Kā ziemai pagatavot gardu sarkano jāņogu ievārījumu? Ēdienu gatavošanas funkcijas, svarīgi padomi un triki. TOP 6 labākās soli pa solim sarkanās jāņogu ievārījuma receptes.
Sarkano jāņogu ievārījums ir veselīgs un garšīgs kārums ziemai, kas gatavots no ērkšķogu dzimtas sarkanām sulīgām skābām ogām. Pateicoties cukuram, augļu skābums samazinās, un tie kļūst ērti lietošanai. Šo gardumu var pievienot ceptiem izstrādājumiem kā pildījumu, saldumus un dažādos ēdienos.
Sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Sulīgu ogu ievārījumu ir diezgan vienkārši pagatavot, taču dažas gatavošanas nianses joprojām ir vērts apsvērt. Augļiem jābūt vienāda izmēra un nobriedušiem. Ja ogas nav gatavas, tad tās vārīsies ilgāk, tāpēc kopējā masa izrādīsies pārcepta.
Lai izskalotu ogas, tās nesasmalcinot, varat tās iegremdēt lielā bļodā ar vēsu ūdeni. Visi gruži uzpeldēs uz virsmas. Tad jāņogas jālej caurdurī, ļaujiet šķidrumam notecēt.
Lai pagatavotu gardumu no saldētām ogām, tās iepriekš jāatkausē istabas temperatūrā, pārkaisot ar cukuru.
Pirms vārīt sarkano jāņogu ievārījumu, jums ir jārūpējas par piemērotu ēdienu pagatavošanu. Ēdienu gatavošanai izvēlieties bļodu vai katlu ar biezu dibenu. Tvertnei jābūt apjomīgai un platai. Ja tā ir emalja, uz tās nedrīkst būt skrāpējumu vai mikroshēmu. No alumīnija un vara labāk atteikties.
Piezīme! Sarkanās jāņogas, īpaši labi nogatavojušās un lielas, satur lielu daudzumu pektīna, tāpēc ievārījums dabiski sabiezē pat ar minimālu termisko apstrādi.
Šeit ir daži noderīgi padomi sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanai:
- Ja jums ir jāsaglabā ogu integritāte, tad vienlaikus nevāriet lielu produkta daudzumu, mēģiniet nesasmalcināt vai nemaisīt augļus.
- Lai pagatavotu gardu sarkano jāņogu ievārījumu, nevāriet to pārāk ilgi, jo tas zaudēs derīgās īpašības, garšu un aromātu.
- Neaizmirstiet pastāvīgi nosmelt ievārījumu: tas satur dažādus gružus, un tas var saīsināt produkta glabāšanas laiku.
- Sarkanās jāņogas labi sader ar citām ogām un augļiem, īpaši ar upenēm, ērkšķogām un citrusaugļiem.
- Deserta garšu var variēt, izmantojot dažādas garšvielas un garšaugus. Piemēram, krustnagliņas, kanēlis, kardamons, vaniļa, piparmētra.
- Nebaidieties gatavot neapstrādāta ievārījuma sagataves. Pateicoties skābēm un granulētajam cukuram, ko satur ogas, to var uzglabāt diezgan ilgu laiku.
Visas burkas un konteineri, kuros ievārījumu paredzēts uzglabāt, ir jāsterilizē - tas palielinās gatavā produkta glabāšanas laiku. Tas pats attiecas uz vākiem. To var izdarīt jebkurā ērtā veidā - tvaicēti, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Nepalaidiet uzmanību šim padomam neatkarīgi no tā, vai tas ir sarkano jāņogu ievārījums ziemai vai "neapstrādāts" bez vārīšanas.
Lai ilgstoši uzglabātu ievārījumu, izvēlieties tumšu, sausu telpu ar gaisa temperatūru, kas nepārsniedz 15 grādus. Ideāls ir pagrabs, slēgts skapis vai ledusskapis.
TOP-6 receptes sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanai
Lai ievārījums būtu ideāls, jums jāizvēlas pareizais gatavošanas veids. Tālāk sniegtās receptes ir diezgan vienkāršas un viegli lietojamas - ar tām var tikt galā ikviens, pat iesācējs pavārs, taču tajā pašā laikā tās ir daudzveidīgas un interesantas. Izvēloties pareizo recepti, jūs varat izveidot gardu kārumu katrai gaumei.
