Sarkano jāņogu ievārījuma sastāvs, kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums. Ogu desertu receptes. Konditorejas izstrādājumi un sāļie ēdieni, pievienojot ievārījumu.
Sarkano jāņogu ievārījums ir tradicionāls krievu deserts, ko iegūst, vārot ogas savā sulā ar cukuru, pēc tam tās ielej sterilizētās burkās ilgstošai uzglabāšanai. Ēdienu gatavošanai ir daudz recepšu, taču klasika tiek uzskatīta par sekojošo: pirmkārt, ogas pārklāj ar cukuru, pēc tam, kad tās ir devušas sulas, tās vāra 10-15 minūtes, atdzesē, pēc tam vāra un vēlreiz atdzesē, un, visbeidzot, procedūra tiek atkārtots trešo reizi. Parasti ar to pietiek, lai pagatavotu gardu biezu sarkano jāņogu ievārījumu. Tomēr jāatzīmē, ka deserts ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, un jūs varat to izmantot virtuvē ne tikai kā neatkarīgu desertu, bet arī kā sastāvdaļu dažādu saldu ēdienu pagatavošanai.
Sarkano jāņogu ievārījuma sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā sarkano jāņogu ievārījums
Ogu pagatavošanu var attiecināt uz zemu kaloriju desertiem, neskatoties uz to, ka parasti tajā ir liels cukura daudzums.
Sarkano jāņogu ievārījuma kaloriju saturs - 270 kcal, no kuriem
- Olbaltumvielas - 0,9 g;
- Tauki - 0,1 g;
- Ogļhidrāti - 69, 2 g.
Ogu desertu ir viegli pievienot diētai, jo tajā praktiski nav tauku. Tomēr gan uzturs, gan veselīgs uzturs kopumā ietver cukura ierobežošanu, un tāpēc, neraugoties uz zemo kaloriju saturu, joprojām nav vērts pārmērīgi lietot produktu.
Ogai ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs.
Vitamīni uz 100 g
- A vitamīns, RE - 33 mcg;
- Beta karotīns - 0,2 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,01 mg
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,03 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 7,6 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,06 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,14 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 3 mcg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 25 mg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,5 mg;
- H vitamīns, biotīns - 2,5 mcg;
- K vitamīns, filohinons - 11 mcg;
- PP vitamīns, NE - 0,3 mg;
- Niacīns - 0,2 mg
Makroelementi uz 100 g
- Kālijs - 275 mg;
- Kalcijs - 36 mg;
- Silīcijs - 70 mg;
- Magnijs - 17 mg;
- Nātrijs - 21 mg;
- Sērs - 14 mg;
- Fosfors - 33 mg;
- Hlors - 73,3 mg.
Mikroelementi uz 100 g
- Alumīnijs - 31,9 mcg;
- Bors - 55 mcg;
- Vanādijs - 0,76 mcg;
- Dzelzs - 0,9 mg;
- Jods - 0,8 mcg;
- Kobalts - 4 mcg;
- Litijs - 3 mcg;
- Mangāns - 0,16 mg;
- Varš - 107 mcg;
- Molibdēns - 24 mcg;
- Niķelis - 2,3 mcg;
- Rubīdijs - 8,1 mcg;
- Selēns - 0,6 mcg;
- Stroncijs - 3,4 mcg;
- Fluors - 17 mcg;
- Hroms - 0,2 mcg;
- Cinks - 0,23 mg.
- Cirkonijs - 8,3 mcg.
Turklāt jāņogas satur tādus vērtīgus elementus kā organiskās un taukskābes, antioksidantu vielas, flavonoīdus, fitoncīdus, pektīnus, ēteriskās eļļas, miecvielas. Protams, jums ir jāsaprot, ka ēdiena gatavošana un uzglabāšana iznīcina vitamīnus un minerālvielas, bet nekādā gadījumā pilnībā, un sarkano jāņogu ievārījumā paliek daudz noderīgu sastāvdaļu.
Sarkano jāņogu ievārījuma derīgās īpašības
Ievārījums, protams, nav rekordists konkrēta vitamīna vai minerālvielas saturā, bet tas dod būtisku ieguldījumu kopējā vitamīnu un minerālvielu līdzsvarā organismā. Desertu ieteicams lietot kā vispārēju toniku, kas efektīvi stimulē imunitāti, samazinot anēmijas attīstības iespējamību, dažādus vitamīnu trūkumus un trūkumus.
Sarkano jāņogu ievārījuma priekšrocības:
- Gremošanas sistēmas normalizēšana … Produkts satur pektīnu - šī viela ir ļoti svarīga normālai zarnu darbībai, tā maigi stimulē peristaltiku, samazinot aizcietējumu iespējamību un palīdzot izvadīt no organisma toksīnus un toksīnus. Un, pateicoties B vitamīnu klātbūtnei - galvenajiem vitamīniem, kas nepieciešami normālai vielmaiņai - uzlabojas vielmaiņa.
