Košera sāls ķīmiskais sastāvs. Izskanējušā produkta derīgās īpašības un kontrindikācijas tā lietošanai. Kā to iegūt, receptes un interesanti fakti.
Košera sāls priekšrocības
Dažreiz pats šī produkta nosaukums izraisa piesardzību patērētāju vidū, jo to sauc par "balto nāvi". Racionāli izmantojot, jūs varat iegūt košera sāls priekšrocības šādā veidā:
- Ūdens bilances saglabāšana … Starpšūnu šķidrumam ir nepieciešams nātrijs, kas ir aprakstītā produkta pamatā.
- Gremošanas enzīmu aktivizēšana … Nātrijs šajā produktā ļauj regulēt skābju un bāzes līdzsvaru cilvēka organismā. Tieši fermenti palīdz cilvēkiem pat ar kuņģa un zarnu trakta patoloģiju asimilēt pārtiku bez blakusparādībām.
- Paaugstināta apetīte … Ja jūs vēlaties iegūt svaru, vislabāk ir apskatīt košera sāls receptes. Slikta dūša, garšas zudums uzreiz pazudīs, ja iekļausit šo produktu savā ēdienkartē.
- Cīņa pret toksikozi … Ja pirmajā vai pēdējā trimestrī grūtniece cieš no smagas vemšanas, tad viņai vajadzētu 1 tējk. Košera sāli izšķīdina 1 litrā vārīta silta ūdens. Pietiek ar ēdamkaroti, lai diezgan ilgi novērstu šādas vēlmes.
- Caurejas profilakse … Cilvēkiem, kuri bieži saskaras ar šo problēmu, ieteicams lietot produktu savā uzturā. Ar šo delikāto problēmu tas palīdzēs izvairīties no papildu problēmām dehidratācijas veidā.
Košera sāls ir piemērots ārējai lietošanai. Tas attiecas uz tādām slimībām kā nagu izsitumi, sēnīšu infekcijas un galvas sausa ekzēma.
Košera sāls kontrindikācijas un kaitējums
Strīdi par šo produktu turpinās līdz šai dienai. Tomēr eksperti nepārprotami nonāca pie viena secinājuma, kādos gadījumos košera sāls var kaitēt personai:
- Kuņģa -zarnu trakta problēmas … Nopietnu veselības problēmu gadījumā hroniska gastrīta vai kuņģa čūlas formā jums vajadzētu atturēties no šīs garšvielas lietošanas. Pat iepriekšminēto slimību remisijas periodā ir nepieciešams ēst pārtiku ar minimālu košera sāls daudzumu.
- Cistīts … Kā jūs zināt, urīnpūšļa iekaisumu bieži izraisa sāļa ēdiena uzņemšana. Ar šo slimību tie jāsamazina līdz minimumam un ideālā gadījumā parasti jāizslēdz no uztura.
- Liekais svars … Pārmērīgs košera sāls patēriņš bieži palielina apetīti. Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, ir pilnībā jāatsakās no tā lietošanas, lai vēlāk neiegūtu papildu mārciņas. Tomēr pacientiem ar hipotensiju nevajadzētu ievērot šo ieteikumu, jo galu galā viņi zaudēs ne tikai svaru, bet arī veselību.
Jums jābūt ļoti uzmanīgam, kad bērni lieto balss produktu. Ja to lieto neracionāli, bērnam var būt nieru darbības traucējumi un ūdens un sāls metabolisma traucējumi. Tomēr daudzas diētas bez sāls, kuras ārsts nav apstiprinājis, beidzas ļoti slikti.
Kā iegūst košera sāli
Šo populāro garšvielu faktiski var iegūt divos veidos. Pirmkārt, tas atrodas sāls bedrēs. Tie veidojas ūdens avotu vietās, kas plūst noteiktos apgabalos. Nepieciešamā viela ir ievietota rindā un gaida, līdz tā iziet dabisko mazgāšanas procesu. Tajā pašā laikā lietum ir svarīga loma košera sāls veidošanā.