Piecu minūšu sarkano jāņogu ievārījums
Šī vienkāršā sarkano jāņogu ievārījuma noslēpums ir tāds, ka, pateicoties īslaicīgai termiskai apstrādei, tajā tiek saglabāta lielākā daļa barības vielu. Ogas paliek neskartas, un sīrups nav pārāk šķidrs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 284 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Jāņogas - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
- Ūdens - 200 ml
Sarkano jāņogu ievārījuma pakāpeniska pagatavošana piecas minūtes:
- Rūpīgi izskalojiet ogas, noņemiet liekos gružus, piemēram, lapas, zarus, kātiņus.
- Pārnes tos vafeļu dvielī, lai nožūtu.
- Ielejiet ūdeni noteiktā daudzumā karstumizturīgā biezu sienu traukā un uzkarsējiet to uz mērenas uguns. Pievienojiet granulētu cukuru un vāriet sīrupu. Rūpīgi samaisiet, lai sīrups būtu dzidrs.
- Mēs aizmidzam ogas, samazinām gāzi un gatavojam apmēram 5 minūtes. Arī gatavošanas procesā jums ir jānoņem jaunās putas. Jums nav jāmaisa ogas, lai tās būtu veselas.
- Mēs ielejam sagatavi iepriekš sagatavotās sterilās burkās un sarullējam vākus. Piecu minūšu sarkano jāņogu ievārījums ir gatavs!
Sarkano jāņogu želejas ievārījums
Šī sarkano jāņogu želeja tiek pagatavota mazāk nekā 10 minūtēs, un tā dabiski ir želejveida, nepievienojot želatīnu vai citus biezinātājus. Šajā desertā nav kaulu, tāpēc tas ir ideāli piemērots kūku mērcēšanai, smērēšanai uz maizes un grauzdiņiem, kā arī pankūku un pīrāgu pildīšanai. Tās tekstūra ir ļoti maiga un gaisīga, un krāsa ir spilgti rubīns.
Sastāvdaļas:
- Sarkanās jāņogas - 1 kg
- Granulēts cukurs - 1 kg
- Ūdens - 0,5 l
Sarkano jāņogu želejas pagatavošana soli pa solim:
- Noskalojiet ogu, sakārtojiet to, noņemiet gružus. Jūs varat atstāt zirgasteņus - tie netraucēs.
- Ielejiet augļus karstumizturīgā traukā un novietojiet uz lēnas uguns. Ielejiet ūdeni. Ja oga ir sulīga un izdala daudz sulas, tad jūs varat iztikt bez ūdens pievienošanas.
- Pagatavojiet trauka saturu apmēram 5 minūtes, maisot un noņemot putas. Izslēdziet gāzi.
- Iegūto masu jāizberž caur smalku dzelzs sietu. Pēc procedūras uz sieta jāpaliek daļēji sausai kūkai.
- Ielejiet cukuru biezenī no ogām, uzlieciet gāzi. Pagatavojiet apmēram 2 minūtes un samaisiet, lai izšķīdinātu visu cukuru.
- Ielejiet maisījumu stikla traukā. Atdziestot, ievārījums kļūs biezāks.
Biezs sarkano jāņogu ievārījums
Lai pagatavotu biezu sarkano jāņogu ievārījumu, ir svarīgi izvairīties no ūdens pievienošanas. Ogai vajadzētu ielaist sulu, kurā tā tiks pagatavota. Delikatese ir bieza un salda. Jūs varat pievienot nedaudz mazāk cukura, ja jums nepatīk pārāk saldie kārumi.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas - 500 g
- Cukurs - 500 g
Biezā sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošana soli pa solim:
- Ogu labi nomazgā, noņem spraudeņus un bojātus augļus.
- Jāņogās ielej cukuru, visu masu rūpīgi samaisa un liek ledusskapī vismaz uz 4 stundām, un vēlams uz nakti, lai izdalās daudz sulas.
- Saldo ogu masu vāra uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, tad zemā temperatūrā apmēram 5 minūtes.
- Biezo masu lej kārbās un sarullē.
Padoms! Šo sagatavi iegūst ar veselām ogām, taču ir tikpat izplatīts veids, kā sarkano jāņogu ievārījumu padarīt biezu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sasmalcināt ogas, sajaukt ar cukuru un arī vārīt apmēram 6 minūtes.
