Kā pagatavot gardu cukini ievārījumu? TOP 6 labākās soli pa solim receptes. Ēdienu gatavošanas iespējas, video receptes.
Cukini ievārījums ir delikatese, kuras pagatavošanai nav nepieciešami lieli naudas līdzekļi un pūles, bet tajā pašā laikā tā var pārsteigt pat izsmalcinātu gardēdi ar savu garšu. Cukini ievārījuma receptes, lai arī nav plaši izplatītas, tomēr diezgan ātri iegūst popularitāti. Papildus tam, ka šis dārzenis spēj absorbēt citu produktu smaržas un garšas, tas ir arī dabisks biezinātājs, jo satur daudz pektīna. Tāpēc saldo kārumu pagatavošana no tā ir ļoti pamatota.
Cukini ievārījuma gatavošanas iezīmes
Garšīgā cukini ievārījuma noslēpums ir tāds, ka šim ūdeņainajam, porainajam dārzeņam no Ķirbju ģimenes ir neitrāla garša, kas padara to par ideālu kandidātu ne tikai sāļo ēdienu, bet arī saldo desertu galvenajai sastāvdaļai. Pietiek, ja tam pievieno vienu vai vairākus augļus vai ogas, un ziemas garduma garša jau tiks pārveidota līdz nepazīšanai. Mainot sastāvdaļas un veidojot dažādas kombinācijas ar cukini, jūs varat ievārījumam pievienot dažādas garšas, piemēram, ananāsus vai citronu.
Šeit ir daži noderīgi ieteikumi, kā mājās pagatavot cukini ievārījumu
- Neatkarīgi no tā, no kāda dārzeņa gatavosiet ievārījumu, jums vienmēr ir jānomizo un jāizņem sēklu kaste.
- Nepalaidiet uzmanību augļu kvalitātei. Ievārījumam nepieciešami tikai veselīgi un svaigi augļi, bez acīmredzamiem trūkumiem un iespiedumiem.
- Lai deserts būtu pēc iespējas maigāks, ieteicams izmantot jaunus, tikai nogatavojušos augļus. Ir vērts atzīmēt, ka uz tiem attiecas arī sēklu un ādas noņemšanas procedūra.
- Bet ievārījumam no cukini gabalos labāk izvēlēties vecus, blīvus augļus, jo tiem ir mazāk sulas nekā jauniem dārzeņiem, un tie labāk saglabās savu formu.
- Labākā partija cukīniem ievārījumā būtu augļi ar spēcīgu aromātu, piemēram, citrusaugļi. To darīs jebkurš šīs kultūras pārstāvis: greipfrūts, pomelo, citrons, laims, apelsīns utt.
- Lai cukini būtu labāk piesātināti ar sīrupu un pēc garšas sāktu līdzināties sukādes augļiem, ir vērts izvēlēties recepti cukini ievārījumam, kas ietver ilgu gatavošanu. Tas samazinās produkta uzturvērtību, bet deserts būs patiešām biezs, bagātīgs un gluds.
- Lai citrusaugļu kārumi nebaudītu rūgtu garšu, vispirms tie jāpārlej ar verdošu ūdeni. Ir vairāki citi efektīvi veidi, piemēram, lai noņemtu mizu, sēklas, vēnas un plēves, kurām ir rūgta garša. Šajā gadījumā miziņa ir jāsarīvē un jāpievieno ēdienam, jo tā piešķir pēdējam gardo aromātu.
- Izvairieties no alumīnija ievārījumu izmantošanas. Ideāls ir nerūsējošā tērauda katls.
- Lai sagatavi varētu uzglabāt ilgāk, burkas un vākus ir nepieciešams sterilizēt. To var izdarīt jebkurā ērtā veidā - cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, tvaikā vai vārot.
- Sagatavi ieteicams uzglabāt vēsā vietā - pieliekamais, pagrabs, ledusskapis, lodžija utt.
Piezīme! Jo ilgāk smadzenes ievārījums tiks pagatavots ziemai, jo biezāks tas būs.
Skatiet arī ievārījuma pagatavošanas iezīmes no viburnum
TOP-6 receptes smadzeņu ievārījuma pagatavošanai
Oriģināls deserts palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti. Zemāk ir gardas skvoša ievārījuma gatavošanas iespējas.
Cukini un citrona ievārījums
Vienkāršākā un populārākā recepte cukini ievārījumam ar citronu, kuru ir viegli atcerēties. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami jauni cukini, bet nevajadzētu pievienot ūdeni.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 196 kcal.
- Porcijas - 8
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 kg
- Citrons - 1 gab.
- Cukurs - 800 g
Soli pa solim pagatavojiet cukini un citrona ievārījumu:
- Dārzeņus nepieciešams mazgāt, mizot, nomizot. Ja augļi joprojām ir nenobrieduši un tajos nav sēklu, varat pāriet uz nākamo soli, pretējā gadījumā sēklas ir jāiegūst.
