz augšu.
- Ielejiet marinādi ar marinādi, kas atdzesēta līdz istabas temperatūrai.
- Pārklājiet spaini ar vāku vai keramikas trauku.
- Uzlieciet virsū smagu priekšmetu, kas kalpos kā apspiešana.
- 10 dienas raudzētu augļu spainim vajadzētu stāvēt siltam. Pēc tam to var noņemt aukstā vietā.
Marinēti āboli ķirbī
Liela ābolu raža ir ne tikai katra dārznieka lepnums, bet arī … lielas galvassāpes. Ko darīt ar visu rudens "nozveju"? Mērcēti āboli ķirbī ir lielisks un, pats galvenais, garšīgs variants dārzeņu un augļu "izmantošanai". Ja neesat laimīgs zemes gabala īpašnieks, šim ēdienam nepieciešamos produktus varat iegādāties tirgū vai veikalā.
Sastāvdaļas
- Āboli - 3 kg
- Ķirbis - 1 gab.
Soli pa solim mērcētu ābolu sagatavošana ar ķirbi
- Tā kā marināde šai ābolu kodināšanas metodei nav nepieciešama, pats ķirbis kalpos kā "mērce".
- Apelsīnu dārzeņus nomizo, izņem sēklas un sarīvē uz rupjās rīves.
- Nomazgājiet trīs litru burku ar sūkli ar soda, pārlejiet ar to verdošu ūdeni. Atkārtojiet to pašu procedūru ar plastmasas pārsegu.
- Nomazgājiet un nosusiniet ābolus.
- Ielieciet burkā kārtu sarīvētu ķirbi un pēc tam ābolu kārtu. Mainiet slāņus, līdz burka ir pilna.
- Aizveriet vāku un uzglabājiet siltā vietā 10-15 dienas.
Marinēti āboli ar maizi
“Maize ir visa galva” - vecāki bērnībā mēdza teikt. Un patiesība! Rudzu klaips ir lielisks ābolu skābums. Netici man? Mēģiniet pats pagatavot izmērcētus ābolus. Borodinskis vislabāk atbilst šai receptei, taču jūs varat izmantot jebkuru citu veidu, ja vien tas ir cepts no rudzu miltiem.
Sastāvdaļas
- Āboli - 10 kg
- Maize - 1, 5 - 2 klaipi
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Ūdens - 10 l
- Kanēlis - 1 tējk
Soli pa solim sagatavojiet mērcētus ābolus ar maizi
- Rūpīgi kārtojiet augļus, izmetiet puvušos un tārpainos augļus.
- Maizi sagriež šķēlītēs un žāvē cepeškrāsnī.
- Uzvāra ūdeni un pievieno beztaras sastāvdaļas. Rudzu krekerus pārlej ar verdošu ūdeni.
- Izkāš buljonu ar caurduri.
- Nomazgājiet kodināšanas trauku un ievietojiet tajā sagatavotos augļus.
- Ielejiet ābolus ar misu, izkāšot no maizes drupatas, pārklājiet ar drānu un uzlieciet virsū apspiešanu.
- Uzraugiet šķidruma līmeni tvertnē. Ja nepieciešams, noteikti pievienojiet sālījumu.
- Pēc mēneša marinētus ābolus var ēst.
Marinēti āboli ar kefīru
Ļoti oriģināla marināde augļiem, pateicoties kuriem tie kļūst kraukšķīgi, caurspīdīgi un aromātiski. Turklāt gatavošanas process ir ļoti vienkāršs, tāpēc šī recepte ir piemērota pat “iesācējiem” ābolu mērcēšanā.
Sastāvdaļas
- Āboli - 10 kg
- Kefīrs - 100 ml
- Ūdens - 5 l
- Sinepju pulveris - 1, 5 ēdamk. l.
Soli pa solim pagatavojiet mērcētus ābolus ar kefīru
- Kārtojiet ābolus, mazgājiet, nosusiniet.
- Sajauc siltu vārītu ūdeni ar kefīru un sinepēm.
- Sakuliet augļus burkā blīvās rindās.
- Pārlej ar marinādi un aizvāko ar vākiem.
- Ielieciet aukstā vietā 3-4 nedēļas.
Mērcētu ābolu receptes video
Vēsturnieki apgalvo, ka slavenais dzejnieks Aleksandrs Sergeevich Puškins ļoti cienīja marinētus ābolus un bieži atkārtoja populāro teicienu: "Vakariņās iemērc ābolu - un ārsts nav vajadzīgs." Galu galā marinēti augļi ir vitamīnu un minerālvielu noliktava. Ar strauju dzīves ritmu nav tik viegli būt aktīvam, enerģiskam un enerģijas pārpilnam. Tāpēc, lai saglabātu imunitāti, noteikti ievērojiet lieliskā krievu rakstnieka ieteikumus.