Sarkano jāņogu ievārījums ar apelsīniem
Šāds sarkano jāņogu ievārījums ar apelsīnu izrādās ļoti aromātisks un biezs. Lai augļi netiktu vārīti pārāk ilgi, jums būs jāiztiek bez ūdens pievienošanas. Pēdējā vietā darbosies ogu sula, ko iegūstam, viegli piespiežot ogas. Tas ir lielisks vitamīnu preparāts aukstajai sezonai un saaukstēšanās sezonām.
Sastāvdaļas:
- Sarkanās jāņogas - 3 kg
- Cukurs - 2,5 kg
- Apelsīni - 2 gab.
Soli pa solim sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošana ar apelsīniem:
- Sagatavojiet ogas, tās šķirojot, mazgājot un žāvējot.
- Ielejiet jāņogas katliņā, sajauciet ar cukuru un nedaudz sasmalciniet ar drupinājumu, lai izdalītos ēdiena gatavošanai nepieciešamā sula.
- Apelsīnus rūpīgi nomazgā ar suku un soda, pārlej ar verdošu ūdeni. Sagrieziet mazos gabaliņos, noņemiet sēklas, sasmalciniet ar gaļas mašīnā.
- Liek katliņu ar ogām uz uguns un uzvāra.
- Tad pievienojiet apelsīnu pastu. Visu vāra apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Sarkano jāņogu ievārījums ar ērkšķogām
Ērkšķogas labi garšo ar sarkanajām jāņogām, jo ir no vienas ģimenes. Tam ir blīvāka tekstūra, un tam nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks, tāpēc tas vispirms ir jābiezina. Gluži pretēji, jāņogas paliek neskartas un peld biezā smaržīgā ērkšķogu masā.
Sastāvdaļas:
- Sarkanās jāņogas - 200 g
- Cukurs - 200 g
- Ūdens - 100 ml
- Ērkšķogs - 400 g
Soli pa solim gatavo sarkano jāņogu un ērkšķogu ievārījumu:
- Labi izskalojiet ogas dažādos traukos, salieciet uz metāla sieta, lai liekais ūdens būtu stikls, noņemiet astes (nogrieziet ar nagu šķērēm).
- Ērkšķogas apstrādā ar blenderi, pievieno cukuru un ūdeni, uzliek uguni un uzvāra. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes.
- Pievieno jāņogas, samaisa un vāra tajā pašā temperatūrā vēl 7-8 minūtes.
- Ielejiet burkās karsto sarkano jāņogu un ērkšķogu ievārījumu, sarullējiet, aptiniet ar dvieli un pagaidiet, līdz tas atdziest, pēc tam ievietojiet to vēsā tumšā vietā uzglabāšanai.
Sarkano jāņogu ievārījums bez vārīšanas
Šādu sarkano jāņogu ievārījumu bez vārīšanas gatavo, vienkārši sasmalcinot augļus ar cukuru. Ogu garša uzglabāšanas laikā nemainās un paliek tāda pati kā tad, ja jāņogas būtu tikko salasītas un sajauktas ar cukuru. Ir vērts pievērst uzmanību faktam, ka sagataves glabāšanas laiks parasti ir mazāks nekā termiski apstrādātam produktam, un tāpēc tam tiek pievienots palielināts cukura daudzums, un visas kārbas ir jāsterilizē.
Sastāvdaļas:
- Sarkanās jāņogas - 1 kg
- Cukurs - 1,5 kg
Sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošana bez vārīšanas:
- Mēs labi mazgājam ogas, kārtojam, noņemot sabojātos paraugus, atkritumus, lapas. Izklājiet uz dvieļa, lai pazustu liekais mitrums.
- Izlaidīsim augļus caur gaļas mašīnā vai sasmalcināšanai izmantosim blenderi.
- Mēs iepildām cukuru un labi samaisām, lai tas viss izšķīst.
- Mēs izklājam sagatavi sterilizētās burkās un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai līdz lietošanai.
Padoms! Šādai sarkano jāņogu ievārījuma receptei labāk izvēlēties nogatavojušos, lielākos un sulīgākos augļus, kas dos vairāk sulas.
