Karija lapu apraksts. Kaloriju saturs, galvenās sastāvdaļas, kas tos veido. Kādas ir šī produkta derīgās īpašības un vai tam ir kontrindikācijas. Kā tiek ēst garšvielas, interesantu ēdienu receptes. Kā redzat, karija lapas ir neticami veselīgas. Regulāra lietošana nodrošina visaptverošu ķermeņa uzlabošanos. Garšvielu austrumu ārstniecības augi ļoti ciena: lai ilgi un veselīgi dzīvotu, viņi iesaka sākt rītu ar pāris lapām, tās vienkārši jāsakošļā vai jāsasmalcina un, piemēram, jāpievieno jogurtam.
Kontrindikācijas un karija lapu kaitējums
Tomēr, pirms steidzaties ievērot Austrumu dziednieku ieteikumus, jums jāapstājas uz brīdi un jāatceras, ka katram produktam ir gan lietošanas indikācijas, gan kontrindikācijas. Tas jo īpaši attiecas uz eksotiskiem ēdieniem, kas karija lapas ir mūsu ķermenim.
Pirmkārt, ir vērts teikt, ka garšvielas jālieto mērenībā, un tādā gadījumā, ja jums nav veselības problēmu, tas jums nāks tikai par labu. Bet ar "pārdozēšanu" var novērot vienu vai otru nepatīkamu simptomatoloģiju, kas parasti izpaužas kuņģa darbības traucējumos.
Karija lapas var kaitēt alerģijas slimniekiem, ņemot vērā faktu, ka, atkārtojam, tas mums joprojām ir eksotisks produkts. Ir arī vērts teikt, ka grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas periodā un maziem bērniem jāievēro piesardzība. Sadaļā par ieguvumiem mēs runājām par to, ka Indijā topošajām māmiņām ieteicams ēst pikantas lapas, lai novērstu toksikozi, taču jums ir jāsaprot, ka šis produkts ir pazīstams austrumu sievietēm. Krievu topošajām māmiņām labāk atrast mūsu reģionam pazīstamākus līdzekļus pret toksikozi.
Nekas cits nav zināms par attiecīgās austrumu garšvielas kontrindikācijām, bet, ja jums ir tāda vai cita rakstura veselības problēmas, noteikti konsultējieties ar savu ārstu, pirms lietojat karija lapas receptēs!
Kā ēd karija lapas
Garšvielu var izmantot ēdiena gatavošanā gan svaigā, gan žāvētā veidā. Protams, vairāk priekšrocību tiek saglabāts svaigā produktā, taču mūsu valstī ir iespēja atrast lapas tikai žāvētā veidā, tāpēc varam apmierināties tikai ar šāda veida garšvielām.
Tomēr austrumos priekšroka dodama, protams, svaigai, bet ziņkārīgi, ka produkts tiek izmantots ne tikai kā garšviela. Indijā un citās austrumu valstīs karija lapas ēd kā atsevišķu ēdienu, nelielos daudzumos neapstrādātas un diezgan iespaidīgas, ja tās tiek pagatavotas.
Šis fakts liek vēlreiz pārsteigt šo tautu attieksmi pret garšvielām. Patiešām, pēc būtības - izskata, smaržas, garšas - Murrajas koka lapas ir ļoti līdzīgas lauru lapai, un, jāatzīst, nevienam no mums pat neienāktu prātā, teiksim, sautēt lavrushka un apēst šo "rotājumu" ar gaļu, bet Indijā un citās austrumu valstīs to dara.
Karija lapu receptes
Tiklīdz mēs norādījām, ka austrumu garšviela daudzējādā ziņā ir līdzīga plaši pazīstamajai lauru lapai, mēs varam secināt, ka karija lapu izmantošana pikantu ēdienu pagatavošanā nav ierobežota ar jebkādiem ietvariem. Spice lieliski dažādo jebkuras zupas un karstos ēdienus, tāpēc šeit ir milzīgs eksperimentu lauks.
Tomēr, ja vēlaties pagatavot kādu paraksta ēdienu, izmantojiet kādu no mūsu piedāvātajām receptēm:
- Pikantās garneles kokosriekstu pienā … Dziļā pannā ielejiet augu eļļu (2 ēdamkarotes), ielieciet tajā sasmalcinātus sīpolus (1 gab.) Un apcepiet, līdz iegūst gaiši zeltainu nokrāsu. Pievieno karija lapas (2-3 gab.) Un ķiplokus (4 daiviņas), vāra pāris minūtes. Garšvielas seko: ķimenes (2 tējkarotes), garam masala (1 tējkarote), melnie pipari pēc garšas. Pēc minūtes ielejiet nedaudz sasmalcinātus tomātus savā sulā (250 grami), mizotas garneles (800 grami) un vāriet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes, pēc tam ielejiet kokosriekstu pienu (250 ml), pievienojiet sasmalcinātu čili (1 gabals), sāli garša. Pēc divām minūtēm ēdienu var ēst, tas labi sader ar basmati rīsiem un svaigu koriandru.