Otrkārt, to iegūst, iztvaicējot jūras ūdeni. Šī procesa laikā ultraskaņas izstrādājums vienkārši tiek pakļauts termiskai apstrādei, lai no tā iegūtu vajadzīgos kristālus. Jāatzīmē arī modernā košera sāls ieguves metode, ko sauc par vakuumu. Ar to jūs nevarat iztikt bez urbšanas akā dabiskā rezervuārā. Pēc tam tajā ielej ūdeni, lai aprakstītā viela izšķīst iegūtajā traukā, kas tiek izsūknēts pēc visām veiktajām manipulācijām.
Košera sāls receptes
Jebkuras saimnieces virtuvē ir smalki samalts galda sāls. Tomēr slaveni kulinārijas eksperti, gatavojot ēdienus, iesaka mēģināt to aizstāt ar košeru.
Paturiet prātā, ka, to lietojot, jums būs nepieciešami tilpuma trauki, jo šajā gadījumā jums ir jārisina precīza produkta daudzuma ievērošana. Ja jūs to lietojat traukos galda sāls vietā, tad paturiet prātā, ka 1 grams ēdamā sāls veido 0,5 g košera +/- 0,1 g.
Receptes ar košera sāli dažādiem ēdieniem:
- Sālīta gaļa … Lai to sagatavotu, vislabāk ir izmantot lielas oriģinālā produkta daļas un ideālā gadījumā to izcept veselu. Vēlams vistu un medījumu sadalīt uz pusēm, cūkgaļu un liellopu gaļu sagriezt lielos gabalos. Ļoti svarīgs punkts šī ēdiena gatavošanā ir produkta žāvēšana ar audumu vai papīra dvieli, jo pretējā gadījumā tas nespēs pilnībā atbrīvoties no asinīm un kļūt par košeru. Piedāvātā recepte palīdz izvairīties no cepešpannas pielipšanas, jo tās pagatavošanai būs nepieciešams minimāls papildu tauku avots. Cepšanas trauku apkaisa ar košera sāli 4-5 mm slānī. Pēc tam gaļu apstrādā ar garšvielām (baziliku, koriandru, melnajiem pipariem) un cep stundu 200 grādu karstumā.
- Sālīta skumbrija … Lai to sagatavotu mājās, zivis rūpīgi jāizskalo ūdenī un pēc tam jānoņem aste un galva. Pēc tam, kad no jūras veltēm esat izņēmis kauliņus (īpaši vērts to rūpīgi notīrīt no melnās plēves), jums ir jānogriež žaunas un jāsagriež sālīšanai gatavā bāze porcijās. Aprēķinot divām makrelēm, jums būs nepieciešama 1 ēdamkarote. košera sāls, 1, 5 tējk. cukurs un divas sasmalcinātas lauru lapas. Pēc zivju berzes ar šo sastāvu tas jāievieto traukā uz pāris stundām. Pēc iegūtās sulas iztukšošanas produktu vajadzētu sālīt vēl 11-12 stundas.
- Sālītas sēnes … Šajā gadījumā vislabāk ir ņemt 1 kg vaboļu, piena sēņu vai russula, kas 6-7 stundas jāiemērc aukstā ūdenī. Traukā, kur tiks pagatavotas sēnes, jāievieto biezs košera sāls slānis. Papildus tam jums jāizplata dilles, anīss un koriandrs. Pēc tam sēnes ir jāievieto traukā slāņos (ne vairāk kā 6 cm) ar vāciņiem uz augšu. Pēc katras no tām apstrādes ar košera sāli, melnajiem pipariem, ķiplokiem un lauru lapām sēnes jānovieto mērenā spiedienā. Pēc mēneša ēdiens būs gatavs, ja to uzglabās vēsā vietā un neļaus sapelēt.