- Imunitātes atbalsts un palīdz ārstēt saaukstēšanos … Ogu deserts spēj stiprināt ķermeņa aizsardzību un ne tikai aizsargāt pret dažādām slimībām, bet arī palīdzēt to ārstēšanā. Ir ļoti svarīgi slēgt sarkano jāņogu ievārījumu ziemai, jo tas ir īpaši efektīvs saaukstēšanās gadījumā. Produktam piemīt pretdrudža, sviedrēšanas un pat pretsāpju īpašības, tāpēc tas ne tikai samazinās drudzi, bet arī novērsīs tādus nepatīkamus simptomus kā galvassāpes un iekaisis kakls.
- Anēmijas profilakse … Tā kā sastāvā ir plašs vitamīnu un minerālvielu klāsts, produkts dod nozīmīgu ieguldījumu anēmijas profilaksē. Šo desertu bieži iesaka grūtniecēm, īpaši pirmajā trimestrī, šajā periodā tas palīdz ne tikai samazināt dažādu trūkumu iespējamību, bet arī glābt no toksikozes, ko pavada slikta dūša, jo ievārījumam ir saldskāba garša.
- Pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība … Produkts satur pretiekaisuma komponentus - flavonoīdus un fitoncīdus, kā arī dažādus antioksidantus. Tas viss palīdz organismam novērst iekaisuma procesus, kā arī novērš šūnu iznīcināšanu ar brīvajiem radikāļiem, kas savukārt ietaupa no agrīnas novecošanās un onkoloģisko procesu attīstības.
- Labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu … Deserts var pozitīvi ietekmēt smadzeņu darbību un garastāvokli. Tējas tase ar vienkāršu sarkano jāņogu ievārījumu uzmundrinās, palielinās koncentrāciju un sagatavos darbam. Ir lieliski ēst šādu desertu pēc sātīgām vakariņām, tādā gadījumā tas ne tikai ļoti neietekmēs cukura līmeni asinīs, bet arī palīdzēs jums aktīvi un ar noskaņojumu strādāt pēcpusdienā.
Ir svarīgi atzīmēt, ka piecu minūšu sarkano jāņogu ievārījums būs visnoderīgākais, jo šajā gadījumā deserts tiek pagatavots minimālu laiku, kas ļauj ietaupīt vairāk barības vielu. Atsevišķa rinda ir dzīvs ievārījums, kas ir ogas, sarīvē ar cukuru un pēc tam sasaldē. Tas, protams, ir vēl noderīgāk, taču, lai aizvērtu šādu "ievārījumu", jums ir jābūt lielai saldētavai brīdī, kad piecas minūtes var uzglabāt istabas temperatūrā.
Sarkano jāņogu ievārījuma kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz to, ka ogu desertam ir daudz noderīgu īpašību, pirms sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanas ir svarīgi arī iepazīties ar iespējamām kontrindikācijām.
Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka ir ļoti svarīgi ēst produktu mērenībā. Pietiek ar 2-3 tējkarotēm ievārījuma dienā, lai no tā gūtu labumu un baudu, bet nekaitētu sev - galu galā tas satur lielu daudzumu cukura. Tieši cukurs ir deserta galvenā problēma un iemesls, kāpēc produkts ir kontrindicēts cilvēkiem ar cukura diabētu un noslieci uz šo slimību.
Turklāt sarkano jāņogu ievārījums var kaitēt tiem, kam ir zobu problēmas. Cukura un organisko skābju kombinācija bojā emalju un var radīt nopietnas problēmas.
Sarkano jāņogu ievārījums ir aizliegts arī tad, kad
- hemofilija, jo tā ietekmē asins recēšanu;
- gremošanas sistēmas slimības, īpaši tās, ko pavada augsts skābums - šajā gadījumā liels produkta sastāvā esošo organisko skābju daudzums var izraisīt kairinājumu un gļotādas bojājumus vai pastiprināt esošos bojājumus;
- hepatīts - šajā gadījumā var būt arī slimības gaitas pasliktināšanās.
Turklāt neaizmirstiet par iespējamo individuālo neiecietību pret produktu. Tāpēc pirmo reizi jums tas jādod bērniem piesardzīgi. Tāpat ir nepieciešams ēst ievārījumu piesardzīgi sievietēm zīdīšanas periodā un cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām.
Piezīme! Ja jums ir kāds veselības stāvoklis, kam nepieciešama terapeitiska diēta, noteikti konsultējieties ar savu ārstu par deserta klātbūtnes iespējamību jūsu uzturā.
Sarkano jāņogu ievārījuma receptes
Skaists un ēstgribu rosinošs sarkano jāņogu ievārījums rotās jebkuru galdu: pasniedziet to ar svaigu maizi un aromātisku tēju, un jūs jau varat iepriecināt savu mājsaimniecību. Tomēr ogu deserts var noderēt arī cepšanai. Turklāt bieži, pateicoties garšas skābumam, to izmanto, lai izveidotu mērces, mērces, marinādes pikantiem ēdieniem.