- Sarkano lēcu zupa … Lēcas (1 glāze) iemērc vairākas stundas (vēlams visu nakti), pēc tam noskalo, pārnes uz katliņu ar ūdeni (4 tases) un vāri, līdz tās ir mīkstas. Pannā uzkarsē augu eļļu (30 ml), pievieno garšvielas - kurkuma (1 tējkarote), ķimenes (1 tējkarote), sinepju sēklas (1 tējkarote), garam masala (2 tējkarotes), karija lapas (2-3 gab.), ķiploku pastas (3 tējkarotes) un asafoetida (šķipsniņa), pēc minūtes - koriandrs (20 grami), visu kopā sautē 2-3 minūtes. Pārnes maisījumu uz zupu, pēc garšas pievieno sāli un pēc 3-5 minūtēm noņem no uguns.
- Citronu rīsi … Sildiet augu eļļu (2 ēdamkarotes), iemet tajā sinepju sēklas (1 tējkarote) un ķimenes (1 tējkarote). Kad virtuvē sāk izplatīties izteikts aromāts, ielieciet pannā sausus rīsus (150 gramus) un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet kurkumu (1 tējkarote), kanēli (1 nūja), karija lapas (1 gab.), Rozīnes (60 gramus), citrona miziņu (no viena citrona). Pēc minūtes ielejiet ūdeni, tam jābūt 2 centimetrus virs rīsu līmeņa. Kad gatavs, pievieno citrona sulu (50 ml), sasmalcinātus pētersīļus (20 gramus), sāli pēc garšas. Izslēdziet uguni, atstājiet trauku zem vāka, lai pagatavotu 5-10 minūtes un ēdiet.
- Vistas un piparu karijs … Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu (2 ēdamkarotes), tajā apcep sasmalcinātus sīpolus (1 gab.), Pievieno ķiplokus (1 tējkarote) un ingvera pastu (2 tējkarotes), kā arī garšvielas - garam masala, ķimenes, kanēli, kurkumu (Katra 1 tējkarote), sinepju sēklas (0,5 tējkarotes), vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Ievietojiet 2 lielas kubiņos sagrieztas vistas krūtiņas un 1 tējkaroti cukura un vāriet 10 minūtes. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus (150 gramus), papriku (3 gab.), Tomātu pastu (1 tējkarote), karija lapas (1-2 gab.), Pārlejiet ar jebkuru buljonu vai ūdeni (200 ml). Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar koriandru (1 tējkarote) un pasniedz.
Kopumā gandrīz visi ēdieni ar karija lapu izmantošanu, tāpat kā mūsu dotajiem, ir ļoti pikanti, pikanti un aromātiski - īsta indiešu virtuve visā tās krāšņumā. Tomēr, ja jums šķiet, ka garšvielu jums ir par daudz, jūs vienmēr varat samazināt to skaitu vai pievienot mazāk šķirņu. Sākotnējā garša cietīs, bet iepazīšanās ar austrumu virtuvi joprojām notiks.
Interesanti fakti par karija lapām
Uz Murrajas koka nogatavojas melnās ogas, kuras var arī ēst, bet sēklas no tām jānoņem, jo tās ir indīgas. Karija lapu sastāvs satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, taču to procentuālais daudzums var atšķirties atkarībā no augšanas reģiona ievērojamās robežās, sākot no 0,5 līdz 2,5%.
Ajūrvēda ļoti ciena pikantās lapas, tās lieto kakla sāpju un citu elpceļu slimību ārstēšanai. Produktu kā ārēju medikamentu lieto ādas slimību, tai skaitā ekzēmas, ārstēšanai.
Garšvielu īpaši ieteicams pievienot ēdieniem, kas gatavoti no graudaugiem un pupiņām, jo tas atvieglo to sagremošanu.
Indijā karija lapas sauc par mitha-nim, pata vai nim.
Lai sagatavotu lapas kā neatkarīgu garnīru, tās sautē kokosriekstu vai apcep augu eļļā līdz kraukšķīgai.
No produkta tiek pagatavota smaržīga augu eļļa, to lielos daudzumos ielej pannā, kad tā tiek uzsildīta, pievieno karija lapas. Pēc dažām minūtēm tie tiek noņemti un izmesti, un eļļa iegūst pikantu aromātu un garšu.
Pērkot žāvētu garšvielu, jāizvēlas gaišākas lapas, tās ir svaigākas. Tos var uzglabāt ne ilgāk kā divus gadus.
Noskatieties video par karija lapām:
Tas ir ļoti noderīgs produkts, kam ir spēcīga dziedinoša iedarbība uz visu ķermeni. Turklāt tā ir brīnišķīga garšviela, kas padarīs jebkuru ēdienu oriģinālāku. Mūsu valstī nav tik viegli atrast svaigas karija lapas, taču ir iespēja iegādāties žāvētas. Ja jums ir šāda iespēja, mēs ļoti iesakām to izmantot, iegādāties garšvielu un ar to pagatavot kādu raksturīgu austrumu ēdienu. Tomēr neaizmirstiet pārliecināties, ka jums nav kontrindikāciju produkta lietošanai.