- Kibbeh … Lai sagatavotu šo japāņu meistardarbu, 6-7 minūtes jāapcep olīveļļā ar 2 sīpoliem 200 g maltas liellopa gaļas. Pēc tam pievienojiet 1/4 tējk gaļas pildījumam. smaržīgos piparus, šķipsniņu košera sāls, nedaudz kanēļa un karsē vēl 4 minūtes. Pēc pildījuma ievietošanas bļodā tas jāpapildina ar 40 g grauzdētu priežu riekstu un 1 ēdamkarote. garšvielu sumac. Augšējo slāni pagatavo no 200 g bulgura (kviešus, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni), 600 g divreiz maltas aitas, 0,5 ēd.k. melnie pipari, smalki sagriezts sīpols un šķipsniņa košera sāls. Bulgura maisījums ar gaļu rūpīgi jāsamaisa un jāsadala 15 daļās, no kurām jāveido bumbiņas. Veicot depresiju katrā no tām, tajā jāievieto maltas liellopa gaļas pildījums un pēc tam jāsaspiež malas. Ēdiens ir gatavs pēc 4 minūšu vārīšanas.
- Cūkgaļa ar arbūzu … 400 g skanētā produkta jāsagriež mazos kubiņos un jāsajauc ar 300 g sasmalcinātu ķiršu tomātu, arugula ķekaru un pētersīļiem. Skanētās sastāvdaļas jāaizpilda ar 50 ml olīveļļas maisījumu, 1 ēdamkarote. sinepes un 0,5 ēdamk. citronu sula. Saku divas olas ar šķipsniņu košera sāls un melnajiem pipariem. Pēc tam cūkgaļas steikus vajadzētu iemērkt olu maisījumā, pēc tam sarullēt rīvmaizē un apcept olīveļļā. Pēc tam, kad tie ir pilnībā sagatavoti, tie jāpasniedz kopā ar jau sagatavotajiem arbūzu salātiem.
Jautājot, ko gatavot no košera sāls, jums vienkārši jāieslēdz iztēle un jāieklausās arī jūsu vēlmēs. Jāatceras, ka daudzi ēdieni, lietojot skanētu smalki samaltu produktu, zaudē garšu.
Košera sāls dzērienu receptes
Daži cilvēki uzskata, ka garšīgas ir tikai saldas sulas, augļu dzērieni, kompoti un alkoholiskie dzērieni. Tomēr tā nav taisnība, jo jūs varat baudīt šādus dzērienus ar košera sāli:
- Meksikas šokolāde … Nelielā katliņā sajauc 1 litru piena, 100 g brūnā cukura, 100 g tumšās šokolādes, 1 tējk. maltu kanēli, šķipsniņu košera sāls un 1 tējk. vaniļas cukurs. Maisiet balss masu uz lēnas uguns, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Tad pievienojiet dzērienam 2 sakultas olas un atgrieziet to uz plīts vēl 5 minūtes.
- Auksta tēja … 4 ēdamkarotes melnā tēja jāpagatavo ar 1 tējk. piparmētru 1 ēd.k. ūdeni, un pēc tam uzstājiet un sasprindziniet šīs sastāvdaļas. Iegūtajam šķidrumam jāpievieno 2 glāzes piena, glāze 10% krējuma, 50 ml citrona sulas, 1 ēdamkarote. cukurs un šķipsniņa košera sāls. Dzēriens kādu laiku jāievieto ledusskapī, sistemātiski to maisot. Tēja tiek pasniegta glāzēs ar ledu, un piparmētru var izmantot kā dekorāciju.
- Kakao ar kanēli … Lai to sagatavotu, jums jāsajauc 2 tējk. kakao pulveris ar 1 tējk. pūdercukurs, 0,3 tējk. malts kanēlis, 0,5 tējk. ciete un šķipsniņa košera sāls. Skanētais maisījums jālej ar karstu ūdeni, cerot, ka tas pārvērtīsies biezā viskozā masā. Pēc tam jums vajadzētu uzsildīt 180 ml cepta piena, ielej tajā skanētās sastāvdaļas un vārīt 2-3 minūtes. Gatavo kakao ar kanēli ieteicams ievietot traukā ar biezām malām.