Vairākas receptes ar sarkano jāņogu ievārījumu:
- Biezpiena kastrolis ar ogām … Sakuļ baltumus (3 gab.) Ar cukuru (70 g) un vaniļu (1,5 g). Pievienojiet biezpienu (500 g), samaisiet līdz gludai. Ielieciet mannu (5 ēd.k.), ievārījumu (2 tējk.), Sarkano jāņogu ogas (150 g), visu labi samaisiet. Ielejiet mīklu veidnē, cepiet 40-50 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Ātrs manniks … Sajauc mannu, miltus un cukuru (katrs pa glāzei). Pievienojiet olu (1 gabals), pienu (1 glāze), cepamo sodu (1/2 tējk.), Augu eļļu (1/2 tase), ievārījumu (2 ēdamkarotes). Visu kārtīgi samaisa. Ielejiet veidnē, cepiet 30-40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Ievārījuma cepumi … Olu (1 gab.) Sakuļ ar cukuru (200 g), pievieno izkausētu sviestu (200 g), tad miltus (400 g) un cepamo sodu (1/2 tējk.), Samīca smilšu mīklu. Sadaliet mīklu divās daļās - apmēram 2 līdz 3. Mazāko daļu ievietojiet saldētavā uz 20 minūtēm. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, veidojiet lielu taisnstūra slāni no lielākās daļas mīklas. Augšā ar ievārījumu (200 g). Sarīvējiet sasalušo mīklu, izveidojiet skaidiņu augšējo slāni. Cep pusstundu 200 ° C temperatūrā. Izņem, sagriež kvadrātos, liek uz šķīvja un pārkaisa ar pūdercukuru.
- Zoss ar portvīna mērci … Sagatavojiet zosu (1 gab.): Noskalojiet, noņemiet lielus tauku gabaliņus un caurdurt ar dakšiņu pa visu ādu. Berzējiet liemeni ar sāli, aptiniet spārnus un kājas ar foliju, lai tie nedeg. Pēc 20 minūtēm ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C, noņemiet to, noteciniet lieko tauku daudzumu, samaziniet temperatūru līdz 180 ° C un cepiet vēl 1,5-2 stundas. Tikmēr mizojiet un vāriet kartupeļus (2 kg) 10-15 minūtes, pārnesiet tos uz zosu 20-30 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, labi ielejiet ar taukiem no cepešpannas. Ābolus nomizo (6 gab.), Izņem serdi, sagriež šķēlītēs, sagriež arī citronu (1/2 gab.). Ielieciet augļus pannā, pievienojiet ūdeni (2 ēdamkarotes), cukuru (1 ēdamkarote), vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes, pēc tam atdzesējiet un sakuliet blenderī. Citā pannā olīveļļā apcep sīpolus (3 gab.), Sagriež pusgredzenos, kad tie kļūst zeltaini, pievieno portvīnu (250 ml), ievārījumu (2 ēdamkarotes), sinepju pulveri (1 tējk.), Rozā piparu graudiņus (10 gab.)), ūdeni (750 ml), vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pievieno granulētas sinepes (1 tējk.). Ielejiet mērci zosai 5-10 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Pasniedziet pagatavoto maltīti no cepeškrāsns ar ābolu mērci un citrona biezeni.
- Salāti ar sieru un burkāniem … Burkānus nomizo, tvaicē vai cep (1 gab.). Jūs varat arī ievietot to pannā, ielej nedaudz ūdens un sautējiet 10 minūtes katrā pusē. Sasmalciniet rozmarīnu (1 zariņš). Pārgrieziet mozzarella sieru (1 bumba) uz pusēm, novietojiet uz pasniegšanas šķīvja, apkaisa ar rozmarīnu. Blakus liek burkānus, apslaka ar olīveļļu. Mērcei izmantojiet sarkano jāņogu ievārījuma (2 ēdamkarotes) un svaigu ogu (30 g) maisījumu. Ja nepieciešams, gatavo ēdienu sāliet un piparojiet, izrotājiet ar zaļumiem.
Interesanti fakti par sarkano jāņogu ievārījumu
Vislabāk ir sagatavot jāņogu ievārījumu ar optimālu gatavību. Nenobriedušas ogas būs skābas, un jums būs jāizmanto vairāk cukura, pārgatavojušās ogas var sākt rūgt, un ievārījums vispār nedarbosies.
Gatavošanas beigās noteikti pievienojiet ievārījumam citrona sulu vai skābi - šiem komponentiem ir konservanta loma, tie glābs desertu no pelējuma un cukura.
Ēdienu gatavošanai izmantojiet trauku vai pannu ar plašu dibenu, tāpēc ogas ātri un vienmērīgi vārīsies.
Noskatieties video par sarkano jāņogu ievārījumu:
Sarkano jāņogu ievārījums ir garšīgs un veselīgs deserts, kas priecēs gan mājsaimniecības, gan viesus. Noteikti sagatavojiet burku ziemai - stipriniet imūnsistēmu un ieprieciniet sevi ar gardām tējām un konditorejas izstrādājumiem.