- Sagrieziet dārzeņu kubiņos un pārklājiet ar cukuru. Atstājiet ievilkties vairākas stundas - no 5 līdz 12.
- Citrusaugļus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem mizu, izņem sēklas un vēnas. Izgrieziet tāpat kā iepriekšējā gadījumā.
- Liek katliņu ar cukini uz plīts un vāra uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes.
- Pievienojiet citronu un pagatavojiet tikpat daudz.
- Gatavo karsto skvoša ievārījumu ar citronu ielejiet stikla traukā, pagaidiet, līdz burkas atdziest, un novietojiet vēsā vietā.
Padoms! Kanēļa pulveris un svaigi rīvēts ingvers ir ideāli piemēroti, ja tos apvieno ar šīm sastāvdaļām.
Cukini ievārījums ar žāvētām aprikozēm un laimu
Šī neparasta recepte cukini ievārījumam ar žāvētām aprikozēm un laimu ļauj beigās iegūt ļoti smaržīgu desertu ar bagātīgu garšu un krāsu. Šie 3 produkti labi apvienojas viens ar otru, lai radītu pārsteidzošu garšu buķeti. Kārums izrādās ļoti maigs, piemēram, ievārījums. Lai iegūtu recepti, jums ir nepieciešama gaļas mašīna.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 kg
- Žāvētas aprikozes - 1 glāze
- Cukurs - 1 kg
- Laima - 1 gab.
Pakāpeniska cukini ievārījuma pagatavošana ar žāvētām aprikozēm:
- Sagatavojiet sastāvdaļas, mazgājot, mizojot un žāvējot.
- Sagrieziet skvošu kubiņos, dariet to pašu ar laimu.
- Gaļas mašīnā ritiniet visas sastāvdaļas, izņemot cukuru.
- Ielejiet cukuru iegūtajā putrā un rūpīgi samaisiet.
- Trauku ar biezu sienu ar masu liek uz uguns, uzvāra, pēc tam samazina uguni un maisījumu vāra apmēram 45 minūtes, ik pa laikam apmaisot un nokrāsojot.
- Kad ievārījums ir gatavs, ievietojiet to tīrās, sausās burkās un sarullējiet. Pagaidiet, līdz tas atdziest, ievietojiet to pagrabā uzglabāšanai.
Padoms! Jūs varat dažādot recepti, pievienojot dažas piparmētru lapas.
Cukini ievārījums ar apelsīniem
Šo cukini ievārījumu ar apelsīnu gatavo vairākos posmos. Pateicoties ilgstošai mērcēšanai apelsīnu sīrupā, dārzeņu gabali iegūst gardu garšu un aromātu. Kārums kļūst biezs bez ilgstošas termiskās apstrādes, kas nozīmē lietderīgo vielu saglabāšanu un augļa skaisto formu desertā.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 kg
- Cukurs - 850 g
- Apelsīni - 2 gab.
Soli pa solim cukini ievārījuma pagatavošana ar apelsīniem:
- Nomazgājiet dārzeņus un augļus. Nomizojiet abus.
- Izgrieziet gareniski, noņemiet kauliņus. Sagriež kubiņos.
- Visu sajauciet lielā cukura bļodā, samaisiet un novietojiet ledusskapja apakšējā plauktā uz 6-8 stundām.
- Pēc norādītā laika pārnesiet visu uz metāla trauku un novietojiet uz plīts. Vāra uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes.
- Noņemiet traukus no karstuma un atdzesējiet. Tas prasīs apmēram 5 stundas.
- Atkārtojiet iepriekš minētās darbības vēl divas reizes. Tas ir, pagatavojiet 5 minūtes, atdzesējiet 5 stundas.
- Pēdējā posmā ielejiet karsto ievārījumu burkās, atdzesējiet istabas temperatūrā un pirms lietošanas atdzesējiet.
Cukini ievārījums ar ananāsiem
Šis cukini ievārījums ir tik veiksmīgs, ka būs ļoti grūti atšķirt, kur atrodas cukini un kur ir ananāsi. Arī šeit tiek izmantota daudzpakāpju gatavošana, kuras dēļ cukini kļūst kraukšķīgi un blīvi, piemēram, sukādes, pēc garšas neatšķiras no ananāsiem. Izeja būs aptuveni 1, 3 kg sagataves.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1,5 kg
- Cukurs - 1,2 kg
- Konservēti ananāsi - 300 ml
- Citronskābe - 0,5 tējk
Cukini ievārījuma pagatavošana pakāpeniski ar ananāsiem:
- Cukini nomazgā, nomizo, noņem mīksto daļu, sagriež mazos kubiņos.