- Piparmētru limonāde … Diviem citroniem jābūt nomizotiem un sagrieztiem sloksnēs. Mizu jāievieto katliņā ar sīrupu (1 ml ūdens un 2 ēdamkarotes cukura) un vāra 5 minūtes. Atdzesētajam dzērienam pievieno šķipsniņu košera sāls un pāris piparmētru lapas. Sīrups, kas iepildīts ledusskapī un izkāš, jāsamaisa ar 5-6 citronu sulu.
- Kokteilis "Margarita" … Lai to sagatavotu, nepieciešami 40 ml tekilas, 25 ml apelsīnu liķiera, 15 ml cukura sīrupa, 2 g košera sāls, 70 g kaļķa un 150 g ledus. Ar ūdeni samitrinātas stikla malas vajadzētu iemērkt sāls skanējumā. Kratītājā ielejiet cukura sīrupu, tekilu un apelsīnu liķieri. Šai masai jāpievieno laima sula un ledus. Ieteicams sakult līdz putām.
- Asiņainās Marijas kokteilis … Glāzē ielej 60 ml degvīna, 120 ml tomātu sulas un 5 ml citrona sulas. Iegūtajam šķidrumam pievieno 5 ml Vorčesteršīras mērces, 2 ml Tabasco (ja nav skanējušu sastāvdaļu, tās var aizstāt ar jebkuru pikantu mērci), 3 biezeni bazilika, košera sāli un melnos piparus (pēc garšas). Iegūto sastāvu ielej citā glāzē, kurā ir ledus gabaliņi. Lai kokteili piesātinātu ar skābekli, ieteicams veikt šādas manipulācijas 8 reizes. Daži pavāri iesaka dzērienam pievienot austeres.
Interesanti fakti par sāli
Pat viduslaikos šī garšviela tika uzskatīta par zelta raktuvi veiksmīgiem tirgotājiem. Vēlme iegūt sāls nogulsnes dažkārt pārvērtās par īstiem kariem.
Muižniekiem patika parādīt savu īpašo stāvokli, tāpēc košera sāls viņiem tika pasniegts traukos, kas bija dekorēti ar dārgakmeņiem.
Ir vērts atcerēties arī Sāls sacelšanos, kas notika Krievijā 1648. gadā, pateicoties iespaidīgajam runājamās garšvielas sadārdzinājumam.
Interesanti ir arī tas, ka slāvi jau sen sveic viesus ar maizi un rupju sāli, kas vēlreiz apstiprina aprakstītās garšvielas statusu.
Pašlaik šo produktu papildus tehniskajam analogam diezgan bieži izmanto laikā, kad uz augsnes un asfalta veidojas ledus. Kā reaģents problēmai aprakstītajai vielai nav konkurentu. Tajā pašā laikā kaitējums no košera sāls izteiktā gadījumā ir minimāls, jo vides drošību tā lietošanas laikā ir apstiprinājuši eksperti.
Arī mājsaimniecība nevar iztikt bez šī produkta. Košera sāls sastāvs ļauj mājsaimniecēm ne tikai atbrīvoties no kaitīgiem kukaiņiem, bet arī notīrīt vannas istabas un virtuves piesārņoto virsmu. Turklāt lopkopībā bez šīs vielas ir grūti iztikt, jo tā ir svarīgs papildinājums govju, cūku un aitu barībai.
Noskatieties video par košera sāli:
Košera sāls ir ne tikai rupji malta garšviela, bet arī būtisks produkts katrai saimniecei. Izmantojot to mērenībā un paredzētajā nolūkā, jūs varat iegūt garšīgus un veselīgus ēdienus cilvēka ķermenim.