- Šķidrumu no ananāsiem ielej katliņā, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu. Ar šo sīrupu nekavējoties ielejiet dārzeņus, pievienojiet citronskābi un samaisiet.
- Saldie cukini jānoņem aukstumā, lai tos mērcētu 1, 5 stundas.
- Kad skvošs izlaiž sulu, jums tas ir jāiztukšo, atkal jāuzsilda un jāielej cukini, atstājiet 1 stundu.
- Laika gaitā ananāsus sagriež tāpat kā cukīni, sajauc ar pēdējo un visu ielej lielā karstumizturīgā traukā ar biezu dibenu. Liek uz plīts un uzvāra.
- Tad jums vairākas stundas jāatdzesē konteinera saturs.
- Apkures un dzesēšanas procedūru veiciet vēl divas reizes.
- Vēlreiz uzkarsē maisījumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
- Ielejiet karstu desertu sterilizētās burkās, sarullējiet.
Cukini ievārījums ar ogām
Vēl viena mutē šķīstoša vienkārša cukini ievārījuma variācija. Kārums saskaņā ar šo recepti izrādās smaržīgs un krāsains, ar nelielu skābumu. Receptē uzskaitītās ogas ir universālas - tās var pievienot gandrīz jebkurai augļu un pat dārzeņu kultūrai, lai dažādotu ēdiena garšu.
Sastāvdaļas
- Cukini - 1 kg
- Jāņogas - 300 g
- Mellenes - 300 g
- Cukurs - 1,5 kg
Soli pa solim gatavojiet cukini ievārījumu ar ogām:
- Vispirms sagatavosim ogas. Tie ir rūpīgi jānomazgā, jāļauj iztukšot ūdeni, jāizņem spraudeņi un jānoņem bojāti paraugi.
- Tagad parūpēsimies par cukini - nomazgājiet, mizojiet, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Dziļā bļodā sajauc visas sastāvdaļas un ievieto ledusskapī uz nakti vai 6-12 stundas.
- Ielieciet visu katliņā, baseinā vai katliņā, uzkarsējiet to uz uguns.
- Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet maisījumu 10 minūtes.
- Atdzesējiet ievārījumu vairākas stundas.
- Mēs atkārtojam gatavošanas un dzesēšanas procedūru. Pagatavojiet pēdējo reizi apmēram 15-20 minūtes.
- Mēs izklājam kārumu uz sterilizēta stikla trauka, sarullējam to.
- Mēs apgriežam kannas otrādi, pārklājam ar dvieli un gaidām, līdz tās atdziest.
- Mēs pārnesam desertu uz tumšu, vēsu vietu.
Cukini ievārījums ar āboliem un smiltsērkšķiem
Tas izrādās mēreni salds, nevis cukurs, bet ļoti aromātisks, biezs un maigs. Ūdens šajā receptē netiek izmantots - tā vietā tiek izmantota smiltsērkšķu sula. Izmantojiet šo gatavošanas metodi, ja jums nav nekāda sakara ar bagātīgu vasaras-rudens ražu vai ja jums ir garlaicīgi ar vienmuļiem kārumiem un vēlaties radīt kaut ko īpašu.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 500 g
- Cukurs - 1150 g
- Āboli - 500 g
- Smiltsērkšķis - 400 g
Pakāpeniska cukini ievārījuma pagatavošana ar āboliem un smiltsērkšķiem:
- Sakārtosim smiltsērkšķus, labi izskalosim, uzliksim uz sieta, lai ūdens būtu stikls. Jums nav nepieciešams nogriezt zirgasteņus - tie netraucēs. Mēs izspiedīsim sulu jebkurā veidā. Lai to izdarītu, varat izmantot sulu spiedi, blenderi vai stūmēju. Mēs izmantojam kūku citiem mērķiem; tas nebūs vajadzīgs pakāpeniskajā cukini ievārījuma receptē.
- Cukini jātīra no mizas un sarīvē uz rupjās rīves.
- Ābolus nomizo, sagriež 4 daļās, izņem sēklu kastīti. Sagrieziet mazos kubiņos vai jebkurā citā ērtā formā, piemēram, plānās šķēlītēs. Pēdējā iespēja ir īpaši noderīga, ja āboli ir mazi.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas dziļā traukā. Sajauciet, pārklājiet ar foliju un atstājiet šajā stāvoklī stundu.
- Ielieciet ievārījuma trauku uz uguns, uzvāra un turpiniet vārīt uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas, kas veidosies gatavošanas procesā.
- Izslēdziet gāzi un ļaujiet traukam 1 stundu atdzist.
- Masu atkal liek uz plīts un vāra vēl 20 minūtes.
- Mēs izliekam biezu ievārījumu burkās, kuras jau vajadzētu sterilizēt. Mēs sarullējam tos pašus sterilus vākus.
